Итак что такое самса, узбекские и таджикские маленькие пирожки со слоеным простым тестом и с начинкой из баранины, лука и зеленых пряных трав. Приготавливаются наложением нескольких (четырех-пяти) тонко раскатанных листов теста для лапши друг на друга с промазкой их маслом. Конечно существует огромное разнообразие рецептов теста и начинок. Сегодня хочу предложить свой собранный рецепт, надеюсь он вам понравится также как и мне.
Храмова ЖаннаПоваренок 4 уровня
- 13 октября 2017, 23:26
- 67965
Слоёная самса
Ингредиенты для «Слоёная самса»:
Тесто для самсы
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло сливочное (для смазывания теста) — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 250 мл
- Яйцо куриное (для смазывания самсы) — 1 шт
Начинка для самсы
- Фарш мясной — 500 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Перец черный — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3222.5 ккал |
белки
57.4 г |
жиры
95 г |
углеводы
399.7 г |
| Порции | |||
| ккал 214.8 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 26.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 194.1 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 24.1 г |
Рецепт «Слоёная самса»:
-
Для приготовления слоёного теста для самсы добавьте в 250 мл тёплой воды 5 г соли, перемешайте. В миску просейте полкилограмма муки, добавьте подсоленную воду, замесите тесто.
-
Тесто должно быть мягкое и эластичное. Такое тесто можно легко замесить руками или тестомесом. Подкатайте тесто в шар, накройте миской и оставьте отдохнуть на 20-30 минут.
-
Разделите тесто на три части и сформируйте из каждой части шар.
-
Лучше всего раскатывать тесто на столе посыпанном крахмалом, тесто получается более гладким, но это не обязательно, раскатайте шар в прямоугольный пласт толщиной 0,5 миллиметра, раскатанное тесто смажьте растопленным топлёным или сливочным маслом,.. Самая вкусная самса получается из слоёного теста, приготовленного на топлёном масле.
-
тоже самое сделайте с оставшимися двумя шарами, наложите один пласт смазанный маслом на другой, снова смазать маслом, и положить третий и снова смазать маслом
-
сверните в плотный рулет, и положите в морозильник на 30-40минут. В это время добавьте к готовому фаршу лук нарезанный кубиками. (лук придаёт сочность фаршу )Посолите фарш и поперчите.
-
Достаём из морозильника и делим на 15 равных частей, шириной 1,5см.,
-
Выньте из холодильника кусочки подготовленного для самсы теста, Каждый кусочек теста поставьте на срез и, прижимая, придайте форму лепёшечки раскатайте каждый кусочек круглый пласт не очень тонкий иначе слои будут не видны
-
На середину каждого кружочка положите фарш, Поочередно поднимите тесто с трёх сторон на фарш, накладывая края теста друг на друга, придайте самсе треугольную форму, уголочки дополнительно загните и прижмите
-
Самсу выкладываем на противень швом вниз. Смажьте самсу желтком и при желании посыпьте кунжутом или чернушкой
-
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре -200 градусов 30 минут. Слоёную самсу можно подать как горячую закуску или к супу
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Осень на дворе, а самса на столе
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 октября 2017 года Kuss #
15 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
15 октября 2017 года IrikF #
15 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
14 октября 2017 года mariana82 #
14 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
14 октября 2017 года Бархатные ручки #
14 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
14 октября 2017 года galina27 1967 #
14 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года galina27 1967 #
14 октября 2017 года vitaatelier #
14 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
14 октября 2017 года Лидия Верина #
14 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
14 октября 2017 года Людмила НК #
14 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
14 октября 2017 года ks ximik #
14 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
14 октября 2017 года Мила-Людок #
14 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
14 октября 2017 года nerolis #
14 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
15 октября 2017 года miss conewa2013 #
14 октября 2017 года leontina-2014 #
14 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
14 октября 2017 года obukhov11 #
14 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
14 октября 2017 года inna_2107 #
14 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
14 октября 2017 года sibir77 #
14 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
14 октября 2017 года Ирушенька #
14 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
14 октября 2017 года Раиса Морогова #
14 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
13 октября 2017 года Демурия #
13 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
13 октября 2017 года Анастасия АГ #
13 октября 2017 года Храмова Жанна # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: