Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 22 января 2017, 18:13
  • 19164

Батон на молочной сыворотке

Рецепт: Батон на молочной сыворотке

После приготовления творога у меня всегда остается сыворотка и на ее основе получается великолепный, вкусный хлеб! За рецепт спасибо Ирине Хлебниковой! Заходите и угощайтесь!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Батон на молочной сыворотке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1373.5 ккал 		белки
33.2 г 		жиры
12.7 г 		углеводы
286.1 г
100 г блюда
ккал
232.8 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
2.2 г		 углеводы
48.5 г

Рецепт «Батон на молочной сыворотке»:

  • В миску просейте 115 г муки (от общего объема) и добавите 1 ч. л. дрожжей. Перемешайте.

  • В теплую молочную сыворотку добавьте сахар и соль, размешайте до растворения.

  • В миску с мукой и дрожжами добавьте молочную сыворотку и сливочное масло. Все хорошо взбить, лучше миксером, до образования однородной массы.

  • К взбитой массе добавьте воду и оставшуюся муку (235 г) и замесите мягкое тесто. Вымешивайте тесто на рабочей поверхности без муки до гладкого состояния минут 5-7.

  • Тесто округлите, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте и уберите в теплое место до увеличения в объеме, минут на 40-50.

  • Подошедшее тесто обомните, скатайте в шар и дайте отдохнуть минут 10, накрыв от заветривания.

  • Раскатайте тесто в прямоугольник и сверните в плотный рулет, подгибая края вовнутрь.

  • Хорошо проработайте шов и подкатайте до гладкого. Накройте и оставьте минут на 40-50 до увеличения в объеме.

  • Перед посадкой в печь, булку смажьте водой и сделайте надрезы. Я делаю при помощи лезвия.

  • Выпекайте булку в разогретой до 210-220 градусах духовке на предварительно разогретом камне для хлеба и пиццы или противне, минут 20-25. Первые 5-7 минут выпекайте с паром ( для создания пара, я опрыскиваю стенки духовки с помощью пульверизатора), потом духовку коротко проветрить и допекать без пара. Готовую булку достать из духового шкафа и остудить на решетке, накрыв полотенцем.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ИЗМЕРЯЮТСЯ ИМЕННО В ГРАММАХ!!!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На завтрак На обед На полдник На ужин

Теги: завтрак обед ужин чаепитие полдник

Вкусы: хлебный нежный молочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Батон на молочной сыворотке
Рецепт: Батон на молочной сыворотке

После приготовления творога у меня всегда остается сыворотка и на ее основе получается великолепный, вкусный хлеб! За рецепт спасибо Ирине Хлебниковой! Заходите и угощайтесь!!!

Ингредиенты для «Батон на молочной сыворотке»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Батон на молочной сыворотке» от приготовивших (29)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Замечательный хлеб! Забрала в копилку
Елена, спасибо большое
Какой красивый, какой румяный! Спасибо за рецепт, забираю с благодарностью!
Марина, спасибо огромное)))) Забирайте на здоворье
А как можно вымешивать тесто на рабочей поверхности без муки? Оно же будет липнуть и к рукам, и к поверхности.
Вы делали ЭТО тесто?
Нет, не делала. Я только решаю, стоит ли его попробовать. Потому и задаю вопрос. Количество муки в рецептуре точное, а мука у всех разная. Одной муки будет достаточно 350 г для того, что бы тесто не липло, другой будет маловато и нужно будет присыпать поверхность, что бы тесто не липло. А может какого-то сорта муки будет многовато 350 г. Потому я и задала вопрос - не липнет ли тесто к рукам и доске? Тут же писали о разной сыворотке. Мука тоже будет влиять на вязкость теста. Что заставит тесто не липнуть к рукам, если муки мало? Только подсыпка мукой.
Вы сами ответили на свой вопрос...если Вы чувствуете, что тесто жидкое, то добавьте муку!!!
У меня ни чего не липнет и муки мне всегда достаточно столько сколько идет по рецепту!!!
А тесто лучше не забивать мукой, а подольше вымешивать!!! Но если Вы чувствуете, что тесто совсем "живое", то, конечно, подсыпьте немного муки...
И вопросы, в следующий раз, задавайте в нормальном тоне!!!
Какой аппетитный батон!!!Рецепт забрала в КК. Большое спасибо!
Спасибо большое
Спасибо
Замечательный рецепт
Вероника, благодарю
Отличный батон! Воздушный,нежный,легкий мякиш,тоненькая хрустящая корочка. Очень и очень вкусный. Абсолютно не хлопотный и совсем не затратный рецепт, ни по времени,ни по продуктам. Одни плюсы! Спасибо большое,Надежда. (рецепт мой навсегда)
Шикарная булка
Мария, так рада, что рецепт Вам понравился!!!
Простой рецепт, а результат на все 100
↑Ответ для Mary Stone
Мммм, какой батончик Мякиш шикарный
Олик,вот прямо настаиваю,чтобы ты его приготовила при возможности-ВЕЩЬ! Спасибо.
Я его успела прихватить когда рецепт раздавали
Шустрая,однако.
↑Ответ для Mary Stone
Машуня,я тоже стараюсь быть шустрой,как Олик! Увидела твоё исполнение батончика и сразу же примчалась!Принимайте меня в компашку шустреньких!
С удовольствием принимаем,Веточка.
↑Ответ для Mary Stone
Машуля, какой красивый, воздушный батон!
Большое спасибо,Иришенька.
Здравствуйте! А можно полностью сыворотку добавить вместо воды?
Здравствуйте!!! Я не пробовала, но думаю, что ни чего страшного не произойдет Если будете делать только на сыворотке, то отпишитесь о результате
Спасибо! Обязательно попробую и отпишусь)
↑Ответ для narpitra2605
Позвольте мне поделиться опытом- я пеку хлеб не сыворотке(правда, немного отличается рецепт) и сделала вывод- если сыворотка от рецепта, где молоко пополам с кефиром смешивается для получения творога-она в этом случае получается вообще не кислая-то на ней одной - отличный хлеб получается, а если традиционная- то есть полностью из скисшего молока готовишь творог- то ее лучше разбавлять- иначе в хлебе явно присутствует кислинка-потому как сама сыворотка здесь- кислая! Мне, во всяком случае, на одной кислой сыворотке хлеб не понравился!
Большое спасибо! У меня как раз на молоке с кефиром!
А все-таки на язык ее попробуйте перед замесом теста -если все-таки прям чувствуется кислота-значит,надо разбавлять- может,не пополам, а поменьше-тут уж- дело вкус, как говорится! Удачи!
↑Ответ для korztat
Татьяна, спасибо огромное!!! Не знала я таких подробностей...я творог делаю только из молока!
Я заметила, что почти во всех рецептах, где есть сыворотка...добавляют еще и воду! Так вот значит зачем!!
Возможно, если творог варить из натурального, только что свернувшегося молока- сыворотка и не будет сильно кислить, а если я из магазинного кефира делаю-так все получается очень кислое- и творог , и сыворотка,потому и перешла на рецепт из молока пополам с кефиром-этот творог все-таки можно есть,не засыпая сахаром лошадиными дозами- и то плохо спасало!
Я делаю из деревенского молока! Просто ставлю 3-х литровую банку с молоком в теплое место и жду 2-3 дня, потом снимаю сливки,прогреваю банку и сливаю в дуршлаг, застеленный марлей и подвешиваю на 12-24 часа, в зависимости от того, какой нужен творог! Творог получается очень нежным и вкусным! Кислинка присутствует, но не сильно!
Тогда попробуйте разбавлять не наполовину водой- а поменьше- чем больше сыворотки, тем вкуснее получается- хлеб имеет такой, как бы поточнее сказать- сырный вкус, а если еще масло положить топленое(натуральное, конечно- я перетапливаю качественное сливочное масло),то вкус будет просто чудесный-топленое масло придает ореховый вкус- и получается, что из минимума продуктов хлеб выходит- вкуснее пирогов!
Нет, Татьяна, Вам однозначно надо писать статьи...Столько полезной информации
Наверно, во мне пропал талант ( а может ,кто из предков согрешил с кем-то из рода Льва Толстого ) писательский-точнее, он пропадал- а теперь нашел выход!
Галина, так что не теряйте времени и начинайте писать интересные статьи...про хлеб! про бисквит!
Подумаю над этим предложением,только я не Галина, а Татьяна!
Ой Извините, Татьяна!!! Отвечала на вопросы в другом рецепте...и все перепутала Простите
Я так и подумала!
↑Ответ для korztat
Ага,еще и масла топленого положить!Девочки,что вы со мной делаете? Нельзя мне такое читать! В дверь не влезу!!!
Великолепный хлебушек Мякиш чудесный
Ольга, спасибо огромное Да мякиш чудесный получается
Очень аппетитный хлебушек !!!
Галина, спасибо большое
Красота!
Мария, спасибо огромное
Забрала
Ольга, забирайте на здоровье
Надежда, очень аппетитный хлебушек!
ИРина, спасибо огромное
Надюш, какой симпатичный и аппетитниший разрез... И фото, тоже замечательные!
Светочка, благодарю тебя
Хлебушек чудесный!
Анастасия, спасибо большое
Шикарный хлеб
Спасибо огромное
Хлеб у Вас очень красивый! Мякиш напомнил круассан)
Спасибо, спасибо большое Да, мякиш, почти как у круассана-видны спирали
Я тоже пеку хлеб на сыворотке, по похожему,но немного иному все же рецепту и ,как говорит Е Петросян в одной старой своей юмореске-со всей ответственностью заявляю-очень вкусный получается!
Татьяна, спасибо огромное!!! Я полностью с Вами согласна...хлебушек очень вкусный
Да не то слово! Как сказала одна суперкапризная баушка,которую я угощала,( а она всегда всем недовольна и все ей не так )- хлеб изумительный- я знаю ее больше двадцати лет, а такого комплимента не доводилось выслушивать!
Дааа, от таких людей комплимент услышать в двойне приятнее...и тогда точно понимаешь....все было не зря
Это как сказать - я потом решила, что зря- то есть угощала,пожалуй,зря! Она стала потом с меня рецепт спрашивать- так пока я ей его рассказала, на языке чуть мозоль не намяла, а после завершения беседы валерьянку пила, чтоб нервную систему в порядок привести!
Да уж
Шикарный аппеиитный хлебушек!
Марина, спасибо большое
Заходите и угощайтесь !!!
А почему нет ? Зайдём , сделаем , попробуем !
Спасибо за рецепт !
Красавчик! Разрез потрясающе хорош.
Мария, спасибо огромное! Домашний хлеб всегда хорош
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V237 "Флорида"

Каркасный дом с гаражом V237 "Флорида"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"
Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки