Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Помидоры
  • 16 июля 2017, 19:29
  • 36951

Маринованные помидоры "Семейные традиции"

Рецепт: Маринованные помидоры Семейные традиции

Дорогие Поварята! У многих началась пора заготовок, вот я и хочу предложить вам наш семейный рецепт маринованных помидоров. Так закрывала еще моя бабушка по 70 банок, так закрываю и я, только объемами поменьше. Слегка острый, приятный на вкус маринад и крепенькие, очень вкусные помидорки - вот, что у вас будет, когда откроете баночку зимой!

Категория: Заготовки Маринады Помидоры

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Маринованные помидоры "Семейные традиции"»:

  • Помидор (сорт "Сливка", вес приблизительно) — 4 кг
  • Лист смородиновый (листья красной и черной смородины по 2-3 листочка на каждую банку) — по вкусу
  • Лист вишневый (по 3-4 листочка на каждую банку) — по вкусу
  • Хрен (нарезать кусочками в каждую банку) — по вкусу
  • Укроп (по зонтику в каждую банку) — по вкусу
  • Лист лавровый (для рассола) — 6 шт
  • Гвоздика (по 3-4 шт. на каждую банку) — по вкусу
  • Перец черный (молотый, по 1 ч.л. в каждую банку)
  • Специи (перец горошком, перец душистый, смесь перцев - по 1 ч.л. в каждую банку)
  • Перец чили (2 колечка с семенами на банку 0,7 л; 3 - на банку 1 л; 4 - на банку больше 1 л) — по вкусу
  • Уксусная эссенция (70% неразбавленная, по 1 ч.л. в банку 1 л; 0,5 ч.л. - в банку 0,7 л; 1,5 ч.л. - в банки больше 1 л) — по вкусу
  • Соль (на 5 л воды) — 2 ст. л.
  • Сахар (на 5 л воды) — 6 ст. л.
  • Вода — 5 л
  • Чеснок (нарезать пластинами, по 2-3 на каждую банку)

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1411.3 ккал 		белки
26.4 г 		жиры
8.4 г 		углеводы
317.4 г
100 г блюда
ккал
15.3 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
3.4 г

Рецепт «Маринованные помидоры "Семейные традиции"»:

  • Наши продукты.
    У нас еще не сезон, поэтому показываю в сокращенном виде.

  • На фото: помидоры из прошлогодней банки, чтобы вы не забыли: чеснок, перец чили и все перцы горошком!

  • Подготавливаем банки: тщательно моем с пищевой содой под максимально горячей водой (насколько терпят руки).
    Наливаем в большую кастрюлю нужное количество воды и ставим на огонь.

  • Далее пошаговых фото нет, но там все просто!
    Отправляем помидоры в таз с водой, пусть пока поплавают.

    1. Тщательно моем всю зелень, чистим чеснок. Зубчики режем тонкими пластинами или вдоль пополам, если мелкий.

    2. Раскладываем всю зелень по банкам, добавляем чеснок, рвем на небольшие кусочки листья хрена. По чайной ложке всех перцев горошком +молотый + гвоздика.

    3. Помидоры тщательно моем, зубочисткой накалываем 3-4 раза, где "попка", плотно укладываем в банки.

    4. ГОРЯЧЕЙ! водой (не кипятком!) заливаем наши банки. Даем постоять 30-40 мин.
    Сливаем обратно в кастрюлю. Из этой воды мы и будем готовить наш рассол.
    В кастрюлю кладем сахар, соль, лавровый лист, можно опять специй добавить.

    5. Ставим вторую кастрюлю поменьше с водой на огонь и кладем винтовые крышки.

    6. Нарезаем перец чили кружочками и вместе с семенами кладем в каждую банку.

    7. КИПЯЩИМ рассолом заливаем банки. В каждую банку добавляем 70% уксусную эссенцию: по 1 ч. л. в банку 1 л;
    0,5 ч. л. - в банку 0,7 л;
    1,5 ч. л. - в банки больше 1 л!
    И быстренько закрываем крышкой, вытащенной из горячей воды щипцами или шумовкой!
    Переворачиваем банки вверх дном, накрываем полотенцем. Укутывать не надо!
    Оставляем до полного остывания, затем убираем в прохладное место!
    Месяца через 4, а лучше попозже, открываем и наслаждаемся очень вкусными помидорами!
    Помидорки получаются крепенькими, не лопаются, банки "не взлетают"!
    Чем дольше они стоят, тем вкуснее становится маринад, который выпивается быстрее, чем съедаются помидоры!

Попробуйте, дорогие Поварята, мой рецепт! Надеюсь, вам понравится и будете так делать каждый год!
Приятного аппетита!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: заготовка праздник закуска

Вкусы: мягкий насыщенный острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованные помидоры "Семейные традиции"
Рецепт: Маринованные помидоры Семейные традиции

Дорогие Поварята! У многих началась пора заготовок, вот я и хочу предложить вам наш семейный рецепт маринованных помидоров. Так закрывала еще моя бабушка по 70 банок, так закрываю и я, только объемами поменьше. Слегка острый, приятный на вкус маринад и крепенькие, очень вкусные помидорки - вот, что у вас будет, когда откроете баночку зимой!

Ингредиенты для «Маринованные помидоры "Семейные традиции"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маринованные помидоры "Семейные традиции"» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
А баночки хранить можно только в холодном помещении?
Желательно, конечно, хотя бы первые 2-3 месяца.
А соль вы какую используете, крупного или мелкого помола, и ложки тоже разные бывают)))) с горочкой или нет? Заинтересовал ваш рецепт, хочу попробовать для разнообразия и в поисках новых вкусов)))
Соль обычная мелкая, ложки без горочки. Приятного аппетита!
↑Ответ для rockmama
Даже не беру рецепты с ложками.У меня их 5 видов Не проще ли 50 гр соли на литр и 100 гр сахара?Весов всяких полно.
Мне не принципиально, весами тоже не все пользуются. Что мне нужно было, я уточнила.
Мариш, рецепт приглянулся! Но соли не маловато? А так вообще все по моему вкусу.Спасибо, попробуем...
Спасибо! Если любишь ядреный маринад, то соли можно увеличить. Этот получается мягкий. Удачи!
Две столовые ложки соли на 5 литров воды...? они даже малосольными не будут. Для малосольных томатов берут на 1 литр (1 ст. л. соли, 1 ст.л. сахара). Нет - здесь, что-то не так. Скорее всего рецепт не испробован, а просто переписан.
Жалко, что не могу угостить Вас моими помидорами!
Марина! Я конечно попробую (благо свои помидоры в огороде), но просто не обычные пропорции соли, поэтому и смутилась.
Удачи! Надеюсь, не разочаруетесь!
↑Ответ для Моисеева0702
Я беру 5 ст. ложек соли и 8 сахара на 5 л воды. С уксусом в принципе согласна.
буду пробовать. о результате обязательно отпишусь. утащила в КК.
Катюша, буду ждать отчет! Надеюсь, тебе понравится!
Спасибо. Хороший рецепт. Беру на заметку. У меня, по моему рецепту, прошлогодние помидоры получились не вкусные. Надеюсь по вашему рецепту будут вкусненькие. В КК.
Удачи Вам! Надеюсь, помидорки Вас порадуют!
Скажите, а можно ли эссенцию заменить на столовый уксус 9%? И какое количество нужно добавлять? У нас в стране эссенция запрещена к продаже. Спасибо за ответ.
Напоминает рецепт "Помидоры под снегом", в несколько изменённом виде.
Такой рецепт впервые слышу. А по нашему рецепту закрываю много лет.
Мы тоже успешно используем тот рецепт, помидоры обалденные, сегодня соседка выпросила баночку прошлогодних "Помидор под снегом" , поехала в гости к детям. Там только чеснока берётся столовая ложка на 750 гр. ложку. А в остальном все тоже самое.
Марина, прочла Ваш рецепт, помидоры очень аппетитные на фото но.....Вначале Вы пишите в ингредиентах перец молотый, далее указываете - только горошком...Я -то понимаю, что может просто описка, но тут много новичков, кто заготовки первый раз делает. Далее. Если на 3-литровую банку, то чеснока однозначно надо больше. Но самое главное- соли и сахара на 5 литров рассола очень мало, тк из 5 литров рассола в среднем получается три трёхлитровые банки помидор. Если разделить количество соли и сахара, соответственно на три, то получится очень мало, т е помидоры будут очень слабо выраженного маринованного вкуса. Это факт. Потом ещё. Зачем заливать горячей водой (кстати, почему не кипящей?), потом её сливать , ждать пока она закипит и делать из неё рассол? За это время произойдёт полная потеря тепла из банки. Рассол надо делать отдельно и не ждать долго, а минут через 10 (после горячей, а лучше, на мой взгляд- кипящей воды) заливать.
Добрый день! Молотый перец - не описка, он добавляется в банку или в готовый рассол. Чеснок, как и перец чили, добавляем в каждую банку, в зависимости от объема: маленькая банка - по-меньше кладем, объемом больше 1л - по-больше.
А маринад именно получается с не сильно выраженным уксусным вкусом, поэтому и выпить его можно.
В горячей воде стоят помидоры со всеми специями, а потом кипящим и заливаем в банки. А с отдельным рассолом - это уже другой рецепт!
Удачи Вам!
На вкус и цвет, конечно.... Но для меня чайная ложка 70(!)%-ного уксуса - это очень много. Я 1 чайную ложку добавляю на 3-хлитровую банку...
↑Ответ для Наталика72
Соглашусь с Вами, что соли и сахара мало. Видимо, поэтому и ждать готовности надо 4 месяца и даже больше).
Мариша, чудесный рецепт! Представляю какие вкусные пряные помидорки получаются!
Викуля, Спасибо! С удовольствием угостила бы тебя!
Отличный рецепт, Марина
Спасибо Вероник!
Верочка, Спасибо!
Мариночка! Забрала! Рецепт интересный! Попробую
Ириша, Спасибо! Надеюсь, что тебе понравится!
Хороший рецепт, только вот о кол- ве соли думаю, не мало? Обычно 1 ст ложка на литр??
Хотя соль вредна
Спасибо!
Соль и сахар выверены годами. Но иногда случается, что и то, и другое увеличивается из-за разных вкусовых качеств соли и сахара.
↑Ответ для птица феникс
Шпасибо
М....вкусняшка какая, спасибо за рецептик
Викуля, Спасибо!
Очень аппетитные помидорки
забрала, все понятно, будем пробовать, спасибо Мариночка!
Спасибо, Оксаночка! Надеюсь рецепт понравится!
Я уверена, мы тоже вкусный рассол любим, бывает быстрее помидорок уходит!
очень путаный рецепт. а если воды 3 литра? надо давать из расчета на 1 литр. иначе тем, кто впервые будет делать ваш рецепт, ничего не понятно. Это же вы привыкли делать таким способом всегда и добаляете часто просто на глаз судя из опыта. Да и 0.7 и 1 литр это разные очень объемы и если в них влить одно и тоже количество крепкой эссенции!! разный вкус и стойкость. и 70 банок! вы так написали, что все впечатлились. но это же всего лишь литровых банок, судя по всему, то есть 23 трехлитровые, в которые обычно в семьях помидоры и закатывают, потому как литровая или тем более 0,7 - это так, пообедать один раз, скольоктам помидоров-то, чего с ними возится, с литровыми.У нас в семье 23 банки на 5 человек это не так и много считается. и потом , зачем мучать руки в горячей воде, если банки лучше простерилизовать паром???
Сделала уточнения по применению уксусной эссенции. Я делаю: сколько слила из банок +1 литр на долив. Как правило, это около 10л воды.
Промыть банки и стерилизовать над паром - разные вещи. Над паром и я делаю в других консервациях.
Обычный рецепт, но реально надо было нормально рецептуру написать понять сложно 0,7л,1л во всех банках рассол будет разный из-за эссенции!!
Я на 5 литров воды кладу 5 столовых ложек соли и 8 ложек сахара. Уксуса по 1 стол. ложки на 3л банку. Все остальное так же делаю, только помидоры не прокалываю.
Это уже другой рецепт.
↑Ответ для morozova-iv
согласна с Вами !!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"
Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"

Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"
Каркасный дом V301 "Гринсборо"

Каркасный дом V301 "Гринсборо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки