Впервые рецепт краффинов я опубликовала достаточно давно у себя в блоге, на других кулинарных сайтах и позже на сайте поваренок. Если я не ошибаюсь, это был первый рецепт на русском языке, который настолько стал популярен, что повсюду появились публикации рецепта краффинов. С учетом уже имеющегося опыта и для тех, кто захочет приготовить краффины с начинкой я решила поделиться этим рецептом и дать немного полезных рекомендаций. В данном случае я сформировала краффины из двух спиралей. Сначала на дно формы, полностью закрывая его, кладем одну спираль, затем вторую. При закручивании второй спирали пальцем формируем пустоту, получается отверстие для начинки. Можно конечно использовать одну спираль, но такой вариант более удобный и в разрезе дно у нас остается целым и "невредимым" и начинка находится в объятиях вкусного теста. Как в первом, так и во втором случае, я немного отступила от рецепта-оригинала, да простит меня его создатель)) Результат меня порадовал и чутье не подвело!
Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня
- 11 марта 2017, 15:23
- 70064
Краффины с шоколадной начинкой
Ингредиенты для «Краффины с шоколадной начинкой»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Вода — 150 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Дрожжи — 7 г
- Ванильный сахар — 0,5 пакет.
- Масло сливочное — 160 г
Для начинки
- Паста шоколадная (+-) — 150 г
Для посыпки
- Сахарная пудра — 50 г
Для смазки листов
- Масло сливочное — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3924.1 ккал |
белки
53.7 г |
жиры
229.9 г |
углеводы
415.7 г |
| Порции | |||
| ккал 392.4 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 23 г |
углеводы 41.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 400.4 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 23.5 г |
углеводы 42.4 г |
Рецепт «Краффины с шоколадной начинкой»:
-
В теплой воде развести дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Оставить на 15 минут.
Яйцо с оставшимся сахаром слегка взбить венчиком соединить с опарой. Постепенно добавить просеянную муку, ванильный сахар, соль и в конце кубики сливочного масла комнатной температуры
Замесить тесто в течении 10 минут, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
-
Стол присыпать мукой, выложить тесто, обмять его и разделить на 5 одинаковых частей. Из каждой части очень тонко раскатать пласт. В все делала вручную, хотя можно воспользоваться машинкой для раскатки теста
-
Смазать поверхность листа сливочным маслом
-
Затем свернуть лист в рулет и вытягивая рулет раскатать его. Он получится длиннее на 20 см
-
Рулет разрезать вдоль по всей длине
-
Каждую слоеную полоску разрезать на 2 части.
Формочки смазать маслом и сложить в них поочередно спирали. Сначала одну, закрывая дно формы и затем вторую, оставляя отверстие для начинки.
Можно конечно использовать одну длинную полоску, но так гораздо удобнее и круги спирали ложатся ровно. В середину кладем 1 ч. л. ( чуть больше кому как нравится) шоколадную пасту. -
Оставляем краффины постоять 15 минут. И затем выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
-
Остывшие краффины посыпаем сахарной пудрой
и вот такой высокий
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 марта 2017 года julcook #
Обязательно приготовлю!)
11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
11 марта 2017 года TANCHITTA #
11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
11 марта 2017 года лялич #
11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
11 марта 2017 года Stroma #
11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
11 марта 2017 года Абрикосина1 #
11 марта 2017 года Helena_Deg #
11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
11 марта 2017 года Helena_Deg #
11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
11 марта 2017 года Евсейк #
11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
11 марта 2017 года НАТАША ШВЕЦ #
11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
мука - 300 г
соль - 7 г
вода - 140 г + 30 г
сливочное масло - 165 г
дрожжи свежие - 6 г
сахар - 50 г
для смазки:
сливочное масло - 50 г
В оригинале не используют яйцо и молоко ( как у меня в первом варианте)
И не делают опару ( как у меня во втором варианте)
11 марта 2017 года Olga_Kov #
11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: