Такие бифштексы подавали в столовых министерств, крупных и богатых предприятий и у нас в профессорской столовой института, куда мы, будучи уже старшекурсниками и набравшись наглости, иногда захаживали. С картошечкой, с жареным лучком, сочный и горячий бифштекс - это чудо! Думаю, ещё один вариант вкусного блюда никому не помешает.
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 13 марта 2018, 21:28
- 68623
Советский рубленый бифштекс по ГОСТ
Ингредиенты для «Советский рубленый бифштекс по ГОСТ»:
Бифштекс
- Фарш мясной (говяжий нежирный) — 310 г
- Шпик — 36 г
- Молоко — 21 мл
- Соль (2/3 ч. л.) — 3,4 г
- Перец черный (1/5 ч. л.) — 0,12 г
Для подачи
- Лук репчатый (крупные) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сахар — 1/3 ч. л.
Дополнительно
- Смалец (топленое масло, растительное масло для жарки) — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
838 ккал |
белки
5.5 г |
жиры
30.5 г |
углеводы
49.1 г |
| Порции | |||
| ккал 419 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 24.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.6 ккал |
белки 1 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 8.8 г |
Рецепт «Советский рубленый бифштекс по ГОСТ»:
-
Исходные продукты
При наличии уже готового фарша блюдо готовится быстро.
Все ингредиенты я отвешивала на весах, а вы решайте сами, стоит ли вам придерживаться столь строгой рецептуры.
Для жарки я использовала рафинированное оливковое масло. -
Шпик нарезаем мелко-мелко
-
Фарш перекладываем в миску и добавляем шпик.
-
Вливаем молоко, добавляем соль и перец, тщательно вымешиваем фарш до липкости и однородности и мокрыми руками лепим 2 - 3 плоских бифштекса.
Оставляем их отдохнуть. -
Луковицы чистим и нарезаем кольцами
-
Добавляем соль и сахар, перемешиваем.
Через 5 минут лук выделит сок, а мы всыпаем в лук муку и ещё раз перемешиваем -
На достаточно большую сковороду выкладываем жир, ставим сковороду на средний огонь и хорошо разогреваем.
Выкладываем бифштексы свободно -
Жарим на ровном и достаточно сильном огне по 7 минут с каждой стороны до устойчивой румяности. Сковороду крышкой не накрываем! Огонь не убавляем!
Самое главное: бифштексы при жарке не должны выделить сок.
Снимаем с огня и оставляем на теплой плите. -
Жарим лук до желаемой румяности
-
Подаем горячие бифштексы с луком, по традиции с жареной картошкой, в идеале - фри, и маринованным огурчиком.
Приятного!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 сентября 2018 года Покусаева Ольга #
18 сентября 2018 года mazziadri #
18 сентября 2018 года Покусаева Ольга #
18 сентября 2018 года beautiful woman # (модератор)
18 сентября 2018 года Покусаева Ольга #
18 сентября 2018 года beautiful woman # (модератор)
18 сентября 2018 года Покусаева Ольга #
19 сентября 2018 года beautiful woman # (модератор)
18 сентября 2018 года felix032 #
18 сентября 2018 года Покусаева Ольга #
18 сентября 2018 года Vicentina #
19 сентября 2018 года Покусаева Ольга #
19 сентября 2018 года jannasimf #
19 сентября 2018 года Покусаева Ольга #
20 сентября 2018 года mtata #
20 сентября 2018 года Покусаева Ольга #
21 сентября 2018 года акчуч #
22 сентября 2018 года Покусаева Ольга #
23 сентября 2018 года Dama-Lorik #
23 сентября 2018 года Покусаева Ольга #
18 сентября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
Вера, спасибо большое за отличный рецепт!
Сало я, только, прокрутила вместе с мясом. Боялась младший есть не станет, если оно там попадаться будет. Остальное всё по рецепту. Шикарно!
18 сентября 2018 года beautiful woman # (модератор)
18 сентября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
18 сентября 2018 года ved-marina #
18 сентября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
18 сентября 2018 года AnnaSi #
23 апреля 2018 года borisowa tamara1945 #
23 апреля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
10 апреля 2018 года сергей петрозаводск #
10 апреля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
9 апреля 2018 года bmo57 #
9 апреля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
26 марта 2018 года taniuha #
26 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
23 марта 2018 года Волкова Алла #
23 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
21 марта 2018 года glaz vera #
21 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 марта 2018 года veraspaset #
20 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 марта 2018 года Хозяйка генерала #
20 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Простое блюдо, пропорции каждый подгоняет по вкусу
20 марта 2018 года Прибалтика64 #
20 марта 2018 года in il2011 #
20 марта 2018 года gala moskaleva2014 #
20 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 марта 2018 года Марина Мармеладинка #
20 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 марта 2018 года tanushka mikki #
19 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 марта 2018 года tanushka mikki #
19 марта 2018 года bmo57 #
19 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 марта 2018 года птица26 #
19 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 марта 2018 года Bad Robot #
19 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 марта 2018 года Пятина Ирина #
19 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 марта 2018 года Пятина Ирина #
20 марта 2018 года Ал-нка 39 #
Всё удалили, спасибо! Но мясо всё таки рубят ножом, а не в мясорубке.
20 марта 2018 года Пятина Ирина #
15 марта 2018 года Wera13 #
15 марта 2018 года balgyr #
Красота. Захотелось обратно в СССР.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: