Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 28 августа 2016, 0:19
  • 3250

Домашний семенной хлеб

Рецепт: Домашний семенной хлеб

Люблю печь хлеб. Душой отдыхаю во время этого процесса и получаю от него большое удовольствие. Всегда с интересом пробую новые рецепты, но неизменно любимым остаётся хлеб с кунжутом и льняными семечками. Его я и предлагаю вашему вниманию. За основу взят рецепт французского хлеба с семенами Pain aux Cereales. (немного мною изменённый и слегка упрощённый)

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Домашний семенной хлеб»:

Опара

Хлеб

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2781 ккал 		белки
79.8 г 		жиры
59.4 г 		углеводы
495.1 г
100 г блюда
ккал
248.3 ккал		 белки
7.1 г		 жиры
5.3 г		 углеводы
44.2 г

Рецепт «Домашний семенной хлеб»:

  • Единица измерения всех ингредиентов-ГРАММ
    ОПАРА. Дрожжи размешать в воде, соль–в муке.
    Соединить муку и воду и замесить довольно вязкое тесто.
    Переложить в смазанную маслом чашку, закрыть крышкой или затянуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник для брожения на 8 часов (я всегда оставляю на ночь).

  • Вот такая опара на утро.

  • ТЕСТО.
    Отмерить приблизительно 30 мл воды и растворить в ней дрожжи.

  • В чашке (или в ведёрке ХП) перемешать все остальные ингредиенты (муку, соль, семена, солод, воду, опару) и затем вмешать в тесто растворённые дрожжи.
    Я доверила этот процесс ХП.
    Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой или крышкой и оставить для брожения на 30-35 минут (я ставлю в духовку при режиме СВЕТ)

  • Через полчаса обмять тесто способом «растянуть и сложить» (см. фото) Положить тесто обратно в миску, закрыть и оставить для брожения еще на 30-35 минут (я ставлю в духовку при режиме СВЕТ)

  • Подошедшее тесто.

  • Выложить тесто из миски на смазанную растительным маслом рабочую поверхность и разделить на 2 равные части.
    Подкатать каждую заготовку в шар, прикрыть пленкой и дать "отдохнуть" 15 минут.

  • Из каждого шара сформировать батон.

  • Противень застелить бумагой для выпечки, соорудив по середине противня своеобразную перегородку из бумаги.
    Это нужно для того, чтобы во время расстойки и выпекания батоны не соприкасались друг с другом.
    Смазать бумагу растительным маслом и выложить на противень батоны. Прикрыть полотенцем и оставить для расстойки на 40-50 минут.

  • Примерно за 20 минут до начала выпекания включить духовку.
    Разогреть её до 220*.
    На дно духовки поставить небольшую сковороду или противень (это нужно для создания пара).
    По истечении времени расстойки ножом или лезвием сделать надрезы на заготовках (по желанию) и сразу же поставить противень в духовку.
    Налить в сковороду (противень) примерно стакан кипятка и быстро закрыть дверцу.

  • Выпекать хлеб 40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
    Минут через 25 прикрыть батоны фольгой.
    Готовый хлеб остудить на решетке.



Приятного вам аппетита!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На ужин

Теги: хлеб закуска

Вкусы: хлебный приятный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний семенной хлеб
Рецепт: Домашний семенной хлеб

Люблю печь хлеб. Душой отдыхаю во время этого процесса и получаю от него большое удовольствие. Всегда с интересом пробую новые рецепты, но неизменно любимым остаётся хлеб с кунжутом и льняными семечками. Его я и предлагаю вашему вниманию. За основу взят рецепт французского хлеба с семенами Pain aux Cereales. (немного мною изменённый и слегка упрощённый)

Ингредиенты для «Домашний семенной хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний семенной хлеб» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Машенька, принимай и мой отчетик Нам очень понравился такой хлебушек Переживала что с добавками не понравится мужчинам моим, но к удивлению даже сын съел два кусочка У меня темнее хлебушек, т.к. солод использовала темный Мякиш шикарный получается Спасибо за рецепт
Ура,ура,ура! Как я рада,Олик,что вы оценили этот хлеб по достоинству.Спасибо тебе огромное,что обратила внимание на рецепт и дала ему такую высокую оценку. Приятно...очень. Благодарю от души за восхитительное фото. Красавчик у тебя получился бесподобный.Корочка,мякиш,разрез-всё именно так,как должно быть.
Спасибо, Машуль Мне приятно, что мое исполнение понравилось Спасибо за теплые слова
↑Ответ для lelikloves
Оленька!!! Хлебушек шикарный!!!!! Очень аппетитный
Юленька, спасибо Угощайся с удовольствием
Большое спасибо за угощение
↑Ответ для lelikloves
Олюшка, знатный хлебушек испекла! Очень красиво и вкусно!
Оленька, спасибо Угощайся с удовольствием
↑Ответ для lelikloves
Оленька прекраснейший хлебушек
Танечка, хлебушек замечательный, спасибо
помню,помню
↑Ответ для lelikloves
Олечка! Шикарный хлебушек!!!
Людочка, хлебушек замечательный Спасибо
↑Ответ для lelikloves
Оленька, просто шикарный хлебушек! Цвет бесподобный!
Ирочка, спасибо за высокую оценку моего исполнения
Простите-можно уточнить по поводу противня с водой-сколько по времени должна испаряться вода- во время всей выпечки или только вначале? У меня духовка газовая и если я налью стакан воды на противень,так его хватит,я думаю минут на 10,не больше,Вы печете,я поняла в электродуховке? СПасибо.
У меня духовка электрическая,это да.Вода должна создавать пар на протяжении всего процесса выпечки.А Вы просто наблюдайте,как вода в противне (или в чём-то) начинает испаряться-подливайте новую.Только постарайтесь быстро вылить воду (кипяток,осторожно,паром не обожгитесь) и закрыть духовку.А можно поставить емкость с водой большого объёма,если есть...
Вот я подумала-наверно,чтобы не слишком много ее испарилось-поставлю в глубоких железных формах (без всякого покрытия) для кексов эту воду-и испаряться будет долго и если уж и выкипит-так ничего не случится- ведь если часто открывать духовку ,особенно в начале выпечки-хлеб может опасть! Спасибо !
Самое просто и верное решение! Удачи Вам!
↑Ответ для Mary Stone
Позитивный Вы человек! И явно от всей души удачи мне пожелали-сегодня пекла с водой под формами с хлебом-и очень этому рада-ни граммулечки не поджарилась излишне нижняя корочка,что с моей газовой духовкой почти всегда бывает! Поэтому и стараюсь печь на бумаге для выпечки,да еще и маслом ее смазываю-теперь,думаю,можно и кексы так попробовать и без бумаги-или этот метод только для хлеба и дрожжевой выпечки подходит, как думаете? Спасибо огромное!
Ну как же я рада!Просто счастлива,что всё получилось,как надо!Большое спасибо Вам,что воспользовались рецептом и потрудились написать о результате.Вы знаете,сколько помню из детства,бабуля всегда ставила ёмкость с водой в духовку,когда пекла торты,кексы,печенья-духовка была газовая,а о бумаге для выпечки тогда и не слышали.И выпечка,скажу я Вам,была у неё безупречная. (да и сама я юности так делала) Поэтому,уверена,что подобный способ будет работать при приготовлении любой выпечки.
Ещё раз благодарю Вас за внимание и такие добрые слова в мой адрес.
А моя мама(царство небесное) пекла в русской печи-там жар со всех сторон равномерный,проблем вообще никаких,а потом ,когда она жила уже одна и пирогов печь стала понемногу,я купила ей в подарок маленькую электрическую духовку- страшненькую,примитивную-так она меня сначала пушила всеми матерными словами ,какие вспомнила, а потом пекла в ней и говорила,что уже и не представляет,как печь полдня топить из-за пирогов-и в этом примитиве -кнопки на ней даже ни одной не было-вилку в розетку- и все дела-великолепно все пропекалось-мне иногда так хочется электродуховку купить- но большую ставить негде,а маленькая не нужна- я чуть-чуть печь не умею,вот и приходится выкручиваться и завидовать тем,у кого электроплиты на кухне!Благодарю еще раз-и от Яшки (кенарь-любитель вкусного хлеба)-отдельная благодарность,если бы здесь можно было передавать звуки- он бы Вам серенаду выдал!
О,тут я Вас очень понимаю.Сама не умею печь понемногу. (поэтому,периодически сижу на диете и ругаю себя последними словами! )
Спасибо за виртуальную серенаду ценителю домашнего хлеба.И привет ему от нашего кота Фёдора.
А от Федоров принимаем приветы,но только от вегетарианцев
Очень вкусный хлеб! Пушистый, мягкий, а аромат какой с ума сойти можно! Рекомендую!
Спасибо!!!
Олечка,вот это хлеб! Ну до чего прекрасен!Дорогая моя,благодаря тебе,у меня сегодня самый настоящий праздник! Настолько приятно получить от тебя такую высокую оценку за свои старания,словам не передать. Спасибо тебе от всего сердца! Просто счастлива,что хлеб пришёлся по вкусу! И благодарю за восхитительное фото,сказочно красивое и аппетитное!
Моя свекровь привереда-грузинка оценила а это много стоит , как и твой пирожок. Сегодня в гости приезжала попрощаться, вот я и стол накрыла. Остались довольны все
Ну всё!Сижу такая гордая и важная!Довольная собой! Определённо,сегодня у меня прекрасный день! И если даже свекровь оценила-это что-то значит! Спасибо,Олечка!
Машенька спасибо большое за рецепт ,очень вкусный хлебушек ,у меня семена подсолнечника,выпекался в форме .Прости за фото,уже нет навыка,а разрез не получается,сильно светит солнце .
Танечка, роскошные буханочки! Видно, какая хрустящая корочка!
Оленька спасибо большое ,корочка тонкая,мякиш вкуснющий
Здорово!
↑Ответ для mtata
Танечка, шикарный хлебушек !!!
Галочка спасибо большое
↑Ответ для mtata
Танюша,милая...Ну какая же красота! Буханочки-само совершенство! Спасибо тебе огромное,что поверила в рецепт и воспользовалась им.Мне так приятно и почётно... И как же я рада,что результат не разочаровал и хлебушек понравился. (попрошу на себя не наговаривать-фото бесподобное,спасибо!)
Машенька спасибо огромное за ответ ,муж прикупил форму для лазаньи,а я ее приспособила для хлебушка,в ней можно сразу три выпекать,но нам хватит и двух ,теперь он(хлеб) у меня весь красивый и ровный
ЗдОрово,Танюша! Поздравляю с обновкой!
Машенька спасибо огромное
↑Ответ для mtata
Танечка, отличный хлебушек Очень аппетитный
Оленька благодарю
↑Ответ для mtata
Танечка, какие аппетитные красавчики
Виолеточка спасибо большое
Какой хлебушек прелестный, Машенька!
Огромное спасибо,Жанночка!
Машенька!!!! Какой красавчик!!!! Шикарный хлебушек!!!!
Спасибо,Юляша! Корочку,да с маслом,да с вареньем буШь?
Конечно буду Как то вкусно!!!! Спасибо, дорогая
Машенька, потрясающей красоты хлеб!! Я магазинный очень люблю, со всякого рода семечками, а домашний вообще бомба, наверное!
Большое пребольшое спасибо,Натали! Хлеб ну очень вкусный. Наш любимый.
Машенька, замечательный хлебушек Спасибо за рецептик
Спасибо,Виолушка! Буду очень рада,если воспользуешься рецептом.
Ну так и хочется корочку заточить Великолепный
Благодарю от души!
Умопомрачительно красивый и аппетитный хлебушек! Браво!
Светланка,большое спасибо!
Машуля, шикарные батоны! Очень соблазнительный хлебушек!
Огромное спасибо,Иришенька!
Какой аппетитный разрезик, Машенька!
Большущее спасибо,Катюша!
Будем делать
Готовь с удовольствием,Олечка! Спасибо!
Чудесный хлеб, Машенька!
Чудесный хлеб, Машенька!
Марианочка,спасибо!
Машенька, превосходный хлеб Какой мякиш замечательный, воздушный
Огромное спасибо,Олик,за внимание и оценку!
Обворожительный хлебушек !
Спасибо большое!
Замечательный рецепт
Благодарю тебя,Вероничка!
Чудесный хлеб, Машенька! Ноздреватый и красивенный!
Спасибо большое,Оксана!
Машенька, шикарный хлебушек и ,без сомнения, очень вкусный!
Благодарю,Олюшка,за поддержку и внимание!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"

Каркасный дом с 3 спальнями, эркером и террасой V004 "Фэирмонт"
Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"

Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"
Каркасный дом с мансардой и с 4 спальнями V445 "Эвансвилл"

Каркасный дом с мансардой и с 4 спальнями V445 "Эвансвилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки