Крем-мед (или взбитый мед) был придуман в Канаде в 1928 году. Технология его изготовления довольно трудоемкая - для этого нужно смешать закристаллизованный и жидкий мёд. А затем при определенном температурном режиме в течение 10 суток по 2 часа в день вымешивать мёд весёлкой. После таких процедур мёд приобретает совершенно иное состояние - он становится кремообразным, меняет цвет с янтарного на кремовый и становится более нежным. Сейчас на медовых ярмарках у нас он стал появляться, да и некоторые производители изготавливают его промышленным способом. После такого взбивания он не садится, не расслаивается и сохраняет свою кремовую структуру, не меняя своих полезных свойств. Я не имею возможности 10 дней без отрыву стоять и мешать мёд. Поэтому я, узнав про этот мёд, кинулась во всемирную сеть в поисках рецепта приготовления крем-меда в домашних условиях. Нашла, приготовила - и получила потрясающий продукт! Нежный, воздушный крем со вкусом и ароматом мёда, но совсем не похожий на него по своей структуре. Он великолепен на вкус, и на вид. Такой взбитый мёд потрясающе подходит для блинов и оладий!!! Мой рецепт - это такой "хоум-стайл" взбитого мёда.
- 15 февраля 2017, 5:26
- 262334
Крем-мед или взбитый мед
Ингредиенты для «Крем-мед или взбитый мед»:
Крем-мёд
Оладьи
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Дрожжи (Саф-момент, быстродействующие) — 3 г
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 20 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко (тёплое) — 200 мл
- Масло растительное (для жарки оладий)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
73210.7 ккал |
белки
45.4 г |
жиры
21.7 г |
углеводы
18212.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 317.6 ккал |
белки 0.2 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 79 г |
Рецепт «Крем-мед или взбитый мед»:
-
Для приготовления крем-мёда нужен закристаллизованный мёд и жидкий мёд. Если у вас весь мёд закристаллизовался - то растопите его при температуре не выше 38-40 градусов и остудите.
Лучше взбивается охлажденный до 14-15 градусов мёд. Для этого можно не надолго его поставить в холодильник или на холодный подоконник.
Теперь про соотношение. Соотношение должно быть такое: На 9 частей жидкого мёда - 1 часть закристаллизованного меда. Части берутся по объему.
То есть на 9 мл жидкого - 1 мл закристаллизованного. Или, как в моем случае, на 180 мл жидкого - 20 мл закристаллизованного -
Итак, оба мёда поместите в емкость, где будете взбивать. Начинаем взбивать обычным миксером на самых маленьких оборотах
-
Через пару минут видно, что мёд начинает мутнеть, продолжаем взбивание. Здесь можно слегка увеличить обороты (до средних)
-
Минут через десять вы увидите волшебство! Ваш мёд поменяет цвет и превратится в потрясающий крем!!! Нежный, бархатистый!
-
Он имеет потрясающую структуру - воздушную, похожую на густое сгущенное молоко.
В описании классического крем-мёда говорится, что он после 10-ти дневного размешивания превращается в крем и при хранении сохраняет кремовую структуру бесконечно долго!
Крем-мёд, взбитый миксером, сохранил однородность у меня только неделю. Из чего я сделала вывод - его не стоит готовить впрок. Учитывая быстрое время приготовления, его можно взбить непосредственно перед подачей!
-
Такой крем-мёд вкусен сам по себе как соус к блинам, оладьям, панкейкам
Но я пошла дальше - я добавила в него корицу и размешала! Медово-коричный аромат этого крема просто свел меня с ума!! -
А теперь начинаем печь оладьи. Для этого просейте в миску муку и добавьте быстродействующие дрожжи "Саф-момент"
-
Сюда же добавьте соль, сахар, яйцо и молоко
-
Размешайте тесто до однородности, накройте крышкой и уберите в теплое место на 2-3 часа
-
За это время тесто будет увеличиваться в объеме. Его нужно будет 2 раза размешать. Как только оно поднимется в третий раз - можно печь оладьи
-
Классические оладьи на сковороде
-
Или толстенькие мини-блинчики на маленьких сковородках (или на блиннице, если она у вас есть)
-
Можно полить мини-блинчики крем-мёдом и посыпать корицей сверху
-
А можно, как я, смешать корицу с медом - и поливать оладьи
Это крем-мёд без добавок
А это крем-мёд с корицей:
Комментарии и отзывы
18 февраля 2017 года tatzav #
18 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
18 февраля 2017 года kulishka na #
18 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
18 февраля 2017 года kulishka na #
18 февраля 2017 года mulsol #
18 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
18 февраля 2017 года 19vince87 #
18 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
18 февраля 2017 года 19vince87 #
18 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
18 февраля 2017 года Okoolina #
18 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
18 февраля 2017 года Sark #
18 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
18 февраля 2017 года Татий3 #
18 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
17 февраля 2017 года ТатьянаФ #
18 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
По моему мнению, самый лучший результат миксером на малых оборотах
17 февраля 2017 года Норелав #
18 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
Вам просто не понравился вкус? Или не получилось взбить?
18 февраля 2017 года Норелав #
19 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
19 февраля 2017 года Норелав #
17 февраля 2017 года cook_with_smile #
17 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
17 февраля 2017 года arina lena #
17 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
17 февраля 2017 года lukyanova nina #
17 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
ох уж мне эти пчеловоды с 30+летним стажем.....
Очень люблю два вида комментариев на нашем сайте:
1) не растапливайте мёд
2) вы не умеете готовить узбекский плов!!
Наверное я когда-нибудь разозлюсь, вскипячу мёд и вылью его в плов! Вот ведь бойня настанет!
17 февраля 2017 года Димка-1971 #
18 февраля 2017 года asdf1 #
18 февраля 2017 года Демоника #
18 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
Оленька, я думаю это - неправильные пчеловоды. И они делают неправильный мёд
19 февраля 2017 года Демоника #
17 февраля 2017 года plasmid-2016 #
а при болезни еще выше
18 февраля 2017 года МяуМиа #
17 февраля 2017 года lukyanova nina #
17 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
17 февраля 2017 года plasmid-2016 #
хотя ради такого рецепта все-таки растоплю небольшое количество. как минимум полезные вещества будут в кристаллизованном меде
17 февраля 2017 года lleonidyh #
17 февраля 2017 года plasmid-2016 #
но за идею спасибо!
17 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
17 февраля 2017 года Лисенок0309 #
17 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
17 февраля 2017 года vernalsun #
17 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
17 февраля 2017 года plasmid-2016 #
век живи - век учись!
где бы жидкого меда сейчас раздобыть , никогда не покупаю его, так как снабжают своим друзья, а он уже кристаллизовался.
17 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
18 февраля 2017 года Сергей Мазяр #
18 февраля 2017 года plasmid-2016 #
через 2 года и они должны кристаллизоваться
17 февраля 2017 года красючка #
17 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
16 февраля 2017 года volleta #
17 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
16 февраля 2017 года МурКатеринка #
17 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
16 февраля 2017 года НАНЯ 02 #
17 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: