Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 4 августа 2016, 10:35
  • 33090

Конфи из перца

Рецепт: Конфи из перца

Наконец настало то время года, когда поспел перец на даче и можно хоть каждый день готовить одну из самых любимых закусок в нашей семье. Можно и зимой сделать, если уж очень захочется, но дороговато будет. Эту закуску мы полюбили с первого укуса и очень давно. Перец подойдет любой, кроме зеленого, он жестковат и шкурка с него плохо снимается. Эта закуска идет и как легкий гарнир. Уместно подать к холодному мясу или птице, к омлету или пасте, картошке или рису. Да и как самостоятельное яркое блюдо на праздничном столе в качестве закуски будет замечательно. А на пикник такую баночку взять просто необходимо!!! К шашлыку, да под рюмочку... А уж как вкусно просто со свежим хлебом. А масло, которое останется после того как перец будет съеден, замечательно идет на заправку любого салата, и масло такое ароматное, перечно-чесночное- базиликовое. Приготовим?

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфи из перца»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1842.7 ккал 		белки
15 г 		жиры
170.1 г 		углеводы
63.3 г
Порции
ккал
460.7 ккал		 белки
3.8 г		 жиры
42.5 г		 углеводы
15.8 г
100 г блюда
ккал
177.2 ккал		 белки
1.4 г		 жиры
16.4 г		 углеводы
6.1 г

Рецепт «Конфи из перца»:

  • Перцы вымыть. Удалить у перцев плодоножки.

  • Перцы разрезать вдоль пополам, удалить семена и белые мягкие перегородки.

  • Сбрызнуть противень, застеленный бумагой для выпечки, оливковым маслом. Выложить на него перцы и запекать в разогретой до 160 °С духовке (лучше всего в режиме «конвекция + гриль») примерно 40 мин.

  • Горячие перцы убрать в пакет на 10-15 минут.

  • Затем снять кожицу

  • Очищенные перцы нарезать тонкими полосками. Чеснок раздавить, мелко порезать или пропустить через пресс для чеснока.
    Выложить перцы в плоскую посуду, приправить чесноком, солью и перцем, добавить сухой базилик.

  • Залить оливковым маслом, чтобы перцы могли его впитать. Оставить не менее, чем на 3-4 ч, чем дольше стоят, тем вкуснее.

  • Оставить в том же контейнере или переложить в баночку, которую очень удобно взять на природу, как дополнение к шашлыку.

  • На наш взгляд, вкусно невероятно!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / День рождения / Новый год / Рождество На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: закуска салат пикник

Вкусы: чесночный пикантный овощной перечный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфи из перца
Рецепт: Конфи из перца

Наконец настало то время года, когда поспел перец на даче и можно хоть каждый день готовить одну из самых любимых закусок в нашей семье. Можно и зимой сделать, если уж очень захочется, но дороговато будет. Эту закуску мы полюбили с первого укуса и очень давно. Перец подойдет любой, кроме зеленого, он жестковат и шкурка с него плохо снимается. Эта закуска идет и как легкий гарнир. Уместно подать к холодному мясу или птице, к омлету или пасте, картошке или рису. Да и как самостоятельное яркое блюдо на праздничном столе в качестве закуски будет замечательно. А на пикник такую баночку взять просто необходимо!!! К шашлыку, да под рюмочку... А уж как вкусно просто со свежим хлебом. А масло, которое останется после того как перец будет съеден, замечательно идет на заправку любого салата, и масло такое ароматное, перечно-чесночное- базиликовое. Приготовим?

Ингредиенты для «Конфи из перца»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Конфи из перца» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
чувствую сестру тоже очень люблю возиться с перцами)в каждой южной кухне есть свой рецепт,но и без рецепта можно легко шедевр наваять.перцы-они располагают к шедеврам!!!
Спасибо большое!
Светочка, очень хороший рецепт ,я готовлю точно по твоему рецепту , съедаем моментально , на зиму не закрываю Спасибо за вкусный рецепт
Спасибо большое!
а мы делаем печеные перцы по-болгарски: просто кладем перцы на чугунную сковороду, без масла, печем. когда поостынут, шкурка очень легко снимается. солим. получаются печеные перцы в собственном соку. но теперь я попробую добавить чесночок и базилик. спасибо.
Так я тоже попробую! Спасибо!
Обжаривать перцы надо под закрытой крышкой, потом снять на соседнюю горелку,подождать
4-5секунд,перевернуть и т,д это нетрудно сделать Зато все вокруг остается чистым Меня тоже
в свое время этому методу научила подруга Попробуйте,увидите,что по времени это не трудоемко
и совсем не хлопотно
Спасибо большое!!!!
Ох да, люблю я это блюдо, но таааак давно не делала! Спасибо, что напомнили, как раз перец в холодильнике пропадает.
Светусь, перчики какие шикарные, ароматные, наслажденье! С Рецептом дня, солнышко!!!
Спасибо, Танюшка!!
Можно делать по-другому Обжариваем на сковородке на обыкновнном растительном масле целые
перцы с плодоножкой,обжаренные перцы перекладываем на тарелку,даем остыть,снимаем шкурку
при жарке выделяется сок,добавляем натертый на терке помидор,прокипятим слегка и всем этим
соком польем перцы после снятия с них шкурки Естественно посолим,приправим чесноком,любой
зеленью,какая больше нравится Я люблю укроп Перцы жарим любые и зеленые тоже Просто они
должны быть мясистые Замораживаю вместе с соусом на зиму Так делаем в Одессе Вкусно,правда
Оооо, я обязательно попробую Ваш вариант. Так вкусно рассказали. Спасибо большое!!
Согласна на все100! Только я не один раз на сковородке его... А много много раз... Люблю очень, знаете ли. Но на свою любовь наступаю чугунной пяткой, на жарку перцев меня сейчас может сподвигнуть лишь визит дочери. Они де еще и брызгаются, и стреляют... А в духовке просто обалденно. Помыл, сложил, чуть маслом полил...и через полчаса наслаждайся! Обожаю! Можно туда же кинуть кабачок колечками и баклажанчик, получится ленивый хоровац. Кстати, сейчас очень многое запрещают кормящим мамам, а когда я кормила младшую, два килограмма!перцев (да, тогда еще не запекала, а жарила) съедала каждый день! А в килограмме их мнооооого! Да, если красного нет, обычный тоже вкусен необыкновенно! Если есть на сайте любители армянской кухни, они подтвердят, что и на зиму заготовки из перца шикарные! Спасибо, если дочитали до конца мой опус
Ещё бы, конечно, дочитала, причём с превеликим удовольствием ! Спасибо большое! Как же много мы ещё не знаем. Ленивый хоровац, надо запомнить и приготовить! Уже посмотрела, что это за хоровац! Готовила, только названия не знала! Невероятно вкусная штука и нами очень любима!
Спасибо большое!
↑Ответ для Albina41
Очень шикарно обжаривать перцы на сковородке. Один раз попробовала, неделю кухню отмывала. А в этом случае- экономия масла, времени и сил. И это вкуснее.Перцы, баклажаны я только запекаю.
Сухие перцы в чаше мультиварки на режиме "выпечка" - решение всех проблем. Счастье есть!
А сколько времени запекать? А помещается мало? Или можно в два ряда складывать!
Я кладу навалом. Чуть-чуть растительного масла. Под закрытой крышкой. Нижний ряд может получиться подгоревшим, как и на фотографии этого рецепта, но гарь снимается впоследствии вместе со шкуркой, так же как сделала автор рецепта. Можно добавить чуть-чуть воды, 30-50 мл, чтобы не горели. Тогда перцы будут на водяной бане готовиться. О готовности судите сами, время зависит от сорта, степени зрелости и количества овощей, мощности мультиварки.
↑Ответ для Януська
Перцы не чищу, укладываю стоя, на противень умещается много. Запекаю при 180-200 градусах до хороших подпалин, когда надо быстро- в режиме гриль, но тут надо следить. Время запекания зависит от духовки. В среднем минут 25.
Я просто заливала печеные перцы маслом с чесноком. Попробую и так. Выглядит очень аппетитно)))
Очень красиво и ,судя по рецепту, очень вкусно. Но к технике приготовления "конфи" ваш рецепт не имеет никакого отношения. Под конфи подразумевают мясо, которое томилось в своем собственном жире, а овощи томятся под слоем масла и не при такой температуре. Назвали бы как-то иначе.
Ну названием я и сама была некогда удивлена. Поскольку была уверена в Ваших же словах. Но, покопавшись в литературе...... А Вы не слышали, например, о Конфи баялды гениального французского повара Мишеля Герара? Конечно, мои скоромные перчики в один ряд не вставали, но тем не менее, чем не повод призадуматься....
Добрый день!
огромное спасибо за рецепт !
так подробно и так все понятно !
а как это вкусно !!!!!
вопрос: сколько по времени хранить такие перцы можно ?
хотела бы сделать на зиму как заготовку ?
На зиму я закрывать не пробовала.
Сорри за 5 копеек, если интересно, покопаюсь у мамы в тетрадке, где старые рецепты. Раньше, когда была не такая лентяйка, закрывала. А мама еще и сотэ закрывала, но меня на такие подвиги не хватает. Ненавижу стерилизацию банок! Увы. Иногда приходится.
Тоже ненавижу стерилизовать и тоже иногда приходится!
А раньше-то почти все стерилизовали, даже огурцы и помидоры! Ой...
↑Ответ для aminat 75
Мы тоже очень любим такие перцы. А на зиму я просто запекаю их, снимаю шкурку, укладываю вместе с соком в п/э пакеты, которые закрываются на молнию, и стопочкой складываю в морозилку. Места занимают очень мало. Зимой только размораживать и далее готовить по рецепту. По вкусу от свежеприготовленного не отличается. Один пакет пробовала заморозить с уже готовым салатиком - не то!
↑Ответ для aminat 75
Пеку в духовке, очищаю, замораживаю и зимой свой перчик. К нему замораживаю запечённые баклажаны, помидоры очищаю от кожуры и семян и в морозилку. Зимой добавляю петрушку,чеснок и масло - вкусноооооо !
Полный восторг! Снимаю шляпу! Спасибо! Обожаю такие вещи!
Спасибо Вам и на доброе здоровье!
Светик,замечательная закусочка. Хотела спросить как стоит,но нашла в комментариях.Надо будет попробовать подержать поменьше в духовке,очистить,залить маслом и потомить в духовке по принципу конфи. Думаю стоять будет.Если конечно перец тоже покраснеет.Зеленый стоит собака.
Ларунь, ещё месяц целый, покраснеет! Спасибо большое!
Какое описание интересное, оформление красивое и сам рецепт заслуживает внимания! Добавила в копилку!!!
Наталья, спасибо большое!
Светик, с рецептом дня! Достойный рецкпт, фото красивые. Делаю подобное, даже не знала что конфи называется. Спасибо за науку.
Ага, Конфи , ох уж эти французы. А у нас перец в масле, но Конфи куда как романтичнее, да? Спасибо, Людмилка!
Конечно, конфи звучит мелодичнее - боюсь мои сразу утку запросят , мы с ней знакомы...
Утка Конфи это божественно!
Замечательный перчик !
Спасибо большое!
Замечательный, красивый и яркий перчик! Очень аппетитные фото!
Олюшка, спасибо огромное!
Светочка, очень вкусный, ароматный перец!
Спасибо, Светуль!
Красота неописуемая! Попробую воспроизвести. Спасибо!
Благодарю Вас!
Отличный перчик! Спасибо!
Оксаночка, спасибо!
Обалденные перчики и обалденная баночка! Обязательно сделаю!
Олюшка, спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"

Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V278 "Ричардсон"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V278 "Ричардсон"
Каркасный дом с террасой V212 "Техас"

Каркасный дом с террасой V212 "Техас"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки