Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто
  • 7 ноября 2016, 15:06
  • 116461

Высокий бисквит, который не опадает

Рецепт: Высокий бисквит, который не опадает

Нежный, воздушный

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Высокий бисквит, который не опадает»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1307.4 ккал 		белки
39.9 г 		жиры
25.6 г 		углеводы
228.5 г
100 г блюда
ккал
272.4 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
5.3 г		 углеводы
47.6 г

Рецепт «Высокий бисквит, который не опадает»:

  • Для начала отделяем белки от желтков. Яйца я беру прямо из холодильника, не выдерживая их при комнатной температуре (беру отборной категории)

    Отделенные белки взбиваем миксером со щепоткой соли, на самой маленькой скорости - самой первой.

  • Взбиваем минут 7, до образования пышной белой массы.

  • Затем, постепенно, маленькими порциями, вводим сахар, не переставая взбивать. И так прошло еще минут 10-12. Важно, чтобы весь сахар растворился. И белки должны быть взбиты до густых пиков, очень плотных. На этом фото представлена перевернутая миска

  • Затем по одному вводим наши желтки, так же не выключая миксер и продолжая взбивать. Взбиваем минут 5-6, по 1-1,5 минутки на каждый желток.
    Когда все взбили, миксер выключаем и убираем. Он нам больше не нужен.

  • Теперь, по желанию, можете добавить любой ароматизатор. Здесь все по вашему желанию. И аккуратно перемешиваем. Я это делаю ложкой, можно лопаткой.
    Затем, так же, маленькими порциями просеиваем нашу муку с содой и перемешиваем снизу вверх, вращая миску.

    Как только все вымесили, сразу же выливаем наше тесто в смазанную маслом форму для выпечки. При таких пропорциях выпекала в форме диаметром 22 см. Рекомендую смазывать маслом только дно вашей формы, без стеночек. Или застилать бумагой для выпечки. Так тесто хорошо поднимется и не опадет.
    Немного выровняйте тесто в форме и ставьте в духовку при температуре 180 С на 35-40 мин., не открывая при этом духовой шкаф.
    После того, как время истекло, выключаю духовку и не открываю её, даю бисквиту дойти. Лишь минут 15-20 спустя, немного приоткрываю дверцу.
    Ваш нежный бисквит готов. Дайте ему отлежаться несколько часиков, а лучше, остывший, обернуть в полиэтиленовую пленку и, положить на сутки в холодильник, ну, или на ночь.

  • Готово!
    Мой бисквит не осел ни грамма.

    Всем удачных бисквитов ;)

  • Вот такой торт в итоге у меня получился)

    Спасибо за внимание)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка бисквит

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Высокий бисквит, который не опадает
Рецепт: Высокий бисквит, который не опадает

Нежный, воздушный

Ингредиенты для «Высокий бисквит, который не опадает»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Высокий бисквит, который не опадает» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Какой то он шоколадненький на фото вы что то добавляли еще? Или румяный просто?
Нет, просто румяненький)))
↑Ответ для Anhen Anna
И, возможно, освещение - это вечером при комнатном свете
Поздравляю с победой!!! Очень часто пеку бисквиты, обязательно опробую и ваш рецепт. Торт у вас получился очень красивый!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Если будет желание, проведите мастер класс по оформлению тортов на страницах поваренка. Спасибо.
Спасибо)))
Сейчас как раз готовлю торт на 5 кг. Обязательно выделю время и расскажу, как я делаю свои тортики
С нетерпением жду вашего мастер класса.
↑Ответ для luri11
О. это бы было здорово!!!! М К от профессионала.это всегда замечательно!!!! Ириша ждём с нетерпением!!!!
)))) я еще только учусь)) Обязательно-скоро выложу
ждём с!!!
Сода ухудшает вкус бисквита. В данном рецепте без неё всё прекрасно получается, т.к. технология выпечки полностью соблюдена.
Вы знаете, ни раз так делаю, и на вкус ни как не повлияло, просто пышнее выходит и не опадает у меня)
За рецепт спасибо! поздравляю с рецептом дня! правильно я поняла - соду не гасим?
Спасибо))) Да, соду не гасим
Замечательный .высокий.пышненький бисквитик получился!!! Забираю в КК от меня плюсик!!!!Тортик потрясающий!!!!
Благодарю вас
Странно, на хвалебные комментарии отвечаете, а на вопросы не отвечаете. : И снова задаю тот же вопрос, какой диаметр формы?
Извините, забыла ответить, 22 см)
Напишите в рецепте, пожалуйста. Размер формы важен.
сейчас исправлю)
↑Ответ для luri11
Спасибо. мне показалось по готовому изделию 18 см.
Замечательный бисквит получился Умничка Забираю в кк попробую приготовить.... Спасибо за рецепт
И вам спасибо, очень рада, что вам понравилось
Шикарный бисквит
Скажите размер формы в которой выпекали бисквит?
Очень интересный рецепт Обязательно попробую приготовить У меня вот только случай такой был, то же в рецепте было длительное взбивание...миксер сгорел((((( Надеюсь этот выстоит, спасибо
Спасибо, обязательно попробуйте. Уверена, обойдется без неприятностей
Прошу прощения, а зачем разделять на белки и желтки, если потом все равно смешиваете миксером. Я бы еще поняла, если бы белки в самом конце вводились в массу лопаткой. Для бисквита достаточно очень хорошо взбить яйца, не деля их, с сахаром, а потом лопаткой подмешать муку. Ну, если хочется потратить время и утешить себя, что так бисквит будет лучше, то делайте так)))
Он получается более воздушный и пышный,когда белки взьбваются отдельно. Не секрет,что до такого состояния меренги белки,даже при малейшей капельке желтка, не взобьются
Не правда, разбиваются и с капелькой желтка
↑Ответ для elena soloxa
Спасибо. полностью с вами согласна
↑Ответ для elena soloxa
я же не против взбивания белков отдельно, а наоборот за. Более правильный вариант бисквита делается именно так, но! Белки потом отдельно подмешиваются к основной массе, а не смешиваются вместе с желтками)))отделяли, отделяли, а потом - ШЛЁП! Желтки
↑Ответ для elena soloxa
↑Ответ для Foxy1983
Я тоже очень часто взбиваю вместе и еще ни один бисквит не пострадал!
вот и я о чем))) главное, чтобы бороздочка на массе оставалась после взбивания - вот и все))) и не надо придумывать велосипед)))
Я для себя опытным путем тоже определила, что когда разделяю и взбиваю отдельно белки, то бисквит получается гораздо выше и пышнее.
Насколько долго не взбивала яйца целиком, все не то.
а вы белки после взбивания смешивали миксером с желтками или отдельно аккуратненько вводили их в тесто?
В идеале - аккуратно ввожу лопаткой. Но когда спешу, то за раз добавляю все желтки в меренгу и взбиваю на низкой скорости буквально 20 секунд. В принципе результат выходит один.
какой подробный рецепт!!! забрала себе, спасибо!!
спасибо, пользуйтесь на здоровье)
Шикарный бисквит Забираю в КК!
Благодарю
У Вас фотографии разреза бисквита случайно нет? Очень хотелось бы взглянуть! Заранее спасибо.
К сожалению нет, он был на заказ.. Когда буду своим домашним делать - обязательно выложу)
Очень красивый и оригинальный торт, настоящий шедевр, очень необычно. Спасибо за фото
Большое спасибо, очень приятно
Замечательный бисквит и торт роскошный! С благодарностью забираю в кк Ваш рецепт!
Благодарю вас, мне очень приятно
какой высокий и пышный бисквит получился) возьму на заметку) +++
спасибо)
Прошу прощения за назойливость: сколько ступеней скорости у Вашего миксера. Надеюсь, благодаря Вам, теперь мои бисквиты будут безупречны.
Я тоже, надеюсь, у вас все получится) Всего 5 скоростей, но при этом бисквите используйте только одну - самую первую.
Я вот только сейчас испекла еще один бисквит по этому же рецепту, в прямоугольной форме 32 на 24, тоже отлично поднялся и не опал. Использовала 6 яиц, 180 гр муки и 180 гр сахара, соль, сода.
Удачи вам - все получится)
Низкий Вам поклон!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V442 "Юджин"

Каркасный дом с 4 спальнями V442 "Юджин"
Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"
Каркасный дом с мансардой, террасой и 3 спальнями V047 "Карлис"

Каркасный дом с мансардой, террасой и 3 спальнями V047 "Карлис"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки