У нас сейчас активно распродают остатки новогодних запасов мандаринов и апельсинов. Самое время сварить вкусный джем и сделать цитрусовую заготовку для выпечки и десертов. В ход пойдет все, и мякоть и цедра. Самый вкусный джем получается из тонкокожих плодов. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
Жен ЖенПоваренок 6 уровня
- 12 января 2017, 13:21
- 52439
Безотходный мандариновый джем
Ингредиенты для «Безотходный мандариновый джем»:
- Мандарин — 1,4 кг
- Сахар (500 г-на джем 200 г -на цедру) — 700 г
- Желирующая смесь (Желфикс, Квиттин, Конфитюрка, Желинка, Пектин и т.п.) — 1 пакет.
- Гвоздика — 5 шт
- Вода — 200 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3228.5 ккал |
белки
29.1 г |
жиры
9.1 г |
углеводы
772.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 165.6 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 39.6 г |
Рецепт «Безотходный мандариновый джем»:
-
Мандарины вымыть, четыре-пять штук отложить, остальные очистить и разобрать на дольки. Отложенные мандарины разрезать на четыре части вместе с кожурой. Всё вместе измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
Перекладываем массу в посуду для варки варенья ( у меня толстостенная сковорода, добавляем сахар, перемешиваем и ставим на огонь. -
Пока джем закипает, нарезаем цедру небольшими кусочками и заливаем кипятком. Даем постоять пять минут и сливаем воду.
Перекладываем в жаропрочную посуду, засыпаем сахарным песком, добавляем 200 мл воды и ставим в микроволновку на 8 минут при 600 вт мощности.
У кого нет МВ печи, в посуде для варки варенья ставит на плиту и доводит до кипения. -
Тем временем у нас начинает закипать джем. Снимаем пенку.
Теперь добавляем наш "пектин". У меня -это "Желфикс" 1:3 (это означает, что в джем можно класть сахара в три раза меньше нормы). Пакетик рассчитан на 1 кг мякоти. Имеющийся у вас пектиновый загуститель, добавляйте по инструкции на пакетике. ВНИМАНИЕ! Пектин-это абсолютно натуральный продукт, получаемый либо из цитрусовых, либо из яблок. Поэтому все вышеперечисленные загустители не несут никакого вреда ни детскому, ни взрослому организму (за исключением аллергии на цитрусы). -
Даем джему повариться 5-10 минут, добавляем несколько тычинок гвоздики и горячий разливаем по банкам. Банки я не стерилизую, только ополаскиваю кипятком.
Банки на сутки ставим в холодное место. За сутки-двое джем загустевает. -
Пока мы занимались джемом, корочки успели пропитаться сиропом. Еще раз ставим их в МВ печь на 6 минут при 500 Вт мощности, или еще раз доводим до кипения.
Горячими раскладываем в банки и накрываем теплым пледом до утра. Сколько хранится не могу сказать, обычно уходит очень быстро и в начинку, и как джем.
И бисквитный рулет с начинкой из корочек:
Джем:
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6560
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 сентября 2021 года AlOnDo #
1 октября 2021 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
16 января 2021 года elenakrosh lenina #
18 января 2021 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
6 декабря 2020 года Alena335 #
22 декабря 2020 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
6 августа 2020 года pieriepiechienova #
6 августа 2020 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
7 августа 2020 года pieriepiechienova #
25 марта 2018 года Елена Бельтан #
25 марта 2018 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
25 марта 2018 года Елена Бельтан #
14 февраля 2017 года Vishnja #
15 февраля 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 февраля 2017 года Vishnja #
6 февраля 2017 года катя торопова #
7 февраля 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
2 февраля 2017 года subsidii66 #
2 февраля 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
2 февраля 2017 года lina0710 #
2 февраля 2017 года subsidii66 #
2 февраля 2017 года lina0710 #
2 февраля 2017 года subsidii66 #
2 февраля 2017 года lina0710 #
2 февраля 2017 года subsidii66 #
3 февраля 2017 года felix032 #
3 февраля 2017 года subsidii66 #
29 января 2017 года Svetik-FrekenSnork #
Приготовила Ваш джем, но с использованием желатина. Понравилось очень, правда муж сказал, что "ядреный" вышел - очень мандариновый=))
Делала два раза, оба раза брала порошковый желатин, примерно 2 десертных ложки. В первый раз застыл отлично, а второй не очень, хотя желатин был одной и той же фирмы.
Про корочки - не могли бы Вы более подробно написать, как делать на плите?
Заранее благодарю за ответ и спасибо за рецепт - очень солнечный и радостный, вкусно и с кашей и с булочкой!
Всего Вам самого доброго!
30 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
Про корочки вроде всё написала, спросите конкретно, что непонятно?
30 января 2017 года Svetik-FrekenSnork #
Я хотела уточнить - довести до кипения и сколько-то еще времени проварить? А сироп в итоге должен получиться густой или жидкий?
30 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
31 января 2017 года Svetik-FrekenSnork #
28 января 2017 года cluch69 #
Заранее спасибо за ответ.
30 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
22 января 2017 года kirilyuchka #
22 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
22 января 2017 года Grondala #
22 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
20 января 2017 года Daryal #
20 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
19 января 2017 года rusilo o #
Пектина и гвоздики в магазинах не нашла. Использовала желатин и добавила немного мускатного ореха. Получилось красиво, вкусно и ароматно (в следующий раз добавлю четверть лимона для кислинки).
Цукаты по рецепту два раза грела в микроволновке, а потом подсушила в духовке. Сложила в баночку и пересыпала сахарной пудрой. Буду с чаем пить
Спасибо за рецепт!!!
19 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
24 января 2017 года Svetik-FrekenSnork #
Скажите, пожалуйста, как Вы делали с желатином, сколько добавляли и какой брали (в пластинках или порошком)? Боюсь, что пектина не найду.
28 января 2017 года rusilo o #
18 января 2017 года nafanya2012 #
18 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
18 января 2017 года veronika1910 #
18 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
17 января 2017 года Nika #
17 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
17 января 2017 года Nika #
17 января 2017 года рева-2016 #
17 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
17 января 2017 года тататима #
17 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
16 января 2017 года СНежк_а #
17 января 2017 года marfutak # (модератор)
17 января 2017 года СНежк_а #
17 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
17 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
17 января 2017 года СНежк_а #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: