Очень нежное, сочное мясо скумбрии, в меру жирненькое, ароматное и с великолепной начинкой из грибов, сыра и яйца, запеченная под сырной корочкой. В нашей рыбке нет не одной косточки, также и шкурки, просто вооружаемся вилкой, огромным аппетитом и наслаждаемся наивкуснейшим ужином. Можно даже без салфеток, они понадобятся, только пока наша рыбка готовится, слюнки подобрать )))
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 11 октября 2008, 20:46
- 247584
Фаршированная скумбрия без костей
Ингредиенты для «Фаршированная скумбрия без костей»:
- Скумбрия (свежая или мороженая, большая) — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Специи (перцы черный, красный, паприка, специи для рыбы, по желанию) — по вкусу
- Сок лимонный — 1-2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сметана — 4 ст. л.
- Шампиньоны (свежие) — 200-300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное (отварное) — 1 шт
- Сыр твердый — 100-150 г
- Укроп
- Петрушка
- Базилик (орегано, майоран, всего по чуть-чуть)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1906.1 ккал |
белки
170.1 г |
жиры
126.4 г |
углеводы
24.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.1 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 1.8 г |
Рецепт «Фаршированная скумбрия без костей»:
-
Скумбрию помыть, отрезать голову (можете не отрезать), выпотрошить.
Для того чтобы быстрее, удобнее и без большой возни вытащить кости я пользуюсь таким способом, им наверное многие пользуются. Так делаю с любой рыбой, когда фарширую, даже с той, в которой много костей.
Тушку кладем на животик, распластав боковые стороны.
Нажимаем рукой на спину и придавливаем.
Хребет и кости сами выскочат. -
Переворачиваем и аккуратно убираем вылезшие кости, на всякий случай проверяем наличие оставшихся костей и если есть, убираем и их.
-
Затем снять верхнюю пленку. Она снимается очень легко, нужно поддеть с краю и руками тихонечко снять.
-
Выпотрошенное филе положить на спину, посолить, поперчить, посыпать специями и травками, сбрызнуть соком лимона, маслом, немного втереть в мясо, накрыть пленкой и убрать в холодильник на пару часов.
-
Этим временем приготовить начинку.
Лук и грибы обжарить.
Вареное яйцо порезать вдоль на пластики.
От сыра отрезать несколько ломтиков, остальной натереть на крупной терке, добавить 3-5 ст. л. сметаны, можно и больше, в зависимости от жирности, добавить часть порезанной свежей зелени, перемешать. -
Замаринованную тушку разложить, смазать 1-2 ст. л. сметаны, посыпать свежей зеленью, выложить несколько пластиков сыра.
-
Поверх сыра, на одну половину рыбы, выложить часть грибов.
-
На грибы выложить порезанное яйцо.
-
На яйцо выложить оставшуюся часть грибов с луком.
Накрыть начинку свободной половинкой скумбрии.
-
Сверху выложить натертый сыр, смешанный со сметаной и зеленью.
Поставить в разогретую духовку на 25-30 минут, при 180-200 градусах.
Главное скумбрию не передержать в духовке, эта рыбка готовится мгновенно, и будет сухой, если пережарить.
Вот такой у нас был сегодня ужин, ну а раз сегодня мой, рыбный день, то на гарнир было пюре, любимая мужнина картошка ))) мне хватило и просто рыбки, без гарнира.
Рыбка оказалась чуть больше противня, пришлось деформировать ей хвостик, но зато получилось, что она как бы нам очень весело им махала, так и зазывая ее поскорее съесть )))
А какая она сочная и ароматная получается, это просто сказка.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
Рыбка оказалась чуть больше противня, пришлось деформировать ей хвостик, но зато получилось, что она как бы нам очень весело им махала, так и зазывая ее поскорее съесть )))
А какая она сочная и ароматная получается, это просто сказка.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 мая 2014 года svetilnik777 #
17 марта 2014 года Lola2012 #
У меня, если таким способом чистить, немножко рыспадалась рыбка на две половинки, но мне кажется, тут больше вопрос опыта)
Спасибо за такой замечательный рецепт!
10 февраля 2014 года Таволжанка #
16 декабря 2013 года Букарасик #
16 декабря 2013 года Букарасик #
8 ноября 2013 года olhik 23 #
5 июня 2013 года kukusya78 #
[+5]9 апреля 2013 года DEKADAHC #
[+3]9 апреля 2013 года DEKADAHC #
24 февраля 2013 года kukusya78 #
24 февраля 2013 года kukusya78 #
24 февраля 2013 года kukusya78 #
10 февраля 2013 года oleg_ko #
12 декабря 2012 года yohoho # (модератор)
2 декабря 2011 года яниточка deleted #
5 октября 2011 года v1tav1ta #
вопрос по рецепту12 декабря 2012 года yohoho # (модератор)
17 мая 2011 года А-ля Олюшка #
5 марта 2011 года TeLePyZiK deleted #
19 октября 2010 года Silverina1 #
19 апреля 2010 года ирина66 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: