Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 5 октября 2008, 20:02
  • 205094

Твердый сыр с перцем и укропом

Рецепт: Твердый сыр с перцем и укропом

Увидела в журнале рецепт сыра, твердого. Непромедлительно решила сделать и не разочаровалась, нахожусь в полном восторге. Сыр напоминает адыгейский, свежесваренный, только на мой вкус, гораздо вкуснее. В свое время у меня было несколько попыток сделать твердый сыр. Но все шло… коту под хвост ))) Я это дело забросила и делала в свое удовольствие только плавленый. А тут получилось, УРААА!!! Сыр на молоке и яйцах. Добавки также варьируются на свой вкус и цвет, я решила сделать с укропом для свежести и сладким перцем для аромата.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Твердый сыр с перцем и укропом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1340.8 ккал 		белки
99.3 г 		жиры
50 г 		углеводы
122.5 г
100 г блюда
ккал
48.2 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
1.8 г		 углеводы
4.4 г

Рецепт «Твердый сыр с перцем и укропом»:

  • 0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова.
    2 литра свежего, ПАСТЕРИЗОВАННОГО, молока поставить на огонь и довести до кипения.

    Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную венчиком до однородности, до состояния сметаны.

  • Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и, постоянно помешивая, ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут.

  • Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.

  • Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.

  • В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.

  • Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.
    Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.
    Солью я не натирала и также ничем не прикрыла. Зря, немного заветрился и почти сразу же, лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.
    Затем режем и кушаем.

Вообще, этот шматок сыра я слопала за полдня. Я буквально не отходила от него и теперь уже справленного мною в магазин мужа. У меня готовится молоко для следующей головки с кедровыми орешками или копченой форелькой.

Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь. Я соленый не люблю, так что для меня был идеальный вариант. А в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т. к. адыгейский не любит именно из-за пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм))))



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: завтрак полдник ужин обед закуска

Вкусы: сырный пикантный перечный сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Твердый сыр с перцем и укропом
Рецепт: Твердый сыр с перцем и укропом

Увидела в журнале рецепт сыра, твердого. Непромедлительно решила сделать и не разочаровалась, нахожусь в полном восторге. Сыр напоминает адыгейский, свежесваренный, только на мой вкус, гораздо вкуснее. В свое время у меня было несколько попыток сделать твердый сыр. Но все шло… коту под хвост ))) Я это дело забросила и делала в свое удовольствие только плавленый. А тут получилось, УРААА!!! Сыр на молоке и яйцах. Добавки также варьируются на свой вкус и цвет, я решила сделать с укропом для свежести и сладким перцем для аромата.

Ингредиенты для «Твердый сыр с перцем и укропом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Твердый сыр с перцем и укропом» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Как всегда - рецепт потрясный! Никогда не думала, что из скисшего молока получается такая вкуснота!!!
Cпасибочки большое!!!
да, получается очень вкусно, я за неделю успела на него подсесть!
Изумительно! Я делала и йогурт и творог, а вот додуматься и под гнет, вот тебе и сыр. Огромнейшее спасибо! А кислое молоко нельзя заменить простоквашей , ну чтоб побыстрей? Ну не выдержу я ждать когда прокиснет.
Спасибочки большое!!!
Вобщем даю отчет такой, т.к. в свое время я с ним тоже наэксперементировалась и все неудачно, а этот получился с первого раза, да и абалденно вкусный. я сразу поставила вторую головку (с изюмом и орешками), но и ее уже нет так вот сегодня купила 2 л молока и чтобы не ждать, взяла 0,5 л кефира, вместо скисшего молока, ОТЛИЧНО все получилось!!!! стоит под прессом, делала на этот раз с вялеными ананасами и кокосовой стружкой!
Наденька, это - супервкуснота! А ты меня восхищаешь снова и снова!
Катенька, спасибо большое!!!!
и огромандное спасибо за отзыв, мне безумно приятно слышать такие теплые и добрые слова!!!!!!!
Это от чистого сердца. Что б ещё все хорошие пожелания тебе да Богу в уши!
Спасибо, Катюш, еще раз!!!!
ты сама не менее прекрасная хощяйка и без сомнений очень добродушная и приветливая девочка!!!
Подскажите,пожалуйста.У Вас в ингридиентах 2 л пастеризованного (обязательно) молока и 500 мл скисшего молока. А в рецепте 0,5 л пастеризованного молока заквасить и 1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения.А куда ещё делись 0.5 л пастеризованного молока? Как правильно?Очень хочется сделать сыр
Спасибочки!!!!!
Оригинал рецепта я написала в скобках, т.е. 1,5 л пастеризованного, 400 мл кислого молока и 3 яйца!!!!
А т.к. я оооооооооооооооочень большой любитель сыра, то от жадности я сразу делала побольше, т.е. 2 л пстеризованного, 0,5 л кислого и 4 яйца!!!!
ПОТРЯСАЮЩЕ!!!!!!!!!! Большое спасибо за рецепт
И вам спасибочки, чо оценили, очень приятно, что рецептик приглянулся!!!!!
Правда очень вкусный получается, а добавок то сколько, уууу, ограничивает только ваша фантазия!
большущее спасибо!!!!!!!!!!!!!
Вам спасибочки большое!!!
умница)))молодец,что подарила нам этот рецептик!)))спасибо большое )))+))
Надюша, спасибо большое, тезка !!!!
Обожаю адыгейский, обязательно этот сделаю, куплю сегодня молоко. Спасибо за рецепт.
Вам спасибочки!!!!!
Главное молоко чтобы было пастеризованное!!!! это очень важно!!!
Здорово Я пыталась как его приготовить, но увы неудачненько: вся масса протекла через сито
Спасибочки большое!!!
Я тоже, когда то давно пыталась и не один раз, но все насмарку было, я и забросила!!!! А тут, СУПЕР, я так счастлива, я уже ем вторую порцию, с изюмом и орешками!!! Просто подольше надо подержать на огне, чтобы полностью убедится, что весь белок свернулся, а сыворотка стала совсем прозрачной, главное не торопиться!!!! это я теперь поняла!!!
А сколько примерно по времени ты держишь на огне?
ну как я написала в рецепте 7-10 минут. я сначала засекла время, чтобы точно сказать. а потом всеравно провертелась и забыла, но вот где-то так, но сразу видно станет, совсем прозрачная жидкость будет, сначала она мутно белая и слегка прозрачная. можно спутать!!!! держать еще, до полного обесцвечивания!
Надюш, супер!!!!!!!!!!! +++++++++++++++++++++++++
Катюнь, спасибочки большое!!!!!!
Наденька я просто обожаю адыгейский сыр, но к сожалению у нас ведь продадут всегда только г..., а свежее сами забирают, обязательно приготовлю, рецептик унесла, спасибо!
Леночка спасибо огромандное!!!!
Я тоже большой любитель адыгейского, я была в шоке, когда получилось, я уже второй сделала, с изюмом и орешками, получился еще вкуснее!!!!
А в борьбе с калориями я сделала из обезжиренного молока и перепелиных яиц!!!
какая вкуснота ну нет у меня слов все похвалы уже сказаны до меня+++++++++++++++++++++++++
Юленька, спасибо большое!!!!!!!!!
Какая, прелесть, давно хотела сделать домашний сыр, да все руки не доходили, а твой, Надюш, сделаю обязательно, спасибо тебее за рецепт.
Всегда на здоровье!!!!!!!
Спасибо вам огромное!!!!!!
Я сама в полной радости нахожусь, наконец-то получился, а то токо плавленный и делаю. твердого хотела!!!!! Стоит уже вторая головка, с кедровыми орешками и изюмом!!! завтра буду есть весь день!
Ой, как же он выглядит аппетитно!
Спасибо, Леночка!!!!!
Красота неописуемая, просто здорово!!!!!+++++++++++++++++
Спасибочки большое!!!!!!!!!
Надюша, рецептик забрала! Тебе+++++ Мне так нравятся твои рецепты Молодец!
Иришенька, спасибо тебе большущее!!!!!!
класс! только молоко какое брать? домашнее или магазинное? +++++++++++
Спасибочки!!!!!!
Если из под коровки, то думаю будет ЕЩЕ ЛУЧШЕ, главное не стерилизованное, оно настолько обработано, что он просто не свернется!!!!
Если бы у нас продавали козье, пастеризованное, обязательно бы делала сыр из козьего, я его очень люблю, но у нас такого нет
и я люблю козье,не только вкусно,но и полезно .правда давно его не пила
Надюша, СУПЕР!!!! Обязательно попробую!!!! Кучу +++++++ тебе!
Ириша, спасибо большое!!!!!!!!
Наденька,сыр просто "Песня" +++
Спасибочки огромадное!!!!!!!!!!!
сыр супер,надо будет попробовать сделать+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Спасибочки большое!!!!!
думаю стоит и еще как!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"

Каркасный дом с террасой V288 "Олэйта"
Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"

Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"
Каркасный дом с крытой террасой V538 "Касл-Рок 3" V538

Каркасный дом с крытой террасой V538 "Касл-Рок 3" V538
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки