Пончик с джемом или "Берлинер". "Берлинеры" считаются традиционной немецкой выпечкой. В любом супермаркте продаются пончики "Берлинер" с начинкой из фруктового джема. Традиционный "Берлинер" наполняется абрикосовым джемом, я предлагаю с вишневым и черничным джемом.
mtataПоваренок 10 уровня
- 2 октября 2016, 15:08
- 180031
Пончики с джемом "Берлинеры"
Ингредиенты для «Пончики с джемом "Берлинеры"»:
- Молоко — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука — 370 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 2 ст. л.
- Ваниль (8 г) — 1 пакет.
- Джем (любой на ваш вкус) — 100 мл
- Масло растительное (для жарки) — 250 мл
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 32
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4416.7 ккал |
белки
62.3 г |
жиры
259.5 г |
углеводы
462.5 г |
| Порции | |||
| ккал 138 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 14.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 390.9 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 23 г |
углеводы 40.9 г |
Рецепт «Пончики с джемом "Берлинеры"»:
-
В небольшом количестве тёплого молока + 1ч. л. сахара растворить дрожжи (оживить).
-
Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром. Добавить ожившие дрожжи, остатки молока и сахара, растопленное сливочное масло (охлажденное), соль. По желанию можно добавить 2 ст. л. рома и 8 г цедры лимона. Взбить всё миксером обычными насадками до получения однородной массы. Постепенно добавлять столько муки, чтобы тесто стало мягким, вымешивать крючкообразными венчиками.
-
Тесто мягкое и не липнет к рукам.
-
Тесто скатать в шар, присыпать мукой. Миску с тестом накрыть крышкой и убрать в теплое место на 1,5 часа (я разогреваю духовку до 30*С, отключаю, оставляю включенной лампочку).
-
Подошедшее тесто выложить на припыленную мукой доску, присыпать мукой, вымесить до гладкого состояния. Скатать в шар, накрыть миской и оставить на 20 мин. для подъема.
-
Раскатать пласт толщиной 2 см, тесто нежное, легко раскатывается (скалку присыпать мукой).
-
И с помощью выемки для теста выдавить круги нужного диаметра ~7 см, (у меня стакан 6 см, край стакана окунать в муку).
Остатки теста скатать в шар и раскатать его. У меня все тесто ушло на пончики, остатков не было. Если у вас есть остатки, сделайте произвольной формы заготовки.
-
Выложить пончики на противень, накрытый пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга и оставить на расстойку на 30-40 мин. (у меня 2 противня по 16 шт.) в теплое место, до тех пор, пока они не увеличатся в объёме в 2 раза.
-
В кастрюлю с толстым дном и высокими стенками налить растительное масло (у меня рапсовое) на 2-3 см в высоту и, достаточно разогрев его до 160-170*С, обжарить пончики - первую сторону около 2 минут с закрытой крышкой, затем крышку убрать и обжарить вторую сторону, пока не зарумянятся (следите, чтобы пончики не горели). Я жарила на 2 из 6 - электропечь.
-
Готовые пончики выложить на бумажное полотенце для того, чтобы впитались излишки жира.
-
Когда пончики немного приостынут, сделать отверстие сбоку, наполнить их джемом при помощи кондитерского шприца. Присыпать пончики сахарной пудрой с двух сторон.
Приятного чаепития!!! 
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 декабря 2023 года caramel77 #
23 декабря 2023 года mtata # (автор рецепта)
2 апреля 2023 года Nadegda1784 #
Какой там джем и крем в начинку! Слопали пока остывали. Этот рецепт из тех, которые остаются в обиходе навсегда. Спасибо!
22 мая 2023 года mtata # (автор рецепта)
27 февраля 2023 года ludwic79 #
27 февраля 2023 года ludwic79 #
22 мая 2023 года mtata # (автор рецепта)
главное,что детки оценили
6 июля 2021 года eva cayoglu #
7 июля 2021 года mtata # (автор рецепта)
12 марта 2021 года Ptichka #
12 марта 2021 года mtata # (автор рецепта)
восхитительная выпечка
8 марта 2021 года Jean-V #
9 марта 2021 года mtata # (автор рецепта)
19 февраля 2021 года akayom #
20 февраля 2021 года mtata # (автор рецепта)
у вас сильно раскаленое масло было,видно,что очень хорошо прожарился верх и не было возможности равномерно подниматься изделиям
замес в ХП тесту не повредил,а сухие дрожжи часто подводят
8 декабря 2020 года Maniga #
Крем делала молочный заварной;
верх украсила белковой глазурью (хотя это уже было лишним, перебивает вкус самих пончиков и крема).
Делала большие и поменьше размером, практически всё разошлось на "Ура!".
Благодарю за прекрасный рецепт
9 декабря 2020 года mtata # (автор рецепта)
я делала пару дней назад мини-пончики,слегка смазала лимонной глазурью и немного шоколадной крошки
25 июня 2020 года jannasimf #
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
очень нежные,красивые и аппетитные
как же мне приятно,что рецепт не разочаровал
3 июня 2020 года xentolk #
3 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
У вас сделано совсем не по рецепту,выпечка черная
4 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
точно у вас хворост,потому что пережгли пончики
3 мая 2020 года julja31121983 #
Очень быстро исчезли с тарелки.
4 мая 2020 года mtata # (автор рецепта)
очень красивые и аппетитные пончики у вас
30 апреля 2020 года Ропаева Анна #
30 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
роскошная выпечка
1 апреля 2020 года Lentta #
1 апреля 2020 года Lentta #
4 апреля 2020 года mtata # (автор рецепта)
7 марта 2020 года Наталья Щучкина #
Спасибо большое за рецепт и твой труд, который мы очень ценим!!!
7 марта 2020 года mtata # (автор рецепта)
мне приятно,что рецепт не разочаровал
25 июня 2019 года ingrida abraityte #
26 мая 2019 года Гали-28 #
27 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное за комментарий и внимание
18 июня 2019 года Гали-28 #
18 июня 2019 года mtata # (автор рецепта)
18 июня 2019 года Гали-28 #
26 мая 2019 года virgola71 #
Спасибо огромное, милая Танечка, за прекрасный рецепт!
26 мая 2019 года felix032 #
26 мая 2019 года virgola71 #
Спасибо большое, солнышко, за похвалу и комментарий!
Угощайся вкусняшками!
26 мая 2019 года felix032 #
26 мая 2019 года virgola71 #
26 мая 2019 года tatabilga-2015 #
26 мая 2019 года virgola71 #
Очень вкусные!
Спасибо большое, Танечка, за внимание и комментарий!
26 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)
я угостилась двумя видами,очень вкусно,сладко и нежно
спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
26 мая 2019 года virgola71 #
Мои пончики с повидлом закончились, пойду помогу мужу!
26 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)
сейчас цена возросла
26 мая 2019 года virgola71 #
26 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)
26 мая 2019 года virgola71 #
26 мая 2019 года Лиса Петровна #
26 мая 2019 года virgola71 #
Угощайся на здоровье!
26 мая 2019 года Лиса Петровна #
26 мая 2019 года Valushka2003 #
26 мая 2019 года virgola71 #
Угощайся, очень вкусные пончики!
26 мая 2019 года Dama-Lorik #
26 мая 2019 года virgola71 #
26 мая 2019 года Покусаева Ольга #
26 мая 2019 года virgola71 #
Угощайся, солнышко, на здоровье!
26 мая 2019 года Покусаева Ольга #
26 мая 2019 года jannasimf #
26 мая 2019 года virgola71 #
Спасибо большое, дорогая, за похвалу и комментарий!
25 июня 2020 года virgola71 #
26 июня 2020 года jannasimf #
Угощайся, дорогая. Я уже чаёк приготовила!
26 июня 2020 года virgola71 #
26 июня 2020 года jannasimf #
26 июня 2020 года virgola71 #
26 июня 2020 года jannasimf #
26 мая 2019 года Гали-28 #
26 мая 2019 года virgola71 #
Спасибо большое, милая, за похвалу и поддержку!
26 мая 2019 года Гали-28 #
26 мая 2019 года virgola71 #
26 мая 2019 года Гали-28 #
27 мая 2019 года wise1288 #
27 мая 2019 года virgola71 #
27 мая 2019 года Глушец #
27 мая 2019 года virgola71 #
Угощайся на здоровье!
27 мая 2019 года Глушец #
10 января 2019 года Eliana #
11 января 2019 года mtata # (автор рецепта)
вам уже написали,что масло сильно горело,это видно на фото,изделия сгорели,а внутри сырые
думаю,что вы сами запороли рецепт
Вам удачных рецептов!!!!
все,кто готовил никто не жаловался
11 января 2019 года Eliana #
11 января 2019 года mtata # (автор рецепта)
26 мая 2019 года Гали-28 #
27 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)
она перекалила масло
я вчера включила казанок с маслом,а сама смотрю хоккей,муж напомнил,что уже там дымится
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: