Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 10 августа 2018, 19:58
  • 130120

Кабачки и цуккини на зиму по-украински

Рецепт: Кабачки и цуккини на зиму по-украински

Дорогие поварята, предлагаю заготовить на зиму кабачки по рецепту моей сестры с Украины. Кабачки получаются хрустящими, вкусными и готовятся недолго без стерилизации. Я таким способом заготовила цуккини и угостила соседей по даче. Кто-то подумал, что это баклажаны, кто-то решил, что это грибы, но всем понравилось, так что попробуйте и вы - надеюсь, придутся по вкусу!

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Кабачки и цуккини на зиму по-украински»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3596.9 ккал 		белки
21 г 		жиры
219 г 		углеводы
323.2 г
Порции
ккал
599.5 ккал		 белки
3.5 г		 жиры
36.5 г		 углеводы
53.9 г
100 г блюда
ккал
97.5 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
5.9 г		 углеводы
8.8 г

Рецепт «Кабачки и цуккини на зиму по-украински»:

  • Кабачки порезать кольцами или полукольцами шириной 0,8- 1 см. Перемешать с сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Дать постоять 30 минут.

  • За это время натираем морковь. Мне нравится тереть на тёрке для корейской морковки. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или мелко режем.

  • Одновременно стерилизуем 0,5 баночки в микроволновке.

  • Кабачки за 30 минут дали сок, добавляем к ним томатную пасту, чеснок, морковь и провариваем 30 минут, после закипания на маленьком огне. В процессе приготовления можно регулировать количество соли или уксуса, если вдруг мало покажется. А также добавить горький перец, если кто-то любит остренькое.

  • Закладываем наши овощи в горячие баночки, закатываем под стерилизованные крышечки и укутываем до полного остывания. Выход -приблизительно 6 поллитровых баночек.

  • Угощайтесь! Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: заготовка консервация

Вкусы: кисло-сладкий чесночный томатный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачки и цуккини на зиму по-украински
Рецепт: Кабачки и цуккини на зиму по-украински

Дорогие поварята, предлагаю заготовить на зиму кабачки по рецепту моей сестры с Украины. Кабачки получаются хрустящими, вкусными и готовятся недолго без стерилизации. Я таким способом заготовила цуккини и угостила соседей по даче. Кто-то подумал, что это баклажаны, кто-то решил, что это грибы, но всем понравилось, так что попробуйте и вы - надеюсь, придутся по вкусу!

Ингредиенты для «Кабачки и цуккини на зиму по-украински»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кабачки и цуккини на зиму по-украински» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Скажите, а 1 ст. ложка соли не мало на такое количество?
Количество соли вы можете регулировать в процессе варки. Пробуйте и добавляйте если надо. Но и с 1 столовой ложкой соли ничего не взрывается и хорошо хранится при комнатной температуре.
Спасибо большое!
На здоровье!
Добрый день! Этим рецептом пользуюсь уже несколько лет, только вместо пасты добавляю томатный соус, краснодарский или кухарский как вариант. Нашей семье нравится. Для сомневающихся - 30 мин варки для кабачков с морковью + уксус в конце варки (это важно!) полностью заменяет стерилизацию. Да и тару с крышками стерилизовать тщательно. Все хранится нормально. Есть вариант нарезки этого салата кубиками, а есть полукольцами. Тещин язык это немного другое по вкусу и компонентам. Да и морковь на корейской терке - самый удачный способ нарезки моркови в подобных салатах. Один из вариантов этого рецепта - кабачки в шашлычном соусе. Вместо пасты-том.соуса используют помидоры-морковь-яблоко измельченные на мясорубке. Всем удачной консервации!
Спасибо за комментарий, Галочка! Я при приготовлении использую краснодарскую томатную пасту. Мне нравится не только её вкус, но и отсутствие крахмала в составе! Надеюсь производители не врут!
Ну так краснодарские помидоры - это тренд Думаю что им нет нужды добавлять крахмал в пасту если производитель из Краснодара
У нас эти кабачки называются "Тещин язык" - их надо нарезать наискосок, как копченую колбасу. Наверное, отсюда и название. Делаем из молодых желтых кабачков-цуккини. С морковкой. И добавляем еще горькую перчинку. Вся семья их обожает. Для большей верности я раскладываю ложкой с дырками кабачки по 0,5л банкам, закрываю сверху фольгой - и в микроволновку на 10 минут. Затем достаю, заливаю кипящей заливкой до верха и закатываю. Фото вставилось не сюда, а там, где фото приготовивших.
банки с фольгой????в микроволновку????? фольгу ни в коем случае нельзя в микроволновку.........обмааан!
↑Ответ для jadviga321
Нет, не обман, а уроки физики! Школьный курс...
Когда я ходила в школу и изучала физику, микроволновок в СССР ещё не существовало
У нас эти кабачки называются "Тещин язык" - их надо нарезать наискосок, как копченую колбасу. Наверное, отсюда и название. Делаем из молодых желтых кабачков-цуккини. С морковкой. И добавляем еще горькую перчинку. Вся семья их обожает. Для большей верности я раскладываю ложкой с дырками кабачки по 0,5л банкам, закрываю сверху фольгой - и в микроволновку на 10 минут. Затем достаю, заливаю кипящей заливкой до верха и закатываю.
Кабачков всегда много. Рецепт попробую обязательно. Вот только вопрос: можно их хранить в квартире или только в холоде?
Юлия! Можно спокойно хранить в квартире, ничего не взорвётся. Простерилизуйте обязательно баночки и крышки, и всё будет хорошо. Попробуйте приготовить небольшую порцию и проверьте!
Давно делаю почти такую же заготовку -только без моркови ,добавляю разную зелень-укроп , сельдерей , базилик или перчик болгарский ,теперь попробую с морковкой.
Пробуйте на здоровье, Леночка!
готовила по подобному рецепту без моркови - не понравилось. С морковью кабачки - взрывоопасное сочетание, а тут ещё и без стерилизации дополнительной. В общем, сомнительный рецепт.
нормальный рецепт, томатная паста прекрасный консервант, уверена что всё прекрвсно всю зиму простоит, если дадут конечно) спасибо за рецепт, обязательно приготовлю
Спасибо!
↑Ответ для Виктория871
Виктория! Сделайте 1 маленькую баночку на пробу, остальное съешьте так! Вдруг понравиться! Стерилизация не нужна, т.к. достаточно кислоты в томатной пасте и уксусе. Рекомендую купить томатную пасту с содержанием сухих веществ 25-28 %, без крахмала. Любят у нас удешевить продукт за счёт добавки чего не надо!
Леночка, обязательно опробую Ваш рецепт! Я как раз большой любитель всего кабачкового, пробую разные варианты заготовок и по описанию Вашего уже могу предсказать, что мне очень понравится. Спасибо
Пробуйте на здоровье, Мариночка!
"готовятся недолго без стерилизации" и тут же "Одновременно стерилизуем 0,5 баночки" Вы уж определитесь для начала
Прогреть пустые банки и стерилизовать банки с продуктом перед закаткой - не одно и то же. И я даже уверена, что вы это понимаете
↑Ответ для raptors21
Простите, не уточнила! Любые пустые баночки, любого размера и для любого способа консервации необходимо простерилизовать (убить бактерии, вирусы, микробы и грибки) : или прогреванием в духовке, или над горячим паром, или в микроволновке - самый быстрый и удобный способ. А готовый продукт - не стерилизуем. При таком количестве кислоты в томатной пасте + уксус в этом нет необходимости!
Отличный рецепт! Хоть я сама из Украины, но таких кабачков никогда и ни у кого не пробовала)) Обязательно приготовлю в этом году. У них вкус, наверное, немного похож на маринованные? Не мягкие получаются, а хрустящие, да?
Спасибо! Я небольшой любитель кабачков , но когда сестра открыла литровую баночку таких кабачков к столу, мы съели её за один присест. Она готовит их уже много лет. На Украине вообще мне кажется, что все овощи вкуснее наших сибирских, даже обыкновенные кабачки. Поэтому я готовлю с цуккини, а сестра- с кабачками. Кабачки у меня получаются не просто хрустящими, а даже жестковатыми, потому что даже молоденькие у меня растут какие-то волокнистые, а цуккини понежнее и послаще, почти как огурчики. То ли климат влияет, то ли я такой садовод-огородник непутёвый, не те сорта выращиваю
Украинские овощи и фрукты, действительно, вкуснее! Плодородные почвы и продолжительный сезон выращивания с его жгучим солнцем, с мая по сентябрь, наделяют плоды неимоверным ароматом и вкусом. За лето вызревает столько помидоров, что не знаешь, куда девать. Мы всегда делали консервацию только с соком из свежих томатов, уваривая до нужной густоты.
Оказавшись волей судьбы в Западной Сибири, ловлю сезон скидок на овощи и попробую сделать кабачки по Вашему рецепту с томатной пастой, ибо помидорки здесь на вес золота даже летом.
Попробуйте сделать немного, треть порции. Надеюсь понравится!
Набрали отменных цуккини, поэтому решила сделать на полную порцию. Получилось 4 банки по 950 мл и немного осталось на пробу.
Хорошая закуска получилась!
В ходе готовки было немного проблематично воротить такой объем цуккини, перемешивая с остальными компонентами, пока не выделился сок и масса не просела.
Варила в эмалированной кастрюле и в самом начале, при нагреве, несмотря на частое помешивание, томатная паста таки пристала ко дну толстым слоем. Поэтому хотела спросить: возможно ли в следующий раз, чтобы избежать подобного, начать проваривание цуккини в собственном соку (его вполне достаточно), а пасту добавить в конце варки?
Рецепт Ваш мне понравился, цуккини получаются хрустящие и заливка густая. Закрыла 10 дней назад, баночки стоят при комнатной температуре.
Ирочка! Я готовлю в большой кастрюле из нержавейки с толстым дном, в ней не пригорает, но я всё равно перемешиваю и караулю на всякий случай. В эмалированном тазу у меня тоже немного томатная паста прилипала. Думаю, если проваривать цуккини без томата, они разварятся и станут мягкими (слишком нежный овощ).
↑Ответ для AkulinA2012
Ещё хотела добавить- попробуйте небольшую порцию, только в холодном виде, так вкуснее.
Леночка, замечательная, очень аппетитная заготовка!
Ирочка, спасибо!
Щас как пойдут кабачки валом, буду делать. Добрый рецепт!
Людочка! Дерзайте! У меня ваш рецепт кекса со смородиной со стола не выводится! Готовлю постоянно с разной ягодой, не нарадуюсь!!!!
Лена, ну дюже приятно, что кекс пришелся по душе! На здоровье! ( мы же общаемся на ТЫ, хорошо?)
Хорошо!
Спасибо за рецепт, вкусно получилось!
На здоровье!
Надо попробовать
Надо сделать
Света!Очень рекомендую!
Ленчик! Рада тебя "видеть"! Хороший рецепт! Морковь бывает разная. Приблизительный вес?
Наташенька! Морковь берём приблизительно в длину кисти руки, главное, чтобы сладкая была!
Ленусь! А какую томатную пасту предпочитает моя землячка?
Томатную пасту я выбираю с содержанием сухих веществ 25-28%. А вот какую сестра использует - не знаю, не подскажу
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V433 "Анахайм"

Каркасный дом одноэтажный V433 "Анахайм"
Каркасный барнхаус V507 "Милтон"

Каркасный барнхаус V507 "Милтон"
Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"

Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки