Дорогие поварята, хочу предложить Вам ещё один мой семейный рецепт блинов, на этот раз дрожжевых. Правильнее было бы назвать их "Дрожжевые блины мамы Полины", поскольку бабушка моя умерла 40 лет назад и рецепт перешёл мне от мамы. Будучи ребенком, я все же хорошо помню как пекла эти блины моя бабушка: теста она делала целое эмалированное ведро и пекла эти блины в русской печке. Семья наша была оооочень большая, поэтому и столько блинов заводила бабуля. Блины получаются нейтральные по вкусу, хороши как со сладкой, так и с несладкой начинкой. Очень пышные, нежные и с большим количеством дырочек! Буду рада если кому-то полюбится мой рецепт.
JeSeKiПоваренок 7 уровня
- 25 февраля 2017, 13:59
- 31277
Дрожжевые блины бабушки Ирины
Ингредиенты для «Дрожжевые блины бабушки Ирины»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 400 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 330 г
- Дрожжи (или 15 г свежих прессованых) — 5 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Вода (я делаю с 250 мл воды, т. к. люблю тонкие блины) — 200 мл
- Масло растительное — 40 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1602.8 ккал |
белки
54.1 г |
жиры
13.1 г |
углеводы
321.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 154.1 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 30.9 г |
Рецепт «Дрожжевые блины бабушки Ирины»:
-
Муку просеять, добавить дрожжи и перемешать.
-
Молоко подогреть до 35-40°С (если нет термометра, то пробуйте пальцем - молоко должно быть приятное, тёплое, не в коем случае не должно печь палец).
-
В теплое молоко добавить сахар и яйцо. Венчиком хорошо перемешать (до растворения сахара и получения однородной консистенции).
-
Добавить к муке с дрожжами яично-молочную смесь. Перемешать венчиком. Тесто как сметана средней густоты. Ёмкость с тестом накрыть пленкой и сверху махровым полотенцем. Убрать на 1 час в теплое место (я обычно разогреваю духовку до 170°С, духовка продолжает работать), а сверху, на плиту, кладу деревянную разделочную доску и ставлю тесто.
-
Пока подходит тесто, в 200-250 мл теплой воды растворяем соль.
-
Через 1 час вот такое получаем тесто (оно увеличилось в объеме в 1,5 - 2 раза). Добавляем в подошедшее тесто воду с солью и хорошо перемешиваем венчиком.
-
Добавляем растительное масло, перемешиваем и убираем тесто в сторонку на 10 мин.
-
Сковороду смазываем растительным маслом и раскаляем до дымка. Больше сковороду смазывать не надо!!!
-
Набираем половником тесто и распределяем по сковороде. Выпекаем блины с двух сторон до готовности.
-
Готовые блины складываем на тарелочку и сразу, пока горячие смазываем сливочным маслом (это, конечно же, не обязательно).
-
Вот такая стопочка блинов у нас получилась.
Приятного аппетита!
И еще несколько моих "хитростей": для блинов я использую толстостенную чугунную сковороду (хотя есть у меня и 2 блинные, но не люблю я их... не те блины на них получаются), в этой сковороде я жарю только!!! блины и ничего кроме блинов! Тесто (именно для этих блинов) заводить только ручками, без всяких миксеров! После того, как приступили к выпеканию блинов, тесто больше не перемешивать и половник в емкость с тестом не бросать, пусть лежит рядом с емкостью, на тарелочке!
И еще несколько моих "хитростей": для блинов я использую толстостенную чугунную сковороду (хотя есть у меня и 2 блинные, но не люблю я их... не те блины на них получаются), в этой сковороде я жарю только!!! блины и ничего кроме блинов! Тесто (именно для этих блинов) заводить только ручками, без всяких миксеров! После того, как приступили к выпеканию блинов, тесто больше не перемешивать и половник в емкость с тестом не бросать, пусть лежит рядом с емкостью, на тарелочке!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 февраля 2017 года obukhov11 #
25 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
25 февраля 2017 года Надежда #
Про половник учту, а то он у меня всегда в миске с тестом
25 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
25 февраля 2017 года ЮльчикПро #
25 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
25 февраля 2017 года ЮльчикПро #
25 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
25 февраля 2017 года asesia2007 #
25 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
25 февраля 2017 года рева-2016 #
25 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
25 февраля 2017 года y ludmila #
25 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
25 февраля 2017 года тататима #
25 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: