Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Сладкие рулеты

12 сентября 2016, 0:10
21693

Рулет из безе с карамелизированной смородиной

Рулет из безе с творожной начинкой и карамелизированными ягодами - это изумительно вкусное лакомство, которое исчезает со стола в мгновение ока.

Категория: Десерты Другие десерты Сладкие рулеты

Ингредиенты для «Рулет из безе с карамелизированной смородиной»:

Для безе

Начинка

Творог — 400 г
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Сахар — 100 г
Смородина черная — 150 г
Соевый соус (сладкий соевый соус Kikkoman) — 2 ст. л.
Вода (горячая) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2097.2 ккал	белки 86.4 г	жиры 24 г	углеводы 384.4 г
100 г блюда
ккал 187.3 ккал	белки 7.7 г	жиры 2.1 г	углеводы 34.3 г

Рецепт «Рулет из безе с карамелизированной смородиной»:

Яичные белки выложить в большую миску и взбить до жестких пиков, постепенно добавляя сахар.
В конце просеять крахмал и снова взбить.
Противень застелить бумагой для выпечки, смазав ее тонким слоем масла (я выпекала на силиконовом коврике, ничем его не смазывая). Разровнять ложкой белковую массу толщиной 1,5 см, выпекать 45 минут в духовке, заранее разогретой до 140 градусов.
За 20 минут до приготовления коржа из безе приготовим ягоды. В кастрюльку с толстым дном высыпать сахар, поставить на огонь.
Сахар должен растаять и постепенно приобрести коричневатый оттенок.
Далее снять карамель с огня, добавить горячей воды и сладкий соевый соус Kikkoman. Перемешать.
Высыпать ягоды смородины в карамель, снова поставить на огонь, даем закипеть и снимаем с плиты.
В блендер поместить творог, сметану и сахарную пудру. Взбить.
Творожную массу распределить поверх готового коржа из безе.
Ягоды вынуть из карамели шумовкой и распределить поверх творога. Сироп от ягод переливаем в соусник, он нам еще пригодится. Свернуть рулет, помогая себе бумагой для выпечки (в моем случае силиконовым ковриком). Если безе будет ломаться, ничего страшного, получится даже красивее :) Затем убрать рулет в холодильник на 2-3 часа, чтобы пропитался.

Рулет получается восхитительно легкий и нежный

Не оставит равнодушным никого

Подавать с сиропом, который остался после карамелизации ягод

Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Спецпроект "Поединки + К". Рулеты На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт обед ужин праздник

Вкусы: сладкий творожный смородиновый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/131558/]Рулет из безе с карамелизированной смородиной[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/131558/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016sep/08/18/1700673_86721-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Сладкие рулеты
Рулет из безе с творожной начинкой и карамелизированными ягодами - это изумительно вкусное лакомство, которое исчезает со стола в мгновение ока.

Ингредиенты: Белок яичный, Сахар, Крахмал кукурузный, Творог, Сахарная пудра, Сметана, Смородина черная, Соевый соус, Вода.
Тэги: десерт, обед, ужин, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рулет из безе с карамелизированной смородиной
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016sep/08/18/1700673_86721-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рулет из безе с карамелизированной смородиной" title="Рецепт: Рулет из безе с карамелизированной смородиной"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рулет из безе с творожной начинкой и карамелизированными ягодами - это изумительно вкусное лакомство, которое исчезает со стола в мгновение ока.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/282/">
          Сладкие рулеты
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рулет из безе с карамелизированной смородиной»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/6941">Смородина черная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/131558/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рулет из безе с карамелизированной смородиной

Категория: Десерты › Другие десерты › Сладкие рулеты

Ингредиенты для «Рулет из безе с карамелизированной смородиной»:

Белок яичный Сахар Крахмал кукурузный Творог Сахарная пудра Сметана Смородина черная Соевый соус Вода

Тэги: десерт, обед, ужин, праздник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Рулет из безе с карамелизированной смородиной» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

19 марта 2017 года черемшинка #

+21

[+5]

Даже не верилось, что с безе можно делать такие шикарные "выкрутасы". Это оооочень вкусно!!!
Спасибо большое за рецепт!!!

21 марта 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

И Вам спасибо огромное за такой аппетитный фотоотчет и доверие к рецепту!!!

Очень рада, что рулет понравился!!!

30 октября 2016 года inulia68 #

Потрясающий рулетик,спасибо,Катя!

30 октября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)

Спасибо большое, Инна, за внимание!!!

11 октября 2016 года axynia #

Ну до чего же красиво. Соблазнюсь при случае.

12 октября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Готовьте на здоровье!

26 сентября 2016 года Три сестры #

+21

[+5]

Рулет растрекался, но все-равно ужасно вкусно! Вот кусочек! Муж съел половину, не смог остановиться

. Буду репетировать еще, попробую научиться готовить так, чтоб аккуратнее выглядел. Может есть какой секрет? Крем очень подходит, ягода освежает, в общем прям наш десерт, осталось красоту научиться наводить.

28 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)

Нора, какой замечательный фотоотчёт

Я очень рада, что рулет получился и понравился!

У меня, кстати, тоже муж половину съел, очень заценил рулетик

А при сворачивании рулет и у меня растрескался, но ничего страшного, вкус от этого не страдает

26 сентября 2016 года Людмила Кислушко #

+16

[+5]

Катюш, ну, как и обещала, отчет). Кондитер я еще тот, как говорится)). Первая партия белков не захотела взбиваться до жестких пиков, а осталась жидковатой массой почему-то (может, сахар рано начала сыпать, не знаю). Пришлось сделать дополнительный незапланированный десерт

. Вторая попытка оказалась более удачной, белки взбились, безе выпеклось, но свернула я его с бооольшим трудом. Не очень отделялось от бумаги и, может, слой был тонковат, а может, начинки было многовато, потому что она уже при сворачивании просачивалась куда только можно было))). И все-таки рулет перестоял по времени и "поплыл", как Вы можете увидеть на фото.
Тем не менее, он был ооооочень вкусен, гости в восторге!!!!
Спасибо Вам огромное за рецепт!!! Думаю, чуть потренироваться - и результат еще больше порадует!!

26 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)

Людмила, спасибо огромное за доверие к рецепту и положительный отзыв, несмотря на то, что рулет вызвал сложности в приготовлении.

Но всё-таки рада, что Вам было вкусно

26 сентября 2016 года Людмила Кислушко #

Вам спасибо!
А сложности на то и возникают, чтобы их преодолевать

26 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)

20 сентября 2016 года kulishka na #

Идея безе с карамелизированной смородиной очень интересна, плюс еще крем. Но само исполнение рецепта не очень. Не аппетитно выглядит. Совсем. Мне кажется, не стоило все сворачивать рулетом. Сделать все в виде маленьких пирожных было бы куда интересней. И смотрелось бы эстетичнее, и есть удобнее. Классное блюдо могло бы получиться. Ну и соус соевый тут как бы сомнителен, но с этим все понятно, понятно зачем. В общем, спасибо за идею.

20 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)

И Вам спасибо за внимание!

Можно исполнять как больше хочется, главное, чтобы было вкусно

20 сентября 2016 года Galchonok22 #

Красота

20 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)

Галочка, спасибо большое!!!

19 сентября 2016 года Лепачка #

+30

[+5]

Сказать, что это вкусно – ничего не сказать! ЭТО МЕГА ВКУСНО!!! У меня были опасения по поводу выполнения самого рулета, никогда не делала рулеты из безе, а вдруг не сверну его?! А оказалось все очень просто, горячим покрыла начинкой и с помощью силиконового коврика всё прекрасно свернулось! УРА!!! Рецепт ясно и понятно изложен, продукты не дорогие, результат выше всех похвал! Мои родные сказали, что ничего вкуснее не ели, а это для меня самая лучшая оценка! Советую всем попробовать приготовить рулет из безе, сложного ничего, а вкусняшка гарантирована! Рулет простоял ночь в холодильнике и не размок, не потёк и это видно на фото. Катенька, снимаю шляпу, от нас огромный респект!!!

19 сентября 2016 года каратистка #

это нечто!!! БОМБА!!!

20 сентября 2016 года Лепачка #

20 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)

↑Ответ для Лепачка

Ой, Лилечка, какой чудесный фотоотчет!!!

Я так довольна, что с рулетом не возникло сложностей в приготовлении

и что он всем понравился

Спасибо большое за доверие к рецепту и внимание!!!

17 сентября 2016 года Хамися #

Какой аппетитный разрез, мммм

17 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)

Угощайтесь, Хамися!

16 сентября 2016 года Людмила Кислушко #

вопрос по рецепту

Катя, скажите, пожалуйста, если рулет сделать вечером и поставить на ночь в холодильник, а не на 2-3 часа, будет ли он так же вкусен, или безе слишком размокнет

? Просто хочу к празднику сделать, но боюсь, в тот же день не успею все).

16 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)

Людмила, можете смело оставлять рулет в холодильнике на всю ночь

Я готовила рулет утром, убрала в холодильник, а потом убежала на работу и вернулась через 7 часов и начала фотографировать, при этом рулет совершенно не размок

16 сентября 2016 года Людмила Кислушко #

Отлично, спасибо огромное за скорый ответ, изображу - отчитаюсь))!

16 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)

Да не за что

15 сентября 2016 года leliksan #

+24

[+5]

Катенька, рулет восхитительный, очень-очень вкусный!

Вместо смородины взяла вишню и немного малины, соус получился прекрасный

! Красоты такой не получилось с первого раза, есть над чем поработать

. Спасибо огромное от всей семьи

! Удачи в конкурсе

16 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)

Вау, Олечка, какой чудесный фотоотчет

Я так рада, что рулет понравился всей семье!!!

И спасибо огромное за пожелание!!!

16 сентября 2016 года leliksan #

16 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)

14 сентября 2016 года lelikloves #

Катенька, потрясающий рулет

14 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)

Олечка, спасибо большое!!!

13 сентября 2016 года Демоника #

Шикарный рулет!

14 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)

Олечка, спасибочки большущее!!!

13 сентября 2016 года Belezza #

Катериночка, РОСКОШНЫЙ рулет, соглашусь с озвученной оценкой, прямо Королевский!!!

невероятно привлекательный подбор ингредиентов и вкусов,

фотографии ПОТРЯСАЮЩИЕ!!!

За королевский десерт и удачу в конкурсе!!!

14 сентября 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)

Галочка, спасибо огромное за такие теплые и приятные слова, а так же за пожелание!!!

Я тронута