Базовый рецепт. Перепробовав много рецептов глазури, поняла, что ни один не устраивает полностью, какие-то не блестят, какие-то не застывают и липнут, какие-то плохо ложатся. В итоге, из множества проб родился этот авторский рецепт. Всё взвешивала на весах, чтобы не было разночтений по объему ложек, стаканов, "горок". Еще одно преимущество этого рецепта в том, что он не содержит сырой яичный белок, но блестит и хорошо схватывается. Этой же глазурью я покрываю пасхальные куличи. Закладка рассчитана на кекс среднего размера.
Жен ЖенПоваренок 6 уровня
- 15 марта 2017, 15:53
- 118885
Сахарная глазурь
Ингредиенты для «Сахарная глазурь»:
- Сахарная пудра — 150 г
- Крахмал картофельный — 10 г
- Молоко (+2гр) — 20 г
- Масло растительное — 6 г
- Краситель пищевой (1 капля) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 180
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
687.9 ккал |
белки
0.6 г |
жиры
10.1 г |
углеводы
158.7 г |
| Порции | |||
| ккал 3.8 ккал |
белки 0 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 0.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 362.1 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 83.5 г |
Рецепт «Сахарная глазурь»:
-
Очень важно, чтобы сахарная пудра была тонкого помола. Я делаю ее сама, промалывая сахар в кофемолке.
Всегда начинаем с сухих компонентов. В мисочку высыпаем пудру и смешиваем ее с крахмалом. Затем начинаем подливать молоко при постоянном помешивании. Возможно потребуется еще пара грамм, это зависит от качества пудры.
У нас начинает образовываться густая кашица.
Иногда вместо молока я использую апельсиновый сок.
Затем начинаем добавлять растительное масло. -
Если нам нужна цветная глазурь, можно использовать гелиевые пищевые красители или натуральные добавки.
Очень важно не переборщить с иск. красителями. На данную закладку требуется не больше 1 капли. Я сразу не вливаю ее целиком, а кладу на отдельную ложечку и оттуда по чуть-чуть добавляю в глазурь. -
Вот такой вид приобретает глазурь в готовом виде. Она медленно стекает с ложки и хорошо наносится кистью на кекс.
Из натуральных красителей я использую сок апельсина, свеклы, вишни, моркови, настойку шафрана, настойку чая матча. Соответственно получаю цвет слоновой кости, розовый, желтый, зеленый. ВАЖНО! Количество молока уменьшаем на количество жидкого красителя, сами же красители добавляем в последнюю очередь.
Здесь я собрала примеры использования натуральных красителей.
1. Сок апельсина
2. Без добавок.
3. Настойка индийского шафрана.
4. Сок вишни (немного)
5. Сок свеклы (немного)
6. Чай матча. В иск красителях для получения такого цвета надо смешать зеленый и немного желтого.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
1. Сок апельсина
2. Без добавок.
3. Настойка индийского шафрана.
4. Сок вишни (немного)
5. Сок свеклы (немного)
6. Чай матча. В иск красителях для получения такого цвета надо смешать зеленый и немного желтого.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 апреля 2018 года Alena Mila #
25 апреля 2018 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
8 апреля 2018 года caramel77 #
8 апреля 2018 года pupsik27 #
8 апреля 2018 года caramel77 #
8 апреля 2018 года pupsik27 #
8 апреля 2018 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
8 апреля 2018 года lina los #
Спасибо за чудесный крем!!!! Не могла не отписатьса! Всё видно на фото!
8 апреля 2018 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
7 апреля 2018 года владаша #
7 апреля 2018 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
6 апреля 2018 года mrrmyakmyak #
7 апреля 2018 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
5 апреля 2018 года kololoko #
5 апреля 2018 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
5 апреля 2018 года kololoko #
1 апреля 2018 года juliett0907 #
3 апреля 2018 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
3 апреля 2018 года juliett0907 #
3 апреля 2018 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
21 марта 2018 года Лиса Петровна #
21 марта 2018 года mazziadri #
21 марта 2018 года Лиса Петровна #
21 марта 2018 года korztat #
21 марта 2018 года Лиса Петровна #
21 марта 2018 года Galiniya #
21 марта 2018 года Лиса Петровна #
21 марта 2018 года lioliy1967 #
22 марта 2018 года Лиса Петровна #
21 марта 2018 года jannasimf #
22 марта 2018 года Лиса Петровна #
21 марта 2018 года ms olya1226 #
22 марта 2018 года Лиса Петровна #
21 марта 2018 года DIALux #
22 марта 2018 года Лиса Петровна #
22 марта 2018 года DIALux #
22 марта 2018 года Светланка g980 #
22 марта 2018 года Лиса Петровна #
22 марта 2018 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
22 марта 2018 года Лиса Петровна #
22 марта 2018 года weta-k #
22 марта 2018 года Лиса Петровна #
22 марта 2018 года lina0710 #
22 марта 2018 года Лиса Петровна #
22 марта 2018 года lina0710 #
22 марта 2018 года Лиса Петровна #
22 марта 2018 года Покусаева Ольга #
23 марта 2018 года Лиса Петровна #
23 марта 2018 года Покусаева Ольга #
30 декабря 2017 года lioliy1967 #
30 декабря 2017 года Лилек3011 #
30 декабря 2017 года lioliy1967 #
30 декабря 2017 года jannasimf #
30 декабря 2017 года lioliy1967 #
31 декабря 2017 года Светланка g980 #
31 декабря 2017 года lioliy1967 #
31 декабря 2017 года Лиса Петровна #
31 декабря 2017 года lioliy1967 #
31 декабря 2017 года Лиса Петровна #
31 декабря 2017 года Покусаева Ольга #
31 декабря 2017 года lioliy1967 #
31 декабря 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
31 декабря 2017 года lioliy1967 #
21 марта 2018 года Galiniya #
21 марта 2018 года lioliy1967 #
25 декабря 2017 года svet-lik7 #
26 декабря 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
20 декабря 2017 года Тирина #
20 декабря 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
27 сентября 2017 года Tata0330 #
27 сентября 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
31 августа 2017 года Terci #
1 сентября 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
31 июля 2017 года Ewfforia #
1 августа 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
31 июля 2017 года Наточка Мир #
1 августа 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
29 мая 2017 года lioliy1967 #
29 мая 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
17 мая 2017 года Rosmarin #
17 мая 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
14 мая 2017 года Valentina_charm #
Очень вкусно и аппетитно!.. Великолепное исполнение, замечательный рецепт, очень понравился, умничка!.. Забираю с благодарностью в свою копилочку!..
14 мая 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
14 мая 2017 года Valentina_charm #
27 апреля 2017 года девушка с веслом #
27 апреля 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
28 апреля 2017 года девушка с веслом #
20 апреля 2017 года marfutak # (модератор)
21 апреля 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: