Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня

11 марта 2017, 15:23
70271

Краффины с шоколадной начинкой

Впервые рецепт краффинов я опубликовала достаточно давно у себя в блоге, на других кулинарных сайтах и позже на сайте поваренок. Если я не ошибаюсь, это был первый рецепт на русском языке, который настолько стал популярен, что повсюду появились публикации рецепта краффинов. С учетом уже имеющегося опыта и для тех, кто захочет приготовить краффины с начинкой я решила поделиться этим рецептом и дать немного полезных рекомендаций. В данном случае я сформировала краффины из двух спиралей. Сначала на дно формы, полностью закрывая его, кладем одну спираль, затем вторую. При закручивании второй спирали пальцем формируем пустоту, получается отверстие для начинки. Можно конечно использовать одну спираль, но такой вариант более удобный и в разрезе дно у нас остается целым и "невредимым" и начинка находится в объятиях вкусного теста. Как в первом, так и во втором случае, я немного отступила от рецепта-оригинала, да простит меня его создатель)) Результат меня порадовал и чутье не подвело!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Краффины с шоколадной начинкой»:

Для теста

Мука пшеничная / Мука — 300 г
Вода — 150 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Яйцо куриное — 1 шт
Дрожжи — 7 г
Ванильный сахар — 0,5 пакет.
Масло сливочное — 160 г

Для начинки

Паста шоколадная (+-) — 150 г

Для посыпки

Сахарная пудра — 50 г

Для смазки листов

Масло сливочное — 50 г

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3924.1 ккал	белки 53.7 г	жиры 229.9 г	углеводы 415.7 г
Порции
ккал 392.4 ккал	белки 5.4 г	жиры 23 г	углеводы 41.6 г
100 г блюда
ккал 400.4 ккал	белки 5.5 г	жиры 23.5 г	углеводы 42.4 г

Рецепт «Краффины с шоколадной начинкой»:

В теплой воде развести дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Оставить на 15 минут.
Яйцо с оставшимся сахаром слегка взбить венчиком соединить с опарой. Постепенно добавить просеянную муку, ванильный сахар, соль и в конце кубики сливочного масла комнатной температуры
Замесить тесто в течении 10 минут, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
Стол присыпать мукой, выложить тесто, обмять его и разделить на 5 одинаковых частей. Из каждой части очень тонко раскатать пласт. В все делала вручную, хотя можно воспользоваться машинкой для раскатки теста
Смазать поверхность листа сливочным маслом
Затем свернуть лист в рулет и вытягивая рулет раскатать его. Он получится длиннее на 20 см
Рулет разрезать вдоль по всей длине
Каждую слоеную полоску разрезать на 2 части.
Формочки смазать маслом и сложить в них поочередно спирали. Сначала одну, закрывая дно формы и затем вторую, оставляя отверстие для начинки.
Можно конечно использовать одну длинную полоску, но так гораздо удобнее и круги спирали ложатся ровно. В середину кладем 1 ч. л. ( чуть больше кому как нравится) шоколадную пасту.
Оставляем краффины постоять 15 минут. И затем выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
Остывшие краффины посыпаем сахарной пудрой

Вот такой он получается в разломе

и вот такой высокий

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка

Вкусы: бесподобный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/138909/]Краффины с шоколадной начинкой[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/138909/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017mar/11/23/1944938_47469-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Впервые рецепт краффинов я опубликовала достаточно давно у себя в блоге, на других кулинарных сайтах и позже на сайте поваренок. Если я не ошибаюсь, это был первый рецепт на русском языке, который настолько стал популярен, что повсюду появились публикации рецепта краффинов.
 С учетом уже имеющегося опыта и для тех, кто захочет приготовить краффины с начинкой я решила поделиться этим рецептом и дать немного полезных рекомендаций. В данном случае я сформировала краффины из двух спиралей. Сначала на дно формы, полностью закрывая его, кладем одну спираль, затем вторую. При закручивании второй спирали пальцем формируем пустоту, получается отверстие для начинки. Можно конечно использовать одну спираль, но такой вариант более удобный и в разрезе дно у нас остается целым и "невредимым" и начинка находится в объятиях вкусного теста. 
 Как в первом, так и во втором случае, я немного отступила от рецепта-оригинала, да простит меня его создатель)) Результат меня порадовал и чутье не подвело!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Сахар, Соль, Яйцо куриное, Дрожжи, Ванильный сахар, Масло сливочное, Паста шоколадная, Сахарная пудра.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Краффины с шоколадной начинкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017mar/11/23/1944938_47469-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Краффины с шоколадной начинкой" title="Рецепт: Краффины с шоколадной начинкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Впервые рецепт краффинов я опубликовала достаточно давно у себя в блоге, на других кулинарных сайтах и позже на сайте поваренок. Если я не ошибаюсь, это был первый рецепт на русском языке, который настолько стал популярен, что повсюду появились публикации рецепта краффинов.
 С учетом уже имеющегося опыта и для тех, кто захочет приготовить краффины с начинкой я решила поделиться этим рецептом и дать немного полезных рекомендаций. В данном случае я сформировала краффины из двух спиралей. Сначала на дно формы, полностью закрывая его, кладем одну спираль, затем вторую. При закручивании второй спирали пальцем формируем пустоту, получается отверстие для начинки. Можно конечно использовать одну спираль, но такой вариант более удобный и в разрезе дно у нас остается целым и "невредимым" и начинка находится в объятиях вкусного теста. 
 Как в первом, так и во втором случае, я немного отступила от рецепта-оригинала, да простит меня его создатель)) Результат меня порадовал и чутье не подвело!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Краффины с шоколадной начинкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/8142">Паста шоколадная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/138909/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Краффины с шоколадной начинкой

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Краффины с шоколадной начинкой»:

Мука пшеничная Вода Сахар Соль Яйцо куриное Дрожжи Ванильный сахар Масло сливочное Паста шоколадная Сахарная пудра

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Краффины с шоколадной начинкой» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

13 марта 2017 года terry-68 #

Очень красиво!

13 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Спасибо!

13 марта 2017 года Angel-Wise #

Восхитительно

13 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Спасибо!

13 марта 2017 года veronika1910 #

Прекрасный рецепт

13 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

13 марта 2017 года olga2121972 #

Роскошно!

13 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

13 марта 2017 года Kuss #

Светик! Восхитительно!

Забрала! Думаю, что вместо пасты можно кусочек шоколада положить!?

13 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Конечно можно, вообще что угодно можно

13 марта 2017 года ogiway #

Великолепно!

13 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Спасибо!

13 марта 2017 года tatabilga-2015 #

Светланочка, не перестаю удивляться , а ты удивляешь

Не могу сейчас -к Пасхе

13 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

12 марта 2017 года ЛК201014 #

Светлана, это как всегда

необыкновенно красиво и вкусно

13 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

12 марта 2017 года Леди Фрейя #

шикарно просто

!!!!нужно попробовать)

13 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

12 марта 2017 года nkova09 #

Спасибо,обязательно попробую!

13 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

13 марта 2017 года nkova09 #

12 марта 2017 года Аллочка-уралочка #

Светочка, шикарно

!!!

13 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Спасибо, Аллочка!

12 марта 2017 года Демурия #

[+5]

Ну никак не получаются у меня краффины((((. Вроде и тонко тесто раскатываю, но все же недостаточно судя по готовой продукции. У меня больше получаются этакие пухленькие булки, хотя и вкусные))).
Спасибо!!!

12 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Вроде так просто

12 марта 2017 года Демурия #

Когда рука набита, то просто. У меня вот не вышло

хотя на вкусе никак не отразилось

12 марта 2017 года Лиса Петровна #

↑Ответ для Демурия

Олечка!

Хоть внешне совсем не витой краффин,но точно зверёк очень симпатичный.Вон глазки смотрят влево,нос широкий и ушки прижаты немного к спинке

Видишь?

12 марта 2017 года Демурия #

а то

12 марта 2017 года laka-2014 #

↑Ответ для Демурия

Оль, всё равно симпатичные очень!!! А то, что вкусные - несомненно

13 марта 2017 года Демурия #

Спасибо

13 марта 2017 года tatabilga-2015 #

↑Ответ для Демурия

Очень красивый и пухленький зверёк ,как живой . Класс!!!

13 марта 2017 года Демурия #

Спасибо

13 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

↑Ответ для Демурия

Главное вкусно

Пытаюсь понять почему не получилось. Может быть плотно "утрамбовали" тесто?

13 марта 2017 года Демурия #

Не знаю

думаю что раз плохо расслоилось , скорее всего надо было тоньше раскатывать, я еще раз попробую при случае на днях

14 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Тоньше раскатайте и спираль укладываем срезом наружу, а не вовнутрь

15 марта 2017 года Демурия #

Спасибо

и со мной на ты

12 марта 2017 года ирина2279 #

14 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

12 марта 2017 года bildieva #

Впервые вижу такую красоту. Обязательно буду пробовать готовить и радовать своих домочадцев. Вот только формочки специальные нужны?

12 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Спасибо!

14 марта 2017 года Снежана Кривецкая #

↑Ответ для bildieva

Светлана писала, что даже можно маленькие железные баночки использовать ( как для куличей делаем) Так что....специальные не нужны.

12 марта 2017 года Елена Превкусная #

Мне бы жалко было кушать эти булочки кексы! Зачем портить такую красоту!

12 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

12 марта 2017 года Елена Превкусная #

Всё-таки, наверное, решусь и испеку

Светлана! Вопрос. Яйцо обязательно для теста? В прошлом Вашем рецепте, я пекла по нему, яйцо есть но Вы писали, что оно не обязательно. Есть ли разница?
И как отражается на тесте и готовом изделии замена растительного масла на сливочное?

13 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Это как постный и не постный вариант. Не постный вкуснее, во всяком случае для меня

14 марта 2017 года Елена Превкусная #

Если я правильно понимаю, то суть не меняется. Структура изделия одинакова, дело только вкуса?
Как например испечь кекс на сливочном или растительном масле?

14 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

примерно так

12 марта 2017 года Jyuliya #

Ну оооочень красиво и аппетитно!!!!! +++!!!

12 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

СПАСИБО!

12 марта 2017 года inna_2107 #

Красивые и вкусные краффины!Смотрятся шикарно!!!

12 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Благодарю!

12 марта 2017 года Silvina #

Светочка, ну порадовала !! А фото просто супер ! Я эти булочки очень люблю и доча моя тоже ! Поеду в гости , буду их развлекать булочками !

12 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

12 марта 2017 года Snejanna #

Очень красиво!

Кажется, что они такие хрупкие, даже непохоже, что тесто дрожжевое.
Обязательно надо сделать! У меня вопрос: можно в качестве начинки положить половинку шоколадной конфетки (надо уже остатки из новогодних подарков куда-то использовать)? Успеет расплавиться, не потечет?

12 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Спасибо! Конечно можно

12 марта 2017 года Dama-Lorik #

Очень красиво и вкусно!

12 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Краффины с шоколадной начинкой

Ингредиенты для «Краффины с шоколадной начинкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Краффины с шоколадной начинкой»:

Похожие рецепты

Булочки с абрикосами

Булочки "Гусеницы"

Морковные булочки "Гулеродсбруд"

Заварные булочки с сыром

Фальшивые мини-бриоши

Булочки "Многослойки"

Булочки "Птички"

Нутовые булочки в корзине из теста

Сдобные булочки "Ракушки" с вишней

Фотографии «Краффины с шоколадной начинкой» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"

Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"

Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!