Рецептов куличей на сайте и в интернете великое множество!!! Но именно с этим рецептом у меня связана одна интересная история... заходите, угощайте и читайте мою историю!!! Этот рецепт очень старый и не раз уже опробован!!!
НадеждаПоваренок 5 уровня
- 13 апреля 2017, 16:58
- 34516
Кулич
Ингредиенты для «Кулич»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Молоко — 1.5 стак.
- Яйцо куриное — 6 шт
- Масло сливочное — 300 г
- Сахар — 2 стак.
- Дрожжи (свежие) — 50 г
- Соль — 3/4 ч. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Куркума — 1 ч. л.
- Изюм (лучше больше) — 150 г
- Коньяк — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8773.7 ккал |
белки
176.4 г |
жиры
302.6 г |
углеводы
1346.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 323.8 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 49.7 г |
Рецепт «Кулич»:
-
СТАКАН = 200 мл
Опара: в теплом молоке развести дрожжи, добавить половину муки и замесить тесто. Поставить в теплое место для подъема.
У меня на это ушло чуть больше часа. -
Вот так выглядит опара по прошествии времени.
-
Желтки отделяем от белков.
Отдельно желтки растираем с сахаром, солью и ванилином. Для цвета я добавила куркуму. Массу добавляем к опаре. -
Сливочное масло растапливаем, даем остыть до комнатной температуры и также добавляем в тесто.
-
Яичные белки взбиваем и тоже добавляем в тесто.
-
Добавляем оставшуюся муку и все тщательно вымешиваем (я добавила еще примерно 100 гр муки, так как тесто у меня получилась очень жидким).
Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и стенкам посуды. Я вымешивала около 30 минут.
Тесто накрываем и ставим в теплое место для подъема. -
Тесто у меня простояло около 3 часов. Оно отлично подошло.
-
Изюм я предварительно промыла и замочила в коньяке (2 ч. л.). Изюм просушить на салфетке и обвалять в муке.
Тесто надо осадить и добавить изюм. Еще раз хорошо все вымесить. -
Я использовала в качестве форм покупные бумажные формы (толстые) и жестяные банки, кстати, в банках мне понравилось больше. Банки я предварительно смазала сливочным маслом и застелила бумагой для выпечки.
Руками, смазанными растительным маслом, выкладываем тесто в формы, заполняя их на 1/3. Формы с тестом ставим для подъема в теплое место, примерно на 1 час или до увеличения в объеме. Выпекаем в предварительно разогретой до 180-190*С духовке 20-40 минут, в зависимости от размеров формы.
На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы низ куличиков не подгорал.
Если верхушка кулича начала сильно румяниться, то накройте их бумагой для выпечки, смоченной водой. -
Готовые куличи остужаем на боку, предварительно вынув их из форм (банок), и периодически переворачиваем, чтобы они не отлежали бочки.
Остывшие куличи украшаем глазурью. Я делала самую простую: 2 яичных белка взбила с щепоткой соли и постепенно добавила сахарную пудру (на глаз), в самом конце добавила чайную ложку лимонного сока.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!
С этим рецептом у меня связана небольшая история...
Долго искала подходящий рецепт, пересмотрела много роликов, перелистала кучу книг и журналов, пересмотрела множество рецептов в интернете... И позвонила подруге, она уже много лет печет куличи по одному и тому же рецепту, она написала мне рецепт...
А я в это время нашла еще один очень хороший рецепт... Вот сижу и думаю: ну, по какому же рецепту мне печь???
Решила еще раз пересмотреть свою "коробку" с кулинарными книгами и тетрадями и наткнулась на тетрадку с рецептами, которые писала еще моя бабушка много-много лет назад!!! И что я вижу... рецепт кулича - слово в слово, как написала мне подруга...
Судьба??? Или знак свыше???
Куличи получаются очень вкусные и воздушные, изюма не жалейте!!! Духовка у меня капризная и куличики немного поджарились... Но все равно получились ооочень вкусные!!!
На фото с разрезом куличам уже 6 дней... а они все еще мягкие!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
Долго искала подходящий рецепт, пересмотрела много роликов, перелистала кучу книг и журналов, пересмотрела множество рецептов в интернете... И позвонила подруге, она уже много лет печет куличи по одному и тому же рецепту, она написала мне рецепт...
А я в это время нашла еще один очень хороший рецепт... Вот сижу и думаю: ну, по какому же рецепту мне печь???
Решила еще раз пересмотреть свою "коробку" с кулинарными книгами и тетрадями и наткнулась на тетрадку с рецептами, которые писала еще моя бабушка много-много лет назад!!! И что я вижу... рецепт кулича - слово в слово, как написала мне подруга...
Судьба??? Или знак свыше???
Куличи получаются очень вкусные и воздушные, изюма не жалейте!!! Духовка у меня капризная и куличики немного поджарились... Но все равно получились ооочень вкусные!!!
На фото с разрезом куличам уже 6 дней... а они все еще мягкие!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 апреля 2017 года Galiniya #
[+4]Дело в том, что печь что-либо начала только год назад, опыта немного, а куличи делала всего второй раз. Поэтому, используя весы, действовала строго по рецепту! Я не знаю как уже приготовившие по этому рецепту поварята смогли сделать опару из 300мл молока и 500г муки! У меня получился тугой ком теста в окружении муки, которая так и не смогла вся вмешаться! И это в самом начале процесса! Пришлось добавлять больше молока, а дальше и муки. Печь их пришлось дольше указанного времени, а подгорать начали быстро. В конечном итоге, Бог наградил меня за мои страдания, и куличи получились удивительно вкусными!
Второй раз готовила уже, используя какой-никакой опыт. На опару ушло чуть меньше 300г муки. Выпекала при 170 градусах около часа, последние полчаса с бумагой сверху! Но это уже зависит от духовки. И снова куличи получились восхитительные! На фотографии куличи из первой партии, а из второй можно посмотреть в моем фотоальбоме! К сожалению, не получилось удачно загрузить две фотографии.
Может кому-то пригодится мой опыт. Скорее всего , в следующем году я снова буду печь куличи по этому рецепту!
Надюша, спасибо большое за рецепт !
20 апреля 2017 года Милучик #
20 апреля 2017 года Galiniya #
20 апреля 2017 года korztat #
20 апреля 2017 года Galiniya #
20 апреля 2017 года korztat #
20 апреля 2017 года Светланка g980 #
Вот я тебе о том и говорила, что доверию интуиции))
20 апреля 2017 года Galiniya #
20 апреля 2017 года Светланка g980 #
20 апреля 2017 года cook_with_smile #
И в альбом уже сгоняла. Налюбовалась! Сижу слюну глотаю.
20 апреля 2017 года Galiniya #
20 апреля 2017 года cook_with_smile #
20 апреля 2017 года Марина Бархатова #
Галинка, а почему молока 300 мл, я бы вот 375 млм отмерила, может в этом загвоздка? Надо Надюшу распросить сколько в милилитрах молока, стаканы то разные!
20 апреля 2017 года Galiniya #
20 апреля 2017 года Марина Бархатова #
20 апреля 2017 года Galiniya #
31 марта 2018 года inulia68 #
31 марта 2018 года Galiniya #
4 мая 2017 года Надежда # (автор рецепта)
Давно меня не было на сайте...в отъезде не совсем удобно отвечать на коменты через телефон (прошу прощения
Честно не пойму почему так у Вас получилось с опарой..даже с подругой советовалась, которая уже не первый раз печет кличи по этому рецепту... сошлись на мнение, что все таки это мука! Мука на столько сейчас разная...расскажу историю...у меня есть любимый рецепт теста и муик по рецепту требуется 600гр...и вот купила я муку и добавила нужное количество муки, тесто жидкое, добавила еще 600 гр, но он такое же и осталось...пришлось выкинуть и тесто и муку...
Могу сказать одно, какой бы не был проверенный рецепт всегда смотрите на свои ощущения. Рецепты теста, по которым я готовила не раз и то, всегда! муку добавляю частями...
Я очень рада, что все таки куличи Вам понравились
4 мая 2017 года Galiniya #
4 мая 2017 года Надежда # (автор рецепта)
29 марта 2018 года lioliy1967 #
29 марта 2018 года Galiniya #
30 марта 2018 года Лиса Петровна #
30 марта 2018 года Galiniya #
2 апреля 2018 года luda57 #
2 апреля 2018 года Galiniya #
4 апреля 2018 года Светланка g980 #
4 апреля 2018 года Galiniya #
4 апреля 2018 года Светланка g980 #
18 апреля 2017 года olgav0311 #
19 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
2. Сливочное масло надо брать 85% жирности, а если берёте меньше, то и муки может потребоваться больше!
3. Такое тесто лучше замешивать руками и месить надо долго!!! Я не знаю какая у Вас ХП, но моя такое количество продуктов бы не перемешала! Для ХП совсем другие рецептуры для приготовления куличей!
4. Это не просто дрожжевое тесто, а куличное и идеальной гладкости и не липкости здесь не добьётесь!
19 апреля 2017 года olgav0311 #
17 апреля 2017 года O l g a m o m 2016 #
19 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года мисс #
19 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
16 апреля 2017 года елена бухалова #
Очень мне помог. Получилось 5 замечательных куличей, правда пришлось повозиться. И представляете- ничего не подгорело и не сгорело! Я в восторге. Сегодня Пасха - домочадцы вкушают кулич. Христос воскрес! И всех вам благ! Вам и вашей семье! и естественно беру в КК.(Жаль не знаю как сюда вставить фото).
16 апреля 2017 года елена бухалова #
Очень мне помог. Получилось 5 замечательных куличей, правда пришлось повозиться. И представляете- ничего не подгорело и не сгорело! Я в восторге. Сегодня Пасха - домочадцы вкушают кулич. Христос воскрес! И всех вам благ! Вам и вашей семье! и естественно беру в КК.(Жаль, не знаю, как сюда вставить фото).
16 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
Воистину Воскресе!!! И Вас с праздником
16 апреля 2017 года Абрикосина1 #
[+4]16 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
С праздником Светлой Пасхи!!!
16 апреля 2017 года Абрикосина1 #
16 апреля 2017 года y ludmila #
Светлой и вкусной пасхи всем!
16 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
И Вас с праздником
16 апреля 2017 года Мамулька 888 #
16 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года annagelica23 #
вопрос по рецепту15 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
Для чего мы взбиваем отдельно желтки и белки??? Так мы насыщаем их воздухом, соответственно, после добавления и тесто также насыщается воздухом и становится воздушным, мягким!!!
Это не так долго и не сложно отделить белки от желтков...
15 апреля 2017 года annagelica23 #
16 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
Надеюсь, результат Вас порадует
И Вас тоже с праздником Светлой Пасхи
15 апреля 2017 года veronika1910 #
15 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года СНежк_а #
15 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года inna_2107 #
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года Galiniya #
Надюша, с Поваренком дня
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года lakshmi-777 #
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года Vishnja #
Надюша, с Поварёнком дня!
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года tsk23 #
14 апреля 2017 года lakshmi-777 #
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года tsk23 #
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года tsk23 #
14 апреля 2017 года omela_office #
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
22 апреля 2017 года omela_office #
14 апреля 2017 года julcook #
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года LNataly #
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: