Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 25 января 2017, 2:21
  • 114843

Котлеты "Кремлевские"

Рецепт: Котлеты Кремлевские

В Москве есть Кремлевский Дворец Съездов. Рецепт котлет из его ресторана я и предлагаю Вашему вниманию, дорогие Поварята! Этому рецепту очень много лет! И он самый любимый в нашей семье: рецепт котлет из смешанного мясного фарша! Нежные и сочные котлеты обязательно понравятся Вам и Вашим близким! А некоторые тонкости их приготовления пригодятся Вам для приготовления и других котлет! Приятного аппетита!

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Котлеты "Кремлевские"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
875.3 ккал 		белки
33.7 г 		жиры
9.3 г 		углеводы
168.3 г
100 г блюда
ккал
136.8 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
1.5 г		 углеводы
26.3 г

Рецепт «Котлеты "Кремлевские"»:

  • Белый хлеб, желательно слегка черствый, залить молоком и кипяченой водой в пропорции 2:1 ( т. е. молока чуть больше, чем воды) так, чтобы жидкости хватило только размягчить хлеб. Не надо, чтобы была "каша".

  • Подготовим наши продукты для котлет.

  • В мясорубке прокручиваем мясо, чеснок, лук, замоченный белый хлеб вместе с жидкостью! Хорошо перемешиваем, добавляем 2 ст. л. панировочных сухарей самого мелкого помола. Еще раз перемешиваем.

  • Еще раз перемалываем в мясорубке.

  • Получаем вот такой нежный фарш.

  • Добавляем в фарш яйцо, соль, перец молотый черный. Тщательно вымешиваем.
    Слегка растопить сливочное масло.

  • Формируем котлеты любой формы. Выкладываем их в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
    Чайной ложкой делаем глубокие бороздки, не доходя до края.
    Заливаем растопленное масло в бороздки, главное, чтобы оно не вытекало.

  • Ставим в разогретую духовку запекать при t - 180-200 на 30-40 мин. на режим "верх - низ". Ориентируйтесь по своей духовке!
    Первый раз открываем духовку, чтобы слегка сдвинуть котлеты с одного места. Котлеты не переворачиваем!! Второй раз открываем духовку - проверить на готовность!
    Достаем из духовки наши котлеты.

  • Вот такие нежные, мягкие и сочные котлеты у нас получились!
    Приятного аппетита!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости Специальное питание

Теги: второе горячее запекать завтрак обед полдник ужин

Вкусы: мясной луковый нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты "Кремлевские"
Рецепт: Котлеты Кремлевские

В Москве есть Кремлевский Дворец Съездов. Рецепт котлет из его ресторана я и предлагаю Вашему вниманию, дорогие Поварята! Этому рецепту очень много лет! И он самый любимый в нашей семье: рецепт котлет из смешанного мясного фарша! Нежные и сочные котлеты обязательно понравятся Вам и Вашим близким! А некоторые тонкости их приготовления пригодятся Вам для приготовления и других котлет! Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Котлеты "Кремлевские"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Котлеты "Кремлевские"» от приготовивших (56)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
и рецепт опробовала, и плиту новую испытала, всё порадовало!!!
Спасибо за отличный отчет! Очень приятно, что все так удачно сложилось!
Спасибо, что оценили мой труд, удачи Вам, жду новинки!
Постараюсь Заходите на пирог для подружек, чайку вместе попьем
Очень понравился рецепт, сегодня готовила котлетки во второй раз. Хлеба белого дома не было, натерла картофель+ сухари. Автору большое спасибо за рецепт !
Мариночка, Спасибо за доверие и замечательный отчет!Очень приятно, что понравилось!
Сейчас как пообедаю!!!Большое спасибо за хороший рецепт!!!
Спасибо за замечательный отчет! Приятного аппетита!
Вкусняшка! Спасибо
Спасибо!
А можно и в середину котлеток положить кусочек сливочного масла и пожарить на сковородке под крышкой, тоже неплохо будет.
Можно! Я отвечала ниже, переворачивать нужно только тогда, когда впитается масло! Приятного аппетита!
↑Ответ для w5e4
Будет неплохо, но другое. Духовые котлеты, да с топленым маслицем - это немного разные с жареными. Советую сделать именно по рецепту.
Очень вкусные котлетки получились! Не скажу, что я досконально все вымеривала и вывешивала, но основные принципы соблюдала: добавила и мелкие панировочные сухари ( домашнего производства, из батона), и яйцо (обычно его не использую), и естественно, масло сливочное в ложбинку.))) Единственное, часть лука предварительно пассеровала ( плюс перекручивала, конечно), часть сырым перекручивала - мне так больше нравится. Почитала в советах, что для запекания лучше котлеты побольше размером делать, тоже приняла во внимание. Безусловно, буду теперь часто пользоваться этим рецептом! И удобно, и вкусно очень!
Марина, большое спасибо за такой замечательный рецепт!
Леночка, спасибо за отчет и доверие к рецепту! Очень приятно!
Большое спасибо за рецепт! Котлеты получились очень сочными и вкусными! Пробовала много разных рецептов котлет, но этот ,определенно, самый удачный!
Настя, Спасибо за доверие к рецепту! Очень приятно, что Вам понравилось!
Отличный вариант котлеток... Только говядинки в этот раз не было... фарш крутили из свиной лопаточки... И батон был всего лишь двухдневной давности... подсушивали в духовке... И добавила три маленьких картофелинки... Вкусно!!!
Вау, вот это масштабы! Спасибо большое за доверие к рецепту! Рада, что Вам понравилось!
Котлеты получились вкусными, сочными!
Валюша, Спасибо за отчет и доверие к рецепту!
Котлетки просто супер. Огромное спасибо Мариночка за такой чудесный рецепт. Единственное что я делала без панировочных сухарей,к сожалению не было в наличии,но на вкус это не повлияло. Котлетки нежные,сочные,самые вкусные
Леночка, спасибо за доверие к рецепту! Отчет замечательный!
Мариночка спасибо за рецепт,котлеты СУПЕР, СУПЕР нежность и сочность, очень благодарна.
Людочка, ты ж мое солнце! Спасибо, родная за твой отчет! Суперские котлетки!
Очень вкусные котлеты! Ну вот очень! Сочные, сливочные, нежные. Идеальные пропорции и составляющие. Вот только яйцо в фарш не ложила, достаточно было смочить руки в холодной воде и котлеты замечательно формировались и держат форму. Фарш у меня в равных пропорциях: свинина-говядина-курица. Зачетные котлеты.
Спасибо!!!
↑Ответ для Демурия
Олечка, Спасибо за шикарный отчет! Шикарные фото!
↑Ответ для Демурия
↑Ответ для Демурия
Красиво снято
Спасибо
Хорошая идея приготовить котлеты в духовке.Обязательно воспользуюсь,т.к жарить на сковороде и следить за ними не всегда удобно.А тут положил в противень и через некоторое время получай вкусняшку! А за это время можно гарнир для них приготовить или салатик нарезать.А я иногда в фарш добавляю 1 картофелинку натертую на мелкой терке,или измельченную в блендере.Про сливочное масло,которое наливается в котлету сверху впервые узнала.Вот про то,что кусочек масла кладется во внутрь котлеты знала и делала (зразы ).Спасибо Автору за прекрасный рецепт котлеток!
Спасибо!
Я давно готовлю фарш по этому рецепту. Котлеты действительно получаются очень вкусными и сочными. Хочу обратить внимание на один момент - такой фарш с использованием панировочных сухарей обязательно должен "отстояться" не меньше 30 минут, а лучше часа. Такой "отдых" фаршу необходим, чтобы набухли панировочные сухари, а без этого котлеты сочными не будут.
Спасибо за полезный совет!
↑Ответ для preciosa spb
Фаршу любому надо время для созревания. И желательно отбить его.
А если нет режима "верх-низ"? Тогда просто в обычном режиме и не переворачивать?
Конечно, переворачивать не надо - масло выльется. А так оно пропитает фарш!
спасибо!
Да не за что! Можно жарить и на сковороде: первые 5-7 мин. на сильном огне, потом на тихом и под крышкой, когда масло впитается, можно переворачивать и все так же!
Спасибо,давно искал!
Спасибо! Приятного аппетита!
спасибо за рецепт
Инна, Спасибо!
у меня вопрос, это рецепт от повара в ресторане?
Повар, которая работала в ресторане КДС, и дала этот рецепт моей маме в далекие 80-е года!
спасибо, я люблю рецепты "из первых рук")
Приятного аппетита!
Вы знаете эти котлеты можно смело назвать" хлеблеты ",уж слишком там много хлеба, да ещё и манку зачем-то добавили. Поверь -те, без хлеба и манки они будут не менее сочные.
Читайте внимательно ингредиенты! Где Вы увидели манку?! Там указано: "Сухари панировочные (самого мелкого помола или трем сухой хлеб на самой мелкой терке - в фарш) — 2 ст. л."
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/137081/#com7401656
А 5 ломтиков хлеба прекрасно уживаются в фарше!
Прочитайте фотоотчет от yugai ludmila65
↑Ответ для lyudstor-2017
А про манку Вы где прочитали?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"
Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"

Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"
Каркасный дом с террасой V094 "Эстчестер"

Каркасный дом с террасой V094 "Эстчестер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки