Вроде бы простой и известный рецепт, но с секретами от Сергея Калинина блюдо приобретает просто изысканный вкус. Когда я его приготовила в первый раз, муж просил добавки, пока не съел все. Сердечки выходят невероятно нежными, а морковь с луком, да в сметанке придает им неповторимого привкуса. Короче, попробуйте приготовить и не пожалеете! А тем более, что это не дорого!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 28 сентября 2016, 22:36
- 260407
Куриные сердечки в сметане
Ингредиенты для «Куриные сердечки в сметане»:
- Сердечки куриные — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Сметана — 60 мл
- Молоко — 35 мл
- Масло растительное (для жарки)
- Соль — по вкусу
- Перец черный (свежемолотый; маленьким детям не добавляем) — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
14193.3 ккал |
белки
325.8 г |
жиры
1310.9 г |
углеводы
245.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195.8 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 18.1 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Куриные сердечки в сметане»:
-
Самое долгое в этом рецепте – подготовить сердечки.
С них обязательно нужно снять пленочку, срезать сосуды.
Сергей предлагал еще и срезать жир, но я намного жира предпочитаю оставить, т. к. все-таки с небольшим кусочком жира, как по мне, выходит сочнее.
Теперь важный момент.
Чтобы сердечки в готовом блюде не горчили, их необходимо обескровить. Разрезаем каждое пополам, не дорезая до конца, и удаляем все сгустки крови.
На фото уже подготовленные и обескровленные сердечки.
Их после подготовки нужно промыть под струей воды. -
Лук и морковь чистим.
Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем кубиками. -
Чтобы сметана в готовом блюде не была кислой, ее нужно немного разбавить молоком.
И это тоже один из секретов.
Все, все продукты подготовлены!
Дальше все происходит очень быстро!
Начинаем непосредственно готовить. -
Теперь еще один секретик.
Чтобы сердечки вышли сочными, их нужно немного приварить.
Воду доводим до кипения (параллельно ставим разогреваться сковороду), подсаливаем и бросаем в кипящую воду сердечки.
Варим на среднем огне 5 минут.
Важно кидать именно в кипящую воду, иначе сердечки отдадут свой вкус бульону, а нам это не нужно. -
Пока отвариваются сердечки, на раскаленную заранее сковороду наливаем немного растительного масла, кидаем лук.
Сразу его слегка подсаливаем, чтобы он не подгорел.
Жарим до прозрачности. -
Добавляем к луку морковь, жарим до готовности моркови.
-
К тому времени сердечки приварились.
Откидываем их на дуршлаг, хорошо стряхиваем воду.
Разогреваем другую сковороду, наливаем немного растительного масла.
На сильном огне обжариваем сердечки на протяжение 5 минут до золотистой корочки. -
Добавляем муку, уменьшаем огонь до минимума и жарим еще 1 минуту.
-
Далее добавляем молочно-сметанную смесь, солим, перчим по вкусу (если готовим для маленьких детей - перец не добавляем), накрываем крышкой и тушим 5 минут.
-
Добавляем зажарку из лука и моркови, перемешиваем, снимаем с огня и оставляем настаиваться под крышкой еще 5 минут.
-
Теперь можно наслаждаться!
-
Это действительно очень вкусно!
-
Кстати, подливки в этом блюде в таких пропорциях нет.
Просто сердечки обволакивает такая себе сливочная пленка.
Если хотите, чтобы была подливка, увеличьте количество сметаны и молока в 3-4 раза. -
Ну а если любите острое, то при подготовке зажарки, добавьте порезанный колечками перец чили по вкусу (а вкус у каждого свой)
-
В общем, смачного!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 марта 2017 года lidiyarus #
19 марта 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
22 февраля 2017 года Dinni #
18 февраля 2017 года Лёля68 #
27 февраля 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
12 февраля 2017 года fox-2 #
13 февраля 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
12 февраля 2017 года fox-2 #
29 января 2017 года Julia 2602 #
23 января 2017 года Olivis #
18 декабря 2016 года Sir_Holmes #
18 декабря 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
6 января 2017 года Sir_Holmes #
7 января 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 января 2017 года красавица киса #
9 января 2017 года Sir_Holmes #
10 января 2017 года красавица киса #
27 ноября 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)
11 декабря 2016 года Colibry #
20 ноября 2016 года cvet44 #
12 ноября 2016 года leskachka #
7 ноября 2016 года hrizostom2014 #
31 октября 2016 года Acya_Larina #
28 октября 2016 года Лайма-2016 #
28 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
24 октября 2016 года маАсяя #
Однозначно, в КК)
28 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
13 октября 2016 года Сивцова Наталья #
12 октября 2016 года nnutty #
9 октября 2016 года Witaliy Trubnikov #
Мука тут совсем лишняя, из-за нее не получилось много соуса, как хотел.
Сметану нужно брать как можно жирнее.
А вот идея, чтобы заранее отварить сердечки весьма кстати - получились мягкие и сочные.
И от себя - добавил в заливку немного соевого соуса.
П.С. Сердечки не обрабатывал никак, просто вывалил из упаковки в кипящую подсоленную воду, ибо они уже были очищены от пленки и всяких жилок.
9 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
8 октября 2016 года Алюся35 #
8 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
6 октября 2016 года Татьяна Веклич #
Ну оооочень вкусно и быстро!!!!
7 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: