Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт

inna_2107Поваренок 8 уровня

9 апреля 2018, 12:52
27170

Торт шоколадный с заварным кремом

Этот торт приготовлен на основе нескольких рецептов. Полученным результатом остались мы довольны и я решила выставить рецепт на сайт. Корж выпекала по рецепту " Простой французский бисквит" от Наташи natapit

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт шоколадный с заварным кремом»:

Бисквит

Яйцо куриное (среднего размера) — 5 шт
Сахар — 250 г
Вода (остывшая кипяченая) — 5 ст. л.
Ванильный сахар — 10 г
Цедра лимона — 1 ст. л.
Какао-порошок — 30 г
Мука пшеничная / Мука — 170 г

Крем

Молоко — 300 мл
Сахар — 120 г
Яйцо куриное (среднего размера) — 2 шт
Соль (чуть-чуть) — 1/8 ч. л.
Ванильный сахар — 10 г
Масло сливочное — 60 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Какао-порошок (3 ст.л. зависит от качества какао) — 2 ст. л.

Глазурь

Какао-порошок — 3 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Шоколад темный (или шоколадная стружка для украшения) — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4965.2 ккал	белки 122.3 г	жиры 189.2 г	углеводы 693.3 г
100 г блюда
ккал 271.3 ккал	белки 6.7 г	жиры 10.3 г	углеводы 37.9 г

Рецепт «Торт шоколадный с заварным кремом»:

Так как я выпекала бисквит по рецепту "Простой французский бисквит" от Наташи
natapit,
то пошаговые фото не делала.
Я внесу с ее рецепта технологию приготовления бисквита с добавлением какао.
Отмерить и отвесить все ингредиенты заранее.
В миску поместить сахар и яйца.
Взбить миксером добела и до полного растворения сахара (не менее 7 минут).
Влить воду и опять слегка взбить.
Добавить ванильный сахар, цедру и перемешать лопаткой.
Просеять муку с какао-порошком.
Ввести муку в два приема, перемешать лопаткой.
Дно формы застелить бумагой для выпечки, а бока смазать маслом и присыпать мукой.
Поместить тесто в форму и выпекать в прогретой до 180"С духовке 40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Открыть и посмотреть бисквит можно после 20 минут выпечки - не раньше!
Готовый бисквит подержать в форме минут 5. Форма у меня диаметром = 26 см. Бисквит получился высотой 5 см.
Приготовление крема:

В кастрюле взбить немного яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром, просто смешивая белки с желтками, пышная пена и растворение сахара не нужны.
Добавить муку и перемешать до однородной массы.
Порциями влить 300 мл горячего молока, поставить на огонь и варить постоянно помешивая.
Можно сначала влить полстакана холодного молока, а потом добавить оставшееся горячее молоко. Таким способом яйца не свернутся.
На медленном огне постоянно помешивая варить крем минут 10.
Если вдруг образовались комочки, то на секунды 3 снять кастрюлю с огня и пробить на небольшой скорости миксером.
Всыпать какао, размешать до однородности.
Когда на поверхности крема начнут появляться пузыри, то нужно сразу выключить огонь и добавить масло сливочное.
Размешивать до тех пор, пока масло не растает и крем не станет однородным.
Пищевой пленкой накрыть крем чтобы не образовывалась корочка, охладить и поставить в холодильник.
Глазурь

В кастрюле смешать какао, сахар и сметану.
Поставить на маленький огонь и постоянно помешивая довести до кипения.
Затем добавить масло и варить до его растворения, снять с огня, охладить до комнатной температуры.
Разрезать бисквит на две части.
Один корж смазать холодным кремом.
Накрыть вторым коржом.
Бока торта обсыпать крошкой от бисквита, которая образуется при разрезании.
Готовый торт залить глазурью и украсить по вашему желанию.
У меня шоколадная стружка-соломка.
Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ БИСКВИТА НАТАШИ natapit
https://www.povarenok.ru/recipes/show/116342/#dopphotos

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт обед ужин

Вкусы: шоколадный сладкий нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/150907/]Торт шоколадный с заварным кремом[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/150907/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2018apr/09/38/2311653_31420-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Этот торт приготовлен на основе нескольких рецептов. Полученным результатом остались мы довольны и я решила выставить рецепт на сайт.
Корж выпекала по рецепту " Простой французский бисквит" от Наташи natapit

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар, Вода, Ванильный сахар, Цедра лимона, Какао-порошок, Мука пшеничная, Молоко, Соль, Масло сливочное, Сметана, Шоколад темный.
Тэги: десерт, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт шоколадный с заварным кремом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2018apr/09/38/2311653_31420-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт шоколадный с заварным кремом" title="Рецепт: Торт шоколадный с заварным кремом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот торт приготовлен на основе нескольких рецептов. Полученным результатом остались мы довольны и я решила выставить рецепт на сайт.
Корж выпекала по рецепту " Простой французский бисквит" от Наташи natapit</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/169/">
          Бисквитный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт шоколадный с заварным кремом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/150907/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт шоколадный с заварным кремом

Категория: Десерты › Торты › Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт шоколадный с заварным кремом»:

Яйцо куриное Сахар Вода Ванильный сахар Цедра лимона Какао-порошок Мука пшеничная Молоко Соль Масло сливочное Сметана Шоколад темный

Тэги: десерт, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Торт шоколадный с заварным кремом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

4 февраля 2019 года Сар_Татьяна #

[+5]

Готовила заварной крем. У меня почему-то не загустел крем на плите...

. Добавила в конце еще немного гаража (был готовый) И немного заваренного крепкого кофе. В целом крем вышел жидковат, но потом в стакане загустеет. В целом крем очень понравился, сразу же сказали еще приготовить...

. Спасибо за рецепт.

4 февраля 2019 года korztat #

КРем ВЫ, похоже, просто недоварили-готовлю такой постоянно, он еще горячий густой должен быть, а вот жидкость(кофе) в сваренный крем добавлять нельзя, вся жидкость должна быть добавлена до варки!

4 февраля 2019 года Сар_Татьяна #

Крем варился больше получаса, не загустел. Понимаю, что должен загустеть во время варки, но не получилось. Даже еще ложку муки добавила после 20 минут. Кофе добавила 2 ст ложки в самом конце, после всего,когда уже и ганаж добавила. Я и хотела не очень густой крем, поэтому и не особенно боялась добавить кофе.

Просто во время варки он у меня вовсе не загустел.
Надеюсь в другой раз все получится как надо.

На вкус очень понравился

4 февраля 2019 года Сар_Татьяна #

И крем приобрел кофейную нотку

4 февраля 2019 года korztat #

↑Ответ для Сар_Татьяна

ВАрила такой крем десятки раз, минут 7-8 его на огне (чуть ниже среднего, но не минимальный) держать, помешивая венчиком-у дна начинает густеть, прямо венчиком это ощущается, вот тут уже уменьшаю огонь, чтобы омлет не получить!

4 февраля 2019 года Сар_Татьяна #

я тоже делала раньше заварной крем. Не всегда у меня получается

В этот раз вышло так. Крем делала для торта, на который пекла два одинаковых бисквита подряд . Первый не поднялся вообще, а второй аж вылез из формы

. Может у меня руки такие...

. Но я к этому отношусь с юмором (к автору претензий нет), есть над чем работать. К тому же результат всех порадовал

Вам спасибо за внимание совет

4 февраля 2019 года Сар_Татьяна #

Варила крем на паровой бане. Может от этого не получилось? Что то побоялась на плите...

4 февраля 2019 года korztat #

РАзве рецепт предлагает на бане? Нужную температуру, очевидно, не набрала смесь, вот и не заварилась мука, всегда варю на огне, в кастрюльке с утолщенным дном(нержавейка у меня)!

4 февраля 2019 года Сар_Татьяна #

Да, наверное в этом причина.

2 июля 2018 года Зулус #

+18

[+5]

Спасибо за рецепт! Торт в исполнении не сложный. Вкус очень шоколадный. Что у меня не очень получилось: 1. Никак не хотели добела взбиваться яйца с сахаром, работала миксером минут 15. Вероятно от этого бисквит не очень поднялся и был слегка тяжеловат. 2. Для глазури была слишком густая сметана, пришлось чуть-чуть разбавлять кефиром

Из-за этого глазурь не лилась, а очень густо намазывалась

3. Видимо чуть переборщила с какао в глазурь - она была как очень горький шоколад. Что удалось: 1. Заварной крем - восторг! Вкусный, ароматный, густой! 2. Ну и в общем торт сложился. Анализируя понимаю, что нужно было получившийся не очень воздушным бисквит чем нибудь пропитать, сиропом каким-нибудь или сметаной с сахаром, но так как я торты пекла пару раз в жизни, побоялась испортить рецепт. В дальнейшем, думаю, могу повторить и учесть свои ошибки. Еще раз спасибо за рецепт!

2 июля 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

Спасибо за добавленное фото и доверие!

У меня взбились яйца хорошо минут за 10.

2 июля 2018 года Зулус #

↑Ответ для Зулус

Фото прикрепилось не симпатично

добавлю в свой альбом

2 июля 2018 года korztat #

↑Ответ для Зулус

ПОзвольте ВАм дать совет, исходя из собственного опыта-на бисквит нужны свежие яйца, лучше проверить их свежесть перед взбиванием: нужно просто положить их в холодную воду, свежие лежат на дне, не очень свежие-поднимаются " на попа", если вообще всплывают- можно выбрасывать уже ! ВОт не очень свежие- вполне съедобны, но как следует взбить их не получится, хоть ты тресни

2 июля 2018 года Зулус #

Спасибо за совет

, учту обязательно в следующий раз.

2 июля 2018 года korztat #

Уж если приспичило печь, а заменить яйца на свежие нет возможности, тогда лучше добавить в муку разрыхлитель, не такой нежный,конечно, будет бисквит, но все же поднимется за счет него! И взбивать лучше на максимальной скорости миксера! Удачи!

2 июля 2018 года Зулус #

И опять спасибо

Очень полезные советы, думаю не только мне пригодятся!

2 июля 2018 года Любовь Леонтюк #

↑Ответ для Зулус

такая красота. мммм!!""

2 июля 2018 года Зулус #

Ммм, спасибо

24 апреля 2018 года subekaterina #

Большое спасибо за рецепт! Очень подробно и понятно всё написано

Единственное немного смутило, что в приготовлении крема написано "всыпать какао", а в ингредиентах для крема - какао не указано. Добавила по личным ощущениям) Впервые делала заварной крем и глазурь и всё получилось

Так что ещё раз спасибо! Вкусно

24 апреля 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

Спасибо за доверие к рецепту и подсказку про какао.

Пропустила.

Нужно исправить.

23 апреля 2018 года гурман1410 #

24 апреля 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

22 апреля 2018 года ms oliviya olya #

Красивый и аппетитный торт.

23 апреля 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

Спасибо огромное

17 апреля 2018 года Polina Cherkasova #

Спасибо! Отлично получилось! Хотя делала торт впервые в жизни. Заварного крема многовато, но его же всегда можно съесть отдельно

17 апреля 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

А у меня крем весь ушел в торт, спасибо за доверие!

16 апреля 2018 года Silverina1 #

Соблазнительно смотрится!

17 апреля 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

Спасибо огромное

16 апреля 2018 года olga 939 da #

Красавец

16 апреля 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

Спасибо огромное

16 апреля 2018 года Вика-camomile #

Вкуснятина

16 апреля 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

Спасибо

15 апреля 2018 года shaherezada-2016 #

Поваренок 7 уровня. Великолепно!

16 апреля 2018 года inna_2107 # (автор рецепта)

14 апреля 2018 года Wera13 #