Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 25 октября 2018, 22:37
  • 52803

Хамон из индейки

Рецепт: Хамон из индейки

Вяленая голень или индюшачий хамон. Соленое, пряное блюдо, которое прекрасно подойдет, как к пиву, так и к вину.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Хамон из индейки»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1704.5 ккал 		белки
163.5 г 		жиры
83.3 г 		углеводы
83.5 г
Порции
ккал
852.3 ккал		 белки
81.8 г		 жиры
41.7 г		 углеводы
41.8 г
100 г блюда
ккал
90.7 ккал		 белки
8.7 г		 жиры
4.4 г		 углеводы
4.4 г

Рецепт «Хамон из индейки»:

Очищаем голень от кожи. Обмазываем специями, полностью покрываем солью и отправляем в холодильник на 3 дня. Потом отряхиваем от соли, оборачиваем в марлю и подвешиваем на кухне на 7-10 дней, пока мясо не подсохнет и не станет твёрдым.


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску / На первое На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед

Вкусы: соленый острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хамон из индейки
Рецепт: Хамон из индейки

Вяленая голень или индюшачий хамон. Соленое, пряное блюдо, которое прекрасно подойдет, как к пиву, так и к вину.

Ингредиенты для «Хамон из индейки»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Хамон из индейки» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Извините за задержку ответа, чесноком натереть конечно же для запаха и вкуса, неповторимый запах получается, когда сохнет мясо- запах умопомрачительный! И из-за специй конечно. Очень крутая вещь! Гости в восторге!
Я гранулированный добавлял
Вопрос очень глупый, наверное, но слишком соленое мясо получается?) А то вялила примерно таким образом куриную грудку и было очень соленое, соль перебивала вкус мяса
Но вообще, аппетитный рецепт, руки чешутся приготовить)
Солёный, как вобла.
Ооо - это движение ! Надо индейку поймать + подставку сделать . Иначе никак !
Спасибо , будем работать !
↑Ответ для Moshkin
Кстати , вот интересная подставка для подачи мяса , колбас - Италия . https://www.povarenok.ru/photo/124086/

======================
Видео смотрится действительно интересно, спасибо автору за идею!
А мне кажется затянуто, первая часть смазанная (объектив залапал)
Подставка-хамонерка - супероригинально
самому нравится
Есть целая тушка индюшки, как думаете, целесообразно ее всю захамонить? Не так давно, я, примерно так, курочку делала, но не вялить, а на горячее копчение.
Там много костей. Я бы завялил грудку и голень. Хотя татарские друзья например, вялят гуся полностью
Да, вялили мы гусика, жирновато.
А я обещанную ссылку на мастеров-столяров не найду. Скиньте, пожалуйста.
В личку написал
и мне киньте ,пожалуйста
Спасибо, за рецепт и идею подачи. Очень оригинально!
Хотела спросить про сушку, но нашла его в комментариях. 😊
Я к вашим услугам
Это прям круто!!! Вы огромный молодец! я вялила таким способом куриную грудку. Скажите, вкус индейки сильно отличается от куриного? понятно, что отличается, интересно, какой привкус?
Голень отличается сильно, а грудка очень похожа на курицу. От специй конечно мног зависит. Если дать кому-то попробовать они и не поймут, что это индейка была
Огромное спасибо за комментарий!
↑Ответ для Наталик-2015
Вкус индейки от курятины отличается кардинально в лучшую сторону. Это при горячем приготовлении. В данном случае то же самое - не сомневаюсь. Не понятно только зачем голень? Из грудки практичней и удобней как из куриной: туго в марлю и кому невтерпеж - подвесить под бытовой вентилятор и через дня три готово.
Вяленая голень и вяленое филе индейки очень сильно отличаются по вкусу.
Если и отличается, то опять же в лучшую сторону. Не зря же грудка в два раза дороже голени. Я этот рецепт обкатал на курятине поэтому и утверждаю так.
Думаю, не только к вину и пиву, а можно и на бутерброд вместо сырокопчёной колбасы. Мне, кажется, будет полезнее.
Можно))) и вкусно
Ну очень интересно!!!
Надо пробовать!
Обязательно попробуйте, это ведь так просто. Главное терпение.
Мы выращиваем индейку уже давно и делаем такой " хамон", но сначала мясо посолить и хранить в холодильнике 3-4 дня, потом соль смыть , а если сильно соленое, то в воде подержать пару часов, затем обсушить и натереть чесноком, продавленным через чеснокодавку. Затем любыми специями, например: черный перец, майоран, саман, паприка, зелёная аджика или смесь итальянских трав и сушить мясо до готовности, хотя можно есть и сразу и на следующий день, а можно сушить далее, мы используем вентилятор от компьютера. Очень вкусно!!!! Также делаем и грудку индюшиную и ногу баранью.
А чесноком натереть, чтобы бактерии убить после воды или для запаха?
Офигеть
Прям слюнки потекли.
Захватывающее видео, даже не заметила как пролетело время.
Какой Вы молодец!
Попробуем
Хотелось бы, конечно, посмотреть как оно сушится.
В марлю заворачиваете, прицепляете на скрепку и на ручку гарнитура на кухне - повыше. Не я первый это приготовил))) можно сушить на балконе осень-зима (2-10 градусов) тогда вялиться будет недели 3, но получится нежнее
Серж! Профессионально
Благодарю вас
Редкий случай, когда столь длинный ролик смотришь легко, с удовольствием, не замечая времени. Все очень понравилось - и идея, и презентация. Немного жаль, что совсем обойден момент собственно сушки. Было бы интересно посмотреть, где и как вы располагаете такие сверточки. Я тоже балуюсь вялением рыбы и мяса в домашних условиях, но приходится использовать исключительно холодильник - у меня кошачий прайд , и зверье мое тоже не прочь, даже и без пивка
PS: А хамонера просто супер, покорила)))
Просто на кухне висит мясо.
Ммм...)) на кухне много разных мест)
Кто под вытяжкой, говорят, приспосабливают, кто под навесными шкафчиками, кто в оконном проеме, видела фото прям вдоль батереи висят, у кого на карнизах даже
Над вытяжкой
Не совсем представляю...
Да где угодно) где зацепитьзя можно, хоть за ручку

Давненько я мяском вяленым не баловался. Попробуем микро-хамон.
... микро-хамон...
↑Ответ для balgyr
Класс!!! Нога вам такая крупненькая досталась!!! Выглядит очень аппетитно!
500 грамм примерно до сушки.
Интересный рецептик, прекрасный хамончик!
Большое спасибо
И хамон отличный и хамонера классная!
Люблю такие штучки, особенно, если в гости кто придёт
Аппетитнейшее мяско!
С пивом ещё вкуснее
Кто бы сомневался!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V172 "Хелена"
Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"

Каркасный дом со вторым светом, 4 спальнями и эркером V123 "Ирвингтон"
Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки