Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 21 августа 2016, 1:41
  • 165714

Острые жареные баклажаны на зиму

Рецепт: Острые жареные баклажаны на зиму

Ароматные, остренькие жареные баклажаны наверняка не оставят любителей "горячих" закусок равнодушными. Открываешь банку с такими баклажанами зимой, да с жареной картошкой... Это просто праздник какой-то! Подобные рецепты на сайте есть, но мой вариант несколько отличается от уже имеющихся. Предлагаю его вашему вниманию.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Острые жареные баклажаны на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
503.4 ккал 		белки
12.9 г 		жиры
11.5 г 		углеводы
583.8 г
100 г блюда
ккал
34.5 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0.8 г		 углеводы
40 г

Рецепт «Острые жареные баклажаны на зиму»:

  • Баклажаны порезать кружочками толщиной 7-10 мл. Тоньше резать не стоит. Подойдут овощи любого размера, главное, чтоб баклажаны не были внутри "костяными", с жесткими прожилками.

  • Обжарить овощи в растительном масле на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Сильно зажаривать баклажаны не нужно, достаточно до румяной корочки. Я всегда солю овощи во время жарки, немного и только с одной стороны. Этого будет достаточно.

  • Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

  • Перец сладкий, перец острый и чеснок измельчить удобным для вас способом. Я воспользовалась блендером.

  • К измельчённым овощам добавить уксус, перемешать.

  • В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, затем пару столовых ложек перечно-чесночной смеси, снова баклажаны и т. д. Укладывать овощи следует плотно, чуть утрамбовывая.

  • Последний, верхний слой-перец с чесноком.

  • Закрыть наполненные банки стерилизованными крышками. Всё! Из указанного количества ингредиентов получается три банки по 0,5 л. Дополнительной стерилизации банок не требуется. Хранить в прохладном месте не обязательно. (у меня стоят на кухне и на лоджии) Дегустировать баклажаны можно уже через неделю, но лучше, когда они настояться хотя бы месяц.



Приятного вам аппетита!



К зиме готовы!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: острый пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Острые жареные баклажаны на зиму
Рецепт: Острые жареные баклажаны на зиму

Ароматные, остренькие жареные баклажаны наверняка не оставят любителей "горячих" закусок равнодушными. Открываешь банку с такими баклажанами зимой, да с жареной картошкой... Это просто праздник какой-то! Подобные рецепты на сайте есть, но мой вариант несколько отличается от уже имеющихся. Предлагаю его вашему вниманию.

Ингредиенты для «Острые жареные баклажаны на зиму»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Острые жареные баклажаны на зиму» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Очень хочу попробовать ваш рецепт, но возник вопрос. Если нельзя добавить свежей зелени, то можно ли добавить семена, типа укропа, кориандра и т.д?
С зеленью хранить нужно будет в холодильнике. А по поводу укропа и кориандра...Не знаю... это дело вкуса,мне в этой закуске никакие приправы не нужны.
↑Ответ для Дымкафо
ну мне кажется, хуже то не будет. особенно, если это семена а не зелень.
почему то получилось всего 2 баночки и 6 кусочков осталось на третью банку явно не хватило ни баклажанов ни заливки. Может сильно утрамбовала, но по виду получилось как на вашем фото Надеюсь будут стоять. Спасибо за рецепт!
Спасибо Вам,что воспользовались рецептом. И я тоже очень надеюсь,что все получится, как нужно: и баночки буду стоять,и вкус Вас порадует.
по вкусу шикарные, пока сезон, надо еще запастись вкуснятиной и еще немного изменила процедуру приготовления: баклажаны сначала посолила и оставила, пока готовила заливку, они пустили сок, затем партиями обсушила на бумажном полотенце, обжарила на сковороде, и горячими складывала сразу в банку, может конечно и зря, как грится, время покажет
Я тоже так делаю , зачем их возить по полотенцу? и стерилизую - бактерии и ботулизм еще никто не отменял, к сожалению, да и жалко своих трудов.
подскажите, если брать 9% уксус, то какое количество? и еще вопросик, 50 гр чеснока, это сколько в дольках?
Прошу прощения,что отвечаю с опозданием,но все же...Вдруг кому-то информация пригодится.
Нужно 100 граммов 9-ти процентного уксуса разбавить водой до получения 150 г.
А чеснок...Он же разного размера бывает, поэтому сколько зубочков в 50 г сказать сложно,примерно 7-8 шт. среднего размера.
не дождалась Вашего ответа, и сделала так, на указанное количество продуктов взяла 3 ст.л. 9% уксуса и столько же воды, по моему вкусу получилось идеально
у нас в стране в основном уксус только 9% даже яблочный такой процентности, а уксусная эссенция вообще запрещена к продаже.
Т. е. Вы добавили всего 6 столовых ложек 4% уксуса на вышеприведенное кол-во овощей? Этого ОЧЕНЬ мало. Без холодильника закуска храниться не будет...И за вкус не ручаюсь. Пресно получится.
ййй, срочно иду ставить в холодильник. Оставшиеся кусочки постояли ночь в холодильнике, попробовала, вкусно. В следующую партию добавлю больше уксуса. Спасибо за ответы!
Готовлю баклажаны несколько лет по этому рецепту ,но крышки использую только капроновые ,проблем со вздутием не было Вообще этот рецепт мне дала свекровь,т е рецепт очень давний и тоже использовала только капроновые !
Какая красота ! Обязательно испробую, только добавлю мнооого обожаемой мною зелени!
Благодарю Вас.
А вот с зеленью готовить не советую: банки стоять не будут. Или храните их в хорошо прохладном месте.
Маша! Спешу к тебе снова! Ну что рассказать о дегустации?.. Открыли баночку на работе. Публике очень понравились! Очень! Я переживала, что будет много уксуса, а перца острого брала больше - нет, баклажаны были не кислые, острота в меру, количество заливки в меру. Из всех заготовок именно эти баклажаны понравились больше! Вот так вот!
И что самое интересное: коллега делала точно такие же по этому рецепту, все строго по рецепту - получилось, говорит, просто "вырви глаз".
В общем, Машенька, спасибо за рецепт еще раз!! Твердая пятерка!!!
Ты бы видела сейчас мои безумные танцы радости! Без музыки,зато с повизгиваньем и криками йес и йохоу! Оленька,спасибо безграничное.Даже представить не можешь,как мне приятно получить от тебя такую оценку.Да ещё и публика оценила!Обведу свою твердую пятерку красным карандашом,прицеплю на фартук и буду так ходить,гордая и важная. СПАСИБО!
Делала по рецепту, но допустила ошибку - налила 9% уксус! Можно ли как-то исправить, а то продукты жалко?.. Прошу ценных советов!! Спасибо.
Не стоит расстраиваться.Ситуацию можно очень просто исправить.Все содержимое банок (я так понимаю,что Вы уже разложили баклажаны по банкам?) в большую чашу и добавьте на каждые 100 мл 9% уксуса 30 мл кипяченой холодной воды,аккуратно перемешайте и вновь разложите по банкам.Правда,хранить баклажаны после таких манипуляций лучше в прохладном месте.
Да, баклажаны в банках. Спасибо за гениальную идею, так и сделаю, а потом пусть стоят в холодильнике. И благодарю за такой скорый ответ. Удачи, Mary!
Удачи и Вам.
Банки не стерилизовала, т.к. делала баклажаны не на зиму, а просто к ужину)
Уксуса добавила совсем чуток, между слоями, так же от себя, добавила укроп.
Банку хранила в холодильнике 5 дней. Получилось обалденно вкусно!
Спасибо за рецепт!
Большое спасибо,что обратили внимание на рецепт и воспользовались им.Очень рада,что результат Вас порадовал.Благодарю от души за невероятно красивое и аппетитное фото,загляденье-слов нет!
Благодарю еще раз
Уверена, что будет вкусно, пикантно и ароматно! Все как мы любим. По принципу рецепт не может быть не вкусным и испортить его трудно. Вот только так красиво у меня слоями не получилось. Когда влила уксус к перцу, то масса стала жидковатой, да и сам перец дал много сока. Поэтому у меня все баклажаны залиты ароматнейшей и остренькой заправкой. Жду, не дождусь когда же можно будет уже провести дегустацию!
Спасибо!!!
Огромное спасибо,Олечка,что поверила в рецепт. Буду надеяться,что результат не разочарует. (честно говоря,зная твои вкусовые пристрастия,уверена на 99%,что баклажаны придутся по вкусу ) Благодарю тебя от души за прекрасный фото-отчёт к рецепту. Баночки-загляденье!
Машенька, благодарю за рецепт. Закатала несколько баночек, вышло тютелька в тютельку, поэтому ни капельки не осталось попробовать. С нетерпением жду случая для дегустации.
Огромное спасибо,Оленька,что обратила внимание на рецепт и решила им воспользовалась.Очень и очень надеюсь,что результат не разочарует и закуска придется по вкусу. От души благодарю тебя за чудесное фото. Баночки просто расчудесные! Спасибо!!!
Сделала баклажанчики по вашему рецепту.Перца только положила больше, случайно.Три баночки, получилось, как на вашем фото,и все вздулись.Обидно так....
Обидно-не то слово...Очень жаль Ваших трудов,испорченных продуктов и времени.Если Вы всё делали,согласно рецепту,то причина этой неприятности может крыться только в качестве самих овощей.
Сделала баклажанчики по вашему рецепту.Перца только положила больше, случайно.Три баночки, получилось, как на вашем фото,и все вздулись.Обидно так....
Все возможно,кто знает, но не получилось, а жаль...Все равно спасибо вам за рецепт
Сделала по Вашему рецепту баклажаны в двух вариантах: первый строго по рецепту, во втором заливку прокипятила. Получилось очень красиво. Но в первой партии крышки вздулись, рвануть не успели правда. А второй вариант сейчас открыли, на вкус не очень понравилось. Хотя баклажаны очень люблю. Но все равно спасибо за рецепт!
Спасибо Вам за внимание и комментарий.Жаль,конечно,что рецепт разочаровал.Очень обидно.
У меня почему-то заливки хватило на 2 баночки по 0,5,может я баклажаны тоньше нарезала чем надо было) Поставила в холодильник, места они все равно немного занимают. Позже надо будет отчитаться о дегустации)
Прелестные баночки! Спасибо большое,что воспользовались рецептом.Очень надеюсь,что результат порадует.И благодарю от души за чудесное фото. (заливки не хватило...быть может,и перчики были не очень сочные?) Буду ждать Ваших впечатлений.
Ну скажите, пожалуйста, а горький перец 50 гр. - это сколько? У меня маленькие чилики. Сколько их надо
50 г - это два перчика среднего размера.
К моему большому сожалению и доверию к автору, баночки, 2 из 3 рванули залпом и эффектно - уборки теперь...
Обидно, с моим-то опытом... Последний раз такая неприятность случалась лет 20 назад. Не знаю в чем причина, если ты, Машенька, делаешь такую заготовочку много лет и все нормально, то остается пенять на качество покупных овощей ( может, перекормлены химией) или нашу жару... Рецепт все равно повторю, но уже со стерилизацией и кипячением заливки.
P.S. В количестве соли сомнений нет, все гармонично.
Мариша...Обидно-это не то слово!Я только потому и решилась выложить этот рецепт,что он проверенный десятилетиями и моя уверенность в нём составляла 101%. (тем более,что и сам рецепт не нов) Спасибо тебе,Мариша,что спокойно и адекватно отнеслась к сложившейся ситуации и не обвиняешь меня одну в произошедшем.Хотя,скажу честно,чувствую себя теперь просто отвратительно!
Если решишь сделать баклажаны со своими коррективами,не сочти за труд,расскажи,как получилось.
Тебя то в чем винить, Машуль? Тем паче, что есть мнение и других, готовящих по этому рецепту не один раз. Я же все коменты прочла до принятия решения... Значит, проблема лично моя! Если бы все свое с огорода, была бы более уверенной, а так...что купишь, из того и готовишь... Качество овощей за последние 10 лет заметно изменилось, даже бабульки с рынка выращивают теперь отдельно для себя и на продажу...с нитратами и Бог весть с чем.
Обязательно поделюсь результатом с корректировкой. Да и за оставшейся баночкой понаблюдаю...
Спасибо тебе,Мариша. Правда,как камень с души упал...А по поводу овощей,ты абсолютно права!Закрывала огурцы по рецепту,проверенному годами.Уже не глядя,совершенно не волнуясь.Так из десяти банок шесть чуть не взорвались,еле успела спасти кое-как.Это точно,что купишь-из того и готовишь...
Сейчас отмывала последствия фейерверка откопала еще одну целую баночку, забыла, оказывается я их четыре сделала. И вот, что интересно, взорвались две с одинаковыми крышками, а с другими стоят ( я две партии покупала и от разных производителей), может тут ответ кроется... Но другие заготовки стоят...тьфу-тьфу!
Легче всего обвинять других в своих неудачах, но начинать стоит с себя (С).
А может,и правда,ещё и в крышках дело..Хоть бы эти две баночки благополучно стояли!
Поставила на виду, буду наблюдать.
Мариша! Как проходят двухмесячные наблюдения? Огласи результат, пож! Заготовок хватает, но хочу попробовать этот вариант! Жду-с с нетерпением ответ!
Собралась в этом году еще раз приготовить баклажаны по этому рецепту и наткнулась на Ваш вопрос.
На вкус заготовочка очень вкусная оказалась, в том же году еще банок 10 делала, ничего не взорвалось. Уже с уверенностью могу сказать, что все зависит от качества овощей.
банки не взорвутся за счёт остроты перца и кислоты уксуса, если делать по рецепту Автора, не переживайте, будет стоять без. стерилизации. Соус термоядерный, на любителя, но нам очень нравится, закрываю каждый год и" улетает" в первую очередь. Ещё он "КОБРА" называется.
Думаю, в перечно-чесночную смесь также нужно добавить соль, иначе, во-первых, будет невкусно (просто кисло), а во-вторых, точно взорвутся банки, тем более, в тепле. Вообще сомнительно, что такой продукт Не требует хранения в холоде.
Развеивать Ваши сомнения не считаю нужным.Мне достаточно того,что более двадцати лет из года в год я готовлю и храню именно так.
будет невкусно (просто кисло)
Чтобы делать такие выводы,стОит хотя бы раз попробовать,а не выносить окончательный вердикт,основываясь только лишь на своих догадках.Удачи Вам и всего хорошего.
Есть, конечно, жители Земли, не употребляющие соль, или умеренно употребляющие, но в рецепте для основного потребителя в перечно-чесночную смесь просто необходимо добавить хотя бы немного соли. Не обращаю внимания на тон: не хотела никого обидеть, а так сказать, в поиске истины...
Обид,естественно,никаких. А что касаемо соли...Того количества,которое используется при обжарке баклажанов,более,чем достаточно. (даже для основного потребителя)
У меня к сожалению банки вздулись
Если Вы всё делали по рецепту,т. е. хорошо простерилизовали банки-крышки,не нарушали пропорции ингредиентов,достаточно плотно укладывали баклажаны в банки...даже не знаю,почему так получилось.Мне очень жаль Ваших трудов,испорченных продуктов и зря потраченного времени.Огорчена не меньше Вашего и приношу свои извинения.
↑Ответ для pchelka_k
Sic!
а если жгучего перца взять половину?
Больше-можно,меньше-не стОит,так как перец здесь является одним из консервантов.
спасибо,учту
выглядят аппетитно,надо приготовить!
Спасибо.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"
Каркасный дом с 4 спальнями V247 "Гудзон"

Каркасный дом с 4 спальнями V247 "Гудзон"
Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"

Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки