Когда-то, в конце 80-х, этим салатом меня угостили мои соседки – две приветливые пожилые казашки, мать и дочь. Помню только, что салат был необыкновенного золотистого цвета и очень вкусный! В поисках рецепта, я «перелопатила» весь интернет, но ничего похожего не нашла. Пришлось по памяти восстанавливать забытое старое, но такое тёплое и родное, в воспоминаниях о молодых годах! «Эльтон», это более современное название салата, а по старинке оно звучало - "Алтын-нур" или «Алтан-нуур», что в переводе с монгольского означает "ЗОЛОТОЕ ОЗЕРО". Этим названием в старые времена, называлось чудесное целебное озеро, на дне которого, по древней легенде, спрятал своё золото хан Мамай…
- 19 декабря 2017, 19:43
- 68791
Салат «Эльтон»
Ингредиенты для «Салат «Эльтон»»:
- Рис (ТМ «Мистраль» Жасмин) — 1/2 стак.
- Вода — 1 стак.
- Мясо — 250 г
- Сыр твердый — 120 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Куркума — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Майонез — 4 ст. л.
- Перец черный — 1 щепот.
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2498.2 ккал |
белки
69.3 г |
жиры
111.7 г |
углеводы
177.7 г |
Порции | |||
ккал 312.3 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 14 г |
углеводы 22.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 187.8 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 13.4 г |
Рецепт «Салат «Эльтон»»:
-
Особая изюминка салата заключается в том, что он готовится исключительно в желтовато-золотистых тонах…словно россыпи золота хана Мамая, легенду о котором я расскажу в конце рецепта.
Морковь натереть на крупной тёрке, добавить сахар, щепотку соли, выдавленный чеснок и сок лимона. Перемешать и оставить для маринования минут на 15.
-
В стакане горячей воды развести щепотку соли и 1/3 чайной ложки куркумы. Залить рис и варить на медленном огне около 15 минут, до полного выкипания воды. Остудить.
Чуть подмороженное мясо нарезать тонкими пластинками. В оригинале должна быть телятина, но можно пробовать готовить и с другим мясом – свининой, утятиной или курицей. У меня была только свинина. Тут я решила поэкспериментировать и приготовить салат со свининой.
-
Пластинки мяса тонко порезать, лук нарезать соломкой.
-
В сковороду налить растительное масло, слегка подогреть. Развести в нём оставшуюся куркуму.
Выложить мясо и лук, жарить на медленном огне до готовности. Периодически надо помешивать. В конце добавить соль, щепотку чёрного молотого перца, перемешать и подержать на огне ещё минут 5. Немного остудить.
-
Яйца отварить, отделить белки от желтков. Белок натереть на мелкой тёрке. И теперь, чтобы строго действовать в рамках золотисто-жёлтых тонов, надо отжать замаринованную морковь и получившимся соком залить тёртые белки, буквально на 10 минут. Белки приобретут приятный, нежно-персиковый цвет.
-
Для сборки салата надо взять глубокую чашу или салатник, в форме трапеции. У меня чаша высотой 7 см, диаметром 18 см.
На дно выложить морковь, разровнять, прижать, смазать майонезом. -
Затем идёт слой сыра, натёртого на крупной тёрке. Смазать майонезом.
-
Тёртые белки отжать от сока и разровнять их следующим слоем.
На белки выложить мясо с луком, разровнять, прижать и смазать майонезом.
-
Последним слоем будет рис, который надо так же разровнять, хорошо прижать.
Смазать майонезом.
-
Салат накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на час для пропитки.
Перед подачей чашу с салатом накрыть плоским блюдом. Осторожно перевернуть, чтобы верхним слоем оказалась морковь. Скажу честно, что дальше что-то ещё делать с салатом мне вовсе не хотелось, я имею ввиду посыпку из тёртого желтка... салат и так был просто великолепен! Но, надо идти до конца, раз я захотела воплотить в жизнь забытое старое!
-
Всю эту необыкновенную красоту посыпать «россыпью золота» - желтком, натёртым на мелкой тёрке.
-
Салат получился сочный, необыкновенный и очень вкусный!
Озеро Эльтон – крупнейшее, уникальное по своему происхождению, солёное озеро. Оно находится в Прикаспийской низменности, среди пустынной заволжской степи. До сих пор, в народе называют это озеро Алтын-нур (Алтан-нуур на монгольском), что в переводе означает – «Золотое озеро». А названо оно так, вовсе не случайно – за необычайную красоту и безумную игру цвета – от раскаленного золотого, до нежного золотисто-розового!
До сих пор бытует легенда, что татаро-монгольский хан Мамай, потерпев поражение, возвращался в Золотую Орду, и тогда спрятал своё золото и драгоценности в водах озера Эльтон. Но со временем их разъела соль, поэтому вода в озере приобрела красивый золотистый оттенок.
Приятного аппетита! С Наступающим 2018 Годом!
Комментарии и отзывы
23 декабря 2017 года td alihan #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года Рузалья #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года Рузалья #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года Татьяна Степина #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года Татьяна Степина #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года Nik Amuna #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года tatyanka kiseleva 97 #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
Чайную ложку куркумы насыпаете, ножом верхушку срезаете. Если взять с горкой, то будет вкус посильнее...но в рецепте я не написала С ГОРКОЙ. Поэтому всё в меру.
23 декабря 2017 года tatyanka kiseleva 97 #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года migga #
22 декабря 2017 года Героева2017 #
22 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года Героева2017 #
22 декабря 2017 года tanushka mikki #
22 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года Анжелика Первая #
22 декабря 2017 года elenaozerova #
22 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
Хотя, восприятие вкуса у всех разное, на то она и жизнь. Поэтому и суждение у каждого своё. Имеете право!
В любом случае - огромное спасибо за отзыв!
23 декабря 2017 года elenaozerova #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года Анжелика Первая #
22 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года Смирнова0803 #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года Смирнова0803 #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года Смирнова0803 #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года Смирнова0803 #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года Смирнова0803 #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года elenaozerova #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года elenaozerova #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года v4639 #
22 декабря 2017 года Olsama-3 #
22 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года Elennia #
22 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
И даже сейчас у меня много знакомых из Казахстана, Татарстана и Узбекистана, но они все готовят и едят салаты...может потому что живут в России?
И как бы там не было - салат "Эльтон" прекрасен!
22 декабря 2017 года Elennia #
22 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года alija akosa #
А рецепт интересный и я тоже хочу попробовать его приготовить. Спасибо Елене за рецептик.
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года Elennia #
22 декабря 2017 года Ms Lili #
22 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года сухиетропики-рай #
Сайт посещаю уже давно, но зарегтстрироваться не было необходимости. Но сделала регистрацию специально , чтобы выразить специально Елене прекрасной и всем другим благодарность за их благородный труд на ниве * Поваренка*.И пожелать Лене творческих успехов , очень веселого Нового года и ярких прекрасных дней в новом 2018 году !А также всем участникам и тем , кто *заглядывает * на этот интересный сайт !!
А теперь слова к тем , кто по непониманию , навнимательности и прочее...могут испортить настроение хорошему человеку незаслуженно. Если чувствуете себя ( посетители сайта) в выше указанном состоянии , то лучше всего * проходите мимо*** и не * лейте грязи* на хорошего человека !!
Это просто грешно обижать человека незеслуженно....
Лена рассказала прекрасную легенду . Она подняла настроение очень многим и вдохновила на творчество !!
А куда возвратился Мамай , то нас и не интересует это в данный момент... Лена преподнесла рецет салата сделанного по памяти в современном стиле и с тех продуктов ( мяса) . которые были в данный момент, что было и указанно ей.
Она сделала * канву* рецепта , а уж у всех вкусы разные и пусть готовят по своему желанию.... кто что любит. Салат необычный. очень вкусный , сочный . А тут уж у кого какие ручки* золотые* или *деревянные* то так и получится результат...( На своем веку видела всяких людей. поэтому и пишу это).
Будьте корректны, дипломатичны и рассудительны прежде, чем что-то сказать или сделать.... А , если не сможете это сделать, то лучше промолчите. ***. * Молчание - золото !***
Леночка ! Творите и радуйте нас !!!
С наступающим Новым годом !!!
22 декабря 2017 года butkin val #
22 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года сухиетропики-рай #
С наступающим Новым годом! Счастья и добра !!!
22 декабря 2017 года бабуля оля #
24 декабря 2017 года сухиетропики-рай #
22 декабря 2017 года jensobe #
24 декабря 2017 года сухиетропики-рай #
1 февраля 2018 года jensobe #
22 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
А ведь рецепт на самом деле 80-х годов! Не могу сказать точно откуда взяли его мои соседки, но вот легенду эту мне рассказала одна из них. Такая легенда существует! Я не нашла сам рецепт, но нашла в инете ЛЕГЕНДУ! Она есть, она существует!
24 декабря 2017 года сухиетропики-рай #
Я на сайте этом бываю каждый день и очень много у меня отпечатанных всяких рецептов...Вы здесь такие милые, такие лояльные к своим , уже ставшим вертуальным знакомым, что я иногда просто восхищаюсь вами всеми .... Не обращайте внимания , кто там пишет что-то нехорошее- это их проблемы !!
Цените и любите себя ! И будьте счастливы по всей Вашей жизни !!!
ММП
24 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года karizmatik #
S Nastupayushim vseh!
23 декабря 2017 года сухиетропики-рай #
22 декабря 2017 года Анжелика Первая #
23 декабря 2017 года logachov #
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года logachov #
24 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года logachov #
25 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года t28v05z66 #
22 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года dmitrij kalvan #
22 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
Ну, а на самом деле - такая легенда существует.
Например, тут почитайте http://agroturismo.ru/site.php?region=volg&site=1
22 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
22 декабря 2017 года ap-1973 #
22 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
20 декабря 2017 года mariamarkina14fgjhdghj #
21 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
20 декабря 2017 года mariamarkina14fgjhdghj #
21 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
20 декабря 2017 года Просто Дуня #
21 декабря 2017 года elena777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: