Это мой первый рецепт на сайте и я хочу поделиться с Вами рецептом настоящей мужской еды. Ведь все мужчины, я уверен, любят мясо, а что может быть лучше настоящего сочного стейка. Также хочу поделиться секретами правильного приготовления стейка. Надеюсь, что мой рецепт кому-то будет полезным!
Эдвард4Поваренок 3 уровня
- 6 марта 2017, 21:42
- 228114
Идеальный стейк
Ингредиенты для «Идеальный стейк»:
- Говядина (один говяжий стейк) — 300 г
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Масло кунжутное — 1 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 ч. л.
- Имбирь (свежий корень) — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец чили — 1/2 шт
- Соль
- Розмарин — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
942.4 ккал |
белки
64.5 г |
жиры
58.2 г |
углеводы
42.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 184.8 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 8.4 г |
Рецепт «Идеальный стейк»:
-
Мясо помойте, обсушите.
-
Имбирь и чеснок почистите и натрите на тёрке.
-
Перец чили нарежьте колечками.
-
Смешайте соевый соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок, чили.
-
Добавьте сахар и перемешайте. Для этого рецепта я использовал мелкий коричневый сахар ТМ Мистраль.
-
Залейте мясо маринадом и уберите в холодильник на несколько часов.
-
Перед приготовлением выдержите мясо при комнатной температуре около часа. Это делается для того, чтобы температура внутри куска распределялась равномерно. Обсушите мясо бумажными полотенцами.
-
Разогрейте сковороду с толстым дном или сковороду гриль до лёгкой дымки (270-300 градусов). Масло добавлять не нужно. Основная задача - это образование поджаристой корочки, которая не даст сокам выйти из мяса. Для этого обжаривайте стейк по 90-120 секунд с каждой стороны. Протыкать стейк нельзя ни в коем случае, - так из него выйдет весь сок, поэтому лучше всего пользоваться кулинарными щипцами.
-
Когда стейк обжарится с двух сторон, положите его на противень, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 10-12 минут для получения стейка с кровью и на 15-17 минут для полной прожарки.
-
Достаньте стейк из духовки. Не снимая фольги, дайте ему отдохнуть минут 5. Положите сверху веточку розмарина, затем посолите и поперчите.
-
Угощайтесь. Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 апреля 2017 года Violca #
21 февраля 2018 года ROMA_N #
15 апреля 2017 года barska #
15 апреля 2017 года molichka84 #
11 апреля 2017 года lubashka55 #
11 апреля 2017 года Ксения40 #
А такое количество "дружеских" комментов меня всегда только подхлестывают приготовить именно этот рецепт
11 апреля 2017 года veronika1910 #
9 апреля 2017 года Сурик #
9 апреля 2017 года dalyjo #
9 апреля 2017 года Сурик #
9 апреля 2017 года Покусаева Ольга #
9 апреля 2017 года Сурик #
9 апреля 2017 года акчуч #
9 апреля 2017 года Сурик #
9 апреля 2017 года Светланка g980 #
9 апреля 2017 года Сурик #
9 апреля 2017 года lelikloves #
10 апреля 2017 года Сурик #
10 апреля 2017 года felix032 #
10 апреля 2017 года Сурик #
Спасибо большое, Галочка! Мясо ооочень понравилось!!!
10 апреля 2017 года felix032 #
10 апреля 2017 года Vicentina #
11 апреля 2017 года Сурик #
7 апреля 2017 года Sherl #
Как стейк в классическом смысле-0,идеальным его мог назвать лиш тот,кто никогда в жизни стейка не пробовал... а вот как стейк в азиатском стиле-1000000,офигительно вкусно. Технология приготовления известная,правильная,проверенная и очень удачная. Но к чему такой маринад? Получилось китайско-японское мясо,ВКУСНО,слов нет,но это не стейк в привычном понимании,на любителя. Да и мясо у меня было- "вырезка мясников"(это самое мягкое мясо которое есть на туше,его мало ,его мясники обычно оставляют себе,а его избыток расхватывают понимающие в момент,отсюда и название)
Спасибо,Эдуард, за рецепт,я такое мясо, люблю,поэтому буду повторять.
21 февраля 2018 года ROMA_N #
22 февраля 2018 года Sherl #
Спасибо за поддержку моих мыслей
5 апреля 2017 года AnnaSi #
4 апреля 2017 года Лепачка #
22 марта 2017 года Irina_Gatta #
28 марта 2017 года Эдвард4 # (автор рецепта)
20 марта 2017 года Дачуня #
28 марта 2017 года Эдвард4 # (автор рецепта)
18 марта 2017 года Василий Ярко #
Зачем писать Идеальный стейк? Не идеальный, и многие поспорят, стейк ли это вообще, а не просто мясо в духовке.
Еще выпендреж --Также хочу поделиться секретами правильного приготовления стейка.--
10-12м в уже разогретую духовку до 190гр? Стейк толщины как у вас= вы передержите. Так готовят очень толстые куски. Мясу так же надо отдохнуть. Для стейка идет только мраморное мясо- что так же не указали. Если делитесь секретами, так надо делиться.
Как рецепт просто мяса- отлично. Может розмарина меньше добавил. Но это уже на свой вкус. А как стейк- далек от идеала и от правильно приготовленного.
Не стоит бросаться такими громкими фразами. Многие первый раз будут готовить по вашему рецепту, и воспринимать как идеальный стейк.
19 марта 2017 года AYK-2014 #
Совершенно верно! Да и вообще - "доведение" в шкафу вовсе не обязательный этап процесса приготовления. Я им никогда не пользуюсь.
21 февраля 2018 года ROMA_N #
14 марта 2017 года Татьяна Хрусталёва #
28 марта 2017 года Эдвард4 # (автор рецепта)
12 марта 2017 года Dinni #
12 марта 2017 года Анна Азаренкова #
12 апреля 2017 года mv131 #
12 марта 2017 года Нина-супербабушка #
12 марта 2017 года Нина-супербабушка #
28 марта 2017 года Эдвард4 # (автор рецепта)
28 марта 2017 года Нина-супербабушка #
12 марта 2017 года AYK-2014 #
Несколько слов о представленной Вами технологии. Уверяю Вас, стейки без крайней надобности мыть не надо. Достаточно протереть влажным полотенцем. А маринование их - это Ваш авторский "изыск". Конечно, Вы имеете право на любые "изыски". Но хоть предупреждайте, что это не классика, а Ваше личное ее усовершенствование. (Которое, ко всему, добавляет, как и мытье, мясу влаги, усложняющей процесс обжарки.)
Не смотря на сказанное выше (и то, что хотелось бы еще сказать), считаю, что Вы заслуживаете "зачтено".
13 марта 2017 года Magister SZB #
13 марта 2017 года AYK-2014 #
Но я не удивляюсь, что не все магистры такие.
23 марта 2017 года inulia68 #
24 марта 2017 года Magister SZB #
24 марта 2017 года inulia68 #
У нас сайт очень дружелюбный.Просто у каждого своё мнение,не нужно так серьёзно к этому относиться,а просто готовить с радостью.Всего доброго!
20 февраля 2018 года ВАДИМ ПОЛЯКОВ #
13 марта 2017 года КсюняКиев #
13 марта 2017 года AYK-2014 #
Заметьте, в своем отзыве я только обратил внимание на 2 обстоятельства: 1. что информации, данной в рецепте "идеального стейка", недостаточно для того, чтобы приготовить действительно таковой, что ее должно быть существенно больше;
2.что не все предложенное в рецепте действительно обязательно для приготовления "идеального стейка", а мытье или маринование в какой-либо жидкости - вообще не желательно.
Учесть мои замечания, или нет - это право автора рецепта и тех, кто этим рецептом будет пользоваться. И, кстати, среди читателей рецепта есть и такие, которые знакомы с темой не по-наслышке и не настроены на написание ему панегириков, а делают дельные замечания. Почитайте, например расположенные ниже комментарии tmatushevich и nice buchinskaya.
14 марта 2017 года КсюняКиев #
А вот очередной раз читать всю эту информацию банально нет времени.
14 марта 2017 года AYK-2014 #
Могу только позавидовать Вам как владелице гриля. Для стейка - он самое "то". А сковорода-гриль - это больше для эстетов.
14 марта 2017 года КсюняКиев #
16 марта 2017 года theFirst #
Спасибо!
Просто бальзам на душу, что встречаются высказывания не только типа "ах! Какая прелесть! Отличный рецептик!"
16 марта 2017 года AYK-2014 #
11 апреля 2017 года WindSurf #
По делу - то что на фото, дрянь, а не стейк.
15 апреля 2017 года Sherl #
13 марта 2017 года Natamol #
для кого старались? не понятно...
14 марта 2017 года AYK-2014 #
Уж точно - не для Вас... В первую очередь - для автора рецепта. И, конечно, для тех, кто действительно хочет научиться готовить хороший стейк. Я читал об одной кулинарной школе на Западе, в которой преподается специальный курс, посвященный тонкостям выбора "правильного" мяса для стейка и ростбифа, его подготовки и приготовления названных мясных деликатесов. Преподается он на протяжении 4-х недель. Стоимость обучения - 800 евро в неделю (сюда, правда, входит и стоимость "расходных" материалов, которые в странах, в которых любят хорошие стейки, достаточно дороги). Обучают премудростям "стейкоделанья" в этой школе преимущественно профессиональных поваров. Но есть и аматоры, которым не жалко ни времени, ни денег для того, овладеть этими премудростями.
Конечно, кулинарный сайт - не кулинарная школа. Но ведь и он должен нести некоторые знания в области теории. Практика без теории - это нечто подобное упомянутой мною прожарки стейка "овэкукед" (по-русски - "переготовленности"). Вроде бы и стейк имеется, но дрянной. А почему - не понятно. Терминология, которую, по Вашему мнению, я употреблял для "выпендрежа" , в действительности использовалась мною для того, чтобы, в частности, напомнить автору рецепта, что "стейк" - обобщенное понятие. Такое же как, например, "стол", "стул", "дерево". Но когда от философского оперирования этими понятиями переходят к использованию их для описания конкретных вещей, приходится уточнять - стол деревянный, металлический, крашеный или нет, покрытый или нет резьбой, для детей или для взрослых, письменный или обеденный, новый или старый... Etcetera, etcetera... Так и стейки. Они всегда конкретны. Какое мясо идет на рибай Вы видели на фото в рецепте. Но многие знатоки, особенно мужского пола, предпочитают этому стейку тибоун (стейк с т-образной косточкой). Дамы же часто предпочитают маложирное, очень мягкое филе-миньон. И т.д. Стоит ли кулинару-любителю знать из каких частей туши делаются те или иные стейки и в чем их отличия их приготовления? Думаю, что да. Но если для кого то подобные знания излишни - флаг им в руки... И мясорубку...
14 марта 2017 года сильвестр #
16 марта 2017 года AYK-2014 #
21 марта 2017 года plan nshpz #
21 марта 2017 года AYK-2014 #
26 марта 2017 года Koko-Choko #
26 марта 2017 года AYK-2014 #
Что касается интернета... С его помощью я черпаю много информации. В том числе, кулинарной. Но когда ретранслирую эту информацию - даю ссылку на источник. В данном случае мне не пришлось заглядывать в интернет. (Хотя, если бы пришлось, не вижу в этом ничего зазорного.) Свой рецепт стейка я изложил в комментарии от 13 марта (на пост КсюняКиев) : "...покупайте именно такое мясо, какое нужно для стейка (а не, скажем, для оси-буки) , сильно разогрейте чугунную сковороду (не обязательно сковороду-гриль), чуть протрите мясо каким-либо жирком и готовьте его до нужной степени прожарки. Вот и весь рецепт стейка". Как видите, здесь я обращаю внимание на то, что для приготовления хорошего стейка нужно знать 2 вещи, которым автор рецепта не уделил должного внимания, а именно: какое нужно брать мясо и какие степени прожарки его существуют.
Давать подробную информацию по этим вопросам в комментарии я просто не в состоянии - она очень обширна. (Кстати, в интернете ее можно найти. Даже на русскоязычных сайтах.) Если бы рецепт для кулинарного сайта писал я, то не смотря на обширность необходимых сведений все же дал хоть некоторые из них, а что касается прочих - отослал бы к источникам в инете или в печатных изданиях.
Что касается отсутствия на сайте моих рецептов... Я уже писал здесь о причинах. Не буду повторяться.
26 марта 2017 года Koko-Choko #
Вы так много времени тратите на написание комментарий.... А с техникой я связана и поверьте не так уж распространены дюймы в этой области.
9 апреля 2017 года dalyjo #
9 апреля 2017 года AYK-2014 #
10 апреля 2017 года dalyjo #
14 марта 2017 года Annushka_Zh #
23 марта 2017 года inulia68 #
14 марта 2017 года FoodStation1 #
15 марта 2017 года AYK-2014 #
И еще вынужден покаяться в том, что "прекрасных соответствующих терминов русского языка", которыми Вы советуете пользоваться, применительно к "стейковой" кухне я, увы, не знаю. "Mea culpa!", - как говорят кающиеся католики. Специально, заметьте, использую для моего покаяния письменную латынь. ("Специально" - т.е., специально для Вас... Чтобы у Вас не появился повод пристыдить меня за то, что в устной я тоже "хромаю". Господу я не побоялся бы сказать как умею: "мэа кульпа"... Он, уверен, более снисходителен.)
Что касается незнания английской терминологии... Не могу с Вами согласиться. Well done, too well done или overcooked и т.п. - это все я знаю. Но не хотел усложнять жизнь читателям моих комментариев чтением не наших буковок. Не предположил, что читательнице из далекой Барселоны с удивительным ником "продовольственный пункт1", которая, несомненно, является "докой" и в английской, и в русской филологии, такое не понравится.
И в заключение
1.На Ваш вопрос "кто вы такой, чтобы гадить в хороших рецептах" я могу ответить, что восхищен блестящей его образностью, но смущен из-за непонимания к кому же он адресован. Поскольку я ни в хороших ни, даже, в плохих рецептах не "гадил", то явно не ко мне.
2.Объясните, пожалуйста, почему в выражении "некчемное словоблудие" слово "нИкчемное" нужно писать как "нЕкчемное"? Потому, что "словоблудие"?
16 марта 2017 года theFirst #
Очень достойный ответ)
16 марта 2017 года AYK-2014 #
17 марта 2017 года theFirst #
А комментарии Ваши я давно читаю с огромным интересом и удовольствием!
17 марта 2017 года theFirst #
Комментарии же Ваши я давно читаю с огромным интересом и удовольствием)
16 марта 2017 года сильвестр #
16 марта 2017 года AYK-2014 #
Буду учиться... Пока же примите от меня благодарность и пожелание
17 марта 2017 года сильвестр #
17 марта 2017 года AYK-2014 #
Что касается рецептов... Их, как говорится, "есть у меня". Но что то особенное, такое, чем бы не грех поделиться с другими, готовлю сейчас достаточно редко. В основном, по праздникам. А в праздник, как понимаете, трудно отвлечься на фотосъемку. Потому, что: 1.нет времени;
2.нет сил; 3. нет ни времени, ни сил. К тому же, фототехника у меня почти столь же древняя, как я сам. (Но если меня, как говорил персонаж Райкина, прислонить к теплой стенке - то я еще "огого", то технике и стенка не поможет.)
Не смотря на все изложенное, обещаю попробовать представить на сайт что-то стоящее из повседневной моей кухни. Спасибо за то, что добрым словом и поцелуем стараетесь подвигнуть меня на это.
18 марта 2017 года сильвестр #
10 апреля 2017 года ЧМВ #
16 марта 2017 года theFirst #
17 марта 2017 года meze81 #
17 марта 2017 года AYK-2014 #
Стейк на фотографии в рецепте выглядит так как и должен выглядеть стейк, что позволяет предположить, что и вкус у него соответствующий. Поэтому, к конкретному изделию я никаких претензий не предъявлял.
Иностранные слова... Да ведь и слово "стейк" иностранное. Оно пришло из англоязычных стран (в первую очередь, из Штатов). Вместе с англоязычной же терминологией. А русской пока нет и, возможно, и не будет. Зачем изобретать велосипед...
20 марта 2017 года красавица киса #
20 марта 2017 года AYK-2014 #
22 марта 2017 года Irina_Gatta #
15 апреля 2017 года Sherl #
21 февраля 2018 года ROMA_N #
11 марта 2017 года koshamysha #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: