Великое множество вариантов этого блюда. И в мире, и здесь на сайте. Хочу вас познакомить с моим. Этот рецепт из книги "Краткая энциклопедия домашнего хозяйства" 1959 года издания, отсюда и название рецепта. Я начинала учиться готовить по этой книге. И несколько рецептов из неё со мной уже 26 лет. Это кислые щи (которые я уже выкладывала здесь, на поварёнке, там есть и фото книги), рубленый бифштекс и этот бефстроганов. Рецепт, проверенный временем. Надеюсь, кому-то пригодится.
Евгения 1976Поваренок 7 уровня
- 18 мая 2018, 13:56
- 113803
Бефстроганов 1959
Ингредиенты для «Бефстроганов 1959»:
- Говядина — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Томатная паста — 70 г
- Бульон — 300 мл
- Сметана — 200 г
- Лист лавровый — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное — 30 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2253.6 ккал |
белки
168.8 г |
жиры
154.6 г |
углеводы
49.5 г |
| Порции | |||
| ккал 375.6 ккал |
белки 28.1 г |
жиры 25.8 г |
углеводы 8.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 161 ккал |
белки 12.1 г |
жиры 11 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Бефстроганов 1959»:
-
Берём хорошую говядину, нарезаем поперёк волокон большими кусками, шириной 0,5 - 1 см. Каждый кусок отбиваем. Складываем куски друг на друга и режем длинными, узкими полосками, делаем из мяса "лапшу".
-
Нагреваем на большом огне глубокую сковороду, наливаем растительное масло, выкладываем в неё мясо и НЕ трогаем его, не мешаем. Появится большое количество жидкости, и если вы будете перемешивать, вы её выпаривания будете ждать бесконечно. А говядину надо обжарить, а не тушить. Перемешать можно будет только в таком состоянии, как на втором фото. По времени примерно 10-15 мин.
Добавить лук и обжаривать ещё 5 минут. Всыпать муку, хорошо перемешать. -
Уменьшить огонь до среднего. Выложить томатную пасту. Обжаривать 4-5 мин. Влить бульон. На этом этапе, можно добавить и воду. Ну если уж следовать рецепту, то нужен говяжий бульон. У меня на такой случай, всегда в морозилке, есть пара контейнеров с бульоном.
Дать закипеть. -
Выложить сметану. Перемешать. Добавить лаврушку, соль перец.
Дождаться закипания. -
Уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить на минимальном огне 15-20мин.
Готово! Лавровый лист удалить и можно подавать.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 октября 2019 года Леся Можарова #
5 октября 2019 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Большое спасибо за отзыв.
На доброе здоровье!
19 сентября 2019 года novahelen #
Говядина стала нежной только через час,
но я почему-то была к этому готова
Очень просто готовится, обязательно буду пользоваться рецептом!
19 сентября 2019 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо Вам большое за доверие и добрый отзыв!
Очень рада, что угодила с рецептом!
Говядина - да, дама капризная
Спасибо ещё раз внимание!
12 августа 2019 года Хлоркина #
18 августа 2019 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Я очень рада, что ты осталась довольна рецептом и тебе всё понравилось!
Спасибо огромное за внимание и доверие и за шикарное аппетитное фото!
На доброе здоровье!
18 августа 2019 года Хлоркина #
25 июня 2019 года yhope #
25 июня 2019 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
25 июня 2019 года yhope #
28 мая 2019 года Инна vlipla #
28 мая 2019 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Очень рада,что рецепт пригодился и понравился!
На доброе здоровье!
18 апреля 2019 года Mary Stone #
18 апреля 2019 года PYMA-2016 #
18 апреля 2019 года Mary Stone #
18 апреля 2019 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Машенька, огроменное тебе спасибо!!! Я безумно рада,что ты приготовила! Просто счастлива,что тебе понравилось!
Фото волшебной красоты! Какие краски
Стотыщ благодарностей!
18 апреля 2019 года Mary Stone #
6 февраля 2019 года KonstantinV #
Рецепт просто открыл глаза, как правильно готовить это блюдо. До этого у меня была куча ошибок и претензий от едоков.
Итак самое главное - я никогда полностью не выпаривал сок из мяса и не жарил после этого. То ли терпения не хватало, то ли не считал это нужным. Мясо почти всегда было жестковатым и вкус подливы тоже вызывал смущения.
А тут действовал по рецепту. Единственные изменения- лук обжаривал слегка первым и потом добавил мясо. Ну нравится мне, когда мясо готовится уже с луковой добавкой, на мой взгляд так оно даже немного маринуется. Черный перец добавил вместе с мясом. И так как очень люблю грибы, то бульон использовал итальянский из белых грибов. Остальное - все по заветам мастера.
Спасибо за рецепт. Тоже теперь бефстроганов только так!
7 февраля 2019 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Костя, я очень рада, что рецепт пригодился и понравился!
Благодарю за замечательную фотоулику
Ииии...может уже перестроиться на " ты"? Предлагаю нескромный брудершафт
2 февраля 2019 года KonstantinV #
2 февраля 2019 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
20 января 2019 года Tekuila #
20 января 2019 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Я очень рада, что рецепт пригодился и понравился!
На доброе здоровье!
20 января 2019 года Tekuila #
27 декабря 2018 года kitipi #
27 декабря 2018 года inulia68 #
27 декабря 2018 года kitipi #
27 декабря 2018 года inulia68 #
27 декабря 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо большущее за доверие и высокую оценку!
Очень рада, что угодила с рецептом!
На доброе здоровье!
8 декабря 2018 года shkolnikR #
Получилось очень вкусно
Большое спасибо что поделились всеми
секретиками .
8 декабря 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Рада, что угодила и Вам всё понравилось! Готовьте с удовольствием!
Ещё раз спасибо за отзыв и замечательное исполнение!
8 декабря 2018 года shkolnikR #
8 декабря 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2018 года vlas ekaterina2016 #
6 декабря 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
14 ноября 2018 года mazziadri #
14 ноября 2018 года вита110 #
14 ноября 2018 года mazziadri #
14 ноября 2018 года Бархатные ручки #
14 ноября 2018 года mazziadri #
14 ноября 2018 года felix032 #
14 ноября 2018 года mazziadri #
14 ноября 2018 года jannasimf #
14 ноября 2018 года mazziadri #
14 ноября 2018 года lina0710 #
14 ноября 2018 года mazziadri #
14 ноября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Какая КРАСОТА
Спасибо тебе огромное за доверие и шикарное украшение рецепта
Просто счастлива, что тебе понравилось!
На доброе здоровье!
14 ноября 2018 года mazziadri #
14 ноября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
14 ноября 2018 года terry-68 #
14 ноября 2018 года mazziadri #
14 ноября 2018 года terry-68 #
14 ноября 2018 года mazziadri #
14 ноября 2018 года terry-68 #
14 ноября 2018 года mazziadri #
14 ноября 2018 года terry-68 #
14 ноября 2018 года mazziadri #
14 ноября 2018 года terry-68 #
14 ноября 2018 года mazziadri #
14 ноября 2018 года Dama-Lorik #
14 ноября 2018 года mazziadri #
15 ноября 2018 года lioliy1967 #
15 ноября 2018 года mazziadri #
15 ноября 2018 года tata1108 #
15 ноября 2018 года mazziadri #
15 ноября 2018 года Покусаева Ольга #
15 ноября 2018 года mazziadri #
15 ноября 2018 года Глушец #
15 ноября 2018 года mazziadri #
19 ноября 2018 года mtata #
19 ноября 2018 года mazziadri #
20 ноября 2018 года mtata #
8 ноября 2018 года вита110 #
8 ноября 2018 года Любашка 77777 #
8 ноября 2018 года вита110 #
8 ноября 2018 года Глушец #
8 ноября 2018 года вита110 #
8 ноября 2018 года Natkati #
8 ноября 2018 года вита110 #
8 ноября 2018 года Natkati #
8 ноября 2018 года terry-68 #
8 ноября 2018 года вита110 #
8 ноября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Так я рада, не знаю даже,как через экран передать
Спасибо громаднешее
А с подливкой у меня такая же история всё время, пробую и пробую её, под предлогом "может чего не хватает?"
Спасибо ещё раз тебе за внимание,высокую оценку и добрые слова
На доброе здоровье
8 ноября 2018 года вита110 #
8 ноября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
8 ноября 2018 года Zirkap #
8 ноября 2018 года вита110 #
8 ноября 2018 года Zirkap #
8 ноября 2018 года вита110 #
8 ноября 2018 года lina0710 #
8 ноября 2018 года вита110 #
8 ноября 2018 года Dama-Lorik #
9 ноября 2018 года вита110 #
8 ноября 2018 года mazziadri #
9 ноября 2018 года вита110 #
9 ноября 2018 года jannasimf #
9 ноября 2018 года вита110 #
11 ноября 2018 года nnutty #
11 ноября 2018 года вита110 #
15 ноября 2018 года lioliy1967 #
15 ноября 2018 года вита110 #
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
7 ноября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
7 ноября 2018 года Natkati #
7 ноября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Очень-очень рада, что ты приготовила, а главное тебе понравилось
Спасибище! Очень аппетитно получилось
На здоровье!
7 ноября 2018 года Natkati #
7 ноября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
7 ноября 2018 года Natkati #
7 ноября 2018 года jannasimf #
8 ноября 2018 года Natkati #
7 ноября 2018 года lina0710 #
7 ноября 2018 года Natkati #
7 ноября 2018 года lina0710 #
7 ноября 2018 года Natkati #
7 ноября 2018 года yugai ludmila65 #
7 ноября 2018 года Natkati #
8 ноября 2018 года yugai ludmila65 #
8 ноября 2018 года Natkati #
7 ноября 2018 года virgola71 #
8 ноября 2018 года Natkati #
7 ноября 2018 года mazziadri #
8 ноября 2018 года Natkati #
7 ноября 2018 года Dama-Lorik #
8 ноября 2018 года Natkati #
7 ноября 2018 года terry-68 #
8 ноября 2018 года Natkati #
8 ноября 2018 года Просто Мэри #
8 ноября 2018 года Natkati #
8 ноября 2018 года nnutty #
8 ноября 2018 года Natkati #
8 ноября 2018 года Глушец #
8 ноября 2018 года Natkati #
27 октября 2018 года maktub 24 #
Сыночек даже пробовать не стал, а вот муж поел. Поставил 4+ (не 5 из-за лука - он его ненавидит).
На 700 мяса я брала 1/2 луковицы и 25-30 г кетчупа вместо томатпасты. Остальное строго по рецепту. Томила около часа, но готово было как у Автора, через 20 мин. Спасибо за рецепт, всем рекомендую!
27 октября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Я очень рада, что блюдо пришлось по вкусу
На доброе здоровье
29 октября 2018 года maktub 24 #
30 октября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
26 октября 2018 года kotenochkin #
Женя, большое спасибо за рецепт!
26 октября 2018 года Евгения 1976 # (автор рецепта) (модератор)
Я очень рада, что ты воспользовалась рецептом и тебе понравилось
Спасибо большое за замечательное, аппетитное фото и высокую оценку
На доброе здоровье!
7 ноября 2018 года Любашка 77777 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: