Запеченные баклажаны в томатном соусе с сыром, да под хрустящей румяной хлебной корочкой... Заманчиво звучит? Согласна, блюдо немного не по сезону, но, перефразировав известную пословицу, скажу: готовь сани летом, а (в нашем случае) рецепты из баклажанов подбирай зимой! Еще один рецепт из книги "Моя Италия" Джейми Оливера.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 15 февраля 2018, 0:05
- 23871
Запеченные баклажаны по-пармски
Ингредиенты для «Запеченные баклажаны по-пармски»:
- Баклажан — 300 г
- Томаты в собственном соку — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Сыр твердый — 150 г
- Хлеб (белый) — 50 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Орегано — 1/2 ч. л.
- Базилик — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Уксус (винный) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1278 ккал |
белки
47.1 г |
жиры
79.9 г |
углеводы
244.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 99.1 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 18.9 г |
Рецепт «Запеченные баклажаны по-пармски»:
-
Позволила внести одно изменение в рецепт от господина Оливера. В оригинале предлагается обжарить баклажаны на сковороде в оливковом масле или на гриле. Строго следовала в первый раз рецепту. Потом подумала, а почему бы не запечь сырые баклажаны, не подвергая их термической обработке? И быстрее, и менее хлопотно, да блюдо получается сочнее. Но это только мое мнение! Надеюсь, шеф Джейми простит мне такую вольность...
-
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле (2 ст. ложки) до прозрачности.
-
Добавить в сковороду томаты в собственном соку, предварительно размять их вилкой. Потушить соус минут пять на среднем огне.
-
Затем влить в сковороду винный уксус, немного посолить соус и приправить сухим базиликом. Перемешать, снять с огня.
-
Сыр натереть на мелкой терке.
-
Хлеб, вчерашний или позавчерашний, измельчить в крупную крошку при помощи блендера. Затем полить крошку оливковым маслом (оставшиеся 2 ст. ложки) и приправить орегано, перемешать.
Можно уже включить духовку, 190°. -
Баклажаны очистить и разрезать вдоль на пластины толщиной 3-4 мм. (или на кружочки такой же толщины, не принципиально) Предварительно я баклажаны не вымачиваю в воде, не солю, ничего с ними не делаю. А вы готовьте так, как привыкли.
-
В форму для запекания выложить немного соуса.
-
Присыпать сыром...
-
Плотно уложить баклажаны...
-
И продолжать в том же порядке: соус, сыр, баклажаны.
-
Последний, верхний слой - хлебная крошка.
Запекать блюдо при 190° 40-45 минут.
Мы не любим слишком мягкие баклажаны, поэтому я готовлю это блюдо полчаса. Мне оно больше нравится горячим, прямо из духовки. А моя вторая главная половина предпочитает есть эти баклажаны уже полностью остывшими. Вкусно и так, и этак!
Все готово! Угощайтесь.
Приятного вам аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 октября 2020 года Candy Cane #
P.S. А еще хочу отметить, что блюда, приготовленные по Вашим рецептам, всегда с изюминкой и очень вкусные
27 октября 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
И спасибо Вам ОГРОМНОЕ за такие добрые слова. СПАСИБО! Заходите в гости почаще.
24 февраля 2020 года JoyA #
26 февраля 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
1 сентября 2018 года TANCHITTA #
Очень вкусный и насыщенный соус, который очень пикантно дополняет вкус баклажан !
1 сентября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Мне очень приятно и почетно, что рецепт заслужил от тебя такую высокую оценку и блюдо пришлось по вкусу. Готовь на доброе здоровье и в удовольствие.
Благодарю сердечно за шикарное фото, очень красивое и мега аппетитное, настоящее украшение рецепта.
31 августа 2018 года fialkaXY #
31 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
29 августа 2018 года Разморина #
29 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо за внимание к рецепту и за аппетитное фото.
26 августа 2018 года Юлетта1977 #
28 августа 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
10 июля 2018 года natali kin2009 #
10 июля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
11 апреля 2018 года Natkati #
12 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
11 апреля 2018 года MineyKa #
11 апреля 2018 года Natkati #
11 апреля 2018 года MineyKa #
12 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
12 апреля 2018 года MineyKa #
10 апреля 2018 года veronika1910 #
10 апреля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 марта 2018 года OlyaIvanovo #
15 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Можно использовать абсолютно любой хлеб, что Вы едите! Никакой разницы нет. Я пару раз готовила даже со ржаной крошкой - очень и весьма.
16 марта 2018 года OlyaIvanovo #
17 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
12 марта 2018 года Oksunchik #
12 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 марта 2018 года tanushka mikki #
5 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 марта 2018 года mtata #
4 марта 2018 года Глушец #
4 марта 2018 года mtata #
4 марта 2018 года ms olya1226 #
4 марта 2018 года mtata #
4 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Благодарю от души за дивное фото.
4 марта 2018 года mtata #
4 марта 2018 года акчуч #
4 марта 2018 года mtata #
4 марта 2018 года felix032 #
4 марта 2018 года mtata #
4 марта 2018 года mazziadri #
4 марта 2018 года mtata #
4 марта 2018 года Светланка g980 #
4 марта 2018 года mtata #
4 марта 2018 года Наталья Щучкина #
4 марта 2018 года mtata #
получилось очень вкусно
5 марта 2018 года Наталья Щучкина #
5 марта 2018 года mtata #
5 марта 2018 года Наталья Щучкина #
4 марта 2018 года Dama-Lorik #
4 марта 2018 года mtata #
5 марта 2018 года Покусаева Ольга #
5 марта 2018 года mtata #
3 марта 2018 года Zubrila #
4 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 марта 2018 года mtata #
4 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 марта 2018 года mtata #
3 марта 2018 года antonina gil53 #
4 марта 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
25 февраля 2018 года mtata #
26 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
26 февраля 2018 года mtata #
25 февраля 2018 года Сашуленок #
25 февраля 2018 года акчуч #
25 февраля 2018 года Сашуленок #
25 февраля 2018 года акчуч #
26 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года ratibor-2018 #
20 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Вы правы...Иногда такие вещи приходится читать, диву даешься. Но ведь хочется вести конструктивный диалог и прийти к общему знаменателю. Но увы и ах...
19 февраля 2018 года larisal2706 #
19 февраля 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: