Панировочные сухари используются во многих кулинарных рецептах. Они необходимы для создания плотной корочки, помогающей удерживать форму продукта и сохранить его сочность при обжаривании или запекании. Панировочные сухари легко и просто сделать в домашних условиях. Панко - это японский сорт панировочных сухарей, в которых крошка более крупная и хрустящая. Широко используются в азиатской кухне, хотя и стали более популярными в западной кухне. Они придают блюдам более привлекательный внешний вид. Использовать сухари Панко можно как для панировки при обжаривании, так и для посыпки при запекании. При приготовлении пищи сухари Панко впитывают гораздо меньше масла и дают самую хрустящую корочку. Обычная же панировочная смесь сделает корочку нежной, но не хрустящей. Также японские сухари можно слегка обжарить и посыпать ими салат.
ИрушенькаПоваренок 9 уровня
- 22 октября 2017, 1:55
- 30195
Сухари панировочные "Панко"
Ингредиенты для «Сухари панировочные "Панко"»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
931.8 ккал |
белки
24 г |
жиры
2 г |
углеводы
196 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 227.3 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 47.8 г |
Рецепт «Сухари панировочные "Панко"»:
-
Для приготовления сухарей Панко желательно использовать вчерашний французский хлеб. В крайнем случае, любой другой белый хлеб.
-
Нарезать хлеб ломтиками толщиной 1,5 см.
-
С каждого ломтика срезать корочку.
-
И нарезать кубиками.
-
Измельчить кубики хлеба в кухонном комбайне. Перемалывать их необходимо небольшими порциями на высокой скорости. Лучше использовать функцию пульсации. Если ее нет, буквально на секунду нажать кнопку. Отпустить её, встряхнуть чашу, чтобы хлеб равномерно распределился. Потом снова нажать, отпустить кнопку, встряхнуть чашу и т. д.
-
Таким образом хлеб не перемелется в совсем мелкую крошку, а получатся хлопья необходимого размера.
-
Распределить полученные хлопья равномерным слоем на застеленный бумагой для выпечки противень. Есть два варианта дальнейших действий. Либо поставить подсушиться хлопья в разогретую до 80 - 100 градусов духовку на 20 - 25 минут, периодически перемешивая. Сухари должны стать сухими, но при этом не поменять цвет, остаться белыми.
Если сухари нужны несрочно, то оставить сушить их при комнатной температуре, периодически перемешивая. -
Через 6-7 часов сухари будут готовы. По желанию можно добавить любые специи. Хранить панировочные сухари Панко в герметичном контейнере в холодильнике примерно 2 недели.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2017 года lamer #
22 октября 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)
22 октября 2017 года subsidii66 #
22 октября 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)
22 октября 2017 года Демурия #
22 октября 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)
22 октября 2017 года laka-2014 #
22 октября 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)
22 октября 2017 года laka-2014 #
22 октября 2017 года мисс #
22 октября 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: