В Москве есть Кремлевский Дворец Съездов. Рецепт котлет из его ресторана я и предлагаю Вашему вниманию, дорогие Поварята! Этому рецепту очень много лет! И он самый любимый в нашей семье: рецепт котлет из смешанного мясного фарша! Нежные и сочные котлеты обязательно понравятся Вам и Вашим близким! А некоторые тонкости их приготовления пригодятся Вам для приготовления и других котлет! Приятного аппетита!
ved-marinaПоваренок 6 уровня
- 25 января 2017, 2:21
- 114843
Котлеты "Кремлевские"
Ингредиенты для «Котлеты "Кремлевские"»:
- Говядина (для фарша) — 0,5 кг
- Свинина (для фарша) — 0,5 кг
- Лук репчатый (большие головки или 4 мелких - для фарша) — 2 шт
- Чеснок (для фарша) — 5 зуб.
- Сухари панировочные / Панировка (самого мелкого помола или трем сухой хлеб на самой мелкой терке - в фарш) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное (в фарш) — 1 шт
- Хлеб (чуть черствый) — 5 ломт.
- Молоко (для замачивания хлеба в фарш) — 80 мл
- Вода (для замачивания хлеба в фарш) — 40 мл
- Масло сливочное (для котлет, растопленное) — по вкусу
- Масло оливковое (для смазывания) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
875.3 ккал |
белки
33.7 г |
жиры
9.3 г |
углеводы
168.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 136.8 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 26.3 г |
Рецепт «Котлеты "Кремлевские"»:
-
Белый хлеб, желательно слегка черствый, залить молоком и кипяченой водой в пропорции 2:1 ( т. е. молока чуть больше, чем воды) так, чтобы жидкости хватило только размягчить хлеб. Не надо, чтобы была "каша".
-
Подготовим наши продукты для котлет.
-
В мясорубке прокручиваем мясо, чеснок, лук, замоченный белый хлеб вместе с жидкостью! Хорошо перемешиваем, добавляем 2 ст. л. панировочных сухарей самого мелкого помола. Еще раз перемешиваем.
-
Еще раз перемалываем в мясорубке.
-
Получаем вот такой нежный фарш.
-
Добавляем в фарш яйцо, соль, перец молотый черный. Тщательно вымешиваем.
Слегка растопить сливочное масло.
-
Формируем котлеты любой формы. Выкладываем их в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Чайной ложкой делаем глубокие бороздки, не доходя до края.
Заливаем растопленное масло в бороздки, главное, чтобы оно не вытекало. -
Ставим в разогретую духовку запекать при t - 180-200 на 30-40 мин. на режим "верх - низ". Ориентируйтесь по своей духовке!
Первый раз открываем духовку, чтобы слегка сдвинуть котлеты с одного места. Котлеты не переворачиваем!! Второй раз открываем духовку - проверить на готовность!
Достаем из духовки наши котлеты. -
Вот такие нежные, мягкие и сочные котлеты у нас получились!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 января 2017 года nastychka5 #
27 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
27 января 2017 года vasinalara #
27 января 2017 года hope2014 #
Котлеты в духовке делаю уже лет 16 как. Научила (подсказала) професиональная повариха.
Положительные стороны такого способа:
- никакого пережареного масла;
- не"привязана" к плите - можно заняться салатом и т.д.
- значительное сокращение затрат человеко/часов на готовку. От килограма фарша до готовых котлет потребуеся порядка 40-50 мин(зависит только от вашего пофесионализма и скорости)
- всегда отличный результат.
Из личного опыта :
- Можно использовать только панировочные сухари, но добавить сырую картофелину (1 средняя на 1 кг фарша);
- При вымешивании фарша - можно просто добавить воды, если фарш густоват.
- Лук лучше пропустить через блендер вместе с картошкой - тогда в готовых котлетах абсолютно не чувствуется ни лука ни картошки, плюс лук и картошка даст дополнительную жидкость для фарша.
- Самое главное наблюдение - если добавлять в фарш тертый чеснок из магазина (у нас называется Crashed Garlic), то от готовых котлет нет "чесночного духа" и изжоги.
- Размер котлет для духовки должен быть немного больше, чем если бы вы жарили их на сковороде. В противном случае сочными котлетки не будут.
Еще раз спасибо что разместили рецепт. Надеюсь мои дополнения никого не обидели и будут полезны.
27 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года Аллочка-уралочка #
26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года Ангела32 #
[+5]26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года Vicentina #
26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года Helenkam #
26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года victoria ms #
26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года Покусаева Ольга #
26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года lelikloves #
26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года Vishnja #
26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года Natysinka #
26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года JeSeKi # (модератор)
26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года Нина-супербабушка #
26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года Нина-супербабушка #
26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года laka-2014 #
26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года maktub 24 #
[+5]26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года MarinaS16 #
26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года Т-пушка #
26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года Т-пушка #
26 января 2017 года Надежда #
26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
26 января 2017 года Таня-кофеманка #
26 января 2017 года ved-marina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: