Мы просто обожаем сыровяленную колбасу. Я научилась вялить колбасу в сушилке. И теперь это самая любимая наша колбаса. Невероятно вкусно!
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 29 июня 2016, 8:46
- 43330
Домашняя сыровяленая колбаса в сушилке
Ингредиенты для «Домашняя сыровяленая колбаса в сушилке»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1140 ккал |
белки
60 г |
жиры
100 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 223.5 ккал |
белки 11.8 г |
жиры 19.6 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Домашняя сыровяленая колбаса в сушилке»:
-
Мощность моей сушилки 400 Вт.
В ней три режима, которые я измерила с помощью кулинарного градусника.
Итак: 1 режим- 50 градусов, 2 режим- 62 градуса, 3 режим- 75 градусов.
Берем готовую колбаску по любимому рецепту.
У меня свиная, домашняя, замороженная. Размораживать только при комнатной температуре!
Дело в том, что колбасы заготавливаю я зимой, когда режу свинью и сырыми их потом замораживаю.
Колбасу я делаю по такому рецепту:
1 кг свиного мяса ( ошеек или лопаточная часть), 200 г свиного сала, 0.5-1 столовая ложка соли ( по вкусу), 1-2 зубка чеснока, прованские травы, кишки ( на такое количество мяса, примерно 1 м).
Если у вас свеже приготовленная колбаса, то ее нужно оставить в холодильнике для созревания на 1-2 суток.
Итак, выкладываем колбасу в поддон сушилки.
Можно руками приплюснуть по всей длине, что совсем не обязательно, просто так колбаса будет быстрее готова. -
Ставим сушиться на 3 режим ( у меня самый мощный) на 3 часа.
-
Затем переворачиваем на другую сторону и сушим еще 3-4 часа на среднем режиме ( у меня 2 режим).
Можно сразу сушить на 2 режиме, среднем, но тогда 2 часа вам придется добавить к сушке. -
Вынуть колбасу и дать полностью остыть.
И даже желательно выдержать 1 сутки в холоде в пакете.
Так намного вкуснее, но можно кушать и сразу. -
Вот такая колбаска у меня получилась.
-
Очень вкусная, очень нежная и невероятно сочная.
Теперь все колбасы я только так сушу.
Угощайтесь и вы!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 ноября essnooker #
10 декабря 2020 года nattela v #
11 декабря 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 октября 2018 года Ptaha77 #
27 октября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
12 декабря 2019 года pavelsudnik #
Правда, я охотно верю, что колбаса получается все же вкусной, хоть и не вяленой.
23 января 2018 года deputat43 #
23 января 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
А рецепты для сушилки есть в моём профиле, в рецептах, поищите. У меня сейчас слабый интернет, мне сложно было даже ответить вам, с третьей попытки.
8 декабря 2017 года lemonywater #
8 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
Магазинные колбасы я бы для перестраховки сначала бы минут 10 проварила бы...
8 декабря 2017 года lemonywater #
8 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
8 декабря 2017 года lemonywater #
8 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
9 мая 2017 года Демоника #
9 мая 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
Жаль, я живу далеко, я бы с удовольствием поделилась бы...
9 мая 2017 года Демоника #
9 мая 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
9 мая 2017 года 0952577181 #
9 мая 2017 года Демоника #
9 мая 2017 года 0952577181 #
9 мая 2017 года Демоника #
10 мая 2017 года 0952577181 #
9 мая 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
Мой же рассчитан на сушилку..
10 мая 2017 года 0952577181 #
10 апреля 2017 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #
Развейте мои сомнения если я напрасно сомневаюсь уважаемый автор или кто сведущ в этом вопросе!я понимаю что свининка у вас автор своя,но вот она не просаливается даже а только вызревает,не опасна ли она просто сушёная без доп.тепловой обработки?не опасно ли давать детям?
И касается ли вызревание свежеприготовленной колбасы или мяса после забоя (что нам точно не грозит)
Очень хотелось бы приготовить по вашему рецепту. ...
10 апреля 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
Термообработка также имеется в сушилке, 75 градусов это тоже температура.
Я например еще и ветчину в ветчиннице варю при такой температуре, без нитритки.
Дети спокойно едят эту колбасу и ветчину..
Никто не умер и не отравился.
Свежеприготовленную колбасу нужно сутки выдержать в холодильнике, это влияет на ее вкус и равномерное просаливание. Нет, можно конечно сразу ее готовить, но вкус от этого страдает.
Я замораживаю колбасы не шоковой заморозкой, а замерзает она постепенно, поэтому равномерно просолиться успевает.
Также и мясо после забоя должно отдохнуть и остыть, горячим его никто не замораживает.
Если вы лично, сами, приготовите колбасу из продуктов, которым вы доверяете, то почему бы и не попробовать?!
Я вот не доверяю покупным колбасам и другим мясным продуктам, поэтому и делаю исключительно все сама. К тому же я выросла на домашнем.
Я из тех людей, кто с удовольствием пьет домашние сырые яйца, но только домашние, те, которые снесли мои курочки. Своей дочке я делаю гоголь-моголь из сырых домашних яиц и сырое безе...
Мы едим домашнюю ветчину из ветчинницы без нитритки и сыровяленную колбасу. В качестве своих продуктов я уверенна, также как и в безопасности своей колбасы. Поэтому я не боюсь. А вот гарантировать качество и безопасность продуктов, той же колбасы, из магазина, я не могу, извините.
10 апреля 2017 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #
Все однозначно буду делать,а также увидела и мясо по Вашему рецепту !Какая же Вы умничка и додельница !сами отработали рецепт и нам предложили готовый.
Обязательно все сделаю и отчитаюсь.
А яйца когда свои были тоже пили помногу сырыми....
Желаю Вам благополучия чтобы процветания Вашему хозяйству!
10 апреля 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
Насчёт мяса, засаливать лучше большим куском, тогда равномерно просолится, а потом уже разрезать на куски для сушки. И насчёт соли, лодки неполные, иначе будет сильно солёной.
10 апреля 2017 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #
Буду внимательна....
3 марта 2017 года Туркина Ольга #
4 марта 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
Спасибо за пожелание и поздравление! Тебя также с наступающим!
2 марта 2017 года Туркина Ольга #
3 марта 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
У меня есть еще рецепты для сушилки, я тебе кину в личку вместе с ссылочкой на сушилку, но вечерком, хорошо?!
30 июня 2016 года Татушка77 #
30 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
30 июня 2016 года veronika1910 #
30 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
30 июня 2016 года Himbeeren #
Поздравляю с поваренком дня!!!
30 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
Надо же... С таким простым рецептом и поваренок дня, честно, не ожидала...
30 июня 2016 года Himbeeren #
29 июня 2016 года Просто Дуня #
Интересно,
30 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
29 июня 2016 года anika_59 #
30 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
29 июня 2016 года Беннито #
30 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
29 июня 2016 года Юта-2015 #
А Вы, Валечка, умничка, замечательная колбаска!!!
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
В моей польской сушилке мощность 400 Вт. Все зависит от мощности.
И еще. Целый день, это примерно сколько часов вы сушили?
29 июня 2016 года Юта-2015 #
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
29 июня 2016 года Юта-2015 #
Я брала за 450 грн., хоть и прошлым летом, но явно маленькая цена.
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
29 июня 2016 года marfutak # (модератор)
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
29 июня 2016 года superlaky #
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
А у вас много разных температур?
29 июня 2016 года superlaky #
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
30 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
Итак, 1 режим- 50 градусов, 2 режим- 62 градуса, 3 режим- 75 градусов.
3 июля 2016 года superlaky #
29 июня 2016 года Суслик Маринка #
29 июня 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: