Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 27 июня 2016, 15:30
  • 20685

Малосольная красная рыба "Бюджетная"

Рецепт: Малосольная красная рыба Бюджетная

На сайте много рецептов быстрой засолки рыбы, и я солила рыбу именно так, но недавно этим рецептом со мной поделился племянник. Так они солят рыбу в море, когда уходят на путину. Правда там рыба, конечно, другая - свежевыловленная, самая благородная. Но из замороженной рыбы получается ничуть не хуже. Скажу честно, несмотря на то, что ждать нужно четверо суток, результат того стоит. Попробуйте, Вы не пожалеете.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Малосольная красная рыба "Бюджетная"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
617.9 ккал 		белки
105 г 		жиры
22 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
93.6 ккал		 белки
15.9 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Малосольная красная рыба "Бюджетная"»:

  • Купить рыбу. Разморозить, очистить от чешуи, помыть, обсушить бумажными полотенцами.

  • Отрезать голову, разделить надвое по спинке, удалить внутренности, хребет, косточки. Раскрыть как книжку. Снова помыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем.

  • А теперь все просто - рыбу хорошо посолить внутри. Точного количества соли нет, примерно 50-80 гр., много не нужно.

  • Затем рыбу сложить, посолить с обоих боков.

  • Поместить в целлофановый пакет, крепко завязать и отправить в холодильник на 4-5 суток.

  • И вот пришло время рыбку достать. Есть 2 варианта развития событий.
    Первый вариант - можно возле хвоста (как на фото) вставить деревянную шпажку и подвесить рыбку на солнце, чтобы она подсушилась. Буквально 2 дня и на выходе Вы получите рыбку к пиву.

  • Мне больше нравится второй вариант - экономный.
    Отрезаю брюшки, продеваю в них веревочки и отправляю вялиться. Еще один вариант закуски в пиву для мужа.

  • Оставшееся филе нарезаю кусочками, укладываю в баночки, заливаю растительным маслом и отправляю в морозильник.
    По мере надобности, достаю. Оттаивает рыба быстро.
    Вот и все.

  • Рыбка этого посола необыкновенная, нежная, малосольная. Слов нет!
    Один маленький совет, необязательно солить целую рыбку. Можно купить небольшой кусочек уже потрошенной рыбы, удалить хребет, посолить отдельные половинки и сложить их друг на друга. Будет нисколько не хуже.
    Я так солила чавычу. Солим в этом случае на глаз и вкус. Много соли не нужно, хватит примерно столько, сколько у меня на фото.

Рецепт этого засола дал мне племянник. И все я откладывала, но вот пришло время и я осталась в полном восторге! Рыбка получается просто чудесная!
В этот раз купила не самый лучший вариант красной рыбы (имею в виду качество), был очень резкий рыбный запах. В общем, дама отнюдь не первой свежести : (. Абсолютно не была уверена в результате, но опасения были напрасны. Рыбка получилась на загляденье.
Этот способ мне понравился больше, чем быстрый засол. Может быть и Вам понравится. Буду рада.




Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: малосольный рыбный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Малосольная красная рыба "Бюджетная"
Рецепт: Малосольная красная рыба Бюджетная

На сайте много рецептов быстрой засолки рыбы, и я солила рыбу именно так, но недавно этим рецептом со мной поделился племянник. Так они солят рыбу в море, когда уходят на путину. Правда там рыба, конечно, другая - свежевыловленная, самая благородная. Но из замороженной рыбы получается ничуть не хуже. Скажу честно, несмотря на то, что ждать нужно четверо суток, результат того стоит. Попробуйте, Вы не пожалеете.

Ингредиенты для «Малосольная красная рыба "Бюджетная"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Малосольная красная рыба "Бюджетная"» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
А от шкуры Вы ее когда отделяете?
Когда на филе нарезаю. Отдельно не шкуру не снимаю. Когда нарезаешь на филе, шкура внизу остается. Не знаю как объяснить.
Спасибо, все понятно
Мммм очень соблазнительно выглядит. Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту. Да еще и брюшко к пиву))))
Надеюсь, что понравится. Спасибо
Очуметь какая рыбка получилась!
Спасибо, Машенька.
Аппетитнейшие фото!!!!
Ксюша, спасибо.
Лариса, отличный рецепт! СПАСИБО! P.S. А фото........сплошной соблазн!
Ириша, спасибо, солнце!! Я очень рада , что ты заглянула
Замечательно
Вероника, спасибо дорогая
очень красивые фото! я выбираю вариант в баночках спасибо!
Спасибо. Очень приятно!!!
Добрый день! А у меня такой вопрос (наверное глупый): если рыбы не очень много сделать, как бы на поесть на пару раз, ее обязательно в масло прятать? Или можно так хранить?
Яночка, вопрос нормальный, лучше конечно с маслом. Но можно , уложили слой взбрызнули маслом, немного, чуть чуть, так рыбка нежнее становиться. Особенно если будите солить горбушу , голец. Рыбка с маслом подружиться, постоит и такая вкуснятина получается.
Спасибо большое! Если у меня получится, то я отпишусь!
Все получиться. Я в этом уверена.
Знаю такой рецепт и тоже от моряков - вкусно. Только вот из свежевыловленной рыбы я бы не рекомендовал делать. Только из замороженной.
Конечно, я согласна с Вами Дмитрий, я бы тоже свежую не стала бы солить. Боюсь я всяких паразитов. Но сами наверняка знаете, на корабле в путину, не до выбора. Работа трудная, условия каторжные.
да знаю, конечно... чай тоже во Владивостоке живу
Мой любимы способ засолки - на холоде, я и с салом так поступаю. Вот завялить такую рыбку давно хочу, никак не удается, каждый раз слопаем соленую! Эх, забегу после работы в рыбный павильончик, облюбую там себе горбушечку покрупнее...
О! Две возьму - жертвенную после засола кину в алчные клювы, а спасенную вывешу вялиться!
Это самое трудное,спасти от алчных домочадцев я уже третью неделю солю, порой кажеться, что в рабочего рыбокомбината превращаюсь Спасибо за позитивный отзыв. Насмешили.
Позитивный подход ко всему происходящему спасает наши очаги и делает погоду в доме!
Насчет рыбного комбината - ох как мне это тоже знакомо, и у нас конвейер с редкими передышками
Кстати! я вспомнила, что у вас же есть отличный рецепт сухого посола сельди с рекомендацией не чистить рыбу, а мы тут умничаем! Как говорит мой зять, тебя учить - только портить!
Анна, со мной можно на ТЫ. Хорошо? Мудрый зять у Вас .
Да, позитива нам сейчас и побольше. А умничать , да и ладно ну по умничал мужчина, может я его не поняла..
Лариса, с удовольствием ! и меня попроще можно, с одной "н"
А Геннадий, в общем, правильные вещи говорит. Ну несколько как бы это ... без экивоков, ну так это большинству мужчин присуще! И мы ж их все равно любим!
↑Ответ для larochka 00
А мудрый зять - да, он у нас такой! он очень долго был у нас один на весь клан, это муж моей старшей сестры, а то в родне все девчата незамужние были, помладше. И он у нас как-то сразу за старшего стал, смолоду А своих зятьев у меня не будет, только сноху жду, и надеюсь, нескоро еще, я еще не очень пожилая!
Моя мама мужа родной сестры зовет зятем, а он ее тещей, поскольку она сестру замуж выдавала, честь девичью от него сохраняла
А мы с мужем уже готовы к зятю, внукам, только вот доча замуж не хочет.
А у нас прямо обратная история - сын при каждой новой влюбленности готов жениться!!
Хм... 5 суток. Даже интересно стало - а тут ещё и мнения разные
Сегодня начинаю пробовать и через 5 дней проверим - кто в споре был прав.
Марина, я держала 4 суток хотя рецепт давали именно 4-5 суток. Рыбка получается малосольная, поскольку на вес рыбы, берется не так много соли от 50-70 гр. Рыбка обычно где то больше 1 кг. Рецепты я выставляю только те, что готовила не раз и не два. У меня в холодильнике сейчас солиться чавыча и голец. Попробуйте. Надеюсь, что все получиться.
Купила чавычу и засолила ещё 2 недели назад, никак не могла добраться до описания - лето, но вот отчитываюсь.
Старалась сделать так, как в рецепте. Почистила, посолила не слишком обильно, завернула в пакет и положила в холодильник на 4 дня.
Здесь есть примечание - именно в четвертый день мы уехали и взяли рыбу с собой в переносном холодильнике. Холодильник, правда, нас никогда не подводил. На место приехали в обед и перегрузили рыбу в обычный холодильник. Вечером попробовали. Результат нас очень обрадовал! Мягкая, нежная, сочная! Действительно малосольная и супер вкусная!
Но вот тут возник один вопрос. К сожалению, на следующий день - на пятый день от начала засолки - рыба стала припахивать и её пришлось срочно заморозить. Подскажите - это результат неверных действий, или рыба не может храниться после засолки без обработки более 4 дней?
Марина, честно не знаю, почему на пятый день , рыбка стала припахивать. Я всегда держу четверо суток. Попробую посолить 5 дней, что получиться напишу. Хорошо? Надеюсь, что Вы не разочаровались в рецепте, тем более, что рыбка действительно получается очень вкусная. Может быть чуть чуть соли не хватило?
Может быть действительно соли недостаточно положила. Я по весу не мерила, просто подсолила, как мне показалось, по фотографии. Попробую в следующий раз немного больше соли положить. Спасибо!
А в рецепте не разочаровалась. Интересно!
Спасибо. Я всегда сильно переживаю, если что не так.Хорошо, что Вы не разочаровались в рецепте, ведь рыбка вкусная, нежная получается.
Ларочка! Отличная рыбка получилась! Аж слюнки потекли! Попробую сделать по твоему рецепту. Как раз на днях красную рыбку купила
Катюша, спасибо. Надеюсь, что понравится.
Очень аппетитное описание блюда!!!
Ириша, спасибо.
Очень вкусная рыбка! И подача просто великолепная!
Мариша, спасибо.
Вкусная рыбка!! Аппетитные фотографии!!
Настя. спасибо
Какие кусочки!!!Как рыбки хоЦЦААААААА! Ларочка, очень вкусно!!!
Аллуся, спасибо. Правда очень вкусно!! Я сама не ожидала, попробовала засол на маленьком кусочке, рыбка буквально улетела со стола. Вчера гольца засолила.
да я знаю, что ты плохого не посоветуешь!
Вкуснота
Спасибо
Мне тоже понравился Ваш вариант засолки . Надо пробовать.
Яся, попробуйте, надеюсь, что понравиться.
И через пять суток рыба - малосольная?! Даже если так - зачем так долго ждать? Она уже через сутки может быть малосольной. Вообще, немного странный рецепт. Обычно, когда сухим посолом солят, рыбу не чистят от чешуи, не освобождают от костей, вынимают только внутренности и не моют при этом. Я это утверждаю не потому, что сам так делаю - просто меня этому специалисты научили. И ни разу не получилось плохо - правда, иногда перекладываю соли.
Геннадий, я не буду биться головой в закрытую дверь, и доказывать, что и через 5 суток рыбка получается малосольная.Для меня Ваш отзыв странный, как и для Вас рецепт, какой я выставила. Нравиться Вам быстрый засол рыбы, пожалуйста, кто против? Спасибо за Ваше мнение, но диалог в таком тоне вести не хочу. Извините.
Ну, ответ-то еще более странный, чем рецепт Тон мой вполне дружелюбный, а недоумение связано только с предсказуемостью результата. На диалог не напрашиваюсь.
Вот и хорошо. Успехов.
↑Ответ для vasilevg
Рыба будет малосольной, подтверждаю. Я тоже предпочитаю такой засол - медленный, крупной солью на холоде, пришла к этому на собственном опыте, испробовав не один рецепт. Но абсолютно с вами согласна в том, что при посоле не следует ни мыть, ни чистить рыбу от чешуи, тоже узнала от специалистов Насчет не мыть я все же не смогла преодолеть себя - ополаскиваю проточной водой сверху, по чешуе, , а изнутри протираю салфеткой.
Попробую обязательно посолить медленным способом. Я солю в любом случае крупной
Я думаю, Геннадий, вы оцените! А вот я, наоборот, крупную соль долго недооценивала, причем, чисто умозрительно. Казалось нет большой разницы, так - модный "бантик". Но когда распрооооообовала!... Оказывается, надо слушать, что умные люди говорят!
Это точно, слушать надо Меня тоже умные люди научили. Причем стараюсь искать на рынке не йодированную, хотя не всегда получается найти
А йод прекрасно выдыхается, я для этих дел просто оставляю соль в закутке в открытой широкой коробке на время
Да, я такой способ тоже знаю
Ларочка, и правда, рыбка чудесная! Такая аппетитная! Простой посол, замечательно! Фотографии изумительные!
Светочка, спасибо, дорогая!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V314 "Лонг-Бич"

Каркасный дом с 4 спальнями V314 "Лонг-Бич"
Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"

Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"
Каркасный дом с мансардой V380 "Стэмфорд"

Каркасный дом с мансардой V380 "Стэмфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки