Такие бифштексы подавали в столовых министерств, крупных и богатых предприятий и у нас в профессорской столовой института, куда мы, будучи уже старшекурсниками и набравшись наглости, иногда захаживали. С картошечкой, с жареным лучком, сочный и горячий бифштекс - это чудо! Думаю, ещё один вариант вкусного блюда никому не помешает.
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 13 марта 2018, 21:28
- 68623
Советский рубленый бифштекс по ГОСТ
Ингредиенты для «Советский рубленый бифштекс по ГОСТ»:
Бифштекс
- Фарш мясной (говяжий нежирный) — 310 г
- Шпик — 36 г
- Молоко — 21 мл
- Соль (2/3 ч. л.) — 3,4 г
- Перец черный (1/5 ч. л.) — 0,12 г
Для подачи
- Лук репчатый (крупные) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сахар — 1/3 ч. л.
Дополнительно
- Смалец (топленое масло, растительное масло для жарки) — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
838 ккал |
белки
5.5 г |
жиры
30.5 г |
углеводы
49.1 г |
| Порции | |||
| ккал 419 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 24.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.6 ккал |
белки 1 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 8.8 г |
Рецепт «Советский рубленый бифштекс по ГОСТ»:
-
Исходные продукты
При наличии уже готового фарша блюдо готовится быстро.
Все ингредиенты я отвешивала на весах, а вы решайте сами, стоит ли вам придерживаться столь строгой рецептуры.
Для жарки я использовала рафинированное оливковое масло. -
Шпик нарезаем мелко-мелко
-
Фарш перекладываем в миску и добавляем шпик.
-
Вливаем молоко, добавляем соль и перец, тщательно вымешиваем фарш до липкости и однородности и мокрыми руками лепим 2 - 3 плоских бифштекса.
Оставляем их отдохнуть. -
Луковицы чистим и нарезаем кольцами
-
Добавляем соль и сахар, перемешиваем.
Через 5 минут лук выделит сок, а мы всыпаем в лук муку и ещё раз перемешиваем -
На достаточно большую сковороду выкладываем жир, ставим сковороду на средний огонь и хорошо разогреваем.
Выкладываем бифштексы свободно -
Жарим на ровном и достаточно сильном огне по 7 минут с каждой стороны до устойчивой румяности. Сковороду крышкой не накрываем! Огонь не убавляем!
Самое главное: бифштексы при жарке не должны выделить сок.
Снимаем с огня и оставляем на теплой плите. -
Жарим лук до желаемой румяности
-
Подаем горячие бифштексы с луком, по традиции с жареной картошкой, в идеале - фри, и маринованным огурчиком.
Приятного!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 марта 2018 года kostiks #
Конечно, "развесовка" ингредиентов не много напрягает
Вот на выходных и приготовлю - ностальгия, блин...
14 марта 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 марта 2018 года Ал-нка 39 #
20 марта 2018 года kostiks #
20 марта 2018 года Ал-нка 39 #
14 марта 2018 года Юта-2015 #
14 марта 2018 года galina27 1967 #
14 марта 2018 года ElenaWinter #
14 марта 2018 года VikkiV #
14 марта 2018 года Людмила НК #
14 марта 2018 года Любашка 77777 #
14 марта 2018 года Kuss #
14 марта 2018 года jihljj #
14 марта 2018 года scherbak7 #
14 марта 2018 года para_gn0m0v #
14 марта 2018 года lubashka55 #
13 марта 2018 года Ирушенька #
13 марта 2018 года lioliy1967 #
13 марта 2018 года тататима #
13 марта 2018 года Alohomora #
13 марта 2018 года ms olya1226 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: