Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

MoravankaПоваренок 6 уровня

22 января 2017, 17:51
47376

Пирог от кавказской пленницы

Когда-то в передаче "Смак" этот пирог пекла Наталья Варлей, а потом рецепт этого пирога я нашла в интернете. Очень вкусный пирог с интересной начинкой и замечательным тестом. Наша любимая комсомолка, спортсменка и просто красавица любила угощать им своих друзей. Попробуйте и вы, дорогие поварята!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог от кавказской пленницы»:

Тесто

Дрожжи (сухие) — 7 г
Вода — 150 мл
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная / Мука (объем 250 мл) — 3 стак.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.

Начинка

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 24

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4160.8 ккал	белки 99.2 г	жиры 226.8 г	углеводы 435.2 г
Порции
ккал 173.4 ккал	белки 4.1 г	жиры 9.5 г	углеводы 18.1 г
100 г блюда
ккал 184.9 ккал	белки 4.4 г	жиры 10.1 г	углеводы 19.3 г

Рецепт «Пирог от кавказской пленницы»:

Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде почти до готовности, она должна остаться немного хусткой. Готовую капусту откинуть на дуршлаг и остудить холодной водой. Отварить вкрутую 3 яйца.
Пока варится капуста замесить тесто. В 150 мл теплой воды растворить соль и сахар, добавить дрожжи и ложку муки, размешать. Из муки и масла сделать пальцами крошку, добавить подошедшие дрожжи и замесить тесто.
Тесто ладонями прижать ко дну миски, сделать пальцаи углубления, накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
Пока тесто подходит, обжарить на подсолнечном масле мелко порезанный лук. Затем добавить капусту (лишнюю воду отжать, но не до фанатизма) и выложить на сковороду к луку, перемешать и потушить примерно 10 минут. Затем к капусту добавить мелко порезанный укроп.
Тесто (оно не особо увеличится, но станет очень приятным и пластичным) разделить на две части. Из одной половины раскатать пласт размером в противень, застеленный бумагой для выпечки.
На тесто выложить капусту, мелко порезанные яйца.
Раскатать в пласт другую половину теста и накрыть им пирог, по периметру слепить нижний и верхний пласты теста, сделав кантик. Сырое яйцо взбить вилкой, добавить ложку молока и смазать пирог, вилкой сделать проколы в верхнем слое теста.
Печь пирог в разогретой духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета (примерно 25-30 минут). Готовность теста проверить спичкой. Готовый пирог немного сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 10-15 минут, затем полотенце снять. Можно звать гостей к столу!
У меня осталось немного капусты и чтобы как-то ее пристроить, я вылила в нее остатки яйца с молоком, добавила еще одно яйцо, ложку картофельного пюре, размоченную в воде черствую булку и немного муки. На сковороде раскалила подсолнечное масло, мокрыми руками сформировала лепешечки и обжарила их.
Затем перевернула, поджарила с другой стороны. Получилось очень вкусно, особенно со сметанкой!
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: обед ужин чаепитие завтрак

Вкусы: капустный нежный печеный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/137010/]Пирог от кавказской пленницы[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/137010/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jan/22/46/1885662_41529-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Когда-то в передаче "Смак" этот пирог пекла Наталья Варлей, а потом рецепт этого пирога я нашла в интернете. Очень вкусный пирог с интересной начинкой и замечательным тестом. Наша любимая комсомолка, спортсменка и просто красавица любила угощать им своих друзей. Попробуйте и вы, дорогие поварята!

Ингредиенты: Дрожжи, Вода, Масло сливочное, Мука пшеничная, Соль, Сахар, Капуста белокочанная, Укроп, Лук репчатый, Яйцо куриное, Масло подсолнечное, Молоко.
Тэги: обед, ужин, чаепитие, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирог от кавказской пленницы
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jan/22/46/1885662_41529-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирог от кавказской пленницы" title="Рецепт: Пирог от кавказской пленницы"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Когда-то в передаче "Смак" этот пирог пекла Наталья Варлей, а потом рецепт этого пирога я нашла в интернете. Очень вкусный пирог с интересной начинкой и замечательным тестом. Наша любимая комсомолка, спортсменка и просто красавица любила угощать им своих друзей. Попробуйте и вы, дорогие поварята!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирог от кавказской пленницы»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/137010/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирог от кавказской пленницы

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирог от кавказской пленницы»:

Дрожжи Вода Масло сливочное Мука пшеничная Соль Сахар Капуста белокочанная Укроп Лук репчатый Яйцо куриное Масло подсолнечное Молоко

Тэги: обед, ужин, чаепитие, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пирог от кавказской пленницы» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

27 января 2017 года Светлана Горшкова #

Прочитала все комментарии. Они разные, как и варианты одного и того же рецепта. У каждой хозяйки свой рецепт одного и того блюда. Мы общаемся, делимся опытом, предлагаем что-то свое. Но зачем делать язвительные замечания, обижать инициатора и открытия сайта Поваренок? Поваренок предложил вариант пирога с капустой, вариантов которого может быть несколько десятков. На здоровье, варите, тушите, не варите - кто что предпочитает. А Поваренку огромное спасибо за инициативу, интересные рецепты и возможность общаться. Так держать !

27 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Светлана, большое спасибо за поддержку. К сожалению, я не имею никакого отношения к открытию сайта, я обычный поваренок, как и все

27 января 2017 года venera2504 #

Очень красивый пирожок получился ! Я , тоже, такое тесто делаю , только вместо воды молоко добавляю . Как - нибудь сделаю тесто по вашему рецепту ! Капустную начинку я точно, также, делаю как Вы . Только не добавляю укроп и не обдаю холодной водой ! Обжариваю капусту на сильном огне на сковороде без крышки , чтобы убрать лишнюю влагу . А, моя тетя добавляла еще к яйцам , луку и капусте - сырое яйцо - для связки ! Спасибо за рецепт !

27 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

И Вам спасибо за внимание к рецепту и доброжелательность!

27 января 2017 года Глебова Людмила #

Хочу предложить еще один вариант начинки из капусты. Дала мне его кондитер и мной он неоднократно использован. Так вот, сырую капусту натереть на терке (можно использовать электрошинковку) на самых крупных дырочках, добавить сливочного масла и все, начинка готова. При желании можно добавить сырое яйцо.

28 января 2017 года dewushka #

супер, я тоже так делаю

9 июля 2017 года lyniks #

↑Ответ для Глебова Людмила

И что в пироге она приготовится? И пропечется? И мокрой не будет? А какой толщиной в пирог Ее кладёте?

11 июля 2017 года Глебова Людмила #

Сырой она не будет, но сочной, толщина где-то 1,5 см

13 июля 2017 года lyniks #

↑Ответ для Глебова Людмила

Значит так :мелко шинкуем или на терке трём, потом солим, приправы, яйцо ( сырое или варёное) и на пласт теста, 3 см капусты и накрываем тонким тестом , защипываем и после выпечки получаем пирожок с 1,5 см начинки?

27 января 2017 года Таврида #

Как вариант начинки - сырая капуста. Капусту мелко нашинковать, посолить, перетереть руками, добавить тертую морковь, лук, растительное масло. И этот салат использовать как начинку. Такие пироги выручили мою семью в 90-е годы.

26 января 2017 года Bake #

А мне котлетки понравились)))) ммм... хочу такие еще из цветной капусты попробовать)))

26 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо большое!

27 января 2017 года mtb72 #

↑Ответ для Bake

27 января 2017 года mtb72 #

А мне котлетки понравились)))) ммм... хочу такие еще из цветной капусты попробовать)))

Странное дело, но я "облизалась" тоже на котлетки

27 января 2017 года Bake #

я прям забыть их не могу)))))))))))))))

29 января 2017 года natali-chanum #

А мне котлетки понравились)))) ммм... хочу такие еще из цветной капусты попробовать)))
Странное дело, но я "облизалась" тоже на котлетки

...нас таких много!!!

26 января 2017 года artefact #

Ну прям Америку открыли! А капусту варить, чтоб все соки и витамины в воду ушли?

26 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Ешьте сырую

26 января 2017 года artefact #

Ешьте сырую

Сначала цитата, заметьте, не моя:"Хороший капустный пирог, только зачем капусту отваривать (лишнее время и посуда), когда можно в сковороде обжарить лук и положить сырую капусту, она дает сок, если сока будет мало, можно добавить 2-3 столовых ложек воду), и яйца лучше в крупную терку (так начинка еще нежнее будет) и быстрее ,чем резать.
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/137010/#com7398869
Теперь по сути. Уважаемый автор! Я Вас очень уважаю как профессионала. Очень нравятся Ваши рецепты - все прочитываю, которые от сайта приходят в виде рассылки. Некоторые готовлю. Ни разу "проколов" не было. Особенно нравятся Ваши рецепты с ноткой национальной балканской кухни. Чувствуется, что Вы профессионал с творческим и, где-то, новаторским (в хорошем смысле слова), подходом к современной кулинарии. Ну извините, никак не ожидала при прочтении рецепта в сегодняшней очередной рассылке от сайта, что автор - это Вы. А теперь про рецепт, если позволите. Я такой пирог делала лет с 12-13-ти. Нашинкованную капусту припустить в воке, казанке без никто (в смысле без
масла и воды), минут 5-10, постоянно помешивая, далее туда же порезанный репчатый лук. Соль, травы, специи. Ели Вы хотите положить в пирог яйца, на мой взгляд, лучше порезать крупно. Я не кладу. Тесто я использую любое. Даже несколько раз такой начинкой блины фаршировала. Ещё раз извинюсь за доставленные Вам неприятные моменты и мой отрицательный коммент на сайте.

27 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Если Вы прочитаете вступление к рецепту, то увидите, что автор рецепта Наталия Варлей, я просто выложила этот рецепт на сайт, указав авторство и на него ни в коем случае не посягая. Это первое, а второе - Вы вольны делать начинку какую хотите - хоть сырую, хоть вареную, это Ваше личное дело. Спасибо.

26 января 2017 года artefact #

↑Ответ для Moravanka

А чё так агрессивно-то? Корона с простым народом на сайте жить мешает?

27 января 2017 года Bake #

Знаете, что для одного элементарно, другому - в помощь)) Согласна, это самый простой капустный пирог, практически (не этим ли он и вкусен так?), но...
У нас в семье пироги пекли всегда, и капустный был частенько, только вареное яйцо мы редко добавляли... пекла и мама, и тетя... оба вкусные, но тетин я до сих пор помню, это нечто нереальное всегда было, сочный, вкусный... у мамы не такой, хотя ингридиенты то одинаковые, че там мудрить то по сути (я именно про начинку говорю).... а разница налицо, и на вкус... мамин едим слава Богу до сих пор, а вот тетин... много бы отдала сейчас чтобы узнать КАК она его готовила, из тех же продуктов что и мама, но другой..... но уже не у кого к сожалению...
..... каждый видит то, что желает видеть, я вот к чему

28 января 2017 года девясил #

↑Ответ для artefact

Почему Вы считаете,что автор рецепта Вам ответила агрессивно? Ответ вежлив и без агрессии!

25 января 2017 года luneva_e #

Натуль!

Вкуснющий пирог!

25 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Катюша, спасибо большое!

26 января 2017 года alenanat #

↑Ответ для luneva_e

Хороший капустный пирог, только зачем капусту отваривать (лишнее время и посуда), когда можно в сковороде обжарить лук и положить сырую капусту, она дает сок, если сока будет мало, можно добавить 2-3 столовых ложек воду), и яйца лучше в крупную терку (так начинка еще нежнее будет) и быстрее ,чем резать.

24 января 2017 года fedotova anastasya #

Пирог превосходный. Обожаю пироги с капустой! спасибо за рецепт. Буду печь ещё не раз. Мужу очень понравилось!

24 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Большое спасибо!

23 января 2017 года Ljudok4 #

[+5]

Пироги с капустой- это вкуснятина.Спасибо.

24 января 2017 года Moravanka # (автор рецепта)

Супер! Такой красавец! Большое спасибо за доверие к рецепту и фото!