Много лет назад попробовала этот замечательный суп в привокзальном ресторане города Ивано-Франковск. Суп, настолько полюбился, что я вот уже более 40 лет готовлю его для своей семьи. Одним из достоинств грибной юшки именно с этой лапшой является то, что суп можно есть в пост. Легкий во всех отношениях, ароматный и сытный, а главное - очень вкусный!
natapitПоваренок 7 уровня
- 16 февраля 2018, 9:29
- 88004
Грибная юшка с домашней лапшой
Ингредиенты для «Грибная юшка с домашней лапшой»:
Для лапши:
- Крупа манная (Мистраль) — 175 г
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
- Вода — 100 мл
Для супа:
- Вода — 3,5 л
- Грибы (белые сухие) — 30 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 200 г
- Масло растительное — 50 мл
- Лист лавровый — 3 шт
- Укроп — 1 пуч.
- Перец черный (горошек + молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1438.1 ккал |
белки
33 г |
жиры
52.8 г |
углеводы
211.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 38 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Грибная юшка с домашней лапшой»:
-
Лапша:
Муку смешать с манной крупой, собрать горкой и, сделав в ней кратер, влить воду. -
Манную крупу нужно использовать мелкую, а нашем случае подходит манная крупа Мистраль.
-
Замесить тесто. Оно очень тяжело собирается, но воду больше не добавлять.
-
Вымесить тесто в течение 15 минут. Смотрите, как оно изменило структуру и цвет.
Поместить в пищевой мешочек и отправить на 30 минут в холодильник. -
Разделить созревшее тесто на 2 части.
-
Раскатать каждую часть в круг толщиной 1-2 мм. Столешню ничем не присыпать, так будет легче раскатать тонкое тесто. Оно абсолютно не прилипает ни к скалке, ни к столешне.
-
А вот уже раскатанное тесто припудрить с обеих сторон мукой, причем пудрим так же тщательно, как лицо.
-
Скатать тесто в рулон и тонко нарезать шайбочками.
П. С. Вы можете сами регулировать длину и ширину лапши. -
Распрямить нарезанное тесто. Поместить его на полотенце и дать отдохнуть.
У меня получилось 350 г лапши. -
Грибы замочить в теплой воде на 20 минут.
-
Мелко нарезанный лук и натертую морковь пасиировать в масле до золотистого цвета.
-
В кипящую воду добавить набухшие грибы и пассировку, убавить огонь и дать поваритья 20 минут.
-
Добавить в бульон лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить.
В самую последнюю очередь закинуть всю лапшу (350 г), как только суп закипит, добавить укроп и через минуту снять с огня. -
Дать супу настояться. Разлить по тарелкам и позвать своих близких наслаждаться!
-
Не переживайте, что лапша не сварилась. Она дойдет за то время, пока суп будет настаиваться.
-
Как же это вкусно!
Сделала вывод - лапша, приготовленная таким способом, вкусная, не разбрюзгла и прекрасно держит форму.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 марта 2023 года jannasimf #
[+5]10 февраля 2022 года Himbeeren #
[+5]Воды в тесто пришлось добавить три столовые ложки, никак в ком не собиралось. Вымешивать было тяжело, весьма крутое тесто, но после холодильника, созрев, преобразилось. Раскатывалось легко, не прилипало к доске. Но припудривать тесто нужно, действительно, не жалея муки, от души.
Ещё раз скажу: очень вкусно, ароматно и бюджетно!
Наталья, большущее спасибо за рецепт!
1 мая 2020 года Voronenok75 #
22 марта 2020 года ИРепка #
3 апреля 2020 года natapit # (автор рецепта)
15 марта 2020 года mae29 #
Лапшу с яйцами знают все. Но вот для поста этот рецепт идеален!!!
15 марта 2020 года natapit # (автор рецепта)
15 февраля 2020 года Сергей Мазяр #
14 февраля 2020 года Иванов Иванко #
14 февраля 2020 года m0512 #
14 февраля 2020 года ориола #
13 февраля 2020 года nadinhike #
И лапша с добавлением манки априори держит форму.
Рецепт утянула. Спасибо.
13 февраля 2020 года vasil2205 #
13 февраля 2020 года oleg kistanov60 #
Для домашней лапши-готовлю ВСЕГДА ОБЫЧНОЕ ЯИЧНОЕ ТЕСТО, а для ГРИБНОГО СУПА ... В ТЕСТО ДОБАВЛЯЮ "ГРИБНОЙ ПОРОШОК"......... (СУХИЕ ГРИБЫ-2-4 СТ.ЛОЖКИ -В КОФЕМОЛКУ . ЭТОТ ПОРОШОК- в пакет и в морозильную камеру(так сам храню). В тесто добавляю 1ст.л.на стакан муки.и 1яйцо-на 2стакана муки.
ПРОБУЙТЕ...
13 февраля 2020 года nadinhike #
За идею добавить в тесто грибной порошок и сам рецепт грибного порошка спасибо. Попробую попробовать, прошу прощения за тавтологию.
Уверена, если Вы опубликуете идеи, рецепты, статьи в своей рубрике, Вас порадуют положительные отзывы.
13 февраля 2020 года oleg kistanov60 #
Уверяю Вас -НИКОГО НЕ ХОТЕЛ ЭТИМ ОБИДЕТЬ.... У каждого-свои привычки и рецепты.
С грибным порошком готовлю лет 35-45.....
13 февраля 2020 года nadinhike #
Относительно привычного, все меняется в ногу со временем, в национальной, в домашней или в высокой кухне.
23 мая 2019 года svetik5552 #
[+5]24 мая 2019 года wise1288 #
26 мая 2019 года svetik5552 #
4 декабря 2018 года Сурик #
[+5]7 декабря 2018 года акчуч #
8 декабря 2018 года Сурик #
15 октября 2018 года st4rsvetlana #
13 февраля 2020 года nadinhike #
У автора есть чему научиться, а не стебаться.
9 июля 2018 года Евгений Гилёв #
9 июля 2018 года Евгений Гилёв #
27 марта 2018 года vlada ta #
Очень благодарна Вам за рецепт.
27 марта 2018 года natapit # (автор рецепта)
15 октября 2018 года st4rsvetlana #
19 марта 2018 года Лариша #
19 марта 2018 года natapit # (автор рецепта)
19 марта 2018 года Лариша #
18 марта 2018 года блю перл #
[+5]18 марта 2018 года natapit # (автор рецепта)
18 марта 2018 года блю перл #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: