Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Слоеный торт
  • 11 декабря 2018, 9:50
  • 39325

Торт "Чудак"

Рецепт: Торт Чудак

Торт из моего детства, который пекла еще бабуля. Затем эстафета перешла к маме и я очень хорошо помню вкус этого торта, но сама как-то всё забывала о нем, отдавая предпочтение более современным десертам и тортам. А недавно в разговоре с мамой вспомнили этот торт и оказалось, что рецепт даже нигде у нее не записан, а помнит она его наизусть, так как частенько он бывал у нас на праздничных чаепитиях. Исправляюсь! Рецепт записала, воспроизвела и именно так как делала бабуля - с черносмородиновым джемом в креме! Джем я использовала не домашнего приготовления, как было у бабули, но результат тот самый! Поверьте! P.S.: почему такое название у торта семейная история умалчивает)))

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Чудак"»:

Тесто

Крем

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4063.6 ккал 		белки
62.6 г 		жиры
203.7 г 		углеводы
568.2 г
100 г блюда
ккал
356.5 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
17.9 г		 углеводы
49.8 г

Рецепт «Торт "Чудак"»:

  • Для теста:

    в миске соединить муку и нарезанное на кусочки холодное сливочное масло.

  • Быстро перетереть руками в крошку.

  • В отдельной мисочке соединить желтки (белки убрать в холодильник для крема), сметану, щепотку соли и соду. Хорошо перемешать.

  • Добавить сахар, снова перемешать.

  • Соединить мучную и яичную смеси. Замесить тесто. Если чувствуете, что тесто липкое, влажное - добавьте чуточку муки; если же наоборот, не собирается в шар и все еще рассыпается - еще чуточку сметаны).

  • Тесто должно собраться в шар, быть мягким и не липким.

  • Разделить тесто на 6 частей, завернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1.5 часа.

  • Достаем из холодильника по одному кусочку теста.

    На листе пергамента раскатываем тонко тесто, чуть припыляя при необходимости скалку.

  • Сразу вырезать ровный круг (диаметр 20 см). Наколоть вилкой, переложить пергамент с коржом и обрезками теста на противень и отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку до золотистого цвета.

    Коржи пекутся быстро, так что нужно следить за процессом.

    Пока печется один корж, раскатываем и готовим следующий. Выпекаем все 6 коржей. Даем им остыть.

  • Для крема:

    достаем из холодильника белки.

  • Добавляем черносмородиновый джем ТМ "МахеевЪ" к белкам.

  • Взбиваем на высоких оборотах миксером до устойчивых пиков.

    Очень интересно будет меняться цвет крема от насыщенного до нежно-сиреново-розов ого))).

  • Коржи остыли. Они нежные, работаем с ними аккуратно.

    Испеченные остатки коржей измельчаем в крошку.

  • Собираем торт. На корж кладем крем (примерно 2 ст. л.), аккуратно разравниваем по поверхности. И так далее со всеми коржами.

  • Покрываем верх торта кремом, не забывая тщательно промазать бока.

  • Затем присыпаем бока и верх торта крошкой и убираем торт в холодильник (желательно на ночь).

Нежные, хрупкие коржи... сладкий белковый крем нежного цвета с легкой кислинкой смородины... и вдруг попадающиеся ягодки...






Всем приятного чаепития!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "МахеевЪ создает историю!" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт торт чаепитие праздник духовка

Вкусы: сладкий смородиновый насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Чудак"
Рецепт: Торт Чудак

Торт из моего детства, который пекла еще бабуля. Затем эстафета перешла к маме и я очень хорошо помню вкус этого торта, но сама как-то всё забывала о нем, отдавая предпочтение более современным десертам и тортам. А недавно в разговоре с мамой вспомнили этот торт и оказалось, что рецепт даже нигде у нее не записан, а помнит она его наизусть, так как частенько он бывал у нас на праздничных чаепитиях. Исправляюсь! Рецепт записала, воспроизвела и именно так как делала бабуля - с черносмородиновым джемом в креме! Джем я использовала не домашнего приготовления, как было у бабули, но результат тот самый! Поверьте! P.S.: почему такое название у торта семейная история умалчивает)))

Ингредиенты для «Торт "Чудак"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Чудак"» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Вчера испекла на День Рождения любимому зятю. Получилось классно. Я поставила в духовку торт в сборе на 10 минут. Мне кажется,что без этого было бы лучшее. Скоро буду печь ещё раз. Без тепловой обработки! Спасибо огромное
и Вам спасибо!
Скажите пожалуйста,получается белки сырые? Это не страшно? Мне очень нравится рецепт. Я просто вдруг подумала.
если есть сомнения, лучше выбрать другой рецепт
Спасибо за рецепт. Я когда то его готовила, но со временем забыла рецепт. Спасибо, что напомнили.
и Вам спасибо большое!
У нас тоже такой торт в семейных рецептах ! Только в крем еще орехи добавляю. И варенье из черной смородины варю специально под него : 1кг смородины, 1 кг сахара и 2 ст л воды - 10 мин после закипания и под крышку.
как интересно! спасибо за внимание к рецепту!
Замечательный семейный тортик!
спасибо!
Пребольшое спасибище!!! Самый самый вкусный и уверена стал уже самым любимым!!!!! Умница - вернула в детство - сладкие воспоминания
спасибо!
Посмотрела Танюшин фотоотчет,позавидовала,тоже буду печь! Спасибо за рецепт!
Надюша, буду рада!
Не страшно,если джем с косточками?БелкИ с таким взобьются или не рисковать и купить без косточек?
не скажу, Наденька, всегда делали только с черной смородиной еще в комментариях говорили об абрикосовом и вишневом варианте, но они тоже бескосточные
Спасибо! Лучше куплю,чтоб не испортить.
Спасибо за рецепт! Попробуем! По описанию , должен быть вкусным!
спасибо большое!
Оооочень хорош "Чудак" !!! У нас через неделю Рождество , спеку его . Крем просто безподобный , я его к своему фирменному рулету пристрою Чёрной смороды в любом состоянии у меня полно, попробую взять что делала с мёдом 1:1.
спасибо!
Джемы я сама готовлю, нынче сделала яблочный и абрикосовый, так что есть чем промазать такой чудесный тортик
спасибо!
Уточните, пожалуйста, в белки сразу джем добавлять или сначала лучше взбить белки? Не помешает джем взбиванию белков?
шаг 11: "Добавляем черносмородиновый джем к белкам" (на фото видно, что белки еще не взбиты) взбиванию белков это не помешало
спасибо!
а у меня есть "пьяная" смородина от наливки))) это удачненько я ваш рецепт нашла!!! )))) спасибо!!!
пожалуйста!
забыла поблагодарить за пошаговые фото.
Вы - большая умница и замечательная хозяюшка!
Прочитала ваш рецепт и поняла, что это будет моим любимейшим тортом, так как в нём всё такое душевное и домашнее.
Бабулечка может вами гордиться, с такой любовью вы всё это описали, очень мило и трогательно!
Спасибо вам от нашей семьи большое! 💖💖💖
спасибо большое!
Да, забыла уточнить : торт собирается, верхний корж тоже смазывается кремом, ставится в духовку и после запекания посыпается крошкой. А потом в холодильник на 2 часа и более, в зависимости, когда съесть соберётесь
Сейчас прочитала комментарии , где хозяюшки боятся использовать белковый крем без тепловой обработки. Ниже уже был дан совет Татьяны Агкаевой, о том, что коржи перемазываются кремом и собранный торт в форме ставится в духовку на 10-15 минут. Моя бабушка именно так и делала. Я тоже опасаюсь использовать белок без тепловой обработки, поэтому запекаю торт 10-15 минут. Уверяю вас, торт не становится хуже! Он такой же нежный, рассыпчатый. Один совет: резать его лучше горячим ножом.
спасибо за внимание к рецепту!
↑Ответ для marmib
Неужели за 15 минут белки успевают не просто нагреться, а и термически обработаться?
Думаю,да)) Ведь белки подвергаются обработке при 180 градусах 15 минут.
Вообще да, иногда за 15 минут и тесто успевает пропечься. Буду пробовать.
↑Ответ для marmib
Не вводите людей в заблуждение - после тепловой обработки крем теряет свой цвет и торт ставовится суше.
И моя бабушка делала такой торт, и я часто его делаю. Очень вкусный! У нас он тоже называется "Королевский". Я чаще делаю с вишнёвым джемом. На мой взгляд, самые вкусные варианты- это с вишнёвым и смородиновым.
а я вот ни с каким другим и не пробовала... интересно попробовать и абрикосовый вариант и вишневый...
Ух, какая у вас бабушка))) Джем михеев уже при ней был?
если бы Вы внимательно читали рецепт, то прочли бы, что бабуля использовала джем домашнего приготовления
Очень люблю рецепты от бабушки, они легкие в приготовлении и вкусные............!!!!!! Спасибо!!!! Обязательно испеку, класс, дети и внуки обрадуются. С наступающим Новым Годом!!!!
буду рада!
А можно одновременно несколько коржей выпекать на режиме "конвекция"?
никогда так не пробовала делать тогда и раскатывать заготовки надо по несколько штук сразу...не знаю удобно ли это будет...
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"
Каркасный дом c террасой и эркером V357 "Ноксвилл"

Каркасный дом c террасой и эркером V357 "Ноксвилл"
Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки