Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты

10 августа 2018, 19:58
130120

Кабачки и цуккини на зиму по-украински

Дорогие поварята, предлагаю заготовить на зиму кабачки по рецепту моей сестры с Украины. Кабачки получаются хрустящими, вкусными и готовятся недолго без стерилизации. Я таким способом заготовила цуккини и угостила соседей по даче. Кто-то подумал, что это баклажаны, кто-то решил, что это грибы, но всем понравилось, так что попробуйте и вы - надеюсь, придутся по вкусу!

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Кабачки и цуккини на зиму по-украински»:

Кабачок (или цуккини) — 3 кг
Морковь — 3 шт
Чеснок (половина обычного граненного стакана) — 0,5 стак.
Томатная паста — 0,5 л
Уксус (9%) — 0,5 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3596.9 ккал	белки 21 г	жиры 219 г	углеводы 323.2 г
Порции
ккал 599.5 ккал	белки 3.5 г	жиры 36.5 г	углеводы 53.9 г
100 г блюда
ккал 97.5 ккал	белки 0.6 г	жиры 5.9 г	углеводы 8.8 г

Рецепт «Кабачки и цуккини на зиму по-украински»:

Кабачки порезать кольцами или полукольцами шириной 0,8- 1 см. Перемешать с сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Дать постоять 30 минут.
За это время натираем морковь. Мне нравится тереть на тёрке для корейской морковки. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или мелко режем.
Одновременно стерилизуем 0,5 баночки в микроволновке.
Кабачки за 30 минут дали сок, добавляем к ним томатную пасту, чеснок, морковь и провариваем 30 минут, после закипания на маленьком огне. В процессе приготовления можно регулировать количество соли или уксуса, если вдруг мало покажется. А также добавить горький перец, если кто-то любит остренькое.
Закладываем наши овощи в горячие баночки, закатываем под стерилизованные крышечки и укутываем до полного остывания. Выход -приблизительно 6 поллитровых баночек.
Угощайтесь! Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: заготовка консервация

Вкусы: кисло-сладкий чесночный томатный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/152845/]Кабачки и цуккини на зиму по-украински[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/152845/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2018aug/10/49/2380987_64969-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Овощные салаты
Дорогие поварята, предлагаю заготовить на зиму кабачки по рецепту моей сестры с Украины. Кабачки получаются хрустящими, вкусными и готовятся недолго без стерилизации. Я таким способом заготовила цуккини и угостила соседей по даче. Кто-то подумал, что это баклажаны, кто-то решил, что это грибы, но всем понравилось, так что попробуйте и вы - надеюсь, придутся по вкусу!

Ингредиенты: Кабачок, Морковь, Чеснок, Томатная паста, Уксус, Масло растительное, Соль, Сахар.
Тэги: заготовка, консервация.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кабачки и цуккини на зиму по-украински
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2018aug/10/49/2380987_64969-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кабачки и цуккини на зиму по-украински" title="Рецепт: Кабачки и цуккини на зиму по-украински"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Дорогие поварята, предлагаю заготовить на зиму кабачки по рецепту моей сестры с Украины. Кабачки получаются хрустящими, вкусными и готовятся недолго без стерилизации. Я таким способом заготовила цуккини и угостила соседей по даче. Кто-то подумал, что это баклажаны, кто-то решил, что это грибы, но всем понравилось, так что попробуйте и вы - надеюсь, придутся по вкусу!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/127/">
          Овощные салаты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кабачки и цуккини на зиму по-украински»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/700">Кабачок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/743/">консервация</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/152845/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кабачки и цуккини на зиму по-украински

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Кабачки и цуккини на зиму по-украински»:

Кабачок Морковь Чеснок Томатная паста Уксус Масло растительное Соль Сахар

Тэги: заготовка, консервация

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Кабачки и цуккини на зиму по-украински» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

16 июля 2020 года innavizir1 #

+11

[+4]

Спасибо за рецепт, очень вкусно!!! Теперь он будет одним из любимых 👍👍👍

19 июля 2020 года Елена Шендрик # (автор рецепта)

Инна! Спасибо за доверие к рецепту и замечательный фотоотчет!?

29 октября 2019 года Люрьевна #

+18

[+5]

Готовила кабачки по другому рецепту всегда,но,попробовав Ваш-теперь тот рецепт благополучно забуду(долго готовится)!Получилось из данной нормы 7 поллитровых баночек.Ооочень вкусно и быстро!Спасибо большое!!!

1 ноября 2019 года Елена Шендрик # (автор рецепта)

Лариса! Мне очень приятно, что у Вас всё получилось, на фото баночки выглядят очень аппетитно!

Надеюсь всей вашей семье пришлись по вкусу! Зимой кабачки как следует пропитаются вкусной заливкой и Вы их с удовольствием съедите.

22 августа 2019 года Алена Собко #

+13

[+5]

Приготовила такое в первый раз) Получилось веусненько) Спасибо за рецепт)

3 сентября 2019 года Елена Шендрик # (автор рецепта)

Алёна! Спасибо за фотоотчёт! Смотрю баночки у вас конкретные - литровые! Моя сестра тоже не мелочится, как я, в литровые всё закатывает!

Очень приятно, что рецепт понравился, готовьте с удовольствием на радость семье!

18 августа 2019 года popyrina25 #

+11

[+5]

Только что приготовила, бомбически вкусно! Огромное спасибо за рецепт!

20 августа 2019 года Елена Шендрик # (автор рецепта)

На здоровье!

Спасибо большое за фотоотчёт!

Надеюсь будете повторять его ещё не раз!

9 августа 2019 года NATALI KO #

Это очень и очень вкусно!!!!!! Хрустят!!! Когда делала, муж был против, а потом признал, что не прав!!!

20 августа 2019 года Елена Шендрик # (автор рецепта)

Мои мужчины, совершенно равнодушные к кабачкам, тоже не ожидали, что будет вкусно. Спасибо за доверие к рецепту!

6 июля 2019 года Хохловська #

+13

[+5]

Это ооочень вкусно

последнюю банку так и не решилась закатать

напробовали уже половину

Из 6 кг кабачков получилось капля в каплю 8л
Спасибо за рецепт

3 августа 2019 года Елена Шендрик # (автор рецепта)

Ирочка! Очень рада, что кабачки пришлись по вкусу, вы сразу такую большую порцию заготовили, не побоялись, поверили в рецепт!

Спасибо за фотоотчёт!

Надеюсь, не раз ещё повторите и поделитесь рецептом с соседями!

1 сентября 2019 года Хохловська #

Я не люблю вот это играться с полупорциями, пробами и т.д.)) почитала комментарии, "пипл хавает" - значит килограммами сразу

Ещё раз спасибо за рецепт

на застольях уже 3 банки ушло

3 сентября 2019 года Елена Шендрик # (автор рецепта)

Здорово! Надеюсь, урожай кабачков не подкачал, и ещё не одну порцию приготовите , зима -то уже не за горами!

27 декабря 2018 года kitipi #

+13

[+4]

Спасибо, Елена, за рецепт! В этом году было изобилие кабачков. Оговорюсь, что изначально Ваш рецепт был найден скорее для утилизации урожая, так как консервированные кабачки я не очень люблю. Результат порадовал. Любительницей кабачковых закруток я не стала, но этот рецепт вполне имеет место быть. Пикантно и красиво. Для меня это именно кабачок/цукини, не баклажаны, не грибы, как Вы писали в предисловии. Открыла 3 банки. Чем позже открываешь, тем вкуснее)) это для меня. Ещё раз благодарю!

27 декабря 2018 года Елена Шендрик # (автор рецепта)

Катя, большое спасибо за отзыв и фотоотчет!

Рада, что рецепт помог утилизировать урожай и пришёлся по вкусу! Результат ещё во многом зависит от степени уваривания кабачков, качества томатной пасты и количества чеснока, поэтому у соседей по даче, кто пробовал , такие разные вкусовые ощущения- путали с грибами и баклажанами

9 октября 2018 года слива83 #

Елена, еще возник вопрос - можно более 30 минут дать настояться кабачкам? Например пока до магазина добежать.

12 октября 2018 года Елена Шендрик # (автор рецепта)

Смело можно оставить на час!

8 октября 2018 года слива83 #

Как это я такой интересный и простой рецепт пропустила!

Надо исправиться и приготовить кабачки по Вашему рецепту! А вес овощей указан после обработки от шкуры и семян, или целых?

8 октября 2018 года Елена Шендрик # (автор рецепта)

Полина! Я кожицу с цуккини не очищаю, да и с молоденьких кабачков тоже. Отрезаю только хвостики! Вес указан после обрезки!

Можно и переспевшие кабачки приготовить, только очистить от кожуры и семян, но, хочу предупредить, что получатся довольно жёсткими.

8 октября 2018 года слива83 #

Понятно! Спасибо за ответ! Рецепт подкупает небольшим количеством составляющих

В этот раз кабачки именно взрослые уже. Может останется от другой консервации, использую здесь.

7 октября 2018 года Демурия #

+23

[+5]

Обалденная закуска. С намеком на корейскую кухню. Ну очень вкусно. А еще просто и быстро.
Спасибо

7 октября 2018 года mega lana1981 #

Классная закуска!!!

8 октября 2018 года Демурия #

Вкусно

8 октября 2018 года Елена Шендрик # (автор рецепта)

↑Ответ для Демурия

Оля! Очень приятно, что всё получилось и вкус заготовки понравился и большое спасибо за фотоотчёт!

6 ноября 2018 года lioliy1967 #

↑Ответ для Демурия

Классное фото и закуска

6 ноября 2018 года Демурия #

Спасибо

15 сентября 2018 года Анна Бобровская #

Отличный рецепт, спасибо! Все быстро, без заморочек. Добавила еще соли 0.5 столовой ложки и чайную ложку с верхом сухой аджики. Очень вкусно!!! Выход около 4 литров. Так как подготовила банок на 3 литра, около литра осталось. Все оставшееся поели за обедом, не дождались, чтобы остыло. Буду делать еще. СПАСИБО!!!

17 сентября 2018 года Елена Шендрик # (автор рецепта)

Анечка! Спасибо за подробный отчёт и доверие к рецепту!

Мне приятно, что всё понравилось. Удачи в осеннем марафоне заготовок и закруток!

10 сентября 2018 года lastochka1975 #

+11

[+4]

А вот и фотоотчет! С благодарностью за рецепт!

10 сентября 2018 года Елена Шендрик # (автор рецепта)

Ирочка! Очень рада, что рецепт понравился! Спасибо за фотоотчёт!

И не побоялись приготовить сразу большой объём. Надеюсь и дальше будете делать эту закуску к удовольствию семьи!

3 октября 2018 года lastochka1975 #

Рецепт проверен народом, Леночка, поэтому и не побоялась.

Уже две банки слопали, не удержались. Хоть и пригорел томат на дне, но запаха горелого нет - радует.
На следующий год надо запастись большой кастрюлей с толстым дном и смело делать такую закуску в несколько заходов.

28 августа 2018 года Марина Indus #

+18

[+5]

Леночка, примите мой отчет и благодарность

Я сразу поняла, как только прочитала рецепт, что мне такие кабачки очень понравятся! После раскладывания по банкам осталось пара ложек, попробовала на следующий день - вкуснятина! И очень понравилось, что кабачки немного похрустывают, не в кашу. Однозначно буду еще готовить, хочу попробовать с патиссонами. Еще раз спасибо за рецепт и всего Вам самого доброго

29 августа 2018 года Елена Шендрик # (автор рецепта)

Мариночка! Обалденно красивые баночки получились!

Очень рада, что кабачки пришлись по вкусу и будут приятным дополнением к вашему столу!!!

21 августа 2018 года Исики #

+10

[+5]

не передать словами, какой стоит запах !!! Спасибо за рецепт, будем зимой вспоминать об лете