Когда-то меня учили в Казахстане жарить баурсаки, и каждая хозяюшка утверждала, что именно её рецепт самый верный, самый точный, вековой. Собрав из многих, скооперировав самое лучшее, на мой взгляд, я готовлю их так. Угощайтесь.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 21 января 2018, 15:32
- 36200
Пончики а-ля "Баурсаки"
Ингредиенты для «Пончики а-ля "Баурсаки"»:
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Кефир — 220 мл
- Бульон (бараний) — 100 мл
- Масло сливочное — 25 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
- Соль (+ 1/2 ч.л. во фритюр) — 1,5 ч. л.
- Масло растительное — 500...700 мл
- Жир (бараний) — 50...100 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6547.8 ккал |
белки
72.6 г |
жиры
484.1 г |
углеводы
481.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 457.9 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 33.9 г |
углеводы 33.7 г |
Рецепт «Пончики а-ля "Баурсаки"»:
-
В горячем бараньем или говяжьем бульоне растопить сливочное масло.
-
Засыпать муку, соль, сахар, влить кефир.
Перемешать. Добавить дрожжи.
-
Замешивая, влить масляный бульон.
-
Замесить тесто.
-
Вымесить руками тесто до гладкости, минут 10.
Выложить в миску и оставить на брожение на 60 - 80 минут.
Я впервые воспользовалась микроволновкой.
Поместить в нее стакан горячей воды и миску с тестом, закрыть. -
Тесто увеличилось в два раза. Обмять.
Приступить к формовке. -
Разделить на несколько кусков,
из каждого скатать колбаски. -
Нарезать широкими шайбами.
Формовать, слегка подкруглив.
-
Оставить минут на 15-20, прикрыв пленкой.
-
В казан налить растительное масло
и выложить кусочки бараньего жира,
посолить.
Разогреть. -
Аккуратно выкладывать в кипящее масло.
Не густо, пончики заметно вырастут. -
Жарить на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны.
-
Подрумяненные выкладывать
на бумажное полотенце для удаления излишков масла. -
Горячими выложить на блюдо.
Со сметаной и горячим чаем:
Нежные, мягкие, с солоноватой корочкой, мммммм...
Божественно :
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 января 2018 года Гали-28 #
21 января 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 января 2018 года Гали-28 #
21 января 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 января 2018 года Гали-28 #
21 января 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 января 2018 года Pavelia #
21 января 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Смешивание разных жиров улучшает вкус, как и соль. И для хранения необходимо, мне так объясняли. Твои земляки учили.
Жир , скорее всего, курдюк, но я с не меньшим успехом жарю в обычном жире.
21 января 2018 года Pavelia #
21 января 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 января 2018 года Pavelia #
21 января 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 января 2018 года Pavelia #
21 января 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 января 2018 года Pavelia #
21 января 2018 года Pavelia #
21 января 2018 года leontina-2014 #
Шикарные аппетитные баурсаки!
Сто лет не ела.
21 января 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 января 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 января 2018 года mtata #
Наш казахский вкусный знак!
Шарики из теста –
Хлебная фиеста!
делали мы похожие,в Казахстане в тесто добавляли бараний жир
21 января 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 января 2018 года mtata #
но сейчас делаем из того,что есть под рукой
21 января 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 января 2018 года mtata #
21 января 2018 года Ирушенька #
21 января 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: