Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь
  • 15 марта 2017, 15:53
  • 118856

Сахарная глазурь

Рецепт: Сахарная глазурь

Базовый рецепт. Перепробовав много рецептов глазури, поняла, что ни один не устраивает полностью, какие-то не блестят, какие-то не застывают и липнут, какие-то плохо ложатся. В итоге, из множества проб родился этот авторский рецепт. Всё взвешивала на весах, чтобы не было разночтений по объему ложек, стаканов, "горок". Еще одно преимущество этого рецепта в том, что он не содержит сырой яичный белок, но блестит и хорошо схватывается. Этой же глазурью я покрываю пасхальные куличи. Закладка рассчитана на кекс среднего размера.

Категория: Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь

Ингредиенты для «Сахарная глазурь»:

Время приготовления:

Количество порций: 180

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
687.9 ккал 		белки
0.6 г 		жиры
10.1 г 		углеводы
158.7 г
Порции
ккал
3.8 ккал		 белки
0 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
0.9 г
100 г блюда
ккал
362.1 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
5.3 г		 углеводы
83.5 г

Рецепт «Сахарная глазурь»:

  • Очень важно, чтобы сахарная пудра была тонкого помола. Я делаю ее сама, промалывая сахар в кофемолке.
    Всегда начинаем с сухих компонентов. В мисочку высыпаем пудру и смешиваем ее с крахмалом. Затем начинаем подливать молоко при постоянном помешивании. Возможно потребуется еще пара грамм, это зависит от качества пудры.
    У нас начинает образовываться густая кашица.
    Иногда вместо молока я использую апельсиновый сок.
    Затем начинаем добавлять растительное масло.

  • Если нам нужна цветная глазурь, можно использовать гелиевые пищевые красители или натуральные добавки.
    Очень важно не переборщить с иск. красителями. На данную закладку требуется не больше 1 капли. Я сразу не вливаю ее целиком, а кладу на отдельную ложечку и оттуда по чуть-чуть добавляю в глазурь.

  • Вот такой вид приобретает глазурь в готовом виде. Она медленно стекает с ложки и хорошо наносится кистью на кекс.
    Из натуральных красителей я использую сок апельсина, свеклы, вишни, моркови, настойку шафрана, настойку чая матча. Соответственно получаю цвет слоновой кости, розовый, желтый, зеленый. ВАЖНО! Количество молока уменьшаем на количество жидкого красителя, сами же красители добавляем в последнюю очередь.

Здесь я собрала примеры использования натуральных красителей.
1. Сок апельсина



2. Без добавок.



3. Настойка индийского шафрана.


4. Сок вишни (немного)



5. Сок свеклы (немного)



6. Чай матча. В иск красителях для получения такого цвета надо смешать зеленый и немного желтого.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: украшение кекс выпечка

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сахарная глазурь
Рецепт: Сахарная глазурь

Базовый рецепт. Перепробовав много рецептов глазури, поняла, что ни один не устраивает полностью, какие-то не блестят, какие-то не застывают и липнут, какие-то плохо ложатся. В итоге, из множества проб родился этот авторский рецепт. Всё взвешивала на весах, чтобы не было разночтений по объему ложек, стаканов, "горок". Еще одно преимущество этого рецепта в том, что он не содержит сырой яичный белок, но блестит и хорошо схватывается. Этой же глазурью я покрываю пасхальные куличи. Закладка рассчитана на кекс среднего размера.

Ингредиенты для «Сахарная глазурь»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сахарная глазурь» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Рецепт - чудо!!! Особенно перед пасхой. А главное- отсутствие сырых яиц. У меня соседка только с инфекционки вышла - после дегустации яиц всмятку
Для меня это была вечная опаска, поэтому и искала состав без яйца.
Спасибо! Буду пробовать. Взяла в Кк.
Вот и я в прошлом году все искала помню перед Пасхой рецепт глазури, так и не нашла своего. В этом году попался Ваш своевременно, буду пробовать
Очень надеюсь. что понравится!
Отличная глазурь! Спасибо за рецепт! попробую!
Вдогонку фотоотчет
ВЕликолепная глазурь получилась! А сок Вы брали разбавленный или полностью- на одном соке такой цвет выходит?
Благодарю. Сок брала от вареной свеклы. Такой цвет получился в пропорции 50% молока и 50% сок.
Спасибо!
↑Ответ для 13desember
Великолепно! Огромное спасибо за такую красоту!!!!
↑Ответ для 13desember
Красотень!!!! Скажите пожалуста, какой краситель использовали и застыла ли глазурь
Благодарю. Сок брала от вареной свеклы. Такой цвет получился в пропорции 50% молока и 50% сок. Глазурь застыла правда, на следующий день почему-то в кекс впиталась и размякла. Думаю, из- за того, что в пакет кекс убрала.
Отличная глазурь. Вчера сделала. Быстро, просто, Супер. Все застыло, не клеится ) делала со свекольным соком для свекольного кекса )
Интересная глазурь !
А какао можно добавить в глазурь?
Ну, конечно, только регулируйте количество сах. пудры. Какао-тоже сухое вещество, нарушится баланс сухое-жидкое.
Забрала на всяких случай! Фотки просто бесподобные!
Когда нибудь и случай подойдет!
Отличный рецепт и нужный!
Большое спасибо!
А мне не нравится привкус крахмала в глазури, я его слышу. Тоже пробовала. Так что смешиваю тонкую пудру с жидкостью и все. С пропорциями -да-сложно, обычно по принципу- то мукички, то водички...
А фотки очень красивые! И цвета такие нежные, пастельные!
↑Ответ для ogiway
Ксюш, я тоже обычно просто с лимонным соком!
Аха, сок, молоко - по теме что пойдет.
↑Ответ для Kuss
А вы просто в сахарную пудру вмешиваете сок лимона? А в каких пропорциях? Спасибо, если ответите.
На глаз! Я обычно не большие порции делаю. Насыпаю в мисочку пудру и жму лимон до нужной консистенции /что бы было удобно наносить/. Глазурь получается кисло-сладкая, мне нравится именно потому, что не приторная.
Светлана, подскажите, пожалуйста, где взять настойку шафрана. Вы ее сами делаете? Если да, то как? И где взять чай матча?
Благодарю за ответ заранее
Матча я заказывала в китайском интернет-магазине. Шафран покупала в зарубежной поездке. В отечественных магазинах продается куркума(турмерик), ее иначе называют индийским шафраном, она дает хороший желтый цвет, но у нее есть свой привкус.
Отлично, перед пасхой для покрытия булочек очень пригодится
Замечательный рецепт глазури, четкость в ингредиентах, спасибо!
На доброе здоровье!
Спасибо большое, будем пробовать
На здоровье!
Светлана,спасибо огромное за очень нужный рецепт! Обязательно попробую, может у меня решится наконец проблема с глазурью
Хотелось бы надеяться. Я сама долго мучилась с этой проблемой!
Очень интересный , красивый рецепт забираю в Кк. Конечно +
Пользуйтесь на здоровье!
Бесподобно! Отличный рецепт!
Очень тронута!
Отличный рецепт! Столько вкуснейшей выпечки...
Большое спасибо!!!!
Светочка, рецепт как раз в тему! Забираю с превеликим удовольствием! Будем готовить вместе! Спасибо тебе огромнейшее!
Свет, а что за выпечка у тебя с цукатами на фото для глазури без добавок? Ну чем не пасхальный кулич?
Людочка, спасибо за такую высокую оценку! на фото это потрясающе вкусный кекс под названием "Зимний" https://www.povarenok.ru/recipes/show/117985/
Это не дрожжевое тесто, поэтому кулич вряд ли заменит.
Ага, так мы уже готовили его на форуме ГВ. Но ты его украсила до неузнаваемости.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"
Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки