Увидела в журнале рецепт сыра, твердого. Непромедлительно решила сделать и не разочаровалась, нахожусь в полном восторге. Сыр напоминает адыгейский, свежесваренный, только на мой вкус, гораздо вкуснее. В свое время у меня было несколько попыток сделать твердый сыр. Но все шло… коту под хвост ))) Я это дело забросила и делала в свое удовольствие только плавленый. А тут получилось, УРААА!!! Сыр на молоке и яйцах. Добавки также варьируются на свой вкус и цвет, я решила сделать с укропом для свежести и сладким перцем для аромата.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 5 октября 2008, 20:02
- 205094
Твердый сыр с перцем и укропом
Ингредиенты для «Твердый сыр с перцем и укропом»:
- Молоко (пастеризованное) — 2 л
- Простокваша — 500 мл
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль (я кладу чуть меньше) — 1 ч. л.
- Перец сладкий (по желанию, количество на свой вкус) — по вкусу
- Укроп (по желанию, свежий, на свой вкус) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1340.8 ккал |
белки
99.3 г |
жиры
50 г |
углеводы
122.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 48.2 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Твердый сыр с перцем и укропом»:
-
0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова.
2 литра свежего, ПАСТЕРИЗОВАННОГО, молока поставить на огонь и довести до кипения.
Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную венчиком до однородности, до состояния сметаны. -
Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и, постоянно помешивая, ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут.
-
Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.
-
Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.
-
В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.
-
Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.
Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.
Солью я не натирала и также ничем не прикрыла. Зря, немного заветрился и почти сразу же, лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.
Затем режем и кушаем.
Вообще, этот шматок сыра я слопала за полдня. Я буквально не отходила от него и теперь уже справленного мною в магазин мужа. У меня готовится молоко для следующей головки с кедровыми орешками или копченой форелькой.
Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь. Я соленый не люблю, так что для меня был идеальный вариант. А в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т. к. адыгейский не любит именно из-за пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм))))
Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь. Я соленый не люблю, так что для меня был идеальный вариант. А в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т. к. адыгейский не любит именно из-за пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм))))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 февраля 2009 года chococat #
12 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большущее спсибо!!!!!
12 февраля 2009 года розочка #
12 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Я даже тоже сразу захотела, что-то давно уже не делала, напомнила мне, завтра тоже поставлю!!!!
13 февраля 2009 года розочка #
17 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
18 февраля 2009 года розочка #
11 февраля 2009 года xsenia #
12 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Не говори, с сырами точно нет проблем, также и с творогмо, сметаной, йогуртами и т.д., но я так люблю всё делать сама, сначала интересно, а если вкусно, то втягиваюсь!
10 февраля 2009 года Femida #
10 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
8 февраля 2009 года Femida #
8 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Невероятно приятно, что всё получилось, пнравилось, да еще и нахвалили!!! Умничка такая, просто золотые руки, с колбаской должно быть просто супер, этот я еще с колбасой не делала, теперь обязательно сделаю, как ты!
7 февраля 2009 года Серега-капитан #
7 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
А молоко брали пастеризованное? Если стерилизованное, то ничего не получится!
Как жаль и обидно, что не получилось!
14 февраля 2009 года Серега-капитан #
14 февраля 2009 года Серега-капитан #
7 февраля 2009 года Серега-капитан #
5 февраля 2009 года Подсолнушек #
6 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
4 февраля 2009 года Подсолнушек #
5 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Можно, но все равно нужно будет добавить свежего, хотя бы 50/50 взять!
19 января 2009 года ольхен #
Поставила новую порцию молока киснуть.
20 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 января 2009 года малка74 #
17 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Попробуйте, думаю вам понравится!!!!!
8 января 2009 года katchess #
9 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибо большое!!!!
3 января 2009 года kadjol #
4 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Очень рада, что понравилось!
Насчет твердых сыров не подскажу, делаю еще плавленный сыр, он есть в моих рецептах! Посмотрите на сайте, есть еще несколько вариантов твердых, свежих сыров, по типу фета и брынза!
3 января 2009 года kadjol #
4 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
24 декабря 2008 года mishiel #
24 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
9 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 декабря 2008 года mishiel #
23 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
А свекрови угодить это поистине мастерство!
Буду ждать фото!
23 декабря 2008 года mishiel #
22 декабря 2008 года NATALIAna #
22 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
19 декабря 2008 года mishiel #
19 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Для меня это и главное, что знаешь из чего он сделан точно, да мне кажется что и вкуснее он магазинного, а сколкьо вкусов можно сделать!
19 декабря 2008 года mishiel #
20 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
11 декабря 2008 года Катюшенька deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: