Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины
  • 6 августа 2018, 0:17
  • 21176

Баранья лопатка в соляной корочке

Рецепт: Баранья лопатка в соляной корочке

Автор блюда - шеф-повар Александр Андрейч. Рецепт из программы "Поедем, поедим". Изменила травы, исходя из имеющихся, и по вкусу.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Баранья лопатка в соляной корочке»:

Основное

Подача

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5029.3 ккал 		белки
583.1 г 		жиры
135.5 г 		углеводы
334.7 г
100 г блюда
ккал
79.3 ккал		 белки
9.2 г		 жиры
2.1 г		 углеводы
5.3 г

Рецепт «Баранья лопатка в соляной корочке»:

  • Духовку включить на разогрев.
    Лопатку вымыть, тщательно обсушить полотенцем.
    Натереть сухой аджикой.

  • Зелень вымыть и обсушить.
    На пергамент разложить листья винограда,
    на них выложить лопатку, посыпать сухим тимьяном,
    разложить веточки мяты и барбариса.

    P.S.: в оригинале было другое - розмарин и шалфей,
    но у меня более доступные травы.

  • В миске смешать сырые яйца и соль.
    Тщательно, руками.

  • Выложить на мясо "панцирь" из солевой смеси.
    Отправить противень в духовку.
    Запекать 1,5 часа при 220 градусах.

    На лопатку весом в 2-2,5 кг потребуется 4 кг соли и 5 яиц,
    соответственно увеличится и время запекания.

  • Параллельно запечь картофель и зубки чеснока.
    Достать из духовки противень.

  • Молотком разбить солевой "панцирь".
    Аккуратно, ОЧЕНЬ ГОРЯЧО!

  • Убрать осколки солевой корки.

  • Мясо переложить на блюдо,
    сервировать печеным картофелем и чесноком,
    зеленью, овощами.





Блюдо было подано на праздничный стол в День Железнодорожника,
в нашей семье два поколения.



Поверьте, я приготовила не одного барана,
этот рецепт самый, самый...



Очень сочно, ароматно,
одним словом "БЕСПОДОБНО!"



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!





Рабочие моменты:



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: запекать обед ужин гости праздник горячее

Вкусы: мясной жареный богатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баранья лопатка в соляной корочке
Рецепт: Баранья лопатка в соляной корочке

Автор блюда - шеф-повар Александр Андрейч. Рецепт из программы "Поедем, поедим". Изменила травы, исходя из имеющихся, и по вкусу.

Ингредиенты для «Баранья лопатка в соляной корочке»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Баранья лопатка в соляной корочке» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ну ничего себе... Слов нет..... просто супер!!!!!
Ну ничего себе... Слов нет..... просто супер!!!!!

Спасибо огромное, Лариса.
Рецепт очень интригующий! Фото аж слюноотделение вызывает)) Но есть вопросы.. Подскажите вы ногу с костью запекали или без?и можно ли с костью запечь? и как долго тогда запекать. И про соляную корочку, под мясом есть солевая корочка или нет?
Спасибо большое за оценку моих фото.
Да, запекала на кости, под мясом нету соли, только листья винограда.
спасибо большое за ответ! Обязательно попробую приготовить на праздник!
Приготовьте, думаю удивление и восторг гостей Вам оюеспечен.
Очень красивая баранинка вышла!
Мария, спасибо большое.
Люда, это бомба!
Мясо представляю какое нежное, пропитанное соками травками. Ммммммм
Люд, ты только сверху панцирь делала, или на дно противня тоже солевую смесь выкладывала, то есть полностью в панцире держала барашка?
Катюш, благодарю, дорогая.
Нет , под мясом только листья, панцирь только сверху.
Сок не вытекал из под панциря?
Нет, слегка подгорели листья, но не под мясом, а те что торчали, в сл.раз уберу все под панцирь.
Однозначно буду пробовать
Очень приятно, буду ждать впечатления.
Спасибо большое.
Людочка, ты не Поваренок Дня.... Ты- Герой Поваренка! Такое блюдо не каждый решится приготовить!

Очень аппетитно выглядит !
Очень интересно рассказала!
Очень красиво всё показала!
Восторг полный!
Волшебно!!!
Наденька, не буду лукавить - приятно до слёз, родная, спасибо большое.
От всего сердца!
Людочка! Бурные овации и аплодисменты! Фото просто загляденье! С профессиональным праздником и рецептом дня!
Наташа,милая, спасибо от всего сердца. Так приятны твои добрые слова.
Очень аппетитно. Обязательно попробую приготовить.
Готовьте, это очень вкусно. Спасибо что заглянули.
Невероятно аппетитно выглядит ! И очень верю автору, что рецепт "самый-самый". Особенно после слов: "Поверьте, я приготовила не одного барана, этот рецепт самый, самый... " .
А у меня всегда проблема с определением температуры и времени запекания. Вечно что-то потом допекаю-дожариваю...
Сохраню! Попробую!
Спасибо большое!
Алла, спасибо. Готовьте, это вкуснятина.
По мне , так уж лучше дожарить-допечь, чем обугленное кушать...
Очень вкусное мясо!
Наташа, спасибо. Очень вкусно вышло.
Людочка, потрясающее мясо! Очень вкусно, сочно! Невероятно ароматно! Восхитительные, настолько аппетитные фото!
Машенька, Солнце моё! Спасибо, родная.
Людочка, шикарное мяско!+++!
Повторить не рискну, но представляю, как было вкусно!
P.S. С праздником, коллеги!
Танюш, спасибо и тебя с праздником!
Не бойся, рискуй , это легко и очень вкусно.
Людочка, какой интересный рецепт!
Марианна, благодарю.
Шикарная лопатка, очень аппетитная Умничка ты Людочка
Галочка, спасибо. Так переживала, так переживала...
Смелая ты, я бы не рискнула, честно. А видишь как получилось -то загляденье, очень аппетитно
Риск - благородное дело!
Людочка, представляю запах и аромат этого мяса! То что вкусное, даже не сомневаюсь!!!
Жанна, спасибо. Да, аромат вырвался обалденный...
Люда, мой восторг и аплодисменты тебе!!! Шикарная баранина получилась!!! Обязательно попробую! Только из травок у меня, как раз, более доступен шалфей, а розмарин вообще как сорняк растет повсюду! А вот листочки барбариса ни когда не пробовала, к сожалению...
Ирина, спасибо большое. Очень приятно твое мнение и оценка. У нас розмарин можно купить и шалфей, но мои розмарин на дух не переносят, а мята к баранине отлично подходит.
Серьезно?! А у нас любят и с розмарином и с шалфеем, а мой любимый соус к баранине это мятный! Я уже молчу про узбекские специи! Понимаю, дело вкуса)
Розмарин пробовала и сажать в горшке, свежий, ну никак не хотят, с шалфеем - честно скажу, не так часто встречаюсь. Мяту к мясу очень люблю добавлять, всегда к месту.
Людочка, это песня просто))!!! Вот заказали барашка... как привезут исполню!! такого мы не делали ранее!!!!
Марьям, спасибо , огромное спасибо. Сделай, это несомненно заслуживает внимания.
Людочка, скажите, мясо не пересолено получается? Я привыкла соли по минимуму добавлять, так, что свекровь за мной все досаливает. Не знаю, может и от вредности . А железнодорожники в семье тоже есть, поэтому очень хочется присоединиться к вашей традиции, да и баранину очень любим!
Людочка, скажите, мясо не пересолено получается? Я привыкла соли по минимуму добавлять, так, что свекровь за мной все досаливает.
Меня этот вопрос волновал все эти два часа, очень не хотелось испортить мясо и потерпеть фиаско, НО мясо посолено в меру, даже не всегда получается так с другими рецептами.
Спасибо, Вера.
И еще вопрос,если не сложно,какие компоненты у Вашей сухой аджики,встречались разные составляющие.Мне ,например,если есть кумин(зира) категорически не нравятся. Спасибо.
К сожалению, компоненты мне не известны, но запаха зиры абсолютно не слышно, я ее тоже не везде люблю. Скорее всего, перцы, чеснок. Мне прислали из Сочи.
Вы можете натереть просто перцем или другими специями по Вашему вкусу.
Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V231 "Айова"

Каркасный дом V231 "Айова"
Каркасный дом с мансардой и террасой V553 "Китченер"

Каркасный дом с мансардой и террасой V553 "Китченер"
Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"

Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки