Мой муж готов уплетать жареный картофель хоть каждый день. Но, по правде сказать, приготовить вкусный картофель у меня не всегда получалось. То он подгорал, то оставался полусырым, ломтики разваливались и не хотели держать форму, в итоге - обыкновенная картофельная крошка! И вот, как по заказу, в одной телепередаче шеф-повар одесского ресторана раскрыл телезрителям все секреты приготовления вкусного жареного картофеля! Вы не поверите, я не могла дождаться конца эфира, так меня заинтриговал этот рецепт! Недолго думая, сразу же взялась за дело! Что вам сказать? Картошечка получилась отменная и удалась с первого раза! Румяная, целенькая, ароматная, а вкусная - не передать словами! С огромным удовольствием делюсь с вами этим рецептом!
beautiful womanПоваренок 7 уровня
- 19 ноября 2016, 22:11
- 88311
Жареный картофель по-одесски
Ингредиенты для «Жареный картофель по-одесски»:
- Картофель (10 средних клубней) — 1 кг
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Масло растительное — 100 мл
- Масло сливочное — 70 г
- Соль (вровень с краями, по вкусу) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2185 ккал |
белки
22.5 г |
жиры
138.7 г |
углеводы
213.2 г |
| Порции | |||
| ккал 1092.5 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 69.4 г |
углеводы 106.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166.8 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 16.3 г |
Рецепт «Жареный картофель по-одесски»:
-
Для начала нужно помыть и очистить картофель. Старайтесь выбирать картофель примерно одинакового размера, а также нарезайте его одинаковыми ломтиками, тогда и готовится он будет более равномерно.
-
Разрежьте картофель вдоль, затем нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. Ещё раз хорошенько промойте картофель под струёй холодной воды и обсушите на бумажном полотенце. Это нужно для того, чтобы смыть с клубней крахмал, тогда во время жарки картофель не будет склеиваться.
Моя первая ошибка была в том, что картофель после нарезки я никогда не промывала водой. -
Две крупные луковицы нашинкуйте полукольцами. Толщина лука должна быть такой же, как и толщина картофеля, в противном случае лук будет гореть.
Лук я обычно нарезала кубиками или тонкой соломкой и не придавала особого внимания способу нарезки лука - это моя вторая ошибка. -
Ставим сковороду большого диаметра на максимальный огонь. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Наливаем в неё 100 мл растительного масла и выкладываем картофель, стараясь, чтобы он лежал практически в один слой.
Начинаем жарить картофель, постоянно перемешивая его. Это нужно для того, чтобы каждый ломтик картофеля был равномерно покрыт слоем растительного масла и прожаривался более равномерно. При таком способе обжарки кусочки картофеля никогда не слепятся в одно целое.
Моя третья ошибка - картофеля я всегда брала целую гору! Поэтому ни о каком равномерном прожаривании даже речи не шло! -
Когда картофель покроется небольшим румянцем и красиво заколеруется, добавляем нашинкованный лук, 70 г сливочного масла и соль. Соли мне понадобилась - неполная чайная ложка вровень с краями.
Продолжаем обжаривать картофель на сильном огне, не забывая постоянно его перемешивать. Жарим картофель без крышки! После того, как мы добавили сливочное масло, достаточно буквально каких то 7-8 минут, и картофель будет готов.
Очередная моя ошибка - картофель я всегда начинала жарить на большом огне под крышкой, затем убавляла огонь и продолжала жарить картофель, время от времени интенсивно его перемешивая. От таких варварских действий, картофель превращался в какую то непонятную мешанину.
А ведь я солила картофель в самом начале, что оказалось ещё одной моей ошибкой.
Сливочное масло я также никогда не добавляла при жарке картофеля. -
Но это ещё не всё.
Снимаем готовый картофель с огня и выкладываем его на дуршлаг для того, чтобы стекло лишнее масло. При всём при том, что мы использовали для обжарки картофеля - почти 170 г смеси масел, картофель на удивление получился абсолютно не жирным.
Этот шаг также оказался для меня приятным открытием! -
Как видите, весь картофель прожарился равномерно, все кусочки остались целыми, ничего не развалилось и не превратилось в кашу, как это часто бывает. Хотя перемешивала я картофель постоянно.
Вот теперь можно подавать картофель к столу! Если вы планируете сервировать картофель в сковороде, то возьмите для этого чистую сковороду подходящего размера, прогрейте её на огне, переложите в неё картофель и немедленно подавайте.
Всё получилось! Такой картофель и гостям подать не стыдно! Вот он - с пылу с жару! Вкусен и нежен, с ароматом топлёного масла! Румяный и сытный, что называется - идеальный жареный картофель!
Очень надеюсь, что этот рецепт с учётом моих ошибок будет в помощь тем, кто как и я, до определённого момента не умел правильно готовить вкусную жареную картошку.
Приятного аппетита вам и вашим близким! Удачи и хорошего настроения!
Приятного аппетита вам и вашим близким! Удачи и хорошего настроения!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 ноября 2016 года Сурик #
24 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
24 ноября 2016 года Сурик #
24 ноября 2016 года акчуч #
25 ноября 2016 года Сурик #
24 ноября 2016 года lelikloves #
25 ноября 2016 года Сурик #
24 ноября 2016 года Покусаева Ольга #
25 ноября 2016 года Сурик #
25 ноября 2016 года Покусаева Ольга #
25 ноября 2016 года felix032 #
25 ноября 2016 года Сурик #
25 ноября 2016 года Violl #
25 ноября 2016 года Сурик #
24 ноября 2016 года korolina #
24 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
23 ноября 2016 года Olenka Poltavska #
23 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
23 ноября 2016 года iren0511 #
23 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
23 ноября 2016 года iren0511 #
23 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
23 ноября 2016 года Людмила НК #
23 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
23 ноября 2016 года ser kostyukyin #
_ перед закладкою картошки в розпеченому маслі обсмажую 2-3 зубчика часнику тільки для аромату;
- солити тільки після повної готовності картошки, інакше вона встигне розм’якнути;
-викладати картошку рекомендую на паперові рушники, там же можна посолити, перемішати для повного видалення жиру і рівномірного просолювання.
-при подачі чуть-чуть посипати солодкою паприкою.
PS: часник після обжарки видалити.
23 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
23 ноября 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
23 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
1.Перед закладкой картофеля, обжариваем в раскалённом масле 2-3 зубчика чеснока для аромата.
2.Солить только после полной готовности, иначе картофель размякнет.
3.Выкладывать картофель рекомендую на бумажные полотенца, там же можно посолить, перемешать до полного удаления жира и равномерного просаливания.
4.При подаче чуточку присыпать сладкой паприкой.
PS: чеснок после обжарки удалить.
23 ноября 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
23 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
22 ноября 2016 года ЮльчикПро #
23 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
6 декабря 2016 года ЮльчикПро #
22 ноября 2016 года veronika1910 #
23 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
22 ноября 2016 года Laurinda #
22 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
22 ноября 2016 года Laurinda #
23 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
22 ноября 2016 года sigma sp #
22 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
22 ноября 2016 года sigma sp #
22 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
22 ноября 2016 года zima78 08 #
22 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
22 ноября 2016 года zima78 08 #
22 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
Конечно, реалии нашей жизни таковы, что вносят свои коррективы, тут уж приходится приспосабливаться к ним. Желаю, чтобы всё у Вас было хорошо! Побольше радости и положительных эмоций!
22 ноября 2016 года zima78 08 #
22 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
22 ноября 2016 года nastya kirki #
22 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
22 ноября 2016 года Федотова Людмила #
22 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
21 ноября 2016 года Олюня Коляновна #
22 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
21 ноября 2016 года Alenchik66 #
21 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
21 ноября 2016 года JeSeKi # (модератор)
21 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
21 ноября 2016 года JeSeKi # (модератор)
21 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
21 ноября 2016 года JeSeKi # (модератор)
21 ноября 2016 года iren0511 #
21 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
20 ноября 2016 года Живага Елена #
21 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
20 ноября 2016 года Benga #
Спасибо за подробный рецепт с секретами!
21 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
20 ноября 2016 года Сурик #
21 ноября 2016 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: