Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Травы и специи
  • 29 июня 2017, 9:50
  • 174297

Аджика современной хозяйки

Рецепт: Аджика современной хозяйки

Аджику раньше, конечно, готовили, перетирая всё в ступке, или мелко рубили ножом, любуясь при этом на горы и размышляя о смысле жизни. Но современность диктует нам свои условия. Все меньше у нас времени, всё больше на кухне разной техники. Рецепт этой аджики я использую более 10 лет подряд. Раньше ее можно было купить в магазинах, потом она исчезла и вернулась в виде суррогата, в составе которого от любимой мною аджики осталась, наверное, только соль... Поэтому, вот уже много лет я готовлю эту аджику сама. И часто использую её в своих рецептах. Несколько человек за последние дни попросили у меня рецепт аджики. С радостью делюсь.

Категория: Заготовки Травы и специи

Ингредиенты для «Аджика современной хозяйки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
118.6 ккал 		белки
5.6 г 		жиры
0.9 г 		углеводы
22.9 г
100 г блюда
ккал
37.1 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
7.2 г

Рецепт «Аджика современной хозяйки»:

  • Перец промойте, обсушите, удалите хвостики, а семена сохраните.
    Чеснок очистите, промойте и обсушите.
    Укроп промойте и обсушите.

  • Кориандр и пажитник лучше использовать в семенах. Но если таковых не окажется - то можно брать молотые

  • Сложите все ингредиенты в чашу блендера и превратите в однородную массу. Я люблю, когда в аджике сохраняется некая зернистость, поэтому измельчаю всё не до конца.
    Добавьте соль и уксус, перемешайте

  • Банки вымойте, обсушите. В чистые сухие баночки разложите аджику, закройте крышками и уберите в холодильник.
    У меня она хранится до двух лет в холодильнике на дверце. Не плесневеет, не портится.

    Выход - 300 грамм





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: приправа заготовка

Вкусы: острый перечный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Аджика современной хозяйки
Рецепт: Аджика современной хозяйки

Аджику раньше, конечно, готовили, перетирая всё в ступке, или мелко рубили ножом, любуясь при этом на горы и размышляя о смысле жизни. Но современность диктует нам свои условия. Все меньше у нас времени, всё больше на кухне разной техники. Рецепт этой аджики я использую более 10 лет подряд. Раньше ее можно было купить в магазинах, потом она исчезла и вернулась в виде суррогата, в составе которого от любимой мною аджики осталась, наверное, только соль... Поэтому, вот уже много лет я готовлю эту аджику сама. И часто использую её в своих рецептах. Несколько человек за последние дни попросили у меня рецепт аджики. С радостью делюсь.

Ингредиенты для «Аджика современной хозяйки»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Аджика современной хозяйки» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Добрый день, Антонина! У меня анекдот - обещала подруге привезти из Абхазии аджику и, уезжая, забыла ее в холодильнике, растяпа. Придется делать самой. Перечитала кучу рецептов и остановилась на вашем, т.к. 1. он вполне аутентичный. 2. в ваших рецептах я ни разу не разочаровалась. Подскажите, пожалуйста, какой из двух видов пажитника вы используете: сенной (он же шамбала=фенугрек=чаман) или голубой (он же уцхо-сунели)? Читала комменты - там люди совсем друг друга запутали, приравняв одно к другому, а ведь эти два растения имеют совершенно разные ароматы.
Елена, спасибо Вам за доверие к моим рецептам!!!

Я использую голубой пажитник (уцхо-сунели).

Готовьте на здоровье, буду рада, если аджика придётся по вкусу!
спасибо за отличный рецептик
НА ЗДОРОВЬЕ
Сделала аджику по вашему рецепту,мерным стаканчиком измерила соль. получилась ужас какая соленая. Если вас не затруднит напишите сколько соли в ложках вы кладете, хочу переделать аджику. Заранее благодарна.
90 грамм - это примерно 3 ст.л. с горкой.

Она и должна быть ооочень солёной. Иначе храниться не будет. Там же всё сырое
Вот это настоящая аджика,я помню состав ,именно такую продавали в 200гр. баночках,спасибо за точный рецепт,подскажите где покупаете пажитник?
большое спасибо!!

у нас продается на рынке, где специи на вес.
СПАСИБО,ПОСМОТРЮ У НАС НА РЫНКЕ.
Здравствуйте, я из тех, кто просил рецепт. Спасибо!
на здоровье!
Добрый день. Я тоже готовлю по такому рецепту аджику, за исключение того, что не добавляла уксус. Попробую по вашему рецепту сделать. Спасибо
Тонечка! Супер-аджика! Я делаю совсем простенькую(муж любит на хлебушек к первому). Обязательно попробую приготовить твою.Надеюсь ему понравится.
готовь с удовольствием!
Здравствуйте. Прошу прощения, но хотелось бы уточнить. Пажитник это хмели сунели? Или уцхо сунели? Я просто такого даже не слышала и не видела в продаже. Спасибо за ответ.
уцхо-сунели
уцхо-сунели это смесь пряностей, в которой пажитник безусловно присутствует, но это не пажитник в чистом виде
Вы путаете. Как раз хмели-сунели- это смесь пряностей, а уцхо-сунели- это молотый голубой пажитник
↑Ответ для Malice_n
Я покупаю пакетики от фирмы "Русский аппетит", на пакетике написано "Шамбала молотая (фенугрек, пажитник)", на другой стороне ещё упоминают название "чаман". В ботанике - голубой пажитник.
Люблю я Ваши рецепты! Аджику тоже вот так сошлось два в одном, жаль только, перца пока нет, но с нового урожая приготовлю и отчитаюсь! Мелочиться не буду....сразу порции три, а то и четыре
спасибо Вам огромное за такое тёплое отношение!!
Вкусно приготовить аджику это надо уметь...я умею её готовить...и этот рецепт тоже очень хороший...только зачем тут уксус? Честно первый раз слышу про уксус в аджике. За рецепт спасибо.
у меня так записан рецепт. С уксусом. С красным винным. Не исключаю, что есть рецепты без уксуса
Ооо, современные хозяйки рулят - классный рецепт!!! Единственный вопрос - а аджику не надо варить? все остается сырым?
нет, варить не нужно. Всё сырое
Спасибки!!
Подскажите, а уксус в аджике зачем? Мне понравился рецепт аджики, примерно как у вас, с зелени кинза (побольше), немного укропа и фиолетовый базилик - очень классная!
ну думаю для лучшей сохранности. У меня такой рецепт записан. Возможно есть и без уксуса
Понятно, что много нового в кулинарии, это нормально. Но есть базовые вещи, от них отталкиваются, на их основе можно экспериментировать. Аджика - это база.
Спасибо, что сохранили, что поделились. Очень в тему, так как люблю добавить и в первое и во второе, даже мясо вяленое люблю слегка обмазать при мариновании. А пажитник здесь очень уместен, вспомнилось, что, вроде бы армяне, бастурму делают с ним. Он даёт оттенок во вкусе.
спасибо
Спасибо большое, Ваш рецепт как раз для нас! Очень любим острое, но можно чуть-чуть, только побаловаться. Не пробовала пажитник в аджику добавлять, хотя он мне очень нравится. Очень заинтересовал именно Ваш вариант, еще раз спасибо
на здоровье!
Замечательный рецепт
спасибо
2 года хранить аджику?)))) я делаю каждый год на 5 кг перца, еле дотягиваем до лета))
я делаю без укропа, пажитника (который очень люблю в суджуке и бастурме) и без уксуса.
Перец, соль, чеснок, молотый кориандр. Попробуйте, тоже очень вкусно. Можно брать вяленый перец или даже сухой, тогда аджика будет как паста или даже сухой, для посыпки.
вот видите насколько разные мнения. Кто-то 300 гр съесть не может, выбрасывает. А кто-то 5 кг делает и не хватает. Разные вкусы, разные культуры.
Наконец увидел в интернете нормальный рецепт аджики, которая не состоит на 95% из моркови, кабачков, болгарского перца и т.д. А то многие считают, что если положили в овощное рагу щепотку жгучего перца, то у них алжика получилась. Спасибо за рецепт и аппетитные фотки.
на здоровье!
Здравствуйте! вместо винного уксуса, яблочный или столовый пойдет?
да, конечно можно. Яблочного чуть больше только нужно будет (примерно 10 г). Столового так же
Спасибо
Семена перца сохранять для чего?
в них бОльшая часть остроты. Для остроты и сохранять.
И всё-таки, что такое пажитник?
пажитник голубой - пряное травянистое растение. Его семена применяют в качестве приправы во многих кухнях. В частности на Кавказе. Его высушенные и смолотые семена называют также уцхо-сунели
пажитник голубой - пряное травянистое растение. Его семена применяют в качестве приправы во многих кухнях. В частности на Кавказе. Его высушенные и смолотые семена называют также уцхо-сунели
Неправильно - пажитник нужен для впитывания влаги и что бы мухи не садились . Не знаю почему но мухи его не любят . Идеален как намазка для бастурмы .
ну у меня мухи отдельно, аджика - отдельно
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"

Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"
Каркасный дом с террасой V544 "Миссиссога"

Каркасный дом с террасой V544 "Миссиссога"
Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки