Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

yugai ludmila65Поваренок 10 уровня

6 августа 2018, 0:17
21176

Баранья лопатка в соляной корочке

Автор блюда - шеф-повар Александр Андрейч. Рецепт из программы "Поедем, поедим". Изменила травы, исходя из имеющихся, и по вкусу.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Баранья лопатка в соляной корочке»:

Основное

Нога баранья (1,2 кг, лопатка) — 1 шт
Соль — 2 кг
Аджика (сухая) — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Мята — 3 веточ.
Тимьян — 1 ч. л.
Барбарис — 2 веточ.
Лист виноградный — 7 шт

Подача

Картофель (мелкий) — 10 шт
Зелень (по вкусу) — 1 пуч.
Чеснок — 10 зуб.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5029.3 ккал	белки 583.1 г	жиры 135.5 г	углеводы 334.7 г
100 г блюда
ккал 79.3 ккал	белки 9.2 г	жиры 2.1 г	углеводы 5.3 г

Рецепт «Баранья лопатка в соляной корочке»:

Духовку включить на разогрев.
Лопатку вымыть, тщательно обсушить полотенцем.
Натереть сухой аджикой.
Зелень вымыть и обсушить.
На пергамент разложить листья винограда,
на них выложить лопатку, посыпать сухим тимьяном,
разложить веточки мяты и барбариса.

P.S.: в оригинале было другое - розмарин и шалфей,
но у меня более доступные травы.
В миске смешать сырые яйца и соль.
Тщательно, руками.
Выложить на мясо "панцирь" из солевой смеси.
Отправить противень в духовку.
Запекать 1,5 часа при 220 градусах.

На лопатку весом в 2-2,5 кг потребуется 4 кг соли и 5 яиц,
соответственно увеличится и время запекания.
Параллельно запечь картофель и зубки чеснока.
Достать из духовки противень.
Молотком разбить солевой "панцирь".
Аккуратно, ОЧЕНЬ ГОРЯЧО!
Убрать осколки солевой корки.
Мясо переложить на блюдо,
сервировать печеным картофелем и чесноком,
зеленью, овощами.

Блюдо было подано на праздничный стол в День Железнодорожника,
в нашей семье два поколения.

Поверьте, я приготовила не одного барана,
этот рецепт самый, самый...

Очень сочно, ароматно,
одним словом "БЕСПОДОБНО!"

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рабочие моменты:

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: запекать обед ужин гости праздник горячее

Вкусы: мясной жареный богатый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/152781/]Баранья лопатка в соляной корочке[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/152781/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2018aug/05/38/2379073_60973-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из баранины
Автор блюда - шеф-повар Александр Андрейч. Рецепт из программы "Поедем, поедим". Изменила травы, исходя из имеющихся, и по вкусу.

Ингредиенты: Нога баранья, Соль, Аджика, Яйцо куриное, Мята, Тимьян, Барбарис, Лист виноградный, Картофель, Зелень, Чеснок.
Тэги: запекать, обед, ужин, гости, праздник, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Баранья лопатка в соляной корочке
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2018aug/05/38/2379073_60973-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Баранья лопатка в соляной корочке" title="Рецепт: Баранья лопатка в соляной корочке"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Автор блюда - шеф-повар Александр Андрейч. Рецепт из программы "Поедем, поедим". Изменила травы, исходя из имеющихся, и по вкусу.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/56/">
          Горячие блюда из баранины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Баранья лопатка в соляной корочке»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/6596">Нога баранья</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/30">Аджика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1178">Мята</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/143">Барбарис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/11765">Лист виноградный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/73/">запекать</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/152781/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Баранья лопатка в соляной корочке

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Баранья лопатка в соляной корочке»:

Нога баранья Соль Аджика Яйцо куриное Мята Тимьян Барбарис Лист виноградный Картофель Зелень Чеснок

Тэги: запекать, обед, ужин, гости, праздник, горячее

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

794

Фотографии «Баранья лопатка в соляной корочке» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

6 августа 2018 года kalashnikova6832 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! У меня в морозилке лежит задняя нога,как Вы считаете, Ваш рецепт подойдет,или лучше все-таки использовать лопатку?

6 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Конечно, подойдет и задняя, ничуть не хуже будет.

6 августа 2018 года Михеева76 #

я захлебнулась

,поздравляю с праздником

6 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо большое, извини.

6 августа 2018 года Михеева76 #

после обеда,легче смотреть на фото

6 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Это да, голодными на Поваренке делать нечего...

6 августа 2018 года Михеева76 #

стимул,большой,когда голодный

6 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 августа 2018 года mamaliza #

Боже мой, какое мясо!!!!!

6 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Галочка, дорогая, спасибо большое.

6 августа 2018 года mamaliza #

Да за что спасибо? Дразнишься тут.

Для нас баранина - экзотика.

6 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Ох, и у нас не все имеется... Что то в избытке, чего то "днем с огнем".

6 августа 2018 года inna_2107 #

Очень аппетитное мясо Людмила!

6 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Инночка, спасибо большое.

6 августа 2018 года gorschkovaov #

Какая красота на фото!!!

6 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо большое.

6 августа 2018 года iren0511 #

Людочка, какой интересный рецепт!

6 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Ириш, спасибо. Очень вкусно получилось.

6 августа 2018 года iren0511 #

7 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

6 августа 2018 года Robert1 #

Супер!!!

У меня в морозилке уже пару месяцев валяется нога ягнёнка, не знал что с ней делать, теперь-то точно знаю...

Людочка, но вот только не совсем понятна ситуация с солью в рецепте, растолкуй мне непонятливому что означает - ",5...2 кг"... Уж очень хочется попробовать твой рецептик!!!

6 августа 2018 года Robert1 #

Людочка, пожалуйста, не тяни с ответом, ужасно кушать хочется...

6 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

↑Ответ для Robert1

Роберт, спасибо. Ты прав, это супер вкусно, я даже не ожидала. Даже в последний момент, боялась что не получится. А муж, так вообще, "Теперь только так!". У нас тоже парочка бараньих ног в морозилке, так что повторение будет точно.

6 августа 2018 года Robert1 #

Если ты сказала - вкусно, то я сразу отбрасываю все сомненья и приготовлю так, как будто готовил 150000 раз!!!

Вот только соберу свежую зелень в любой, какой нибудь комбинации и сразу отчитаюсь...

Уже предвкушаю вкус и аромат, ещё чуть-чуть и впаду в ... (дальше писать не буду)!!! В общем - с меня отчёт!!!

6 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

↑Ответ для Robert1

Даже и не знаю, как это получилось? Два килограмма соли.

6 августа 2018 года Robert1 #

6 августа 2018 года Демурия #

6 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Оленька.

6 августа 2018 года tatabilga-2015 #

Людаааа,вот это да

вот это баранинааа

ну как можно от такого мяса отказаться -ни за что не откажусь

6 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Танечка, спасибо, да, это очень вкусное мясо, рекомендую.

6 августа 2018 года TANCHITTA #

Невероятно вкусно !!!

Ароматы--- через монитор !!!

такое блюдо, я точно не сотворю

( мясо едим не часто, и в основном птичье)

, но отрезанный кусочек с великолепным картофельно- чесночным гарниром, хочется до " обморока "

Люда--- супер блюдо !!! Подача- фееричная!!!

Антураж какой --- ножичек !!!

6 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, спасибо огромное, Татьяна. Такие добрые слова, это очень приятно.

6 августа 2018 года Pavelia #

Я в обмороке

Люд, это прям под соляной коркой такой румянец на мясе? Удивительно.
На соли запекала неоднократно, любимый рецепт для курицы, но под солью только единожды - когда-то очень давно рыбу, и не очень удачно: как я теперь понимаю, там вышло боком пренебрежение важным моментом - обсушить поверхность перед покрытием солью.
И больше что-то так ход и не дошел повторить эксперимент, хотя рецептов в сей технологии натырено про запас.
Ммммм.., и как же ж теперь жить до дня, когда небо пошлет мне баранью лопаточку?! В думах о ней?!..

6 августа 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Анечка, Душа моя, спасибо огромное. Я готовила на соли и рыбу и курицу, а вот так тоже впервые, все казалось, не получится, оказалось - показалось...

Да, румянец сразу был, а когда разбили панцирь, такой аромат повеял, супер. Так что советую.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и газовой котельной V003 "Хинтон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Баранья лопатка в соляной корочке

Ингредиенты для «Баранья лопатка в соляной корочке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баранья лопатка в соляной корочке»:

Похожие рецепты

Ичли кeфте

Тушёная баранина с овощами и рисом

Бараньи ребрышки в маринаде из сушеных томатов

Запеченная баранина с розмарином и овощами

Баранина в рукаве или горшочке

Ирландское рагу

Баранина жареная

Бараньи ребрышки

Баранина в гранатовом соусе

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Бухарский"

Ложное фуа-гра

Творожно-йогуртовый торт

Фотографии «Баранья лопатка в соляной корочке» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и газовой котельной V003 "Хинтон"

Каркасный дом с террасой V376 "Талса"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!