Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 29 января 2017, 11:35
  • 50252

Пасхальные куличи на желтках и сливках

Рецепт: Пасхальные куличи на желтках и сливках

До праздника Святой Пасхи еще есть время. Совсем скоро каждая хозяйка будет присматривать для себя рецепты пасхальных куличей. Предлагаю один из таких рецептов.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальные куличи на желтках и сливках»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7675.1 ккал 		белки
161.4 г 		жиры
393.9 г 		углеводы
1077.4 г
100 г блюда
ккал
350.5 ккал		 белки
7.4 г		 жиры
18 г		 углеводы
49.2 г

Рецепт «Пасхальные куличи на желтках и сливках»:

  • Ингредиенты для приготовления куличей.

  • Сливки слегка подогреть, добавить 1 ст. сахара. Смесь хорошо размешать до полного растворения сахара.

  • Добавить яичные желтки (8 шт.) и растопленное сливочное масло (180 гр)

  • Добавить дрожжи (10 гр), соль (1,5 ч. ложки), ванильный сахар (1 ч. ложка).

  • Смесь хорошо размешать.

  • Постепенно всыпать всю порцию муки (5 стаканов). Тесто хорошо вымесить.

  • Добавить цукаты, изюм, миндаль.

  • Тесто хорошо вымесить.
    Поставить емкость с тестом в теплое место на несколько часов часов, накрыв куском ткани, для увеличения теста вдвое.

    После первого подъема тесто обмять и поставить для второго подъема.
    Затем тесто разложить в формы и поставить на расстойку на 40-50 минут.

  • Формы с тестом отправить в разогретый до 200-210*С духовой шкаф. Выпекать до готовности.

  • Готовые куличи покрыть глазурью, посыпать кондитерской посыпкой. Украсить по вкусу.

    Приятного аппетита!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: выпечка детям праздник

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальные куличи на желтках и сливках
Рецепт: Пасхальные куличи на желтках и сливках

До праздника Святой Пасхи еще есть время. Совсем скоро каждая хозяйка будет присматривать для себя рецепты пасхальных куличей. Предлагаю один из таких рецептов.

Ингредиенты для «Пасхальные куличи на желтках и сливках»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальные куличи на желтках и сливках» от приготовивших (22)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Татьяна, здравствуйте! Хочу Вам сказать огромное спасибо за такой восхитительный рецептик куличей!!! Первый раз в жизни пекла их сама))) И всё получилось!!!
Девочки, не паникуйте. У меня тесто тоже долго не поднималось, хотя все пропорции соблюдены. Первый раз поднялось только часа через три, стояло около батареи. Я уж думала ничего не выйдет, ещё и комментарии прочитала, что у многих не получается. Второй раз поднялось через час. Потом ещё в формах часик постояло, а в духовке вообще шапочками повылазило))) Без сомнений буду ещё печь такие куличики по Вашему рецепту. Всего получилось их у меня 15 штук, в формы раскладывала примерно по 130 грамм.
Спасибо огромное, Танюша!!! С праздником всех!!!
Спасибо! Спасибо за комментарий и великолепный фотоотчет! Очень рада, что рецепт понравился и все получилоь. С Праздником!
Еще тесто может не подниматься из-за того, что вы дрожжи залили горячими сливками. Лучше разводить в холодном, чем заварить.
Лет десять пеку по этому рецепту. Только масла чуть больше кладу. Сколько других рецептов не пробовала, все равно к этому возвращаюсь. Сейчас как раз в формах подходят. Если дрожжи хорошие, то тесто раз в пять точно увеличивается когда подходит. У меня дрожжи живые, я с сухими не работаю. Положила сто грамм. Если тесто не подходит, а дрожжи проверенные, может их больше положить. Тесто ведь очень сдобное
Спасибо огромное за рецепт!!!! Все получилось с первого раза!!! Очень переживала, но тесто отлично поднималось!!! Сейчас сняли пробу!!! Воздушные, нежные, в меру сладкие, правда не стала добавлять орехи, только цукаты и изюм. И муку отмеряла стаканом в 250 мл... переживала, что не получатся или будут тяжелыми!!! Еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО
И Вам спасибо за внимание к рецепту и добрые слова
отчитываюсь. вчера испекла, все отлично, попробовали - очень вкусные! сегодня сделала вторую партию. Могу отметить , что у меня первый подъем не сильно выраженный, а вот второй уже намного больше. После второго снова обмяла, разложила по формам и дождалась третьего подъема. В духовке они еще подрастают. На кухне температура высокая из-за включенной духовки. Спасибо за рецепт
Пожалуйста! Выпекайте с радостью. С Праздником!
тесто стоит уже больше часа и не поднимается что делать?
час мало, подождите еще. У меня часа 3 стояли
не получились((((
завела тесто на одних и тех же дрожжах,из одной и той же пачки,но по двум рецептам - Ваш и свой,шафрановый (пеку из года в год его и что-то новенькое)
шафрановый уже в духовке
а Ваш попробую сейчас реанимировать,добавив еще дрожжей,как девочки ниже писали,потому как за три с половиной часа тесто и ни на чуточку не шевельнулось((((((
А у меня все получилось, все поднялось и выпеклось прекрасно! Куличики вкусненькие! Спасибо за рецепт!
Пожалуйста! Выпекайте с радостью. С Праздником!
Только что испекли с сыном. Делали пол порции сын снял пробу в восторге. У меня вопрос получились слишком рассыпчатые. Что сделать чтоб были поплотнее. А так за рецепт+
Добавьте чуть больше сахара и масла, будут плотнее. Но я не советую. Зачем вам тяжелые куличи?
а у меня не получилось все делала в точности по рецепту и за 3 часа не поднялось ни чуток, сейчас все выкину и пойду делать по своему старому рецепту, а так понравились ваши красивые куличи на картинке наверно дрожжей все же нужно больше
Мне очень жаль. А почему не получилось? Может с дрожжами что - то не так? Должно было получиться. Я думаю, что все - таки дрожжи виноваты. Может слабые....? Какие дрожжи Вы использовали?
дрожжи были проверенные не один раз, постоянно на них пеку, свежие, купленные как раз к празднику. Наверно мало их было
Норма дрожжей в рецепте выверенная. Ну попробуйте положить чуть больше, хотя для этой нормы ингредиентов, норма в рецепте вполне достаточная.
↑Ответ для juliett0907
добавьте дрожжей в небольшом количестве тёплых сливок (20-30 мл), поставьте в очень тёплое место (у меня было градусов 40 в выключенной духовке), всё подойдёт. Выбрасывать глупо. Всё получится.
Только сходите за свежими сухими дрожжами (не позже декабря 16)
Вчера сделали с дочкой 6 лет. Рецепт лёгкий, дочь почти всё делала сама. Масло заменила маргарином, т.к. у дочки аллергия. По дрожжам недосмотрела, дочь высыпала 2 пакетика целиком. Наверное, примерно, 12 грамм получилось, т.к. много по стенкам пакета осталось. Тесто в первый раз поднялось примерно в 2 раза. Во второй раз - как минимум, в 3. В формы закладывали по 1/3, но уже на расстойке тесто поднялось до бортиков форм. При запекании получились шапочки. 200 градусов для нашей духовки много оказалось, запекала при 180 30-35 мин. Всего получилось 1 большой, один средний и 8 маленьких куличей.
В качестве добавки у нас не было изюма (не едим), зато была сушёная клюква, миндаль, мак (дочь обожает), цедра апельсина и лимона.
Результат по вкусу не знаю, по виду - супер. Сырое тесто тоже было очень вкусное)))
Огромное спасибо за замечательный рецепт!
И Вам большущее спасибо за отзыв. Буду ждать фотоотчет! Ну и результат дегустации
Дегустация пройдена. Всё отлично! Правда, крошатся сильно и всё же суховаты, но у меня почему-то всегда так... Как вставить фотку, не знаю)
Спасибо за комментарий. А фото вставить можно таким образом: под рецептом есть строчка: вставить свою фотографию к блюду Кликайте мышкой и вставляйте.
здравствуйте. подскажите, муки 5 ст. - это сколько в граммах? а то у всех стаканы разные
А у меня написано в ингредиентах. Стакан 200 мл.
Скажите, быстродействующие дрожжи подойдут, которые с мукой мешают?
Быстродействующие, это какие? Сухие гранулированные? Подойдут любые дрожжи. Только если будете добавлять живые дрожжи, то будьте осторожны, меня они неоднократно подводили, попадались не свежие или с неприятным запахом. Потом вся выпечка на смарку пойдет. Куличи будут иметь неприятный ярко выраженный запах дрожжей.
Подскажите пожалуйста, после второго подъёма тесто нужно обминать или сразу не обмяв, разложить по формочкам для расстойки?
нужно после первого подъема обмять и дождаться второго подъема. Тесто должно хорошо выбродить.
Здравствуйте. Спрашивали, обминать ли после второго подхода теста, перед закладкой в формы. Вы пишите дождаться второго подъема и ставите точку((( Обминать второй раз, перед закладкой в формы? То, что нужно обмять в первый раз это понятно. За ранее спасибо за ответ))
Да-да. Тесто обмять второй раз, дождаться второго подъема , а затем выложить в формы. После первого подъема тесто обмять и поставить для второго подъема. Затем тесто разложить в формы и поставить на расстойку на 40-50 минут.

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/137201/#com7676043
Как то я спрашиваю не так. Совсем запуталась. Нет ответа на мой вопрос(( Попробую спросить по другому.
Вариант 1: замесили, подошло 1 раз, обмяли, подошло 2 раз, не обминая выложили в формы, расстройка 50 минут.
Вариант 2: замесили, подошло 1 раз, обмяли, подошло 2 раз, обмяли, выложили в формы, расстройка 50 минут.
Какой вариант правильный?
Тесто замесить, поставить в теплое место для подъема. Тесто подошло, поднялось, нужно его обмять, накрыть полотенцем и поставить подниматься вторично. Второй раз поднялось, и вот это, поднявшееся тесто, поместить в формы. Формы накрыть полотенцем и ждать минут 40-50, пока тесто поднимется в формах. Тесто поднялось в формах, можно отправлять в духовку. Итого получается, что тесто поднималось, с учетом в формах, всего 3 раза.
Спасибо)) с меня фотоочет))
Добрый вечер. Почему то не поднимается тесто. Стоит уже час. Сделала все по рецепту. Каким оно должно быть по консистенции?
Если тесто не поднимается, значит все дело в дрожжах. Какие дрожжи Вы использовали? Бывает, что в доме прохладно, это тоже может быть причиной слишком длительного подъема. Поставьте емкость с тестом в теплое место и не трогайте его, если дрожжи хорошие и все сделано по рецепту, то процесс пойдет.
То же самое, все по рецепту, а тесто только немного в комбайне увеличилось, а сейчас не подымается, в кухне жарко. Отпишусь, как получится)
Обязательно напишите. Очень странно, что у Вас возникли такие трудности. Рецепт обкатан не единожны. Все выверено до грамма.
↑Ответ для obukhov11
А тесто не трогать сколько? У меня 3 часа стоит и ничего(
Много. У меня первый подъем примерно через 1 час произошел. Хммм.... странно
↑Ответ для obukhov11
Дрожжи проверенные - Саф момент. Уже плиту включила рядом, но......не поднимается. Очень обидно. Может поднимется в духовке?
У меня тоже Саф Момент, и тесто даже в формах не думает подыматься(
↑Ответ для helene 73
Может как-то перезамесить? Добавить муки и дрожжи... не знаю, что делать
Я уже думала просто получше его вымесить. Может я не очень тщательно это сделала, поэтому не поднимается?
Я мешала в комбайне, только что проверила дрожжи - все в норме, пена на опаре, добавлю ещё дрожжей и домешу ещё...
Напишите тогда, поможет или нет.
Короче, как говорится, спасение утопающих - дело рук самих утопающих... я сделала с ещё одной пачечка опару на молоке и сахаре (150мл молока и ложка сахара), подождала 10 минут, чтобы поднялась пена над опарой и вылила в тесто, мешала-мешала, добавила муки где-то полстакана, и теперь тесто подымается! Вскипятила кружку воды в микроволновке, выключила и поставила туда миску с тестом - растёт хорошо! Буду держать вас в курсе
Я про сливочный кулич читала,что ему побольше дрожжей надо,ТК тяжелое тесто.Сырых на килограмм муки там шло аж 100грамм,а сафмомент это 40-60 грамм
Вот и я подумала, что дрожжей маловато. Но тут столько хороших отзывов о рецепте, что я не стала экспериментировать. Моё тесто так и не подошло, но я не стала в него добавлять больше ничего, после расстойки поставила выпекать. Посмотрю, что из этого выйдет.
Только хотела вам писать, чтобы вы добавили ещё опару в тесто из 1 пачки дрожжей - теперь тесто выросло! Сейчас в формах поставила в выключенный духовой шкаф на нижний противень налила кипяток, повыше поставила тесто в формах, жду...
В духовке тесто немного поднялось. Наполняла 1/2 формы. Но тесто даже до верхней границы не доползло. Хотя пахнет вкусно. Ну, что ж....сегодня неудача. Завтра буду пробовать другой рецепт.
Короче, слишком много заморочек и нервов, надеялась на другой, более приятный процесс выпечки)
↑Ответ для Ekaterina080784
Сегодня буду печь,вот думаю, сколько сырых положить дрожжей в итоге?У вас сухих две пачки вышло?
Всем добрый день! Честно скажу, намучалась я вчера с этими кулисами. Сегодня с утра решила попробовать своё творение. Ну, вроде бы нормально по вкусу, несмотря на то, что тесто поднялось только в духовке и совсем немного. Ожидала конечно другого результата. Жаль, что не получилось. Так иине поняла, почему.
↑Ответ для ехиднамама
Да, у меня ушло 2 пачки сухих, но т.к. тесто тяжелое, думаю, в следующий раз буду сначала опару делать...
В итоге сделала 80грамм сырых.и опару.Первый замес-полет нормальный.Поднимается
↑Ответ для helene 73
Нет, тесто один раз замесили и нужно оставить его в покое. Накройте пленкой или полотенцем и забудьте о нем на час.
Куда ж потом столько белков пристроить? Жаль продукт переводить... а дрожжей не маловато для сдобы, мне кажется, будет тяжело подниматься...
Куда ж потом столько белков пристроить?
Приготовьте безешки.
а дрожжей не маловато для сдобы
Не мало. На фото виден срез куличей.
Куда ж потом столько белков пристроить?
На этом сайте много прекрасных рецептов выпечки с использованием одних только белков. Поищите.
Здравствуйте! Хочу сказать Вам большое спасибо за рецепт. Впервые у меня получились такие удачные куличи.
Здравствуйте. Готовлю по вашему рецепту пасочки. Впервые с сухими дрожжами. скажите, пожалуйста, тесто должно быть таким липким или нужно добавлять муки пока не будет более-менее отставать от рук? Боюсь забить. Дрожжи в работу включились, но тесто особо не поднялось.
Нет, ни в коем случае муки больше не добавляйте, иначе куличики будут тяжелыми. Этого нельзя допустить. Тесто будет жидковатым и липким, так и должно быть! Соблюдайте время расстойки теста в формах, раньше 40- 50 мин. в печь не отправляйте!

Дрожжи в работу включились, но тесто особо не поднялось.

Сколько тесто стоит?
Спасибо! Около часа в миске. В форму еще не "садила".
т.е. это первый подъем теста?
Да. Сейчас уже в формах.
Удачи!
добрый день. Вопрос возможно глупый, но сколько по времени должно стоять тесто в первом подъеме и во втором? Ориентировочно. То что в формочках минут 50 я поняла)))
Все зависит от температуры в помещении. Тесто поставили, оно должно увеличиться примерно в 2 -2,5 раза, затем нужно его обмять, дождаться второго подъема. Тесто жидковатое, поэтому лучше производить обминку деревянной ложкой или лопаточкой. Руками делать это затруднительно.
На кухне жарко (специально включила духовку), первый раз тесто увеличилось где то в 1,5 раза, обмяла руками)), второй раз в 2 раза увеличилось. Сейчас уже пеку. Поднялись хорошо в форме. Пробовала чуток сырое тесто))), вкусное))) Как попробую готовые, обязательно отпишусь))) И спасибо за ответ))
sos sos!!!))) испекла сегодня куличики, тесто наивкуснейшее!!! но по неопытности наделала ляпов, завтра хочу срочно исправить, уж больно мне ваш рецепт понравился у нас не продаются сливки 10% (только 30 замешивала в х/б. то ли переборщила с замесом, толи с "жирностью", в общем тесто не особо поднялось, только при выпечке немного, но шапочки не вышло, хотя форму на 1/2 заполнила (при расстойке, тоже не поднимались). Температура тоже оказалась высокой, верх подгорел (выпекала около 30 мин, убавив до 160гр.). мы дома их с удовольствие скушаем, но все же хотелось несколько красивых, как у вас в подарок сделать. Как можно снизить жирность? Сливки с молоком разбавить? Масла меньше положить?
Если сливки жирные, разбавьте кипяченой водой, примерно 1 часть сливок, 3 части воды. Этим самым вы снизите % жирности. Дрожжи! Какие Вы использовали дрожжи? Далее все строго по рецепту. Не торопитесь. Тесто должно хорошо выбродить. Обязательно напишите как у Вас получился второй замес. Удачи!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"
Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"
Каркасный дом с 4 спальнями V427 "Бейкерсфилд"

Каркасный дом с 4 спальнями V427 "Бейкерсфилд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки