Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Конфеты
  • 15 ноября 2017, 10:00
  • 81738

Домашний шоколад

Рецепт: Домашний шоколад

Наткнулась на этот рецепт в своей старенькой кулинарной книжечке. К слову сказать, она меня никогда не подводила, несмотря на не самое подробное описание процесса приготовления, все вполне понятно написано. Вообщем, я доверилась рецепту, и результат превзошел все мои ожидания! Конечно, мой шоколад не слишком напоминает магазинную плитку, но вкусно вышло - без сомнения!

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Домашний шоколад»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2021 ккал 		белки
52.5 г 		жиры
56.4 г 		углеводы
324 г
100 г блюда
ккал
367.5 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
10.3 г		 углеводы
58.9 г

Рецепт «Домашний шоколад»:

  • В отдельной емкости смешиваем сухое молоко и какао-порошок.

  • Варим сироп. Вот этот самый важный, на мой взгляд, этап был описан весьма лаконично, поэтому додумывала сама.
    Смешиваем сахар и воду в кастрюле с толстым дном, ставим на средний огонь.

  • Доводим сироп до кипения, энергично помешиваем, кипятим еще 2-3 минуты.

  • Уменьшаем огонь до минимума, всыпаем сухую смесь. Вымешиваем до однородной гладкой массы.
    Снимаем с плиты.

  • Добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло "Экомилк". Перемешиваем до полного впитывания масла в массу.
    Шоколад готов.

  • Форму тщательно смазываем сливочным маслом (я взяла стандартную форму для кекса), выкладываем шоколадную массу.
    Я добавила в шоколад обжаренный миндаль.
    Шоколад густеет на глазах. Оставляем при комнатной температуре до полного застывания.

  • Извлекаем из формы и нарезаем на произвольные кусочки.

Приятного аппетита!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Все меняется, "Сливочное" остается" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт чаепитие гости конфеты

Вкусы: шоколадный сладкий ореховый миндальный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний шоколад
Рецепт: Домашний шоколад

Наткнулась на этот рецепт в своей старенькой кулинарной книжечке. К слову сказать, она меня никогда не подводила, несмотря на не самое подробное описание процесса приготовления, все вполне понятно написано. Вообщем, я доверилась рецепту, и результат превзошел все мои ожидания! Конечно, мой шоколад не слишком напоминает магазинную плитку, но вкусно вышло - без сомнения!

Категория: Десерты › Конфеты

Ингредиенты для «Домашний шоколад»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний шоколад» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
В догонку ко всем моим комментариям фото Делала в силиконовой форме для мармелада и шоколада.
Как красиво у вас получилось!! Ровненькие аккуратные конфетки!! Спасибо вам большое за внимание к рецепту!
↑Ответ для 3y6uk
скажите, вы силикон наверное же не смазывали маслом или все равно смазали ? спасибо
Нет, не смазывала. Конфетки очень легко повыскакивали. Но у меня формочки неглубокие. Ещё были формочки для льда, они более глубокие. Вот из них уже проблематичней было вытащить.
агаааа, спасибо ! учтёмс....
Я добавляю немного ванилинки
Я делаю на торт сверху на простом молоке , немного провариваю до загустения и поливаю торт. Получается как шоколадом полит. Теперь попробую на сухом молоке !
Удачи!! Возьму ваш совет на вооружение!
↑Ответ для larisal2706
А можно узнать пропорции вашего рецепта?
↑Ответ для larisal2706
ухты , здорово! Надо попробовать !!! Заинтриговали,а пропорции какие, если несложно написать, спасибо!
↑Ответ для larisal2706
Ой...,только заметила, что вашей идеей заинтерсовалась я не первая .....
А сухие сливки можно?
Попробую с какао-маслом - отпишусь. Часто его добавляю, даже если обычный шоколад расплавляю для чего-либо.
Сухие сливки можно.
Буду ждать ваших впечатлений!
Сделала из какао «Золотой Ярлык», молоко - 26%, какао - 15% жирности, масло - 82%. Залила в формочки для льда пластиковые и силиконовые. Сразу скажу - пластик не удобно, тк сложно вытащить, лучше берите силикон. Застыл только до состояния помадки! За пару часов в морозилке. Хотела сделать для школы, но не понесла, так как мягкий, оставила дома на столе, думаю, сами съедим. Пришла вечером - шоколадки твёрдые! Им просто нужно время затвердеть, так что рецепт не быстрый. От какао немного песочек чувствуется, видимо этот сорт плохо растворяется.
Я тоже использовала "Золотой ярлык" мне не показалось, что песочек.. Хотя это видимо дело вкуса.
↑Ответ для nnav
"От какао немного песочек чувствуется, видимо этот сорт плохо растворяется".
Очень хороший и ароматный какао-порошок итальянской фирмы "Эмилия", продается в супермаркетах.
↑Ответ для nnav
Вот вот,я тоже такой сорт какао купила и очень расстроилась когда делала торт.песок на зубах очень ощутим.Потом прочитала в интернете что оно из коры дерева какао делается.Вот и покупай кота в мешке
↑Ответ для nnav
А у меня не застыл и за три дня. Так и съели как пасту. Но тоже вкусно. Тоже’ярлык’брала.
Дошашний шоколад! Представляю, как это вкусно! Прекрасные фото Так и хочется взять кусочек
Спасибо большое! Угощайтесь на здоровье!!
Он твёрдый получается? Или как щербет?
Довольно твердый, но не такой, как обычный шоколад.
Твёрже Бабаевского?
А у Вас на фото шоколад будто бы рыхлый...
Нет, конечно, никак Бабаевский!
Девочки,а у меня шоколадная паста вышла,хотя работала с весами. Дети с мужем лопают уже, а мне хотелось бы твердый( судя по фот он должен быть бархатный на языке. Что могло пойти не так?
Возможно дело в сиропе. Как долго вы его варили?
Да пару минут после закипания на очень-очень маленьком огне. По рецепту,в общем.
Ну да все по рецепту!
Опробовала! Но у меня застыл только до состояния ириски(((. но вкусно. Может чего до больше досыпать? как застыть-то его?
Вот-вот, у меня тоже ириска получилась. Вкусно, конечно, но не то, что готовили. Вот тоже сижу гадаю, что сделала не так.
Скорее всего вы все сделали так. А консистенция получилась такая из-за разного качества продуктов.
Шоколадная паста у меня с этого какао порошка получилась отменная. Скорее всего проблема в сиропе. Наверное, надо было его делать на водяной бане, чтобы сильно не перегреть. Хотя я не сильно удивлена результатом, потому что я с такого сиропа леденцы делаю)
К сожалению, шоколад я свой не получила... Зато муж всю получившуюся ириску слопал за час. Спасибо за рецепт. Все равно пригодился)
Меня вот тоже все время сиропы в рецептах смущают, побаиваюсь я их!
Я рада, что продукты не пропали зря!
↑Ответ для TorySanthi
ИЗ сиропа. Извините за замечание)))
↑Ответ для Алмушка
Читаю комменты девочек и думаю, что возможно на конечный результат влияет качество какао-порошка и сухого молока. Или (как писали девочки ниже) немного переваренный сироп.
а почему переваренный сироп может повлиять? Он де просто гуще будет и все. Я так думаю... Может дело в масле. Короче нужно руку понабивать.
Может быть он начинает какими то другими свойствами обладать, при длительной тепловой обработке.
↑Ответ для Анастасия АГ
У меня был опыт с конфетами-трюфелями - в зависимости от сливочного масла, которое брала, - конфеты либо отлично лепились и застывали и при комнатной температуре, либо оставались ирисками даже после морозилки.
Ваш рецепт заинтересовал, буду пробовать с "проверенным" маслом
Пробуйте на здоровье! И делитесь впечатлениями!
↑Ответ для Алмушка
Готовила 2 раза с теми же продуктами, первый раз варила сироп и выключила, а второй варила и лала закипеть шоколадной массе, вот и получилась ириска))))
Интересный рецепт! Надо будет попробовать
Спасибо большое!! На здоровье!!!
Подскажите , пожалуйста, а можно как-то отмерить 125 гр.сухого молока и 35 гр.какао-молока какими-нибудь подручными средствами, типа соловой или чайной ложки? Ну, вот нет у меня домашних весов.
Если позволите, отвечу за автора.Сухое молоко столовая ложка 6-7 грамм ( под нож), какао 4-5 грамм( какао простое ,не Несквик)
Спасибо! "Под нож" - это без горки?
Совершенно верно))). Ножом провести по ложке, чтоб даже намека на маленькую горку не осталось
↑Ответ для Марина024
Загуглитесколько сухого молока/какао в ложке. Я до покупки весов так и делала-погрешность есть,но не большая.
↑Ответ для Марина024
Девочки вам уже ответили, спасибо за вопрос!
я какао-масло покупала в аптеке, детям добавляла в молоко, когда у них горло болело. Думаю, можно его добавить тем, кто против сл. масла
Интересно будет и с какао-маслом попробовать.
Как интересно! Конечно, это обязательно надо попробовать. Мне очень понравилась Ваша идея с орешками. Спасибо за рецепт, за ПРЕДПРАЗДНИЧНЫЙ рецепт!
Спасибо, Мариночка!! На здоровье!!
Подскажите, а какое какао Вы использовали? Я взяла «Золотой ярлык», наше «советское».... Чувствуется песочек, оно не растворяется полностью.
Если сможете найти у себя в городе какао-порошок фирмы "Рахат" - берите, не сомневайтесь... Растворяется идеально, а цвет и запах!!!! Казахстан сейчас активно на Россию работает, так что мб и найдете...
Знаю такой какао-порошок, Юлия. Мне подруга присылала из Казахстана. Весьма достойное качество. Но в наших магазинах не встречала.
↑Ответ для nnav
Я тоже пользуюсь только этой маркой. Как мне показалось, у меня все растворилось.
Классный рецепт, в ближайшее время буду пробовать!
Чисто риторический вопрос - а что получится если заменить сливочное масло на масло какао или 50 на 50?
Спасибо большое, Ирина!
На ваш вопрос ответить не смогу, т.к. не пробовала использовать какао-масло.
Мой внук - большой любитель шоколада. Но буквально на днях он просмотрел видеоролик производства формового шоколада, где утверждалось, что для лучшей формовки в шоколад добавляют машинное масло. Наотрез он, конечно, от шоколада отказаться не состоянии, но очень сильно переживает за каждый съеденный кусочек: машинное масло - для машин. Вчера перерыла интернет в поисках рецепта домашнего шоколада, а сегодня - о чудо!!! - первое, что я увидела, открыв письмо от ПОВАРЕНКА - это Ваш рецепт!!! Спасибо за рецепт и за его своевременность. Срочно отправляю невестку - маму Артема - за ингредиентами, будет с Тёмой ваять шоколад по Вашему рецепту, без машинного масла. Только, пожалуйста, одно уточнение: какое сухое молоко Вы используете?
Спасибо большое за такие теплые слова!! Очень рада, что рецепт оказался своевременным!!Надеюсь, что понравится вашему шокоголику!
Сухое молоко у меня 25% жирности.
А какой фирмы?
Славянская трапеза.
Спасибо!!!
Интересный рецепт. Заинтриговали. У меня только один вопрос. Масло добавлять в горячую смесь? не нужно ждать ,что бы она остыла?
Да, масло добавлять в горячую смесь. Оно должно растворится.
Спасибо за рецепт, как раз к НГ пригодиться
И вам спасибо! На здоровье!
А еще, магазинах иногда встречаются силиконовые формочки для изготовления конфет . Как думаете, они подойдут для заливки?
Да, подойдут.
Рецепт как раз во-время: до Нового года есть время научиться. А формочки обязательно брать силиконовые? Спасибо!
Вам спасибо!!
Не обязательно силиконовые, я использовала металлическую форму для кексов.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V483 "Боуи"

Каркасный барнхаус V483 "Боуи"
Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"

Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"
Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 609 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки