Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 29 июня 2016, 8:19
  • 186614

Вяленое мясо в сушилке

Рецепт: Вяленое мясо в сушилке

Очень вкусное вяленое мясо в сушилке, 2 варианта.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Вяленое мясо в сушилке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1285 ккал 		белки
80 г 		жиры
108.5 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
214.2 ккал		 белки
13.3 г		 жиры
18.1 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Вяленое мясо в сушилке»:

  • Сразу скажу, что мощность моей сушилки 400 Вт.
    В ней три режима: 1 режим- 50 градусов, второй режим- 62 градуса, 3 режим- 75 градусов.
    Градусы на режимах я замерила с помощью кулинарного градусника.
    Я делала 2 варианта вяленого мяса.
    Мясо очистила от жира и пленок, разделила на 2 равные части.
    Натерла солью ( 2,5-3 ст. л.) и в пакет на сутки.
    Но можно и меньше, часов на 9-10. Все зависит от вкуса.
    Периодически встряхивать и переворачивать.
    Через 9 часов один кусок я вынула и замариновала в домашней аджике.
    Затем мясо, что было в соли, хорошо обтираем от соли, а затем хорошо натираем специями.
    У меня итальянские травы.
    Мясо маринованное в аджике так и оставляем.
    Кладем оба куска на поддон сушилки.

  • И сушим 3 часа с одной стороны и 3 часа с другой стороны.
    У меня в сушилке 3 режима, а сушила я на 2 режиме.

  • Даем остыть и нарезаем на кусочки.

  • Темное мясо, это то, что дольше было в соли и со специями.
    Оно суше, но вкусно. Отличная закуска к пиву.

  • Более светлое мясо то, что было в аджике.
    Это любимый вариант моей доченьки.
    Оно мягче и по структуре напоминает ветчину.

  • Оно легко закручивается.

  • Как и второй вариант, что посуше.
    Хотите суше! Сушите дольше. Нам нравится так.
    И еще момент. Чем дольше такое мясо вылежится после просушки, тем оно вкуснее.
    Храню я такое мясо в пакете в холодильнике.
    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленое мясо в сушилке
Рецепт: Вяленое мясо в сушилке

Очень вкусное вяленое мясо в сушилке, 2 варианта.

Ингредиенты для «Вяленое мясо в сушилке»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Вяленое мясо в сушилке» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Всем добрый день .
Засолила я полендвицу, достала обмыла натерла чесноком, перцем и солью, часть закрутила, как обычно в марлю на батарею, а со второй частью решила проэксперементировать, высушив в дегидраторе. У меня съемные кольца, поэтому делать тонкие нет необходимости.
Сижу облизываюсь от запаха, жду. Поставила пока на 3 часа на 65 градусов , а там будет видно )в следующий раз попробую замариновать .
Спасибо за рецепт)
Валя! Я под большим впечатлением. Вялить мясо и рыбу я уже пробовала, но в холодильнике - в марле, в пергаменте. С конца августа нещадно эксплуатирую в своих экспериментах электросушилку, купила, наконец.
Первую рыбу я слегка перепекла, ее теперь ставлю на min режим. С мясом тоже не сразу гладко сложилось, у меня на 60 градусов за 6 часов мясо засохло почти коркой сверху, но внутри было еще явно влажным. Я достала его, завернула в пергамент и отправила в холодильник. Корочка отошла, за пару дней мясо дозрело. В общем, взяла на заметку, что в моей сушилке надо опробовать режимы в диапазоне ниже 60 и до минимального.
Мариновала как и ты тоже двумя способами - один кусочек просто в соли и потом обваляла его в специях перед сушкой. А второй за отсутствием аджики - в маринаде от слив, которые делала сама методом могократной и многодневной заливки уксусным сиропом. И вот это было для меня открытием! Этот маринад оооочень хорош для такого мяса, получается прям такое мяско, ммм... Нарезается тончайше, эластичное, только к вину или в хороший салат. Сточить его с пивом просто безбожно!)))
Я пришла к выводу,что для такой экспресс-сушки мяса лучше использовать маринование, чем обвалку в специях, потому что они при сушке не успевают отдать свой аромат мясу, остаются просто пряной оболочкой. А вот маринад как раз-таки оставит внутри него все вкусности после испарения влаги и это будет то, что надо!
В общем, у меня полно вариантов для последующих экспериментов - и со специями, и с маринадами, ну и режим сушки надо отработать именно для себя и своего агрегата. Валь, спасибо сердечное за идею и за науку, давно-давно держала на примете твой рецепт, я и сушилку-то купила больше для рыбы и мяса, чем для фруктов, ежели честно.
Аня, я только рада, что тебе помогла моя идея и ты наконец-то приобрела нужную сушилку!!!
Мяско у тебя вышло просто отличное!!!
Еще не отошла от впечатлений после колбасы - а тут снова удар. Мясо просто супер!
Олечка, спасибо тебе огромное!
Большое спасибо Вам от всей группы!
Впервые готовила сушеное мясо в сушилке. Порезала потоньше, замариновала на сутки лимонным соком с имбирем и солью. Сушила долго, около суток до полного высыхания. Варили супы. Поскольку на высоте температура кипения гораздо ниже (около 80 градусов) и воду добывали из снега)), то мясо закладывала в котел прямо на снег, потом добавляла сушеные овощи, сухое картофельное пюре - все замечательно разваривалось. Ребята сказали, что супчики как дома!)
Когда добрались до цивилизации, с удовольствием употребили остаточки сушеного мяса в качестве закуски к пиву))
Больше всего понравилась курица, свинина тоже очень хорошо, а говядина показалась жестковата.
Мясо прекрасно перенесло перевозку по среднеазиатской жаре и поход (21 ходовой день) - никаких признаков порчи. Отличный рецепт для альпинистов - минимальный вес!
На фото сушеное мясо в правой миске из нержавейки, а в пластиком контейнере сублимированное в масле - тоже классный рецепт. А это мы на вершине Большая Ганза (5280м.)
Обалдеть... Вот это отчетище... Такого у меня еще не было.
Спасибо огромное и Вам! Я очень рада, что рецепт понравился и пригодился!
здравствуйте! подскажите, пожалуйста, если делать куриное мясо, то филе надо разрезать или вялить целым кусочком? толщина какая должна быть?
Доброе утро. Я думаю, что куриное филе можно как целым, так и разрезанным сушить. Просто контролируйте мясо. Ведь свинина и курятина разные виды мяса.
Можете спросить точнее, у поваренка econom, ее комментарий чуть ниже. Она сушила именно куриное филе.
спасибо)
Добрый день! А что у вас за сушилка? Хочу покупать и никак не определюсь
Добрый... Польская сушилка MPM MSG-02.
Вчера делали такое только взяли куриное филе. Вышло просто замечательно. минимум усилий и максимум результат. Для моих малышей это просто находка.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ!
И вам спасибо! Я очень рада!
↑Ответ для econom
добрый день! подскажите как Вы делали куриное мясо в сушилке, Вы филе разрезали или можно просто целым?
Филе я брала уже половинками, чуть отбила в том месте где очень толстое а то в сушку не становилось, а дальше как в рецепте.
Спасибо!
Замечательный рецепт
Спасибо большое!
Валюша, просто бесподобное мясо! Красота!
Ирочка, спасибочки!
Мммм,вкусняшки Валюш наготовила! Хороший рецептик!
Спасибо, я старалась!
Валя,отличный рецепт
Спасибо, Вероничка!
Как Вы здорово придумали!!! Спасибо за рецепт
И Вам спасибо!
Валечка, я просто в восторге... Нет, ну какая же всётаки ты молодец!!! Надо же так придумать. Браво!!!
Спасибо Светочка!
супер! но есть вопрос если не сложно ответить а какое мясо еще можно вялить?в часности грудку куриную можно?
Спасибо!
Вялить можно любое мясо, в частности и куриную грудку.
Валюша, и опять браво! Супер мяско, мне приглянулось в аджичке
С моей сушилкой шансов нет, как я уже жаловалась, а рецепт аджички утянула!
Спасибочки!
Домашняя аджика - это острый томатный соус типа сацебели или действительно настоящая абхазская аджика, в которой кроме перца, чеснока, трав и приправ нет никаких помидор?
Домашняя аджика, у нас так называют аджику с помидорами, чесноком и перцем... Вот я делаю по нашему семейному рецепту: https://www.povarenok.ru/recipes/show/59776/
Ясно, спасибо!
Супер!
Спасибо большое!
Спасибо большое!
Валюша, мой восторг! Ох, и аппетитное мяско!
Светочка, угощайся!
Спасибо! С большим удовольствием! Вкуснооо!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V302 "Грин Бэй"

Каркасный дом V302 "Грин Бэй"
Каркасный дом V533 "Лангли"

Каркасный дом V533 "Лангли"
Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!