Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

patap87Поваренок 2 уровня

25 октября 2018, 22:37
52772

Хамон из индейки

Вяленая голень или индюшачий хамон. Соленое, пряное блюдо, которое прекрасно подойдет, как к пиву, так и к вину.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Хамон из индейки»:

Индейка (голень) — 600 г
Перец черный — 2 ст. л.
Кориандр — 2 ст. л.
Паприка сладкая — 2 ст. л.
Соль — 1000 г
Тмин — 1 ст. л.
Базилик — 2 ст. л.
Порошок горчичный — 2 ст. л.
Чеснок (сухой) — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1704.5 ккал	белки 163.5 г	жиры 83.3 г	углеводы 83.5 г
Порции
ккал 852.3 ккал	белки 81.8 г	жиры 41.7 г	углеводы 41.8 г
100 г блюда
ккал 90.7 ккал	белки 8.7 г	жиры 4.4 г	углеводы 4.4 г

Рецепт «Хамон из индейки»:

Очищаем голень от кожи. Обмазываем специями, полностью покрываем солью и отправляем в холодильник на 3 дня. Потом отряхиваем от соли, оборачиваем в марлю и подвешиваем на кухне на 7-10 дней, пока мясо не подсохнет и не станет твёрдым.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску / На первое На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед

Вкусы: соленый острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/154287/]Хамон из индейки[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/154287/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2018oct/25/37/2422723_30147-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Вяленая голень или индюшачий хамон. Соленое, пряное блюдо, которое прекрасно подойдет, как к пиву, так и к вину.

Ингредиенты: Индейка, Перец черный, Кориандр, Паприка сладкая, Соль, Тмин, Базилик, Порошок горчичный, Чеснок.
Тэги: ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хамон из индейки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2018oct/25/37/2422723_30147-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хамон из индейки" title="Рецепт: Хамон из индейки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вяленая голень или индюшачий хамон. Соленое, пряное блюдо, которое прекрасно подойдет, как к пиву, так и к вину.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хамон из индейки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3147">Индейка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2414">Порошок горчичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/154287/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хамон из индейки

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Хамон из индейки»:

Индейка Перец черный Кориандр Паприка сладкая Соль Тмин Базилик Порошок горчичный Чеснок

Тэги: ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

336

Суп "Мацони"

77
336
57738

4100

Свекла с чесноком "Однажды по-другому"

333
4100
127840

788

Мясо под драниками "Полесье"

132
788
27309

Фотографии «Хамон из индейки» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

26 октября 2018 года ОльгаИ #

Обязательно попробую, тем более, что достаточно просто

А эта деревянная штуковина, для чего она?

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Ну настоящий хамон из ноги поросёнка резать неудобно на весу, поэтому Испанцы придумали специальную подставку - Хамонера. Я просто попросил в столярке изготовить мне на заказ маленькую копию хамонеры для индюшки )

26 октября 2018 года ОльгаИ #

Кстати! А в плане нарезки как? По твердости, я имею в виду?

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Жестковатое, нужен очень острый нож, чтобы тонко нарезать!

26 октября 2018 года ОльгаИ #

Благодарю за оперативный ответ! В следующий раз, надеюсь, зайду с фотоотчетом!

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Это будет очень круто

26 октября 2018 года volleta #

ЗдОрово

. Забрала и+++++++++++++

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Спасибо

26 октября 2018 года economika17 #

Замечательно, давно ждала чего то подобного, с удовольствием попробую Только вот вопрос ,этот продукт получается очень соленым ? Ведь у свинины слой жира, который защищает от чрезмерного просаливания. Это напоминает соленую сухую рыбу или все таки сладко-соленый хамон?

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Достаточно соленый вкус, сравнимый с соленой вяленой воблой. Соль специфический продукт т.к. Для всех людей понятие - «солёный» разное. На мой вкус солёное, есть можно и без пива. Идеальный баланс на мой взгляд - это 20 грамм на 1 кг мяса, но это для продукта без кости конечно.

26 октября 2018 года fossa #

Какая прелесть!!Вот прям сегодня, в обеденный перерыв рвану за индюшкой!А где подставку для хамончика такую найти можно?

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Таких не продают. Можно заказать в любой столярке.

26 октября 2018 года julika1108 #

муж обожает вяленое мяско

обязательно нужно пробовать...

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Сделайте, потом расскажите

26 октября 2018 года 0lya UA #

Очень здорово)) повторю наверное

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Конечно делайте.

26 октября 2018 года ЛК201014 #

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

26 октября 2018 года scherbak7 #

Оказывается все гениальное действительно просто!

26 октября 2018 года NDemon #

а не страшно без нитритки?

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Нитритка больше нужная для уничтожения бактерий, которые развиваются в анаэробных условиях. Тут мясо дышит во время сушки, соли более чем достаточно. А вот для изготовления колбасы без нитритки никуда.

26 октября 2018 года NDemon #

А возле косточки? Голени бывают довольно толстыми

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

В индейке не использую, она за 3-е суток достаточно хорошо просаливается. А вот недавно свиную ногу засолил, добавил нитритку на сустав на всякий случай, висеть то 6 месяцев будет

26 октября 2018 года Ирушенька #

Серж, до чего хорош хамончик! Очень интересный рецепт!

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Ага и очень вкусный

25 октября 2018 года koshevaya katya #

Очень здорово!

26 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

25 октября 2018 года Демоника #

Прелесть как оригинально и остроумно!

Обязательно повторю!

25 октября 2018 года patap87 # (автор рецепта)

Решил удариться в вяленое мясо

25 октября 2018 года Демоника #

мы уже давно ударились, но вот индейкину ногу как-то пропустили)))

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Хамон из индейки

Ингредиенты для «Хамон из индейки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хамон из индейки»:

Похожие рецепты

Свиная шея копчено-вареная

Салями русская

Тушеная свинина "Чашу"

Мясо вяленое "Мраморное"

Мини-чизбургеры без булочек

Язык свиной в шпике

Крылышки "Баффало"

Нежнейшая говядина на бутерброды

Закуска "Хрустящие шарики"

Попробуйте приготовить вместе

Суп "Мацони"

Свекла с чесноком "Однажды по-другому"

Мясо под драниками "Полесье"

Фотографии «Хамон из индейки» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V015 "Хартсвилл"

Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!