• 15 января 2017, 19:15
  • 19364

Куриный бульон с клёцками из сушек

Рецепт: Куриный бульон с клёцками из сушек

Немного истории. Было у меня две бабушки. Одна - очень вкусно готовила, а вторая готовила редко, НО то, что она готовила было безумно вкусно и оригинально во времена моего детства. Итак, любимый суп из детства от моей бабушки...

Категория: Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон

Ингредиенты для «Куриный бульон с клёцками из сушек»:

Бульон

Клёцки

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3346.4 ккал
белки
237.7 г
жиры
112.6 г
углеводы
345.1 г
Порции
ккал
334.6 ккал
белки
23.8 г
жиры
11.3 г
углеводы
34.5 г
100 г блюда
ккал
180.9 ккал
белки
12.8 г
жиры
6.1 г
углеводы
18.7 г

Рецепт «Куриный бульон с клёцками из сушек»:

  • Варим куриный бульон. Не забываем: курицу лучше закладывать в кипящую воду, тогда пены практически не будет; лавровый лист в куриный бульон не добавляем, солим, перчим. Лук в бульон никогда не шинкую, скажу больше, кладу целиком, причем вместе с шелухой, только промыть как следует (цвет получается - потрясающий). Морковь мелко шинкуем. В конце варки лук удаляем и выбрасываем.
    Пока бульон варится, делаем клёцки. Сушки измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Совсем до состояния муки совершенно не обязательно. Добавляем растопленное сливочное масло, яйца, все перемешиваем. Начинаем потихоньку добавлять бульон и обыкновенную воду 50/50, сколько возьмет, чтобы получилась не слишком жидкое тесто.

  • Катаем шарики по размеру чуть больше грецкого ореха. Шарики чуть придавливаем ладонью.

  • Я люблю отделять мясо от костей, поэтому достаю курицу из бульона и разделываю.
    В кипящий бульон закладываем мясо и клёцки. Даем покипеть до всплытия последних.
    Добавляем сушеный укроп и петрушку и сразу выключаем.
    Подаем со свежей зеленью.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриный бульон с клёцками из сушек
Рецепт: Куриный бульон с клёцками из сушек

Немного истории. Было у меня две бабушки. Одна - очень вкусно готовила, а вторая готовила редко, НО то, что она готовила было безумно вкусно и оригинально во времена моего детства. Итак, любимый суп из детства от моей бабушки...

Ингредиенты для «Куриный бульон с клёцками из сушек»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Куриный бульон с клёцками из сушек» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Необычно) бульон вкусный, клецки даже не знаю с чем сравнить по вкусу. С сушками наверное. Кстати были крепкие и не разваривались. Воды добавляла на глаз, по консистенции тесто было как пластилин. Для разнообразия можно приготовить) но мои совсем не оценили Спасибо Вам за опыт
Прочитала все комментарии и, похоже, я единственная приготовила. Видимо, у бабушки был ещё какой-то секрет. У меня не получилось. Яиц и масла мало на такое количество сушек. В итоге они развалились и плавают в тарелке бесформенными пресными кусочками-мукой. Бульон делала из замороженной грудки, положив ее в холодную воду (как обычно), в итоге даже он не получился: пресный, какой-то кисловатый..
Интересно сделаны оценки на этом сайте: 1 - "не в моём вкусе", а 2 - уже "вкусно", и дальше по нарастающей. Т.е. можно только хвалить (чем тут все и занимаются, не приготовив).
Очень, очень интересно. Спасибо большое.
Только обнаружу курочку сразу подготовлю ваш бульон!
Спасибо
После прочитанного в животе заурчало С работы прибегу и приготовлю
Хороших впечатлений
Мне очень понравились ваши клецки! Я сварила не бульон, а супчик. Огромное вам спасибо за такие необычные, вкусные клецки
На здоровье! Спасибо.
Дорогие Поварята-Кулинары! Давайте будем доброжелательнее к тем, кто выставляет рецепты!!! Если не "зацепил" рецепт- проходите мимо, ищите, что Вам по вкусу! Меня рецепт очень зацепил, т.к. моя бабушка научила меня, в свое время, класть в фаршированную рыбу СДОБНУЮ булочку. И "сушки" не сравняться с панировочными сухарями... Вернее - сухари с сушками. Уже чувствую невероятный вкус бульона из домашней курицы и клецок из сушек!!! БРАВО !!! С уважением и любовью ко всем!!!
Спасибо за поддержку
Дорогие Поварята-Кулинары! Давайте будем доброжелательнее к тем, кто выставляет рецепты!!! Если не "зацепил" рецепт- проходите мимо, ищите, что Вам по вкусу! Меня рецепт очень зацепил, т.к. моя бабушка научила меня, в свое время, класть в фаршированную рыбу СДОБНУЮ булочку. И "сушки" не сравняться с панировочными сухарями... Вернее - сухари с сушками. Уже чувствую невероятный вкус бульона из домашней курицы и клецок из сушек!!! БРАВО !!! С уважением и любовью ко всем!!!
Мне, как начинающей хозяйке, интереснее читать все комментарии, а не только восторженные (особенно, когда не готовили, любят тут похвалу раскидывать авансом). Поэтому давайте будем честными: если приготовили суп и захотелось оставить комментарий как положительный, так и отрицательный, то будем оставлять. Если придумали, как сделать лучше/иначе, то и это приветствуется!
Все вежливо высказанные комментарии полезны для читающих, а человекоугодничество - это грех.
Обычно мы заливаем мясо холодной водой и, дожидаясь закипания, тут же начинаем снимать пенку. Пенка на поверхности бульона есть ни что иное, как свернувшийся белок. При нагревании в холодной воде растворившиеся белки и минеральные соли переходят в воду, а при закладывании мяса в кипящую воду остаются преимущественно в самом мясе.

Если вы варите мясо, не нуждаясь в наваристом бульоне, то кладите его в кипяток, для того, чтобы получить хороший бульон, начинайте варку с закладки мяса в холодную воду. Не спешите снимать пенки - они обладают пищевой ценностью и необходимы для пользы бульона. Кстати, чтобы хлопья пены не искушали вас, бросьте в кастрюлю головку лука - белок свернется и пена перестанет подниматься.

Варите все супы и бульоны на маленьком огне, и они будут прозрачными. Для того чтобы именно мясо (а не бульон) сохранило питательные вещества, добавляйте соль сразу после закипания бульона. При варке мяса обязательно закрывайте кастрюлю крышкой, так как это способствует улучшению вкуса. В
Понравилось!!! Как то необычненько. Появилось желание приготовить.За рецепт
На здоровье!
Чтобы не мучаться с измельчением сушек наверное можно взять панировочные сухари. А сколько супа получается? Что то я нигде не увидела. Из цклой курицы?
А как же неповторимый вкус наших простых сушек?
Данное количество клёцек у меня на бульон из половины курицы, их получилось достаточно много около 30-32. На порцию обычно кладу в тарелку 2-3 штуки.
Первое, что пришло в голову: бабушка Оригинал, однако. 😃
Не то слово!
Очень необычно Попробуем....
Спасибо
Не стандартно! Необычно! Интересно!
Спасибо большое!
А может в бульон просто сушки добавить?
В кастрюлю или в тарелку? Будет точно не тоже самое, во-первых не будет "каши", во-вторых, в измельченные сушки добавляется сливочное масло, а это значительно влияет на вкус.
а сушка это сухофрукта
Сушки - это такие мелкие бублики, засушенные до состояния сухарика. Думаю, здесь они имеются в виду, а не сухофрукты.
"Было у меня две бабушки. Одна - очень вкусно готовила, а вторая готовила редко, НО то, что она готовила было безумно вкусно и оригинально во времена моего детства. Итак, любимый суп из детства от моей бабушки..." Потрясающе! Слово в слово могу повторить про своих бабушек! И супчик второй бабушки с клецками меня просто сводил с ума.... Правда, там совсем другой рецепт, но тоже из курочки. Спасибо, обязательно попробую Ваш вариант!
Спасибо большое!
Поразительно! Замечательный рецепт.
Спасибо большое!
Прикольно! Обязательно попробую! Спасибо! Взяла в Кк.
Спасибо большое!
Очень интересный рецепт!
Спасибо большое!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки