Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Вареники
  • 3 марта 2017, 11:09
  • 43705

Постное тесто для вареников и лапши

Рецепт: Постное тесто для вареников и лапши

У каждой хозяйки свое тесто для вареников. Кто-то делает заварное, кто-то ледяное, кто на желтках, кто на сыворотке... Вариантов миллион. Хочу пополнить ваши кулинарные книги постным вариантом теста для вареников. Также, оно отлично подходит для приготовления постной домашней лапши.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Ингредиенты для «Постное тесто для вареников и лапши»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1761.6 ккал 		белки
44.2 г 		жиры
5.8 г 		углеводы
391.3 г
100 г блюда
ккал
225.8 ккал		 белки
5.7 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
50.2 г

Рецепт «Постное тесто для вареников и лапши»:

  • Отлейте 3 ст. л. холодной воды в миску, добавьте сюда 1 ст. л. крахмала и размешайте до получения кашицы

  • Остальную воду поставьте кипятить. Как только она закипит, вливайте, помешивая в крахмал. Крахмал заварится и станет похож на кисель. Остудите этот кисель до комнатной температуры. Чтобы на поверхности не образовалась плёночка - накройте крышкой или тарелкой

  • Просейте в миску 2 стакана муки, влейте сюда кисель, добавьте соль

  • Влейте растительное масло

  • Начните замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Её может уйти 3 - 4 стакана. Тесто должно получиться нежное и очень эластичное.

  • Скатайте его в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Еще раз обомните на столе (без муки) и можно делать вареники.
    Это тесто прекрасно переносит заморозку. Оберните его в плёнку и уберите в морозилку. После заморозки тесто становится еще более эластичным.

Тесто очень удобно в работе, для его раскатки не требуется много муки, так как оно не липнет. В отличие от классического заварного теста (где сразу замешивается мука с горячей водой) - это тесто не обладает привкусом недоваренного в готовом изделии. Поскольку оно тонко раскатывается, то из него можно готовить постную домашнюю лапшу, а не только вареники.




Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На праздничный стол На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: вареники обед ужин

Вкусы: пресный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Постное тесто для вареников и лапши
Рецепт: Постное тесто для вареников и лапши

У каждой хозяйки свое тесто для вареников. Кто-то делает заварное, кто-то ледяное, кто на желтках, кто на сыворотке... Вариантов миллион. Хочу пополнить ваши кулинарные книги постным вариантом теста для вареников. Также, оно отлично подходит для приготовления постной домашней лапши.

Ингредиенты для «Постное тесто для вареников и лапши»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Постное тесто для вареников и лапши» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Скажите, а масло растительное можно не добавлять?
а чем оно вас смутило? Ну не добавляйте
Добрый вечер! Скажите пожалуйста, а для лаваша, чтоб шаурму приготовить тосто подойдёт?
я не пробовала, поэтому не знаю
Потом сделаю и напишу что получилось
Тонечка,утащила рецепт,спасибо,дорогая!
Виолеточка, на здоровье!!
Только что отварила вареники с морожеными вишнями и творогом. Ну что сказать... Тесто чудо! Вареники вкуснющие! Делала две порции, кстати муки пошло 6 стаканов, думала половину заморозить. Нетушки! Сварила все,потому что дети собираются взять на работу. Огроменное спасибо от всей семьи!
и Вам спасибо! Рада, что понравилось!!
interesniy resept,a foto-super
Скажите пожалуйста, а можно из этого теста делать пельмени и манты, или только вареники?
конечно можно!
Спасибо большое, обязательно попробую Ваш рецепт теста, очень хочется, чтобы начинка внутри оставалась
на здоровье!
Классная идея! Спасибо!
а крахмал -то зачем ? ведь наверное и без него будет нормальное тесто
крахмал, заваренный в воде дает эластичность и в данном тесте заменяет яйцо
Огромное спасибо! В КК, а Вам - огромный плюс! Постные рецепты лично для меня очень актуальны. Вареники - с картошкой и грибами - уже в морозилке, ждут своего часа. Еще настряпала капустные для очень любящего вареники с капустой родственника. Отвезла, отзвонился, доложился - говорит, "бабка моя поскрипела-поскрипела, но заценила, теперь давай рецепт". А "бабка" его готовит - пальчики оближешь! И вроде бы для них неактуально постное, но все равно - оценили! Так что передаю Вам комплимент.
спасибо огромное!!!
Благодарю вас,просто замечательное тесто .Вчера делала с картошкой,меньше 2-х часов было в хол-ке и все равно очень удобное,мягкое в работе .Мое самое теперь любимое тесто для вареников ,вот уж порадовали так порадовали и не хлопотно его готовить и не один вареник не лопнул при варке .
Огромное спасибо Вам за доверие и столь лестный отзыв!!!!!!!! Мне очень приятно, что тесто Вам понравилось!
А для пельменей оно подойдёт?
конечно
Хороший рецепт
спасибо!
Очень актуальный рецепт !
на здоровье!
Замечательное тесто! Утащила в свою КК!!!
Замечательное тесто! Утащила в свою КК!!!
Замечательное тесто! Утащила в свою КК!!!
на здоровье!!
Антонина, чтоб не быть голословной, вам мой отчет. Тесто получилось! Раскатывалось тонко, не рвалось, замесила на ночь, утром готовили вареники с клубникой и черной смородиной, как видите все целенькие, не потекли!
Муки положила 4 стакана (крутовато, наверно такая пропорция для лапши лучше, но не портит впечатление!) думаю для вареников лучше 3,5 ст муки, а так всё отлично, тесто не расползалось, даже гребешок на варенике очень хорошо получался!
Спасибо за рецепт, давно ищу постное тесто, но как то всё не то, ваш рецепт очень понравился!
Какие красивые ! А это специальное приспособление или можно руками такую косичку сделать?
спасибо, конечно руками , если тесто сильно мягкое, то не такой гребешок (еще называют косичка), расплывается, а сегодня, просто сама приятно удивилась, гребешок как у скульптора!
Ювелирная работа
↑Ответ для Марина Бархатова
Марина, какие варенички аппетитные!
А косичку уж меня моя бабушка учила-учила - и все без толку, а у вас как на картинке! И варенички все такие толстенькие, начинки много - ух люблю такие!
меня тоже бабуля учила, вот у неё на любом тесте красота была! Девочки серьезно, у меня не всегда получается, я еще как накосяпорить могу , а вот на этом тесте просто сказка, делала и глазам не верила, как хорошо получается! видимо тесто для этого очень подходящее!
вареники еще в морозилке остались, если что заходи
↑Ответ для Марина Бархатова
Ах, какие красавцы! И я вот так и не приспособилась такую косичку делать, ну вот не получается у меня и все тут!
надо на этом тесте попробовать!
О, да - Тонино тесто я уже в первый план поставила! Ну, может, попробую еще разок и косички, а то я уже и рукой махнула, леплю обыденно да и ладно.
Анечка, тут главное практика и терпение. У меня первые два года тоже не получалось
Два года?!Тоня, ты меня вдохновляешь!
Так и буду говорить, подавая свои корявые недоплетенки - я еще на первом курсе, еще учусь!
да шучу я, шучу!!!! Всего полтора года

Уверена, что получится у тебя косичка на варениках! Тем более тесто очень эластичное, лёгкое в работе.
Не-не, Тонь, ты теперь не рушь во мне уверенность в своих силах! Я ж могу сдрейфить и не пойти учиться!
Анечка, тесто - оно как собака. Главное не показывать, что боишься. Оно это чувствует!

У меня никогда не получалась выпечка с ржаной мукой... Ну никак.... А недавно я так спокойно подумала - а не испечь ли мне ржаных булочек..... Пошла, купила ржаной муки.... Испекла.... И.... тадаааааам.... они получились. Сама не знаю как это вышло. Так что все получится, главное не давать себе плохих установок!
Ну-ка, ну-ка, это ты мне про собаку хороший пример привела! С пресным тестом-то я управляюсь - у меня и лапша всегда только домашняя, и полепиться я люблю, а вот попробую-ка я этот подход к дрожжевой выпечке, вот с ней я вы! Увы
Анечка, не бойся. В дрожжевой выпечке самое главное - не просроченные дрожжи. Самое простое с чего можно начать - это тесто для пиццы (мука, вода, соль, оливковое масло). Такое тесто всегда получается. Потом почувствуешь уверенность, и тебе самой захочется попробовать что-то посложнее.
У меня не пропекааааааеееетсяяяя!!!!.... Корка зарумянится, задубеет, а внутри - волглый, даже пышный, в дырочку такую чудесную, но - волглый. И корку не проререзать, ни прокусить...
варианта два - мало расстаиваешь или высокая температура выпечки. Попробуй ставить изделия в холодную духовку и сначала включать на температура 120-130 градусов, а потом увеличивать температуру для корочки.

Еще такое бывает если тесто мукой "забито". Клади меньше муки, чем в рецепте. Хотябы на 50 гр меньше.

А ты что пекла? Хлеб?
Да, хлеб. Ужасно хочу печь хлеб. Представляешь, у меня даже не пропекся тот Женин хлеб без замеса, который вообще у всех получился!
Анечка, ну хлеб - сложная выпечка. Особая. Попробуй с булочек простых, набей руку. Мелкие изделия легче печь. У тебя всё получится, я уверена!
↑Ответ для Pavelia
Заместите Женин хлеб чуть покруче и все-таки попробуйте дать ему расстояться. Это вообще беспроигрышный вариант. Поднимется - в слегка нагретую духовку, и поддайте температурки. Следите за хлебом, за ароматом, за корочкой...ой, нюансов много. Как поднимется и зарумянится - убавляйте и допекайте, но не долго, иначе и будет толстенная корка. Ориентируйтесь на время, что дается в рецепте, только приблизительно, ведь все духовки, мука разные. Даже газ бывает "горячее" или "холоднее". То же самое с электрическими духовками. Жесткая корка - как правило, результат того, что хлеб долго "мямлится" при невысокой температуре. Все получится замечательно, главное - желание, а сноровка придет!!!!
Ой, я уже начинаю подумывать, что от меня какое=то "электричество" исходит, которое не нравится хлебному и сдобному тесту Видно, мы с духовкой еще не не очень притерлись друг с другом, я действительно никак не поймаю нужную температуру.
Главное - не бойтесь теста, дрожжевое - самое-самое "благодарное". Не бойтесь импровизировать и экспериментировать, и не бойтесь "отойти" от рецепта, и все получится замечательно!!!!
↑Ответ для Марина Бархатова
Мариночка, огромное спасибо за доверие!!!! Насчет кол-ва муки я согласна - для вареников нужно помягче, для лапши покруче! Я очень рада, что тесто понравилось!! А варенички вышли - просто заглядение!!!!!!!!

П.С. А у меня тоже есть такая сахарница в клеточку
И вам спасибо за добрые слова, что то я подсела на ваши рецепты!
P.S. в крампетах видела посуду в клеточку, вот примазалась хоть сахарницей
очень приятно, что мои рецепты нравятся!

П.С. Может на "ты" ??
согласна
↑Ответ для Марина Бархатова
Скажите, это у вас столько получилось из данного количества продуктов?
Мария, я не считала, но примерно 5 таких порций, муку отмеряла стаканом 250 мл, но я не плотно набиваю, а насыпаю просто до края не утрабовывая, взяла 2 стакана добавила, замесила получилось жидко, хотя кисель у меня был гуще чем у Антонины, поэтому, смело насыпала еще 2 стакана муки, итого 4, но пометила, что получилось крутовато, как для лапши. Если прикинуть в весовой категории, то в стакане объемом 250 мл помещается 160 гр муки, умножаем на 4+250 мл воды, по 25 гр крахмала и растительного масла (масла кстати можно и 2-3 ложки положить, не так быстро сохнуть будет) теста получилось около килограмма ~ 940 гр
по вкусу мне очень понравилось, нет ощущения что это всё в воде расползется или как будто варёной муки наелся Делала ещё два раза с капустой и снова с ягодами (заворачиваю прямо мороженные + немного сахара, они не текут, леплю несколько штук и в морозилку или в кастрюлю) результат меня радует!
↑Ответ для Марина Бархатова
Марина, научите эти гребешки делать...не получается так красиво как у вас....
Приезжайте в гости, буду учить
Поищите МК в интернете, есть и видео и фото,
Удачи вам
Спасибо! Интересный рецепт!
пожалуйста!
И я утаскиваю!!!
на здоровье!
Спасибо за отличный рецепт. Забрала в как.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"

Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"
Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"
Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V154 "Эллсворт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки